Jedlé a nejedlé houby na tenkých dlouhých nohách s bílými, hnědými a jinými klobouky

Některé lesní houby rostou na nožičkách tak tenkých, že je lze poškodit sebemenším dotykem. Takové křehké plodnice sbírejte velmi pečlivě a snažte se neulomit uzávěr. Mezi jedlými houbami na tenkých nohách lze rozlišit různé druhy russules, mezi nákladem se nacházejí také ovocná těla s podobnými vlastnostmi.

Russula na tenkých nohách

Russula zelená (Russula aeruginea).

Rodina: Russulaceae (Russulaceae)

Sezóna: začátek července - konec září

Růst: jednotlivě i ve skupinách

Popis:

Stonek je válcovitý, bílý, s rezavě hnědými skvrnami, slupka se dá snadno odstranit o 2/3 poloměru klobouku.

Čepice je zelená, konvexní nebo prohnutá, lepkavá.

Dužnina je křehká, bílá, hořké chuti.Okraj klobouku je rozbrázděný.Plátky jsou časté, přilnavé, bílé, pak krémově nažloutlé, někdy s rezavými skvrnami.

Dobrá jedlá houba, používá se čerstvá (doporučuje se vařená k odstranění hořkosti) a osolená. Je lepší sbírat mladé houby se sníženým okrajem.

Ekologie a distribuce:

Roste v listnatých, smíšených (s břízou), někdy v jehličnatých lesích, v mladé borovici-bříze, na písčitých půdách, v trávě, v mechu, na okrajích, u cest.

Russula žlutá (Russula claroflava).

Rodina: Russulaceae (Russulaceae)

Sezóna: polovina července - konec září

Růst: jednotlivě a v malých skupinách

Popis:

Destičky jsou přilnavé, časté, žluté.

Klobouk je jasně žlutý, suchý, konvexní nebo plochý.

Noha je bílá, hladká, stářím šedá.Slupka se dobře odstraňuje jen po okraji klobouku.Dužnina je bavlněná, bílá, pod kůží oranžově žlutá, na řezu tmavne.

Tato tenká bílá nať jedlá houba se používá čerstvá (po uvaření) a nasolená. Při varu dužina ztmavne. Je lepší sbírat mladé houby se sníženým okrajem.

Ekologie a distribuce:

Roste ve vlhkých listnatých (s břízou) a borovo-břízových lesích, na okrajích rašelinišť, v mechu a borůvkách. Tvoří mykorhizu s břízou.

Russula modrožlutá (Russula cyanoxantha).

Rodina: Russulaceae (Russulaceae)

Sezóna: polovina června - konec září

Růst: jednotlivě i ve skupinách

Popis:

Klobouk je suchý nebo lepkavý, uprostřed nazelenalý nebo nahnědlý, podél okraje fialově šedý, fialově fialový nebo šedozelený, slupka je odstraněna ze 2/3 poloměru klobouku.

Noha je nejprve hustá, pak dutá, bílá.

Dužnina je bílá, někdy s fialovým nádechem, silná, ne štiplavá. Destičky jsou časté, široké, někdy rozvětvené, hedvábné, bílé.

To nejlepší z Russula. Používá se čerstvý (po převaření), solený a nakládaný.

Ekologie a distribuce:

Roste v listnatých a smíšených lesích (s břízou, dubem, osika).

Russula emetica.

Rodina: Russulaceae (Russulaceae)

Sezóna: polovina července - říjen

Růst: jednotlivě a v malých skupinách

Popis:

Klobouk je vypouklý, roztažený, mírně promáčklý, lepkavý, lesklý, červené tóny Klobouk mladých hub je kulovitý.

Dužnina je křehká, bílá, pod slupkou načervenalá, s palčivou chutí.Slupku lze snadno odstranit.

Destičky jsou středně četné, široké, přilnavé nebo téměř volné.Noha je válcovitá, křehká, bílá.

Tato drobná houba s tenkou stopkou je pro svou hořkou chuť nejedlá. Podle některých zpráv může způsobit rozrušení gastrointestinálního traktu.

Ekologie a distribuce:

Roste v listnatých a jehličnatých lesích, na vlhkých místech, v blízkosti bažin.

Russula žlučová (Russula fellea).

Rodina: Russulaceae (Russulaceae)

Sezóna: červen - září

Růst: jednotlivě a v malých skupinách

Popis:

Čepice je zpočátku konvexní, pak napůl rozevřená, uprostřed prohlubněná, slámově žlutá, okraj čepice je nejprve hladký, pak pruhovaný.

Dužnina je žlutobílá, světle žlutá, štiplavá, hořká, desky přiléhající ke stonku, časté, tenké, zprvu bělavé, pak světle žluté.

Noha je rovná, volná, ve stáří vyhloubená, vespod bělavá, slámově žlutá.Kůže se snadno odstraňuje pouze po okrajích.

Informace o poživatelnosti jsou rozporuplné. Podle některých zpráv může být po delším namáčení použit nasolený.

Ekologie a distribuce:

Vytváří mykorhizu s bukem, méně často s dubem, smrkem a dalšími dřevinami. Roste v různých typech lesů na odvodněných kyselých půdách, často v pahorkatinách a horských oblastech.

Rusula fragilis (Russula fragilis).

Rodina: Russulaceae (Russulaceae)

Sezóna: polovina srpna - říjen

Růst: jednotlivě a v malých skupinách

Popis:

Destičky jsou úzce přilnavé, poměrně řídké, dužnina je bílá, velmi křehká, štiplavé chuti.

Klobouk je fialový nebo purpurově červený, někdy olivově zelený nebo dokonce světle žlutý, vypouklý nebo prohnutý.

Noha je bílá, křehká, mírně klavatovaná.

Informace o poživatelnosti jsou rozporuplné. Podle tuzemských údajů se dá použít nasolený po převaření s odvarem. V západních zdrojích je považován za nepoživatelný.

Ekologie a distribuce:

Roste v jehličnatých i listnatých (s březovými) lesy, na vlhkých místech, na okrajích lesů, v křovinách.

Russula Mayra (Russula mairei), jedovatá.

Rodina: Russulaceae (Russulaceae).

Sezóna: léto podzim

Růst: ve skupinách i jednotlivě

Popis:

Dužnina je pevná, křehká, bílá, s medovou nebo kokosovou vůní.

Čepice je jasně šarlatová, konvexní nebo plochá, za vlhkého počasí lepkavá.

Lodyha hladká, bělavá, slabě klávená, Destičky jsou poměrně řídké, křehké, úzce přiléhající, bílé s namodralým.

Nejjedovatější z Russula; způsobuje gastrointestinální potíže.

Ekologie a distribuce:

Roste v listnatých a smíšených lesích na spadaném listí a dokonce i shnilých kmenech, na odvodněné půdě. Široce rozšířen v bukových lesích Evropy a přilehlých oblastech Asie.

Russula bledě okrová (Russula ochroleuca).

Rodina: Russulaceae (Russulaceae)

Sezóna: konec srpna - říjen

Růst: jednotlivě i ve skupinách

Popis:

Čepice je hladká, okrově žlutá, konvexní, pak položená.

Dužnina je hustá, křehká, bílá, na řezu mírně tmavší, štiplavé chuti.

Lodyha je soudkovitá, silná, bělavá, s hnědým nádechem.Báze lodyhy stářím šedne. Destičky jsou přiléhavé, poměrně časté, bílé.

Podmíněně jedlá houba. Používá se čerstvý (po uvaření) a solený.

Ekologie a distribuce:

Tato houba s tenkým stonkem s hnědým nádechem roste v jehličnatých (smrk) a vlhkých listnatých (s břízou, dubem) lesích, v mechu a na podestýlce. Častější v jižních oblastech lesní zóny.

Russula bahenní (Russula paludosa).

Rodina: Russulaceae (Russulaceae)

Sezóna: polovina července - říjen

Růst: jednotlivě i ve skupinách

Popis:

Klobouk je masitý, konvexní, ve středu mírně promáčklý, s tupým okrajem.Plátky jsou slabě přiléhající, časté, někdy rozvětvené, bílé nebo žlutohnědé.

Slupka klobouku je suchá, uprostřed tmavě červená, podél okraje jasně růžová. Dužnina je bílá, hustá u mladých hub, pak volná, s ovocnou vůní.

Lodyha je klavovitá nebo vřetenovitá, tvrdá, někdy dutá, plstnatá, růžová nebo bílá.

Jedlá houba. Používá se čerstvý (po uvaření) a solený.

Ekologie a distribuce:

Roste v jehličnatých (s borem) a smíšených (borovo-břízových) lesích, na vlhkých místech, na okrajích bažin, na písčito-rašelinných půdách, v mechu, v borůvkách.

Russula panenská (Russula puellaris).

Rodina: Russulaceae (Russulaceae)

Sezóna: polovina srpna - říjen

Růst: ve skupinách i jednotlivě

Popis:

Dužnina je křehká, bělavá nebo nažloutlá. Klobouk je zpočátku konvexní, pak prorostlý, někdy mírně promáčklý, nažloutlý nebo hnědošedý. Okraj klobouku je tenký, žebrovaný.

Lodyha je k bázi mírně rozšířená, plná, pak dutá, lámavá, bělavá nebo nažloutlá.

Destičky jsou časté, tenké, přilnavé, bílé, pak žluté.

Jedlá houba. Používá se čerstvý (po převaření).

Ekologie a distribuce:

Roste v jehličnatých a méně často listnatých lesích.

Russula turecká (Russula turci).

Rodina: Russulaceae (Russulaceae)

Sezóna: červenec-říjen

Růst: jednotlivě i ve skupinách

Popis:

Čepice je vínově červená, černá nebo oranžová, lesklá, tvar čepice je zprvu polokulovitý, pak prohlubněný, desky jsou přilnavé, vzácné, bílé nebo nažloutlé.

Noha je klavatovaná, bílá.

Dužnina je křehká, bílá s ovocnou vůní.

Jedlá houba.

Ekologie a distribuce:

Vyskytuje se v horských jehličnatých lesích Evropy a Severní Ameriky. Tvoří mykorhizu s borovicí a jedlí.

Russula potravní (Russula vesca).

Rodina: Russulaceae (Russulaceae)

Sezóna: polovina července - konec září

Růst: jednotlivě a v malých skupinách

Popis:

Klobouk je plocho vypouklý, růžový, načervenalý, nahnědlý, nestejnoměrně zbarvený, Destičky jsou časté, stejně dlouhé, bílé nebo nažloutlé.

Lodyha hustá, k bázi zúžená, bílá, slupka nedosahuje 1–2 mm k okraji klobouku, je odstraněna do poloviny.

Dužnina je bělavá, hustá, není kořenitá ani v chuti poněkud štiplavá, desky jsou časté, úzce přiléhající, krémově bílé, někdy vidlicovitě rozvětvené.

Jedna z nejchutnějších russula. Používá se čerstvý (po uvaření) do druhých chodů, solený, nakládaný, sušený.

Ekologie a distribuce:

Roste v listnatých a listnatých (s břízou, dubem) lesích, méně často v jehličnanech, na světlých místech, v trávě.

Russula nazelenalá (Russula virescens).

Rodina: Russulaceae (Russulaceae)

Sezóna: polovina července - polovina října

Růst: jednotlivě i ve skupinách

Popis:

Lodyha je bílá, s nahnědlými šupinami na bázi.

Klobouk je masitý, matný, žlutý nebo modrozelený, u mladých hub je polokulovitý. Klobouk zralých hub je rozprostřený. Slupka se nestrhává, často praská.

Dužnina je bělavá, hustá, není kořenitá nebo chuťově poněkud štiplavá, desky jsou časté, úzce přiléhající, krémově bílé, někdy vidlicovité.

Jedna z nejchutnějších russula. Používá se čerstvý (po převaření), solený, nakládaný, sušený.

Ekologie a distribuce:

Roste v listnatých, smíšených (s březovými, dubovými) lesy, na světlých místech. Distribuováno v jižních oblastech lesní zóny.

Russula hnědá (Russula xerampelina).

Rodina: Russulaceae (Russulaceae)

Sezóna: polovina července - říjen

Růst: jednotlivě a v malých skupinách

Popis:

Čepice je široká, vínová, hnědá nebo olivová, ve středu tmavší.

Dužnina je bílá, na řezu hnědne, s vůní krevet nebo sledě, destičky jsou přilnavé, bílé, stárnutím hnědnou.

Lodyha je bílá, někdy s načervenalým nádechem, stářím se stává okrovou nebo hnědavou, klobouky mladých hub jsou polokulovité.

Používá se solené, nakládané, někdy čerstvé (po převaření k odstranění nepříjemných pachů).

Ekologie a distribuce:

Roste v jehličnatých (borovice a smrk), listnatých (bříza a dub) lesích.

Ostatní houby s tenkými nohami

Bílý podgruzdok (Russula delica).

Rodina: Russulaceae (Russulaceae)

Sezóna: polovina července - říjen

Růst: ve skupinách

Popis:

Klobouk je zpočátku konvexní, bílý, stářím se stává nálevkovitý, někdy praská.Testičky jsou sestupné, úzké, bílé s modrozeleným nádechem.

Noha je hustá, bílá, vespod mírně zúžená a mírně nahnědlá.

Dužnina je bílá, hustá, není kořenitá.

Dobrá jedlá houba, používá se nasolená (po uvaření).

Ekologie a distribuce:

Tato houba s tenkým dlouhým stonkem roste v listnatých a smíšených (s březovými, osiky, duby) lesích, méně často v jehličnatých (se smrkem). Významná část životního cyklu plodnice se odehrává pod zemí; na povrchu jsou viditelné pouze hlízy.

Černící podgruzdok (Russula nigricans).

Rodina: Russulaceae (Russulaceae)

Sezóna: polovina července - říjen

Růst: ve skupinách

Popis:

Klobouk je ve středu stlačený, v mládí šedavý, pak nahnědlý, Destičky řídké, silné, přilnavé, nažloutlé, pak nahnědlé, později téměř černé.

Dužnina na řezu nejprve zčervená, poté zčerná, vůně je ovocná, chuť štiplavá.

Noha je pevná, nejprve světlá, pak hnědne a černí.

Podmíněně jedlá houba. Používá se solené po 20 minutovém varu. Při solení zčerná.

Ekologie a distribuce:

Roste v jehličnatých (se smrkem), smíšených, listnatých a listnatých (s břízou, dubem) lesích

Valui (Russula foetens).

Rodina: Russulaceae (Russulaceae)

Sezóna: začátek července - říjen

Růst: jednotlivě a v malých skupinách

Popis:

Klobouk mladých hub je téměř kulovitý, s okrajem přitisknutým ke stopce, slizký. Klobouk je vypouklý, někdy prorostlý a uprostřed propadlý, hlízovitý, s okrajem, suchý nebo mírně lepkavý, hnědý. Klobouk se často jí hmyzem a slimáky.někdy prasklé.

Lodyha je zduřelá nebo válcovitá, k bázi často zúžená, na bázi bělavá, nažloutlá, nahnědlá.Na plotnách jsou po zaschnutí často patrné kapky průhledné tekutiny a hnědé skvrny.Testičky jsou vzácné, úzké, často rozeklané přilnavý, žlutavý.U mladých hub je stonek pevný, získává pak buněčnou strukturu.

Dužnina je hustá, tvrdá, bílá, pak nažloutlá, u zralých hub křehká, sleďové vůně a hořké chuti, u zralých hub se ve stonku tvoří rezavá vnitřní dutina.

Podmíněně jedlá houba; na západě je považován za nepoživatelný. Obvykle se sklízejí mladé houby s neotevřeným kloboukem o průměru ne větším než 6 cm. Slupky se z Valuev odstraní po namočení po dobu 2-3 dnů a varu po dobu 20-25 minut. solené, méně často nakládané.

Ekologie a distribuce:

Tato tenkostěnná houba s hnědým kloboukem tvoří mykorhizu s jehličnatými i listnatými stromy. Roste v listnatých, smíšených (s březovými) lesy, méně často v jehličnatých, na okraji lesa, na lesních okrajích, v trávě a na podestýlce. Preferuje stinná, vlhká místa. Běžný v lesích v Eurasii a Severní Americe, v Rusku se nejčastěji vyskytuje v evropské části, na Kavkaze, na západní Sibiři a na Dálném východě.