Jak pěstovat smrže z mycelia v okolí

Mnoho druhů hub si můžete vypěstovat sami. A smrže nejsou výjimkou. Pěstování v osobní zahradě na speciálně vytvořených záhonech nebo obdělávaných plochách v lese je vzrušující a ne příliš pracný proces. Hlavní věcí je zakoupit vysoce kvalitní smržové mycelium a přísně dodržovat všechna doporučení pro pěstování tohoto druhu hub.

Smržové patří do rodiny Morečkovů (Morshellovych), nejznámější p. vysoká, c. kuželovitý, se stepí, s. jedlý (pravý) a smržový klobouk. Všechny tyto druhy lze pěstovat.

Kde smrže rostou a jak vypadají?

Ve volné přírodě rostou houby z čeledi smržovitých v mírném klimatu severní polokoule od Evropy po Ameriku a vyskytují se také v Austrálii a na řadě ostrovů jižní polokoule. Smrž rostou převážně v lesním pásmu, preferují listnaté nebo smíšené lesy, ale někdy vegetují mezi borovicemi, často žijí v parcích a lesoparkových zónách. Všech 5 nejznámějších druhů smržů roste v Rusku, vyskytují se téměř všude - od leso-tundrové zóny na jihu po lesostepní zónu na severu, od západního okraje evropské části až po Dálný východ , a jsou rozšířeny na Uralu a Sibiři. V jižních oblastech Ruska často vegetují na předzahrádkách a na trávnících, preferují písčité půdy, proto často rostou v říčních nivách, podél břehů potoků, rádi se usazují na mýtinách a lesních popelech.

Smrže jsou tradičně považovány za jarní houby, v jižní zóně evropské části Ruska rostou od dubna do začátku května, ve středních a severních zónách začínají plodit od druhé poloviny května do června. Za příznivých povětrnostních podmínek lze houby najít i na teplém podzimu.

Smrž jsou povahou své výživy charakteristickými zástupci saprofytických hub, proto houby této čeledi preferují pro růst úrodné vápenaté půdy mezi trávou obohacenou rostlinným stelivem, ale lze je nalézt také na městských skládkách, zpravidla bohatých na rozklad. organické sloučeniny.

V Evropě začaly smrže růst ve vlastních zahradách, parcích a prostě na záhonech v polovině 19. století. Němci byli jedni z prvních, kteří si všimli, že smrže rostou na popelu lépe, a začali záhony sypat popelem.

V průmyslovém houbaření se pěstují především 3 druhy smržů: smrž pravý, smrž kuželovitý a smržový klobouk - jako nejčastější zástupci této čeledi.

Navenek smrže vypadají jinak než ostatní kloboukové houby. Klobouk smrže má podle typu buď kuželovitý, nebo vejcovitě viditelně zaoblený protáhlý tvar, jehož povrch je pokryt sítí hlubokých záhybů. Barva houby se pohybuje od šedohnědé po hořkou čokoládovou, téměř černou. Okraje klobouku u některých druhů přirůstají ke stonku. Noha je válcová, stejně jako čepice, uvnitř je dutá.

Výška houby dosahuje 10 cm Dužnina smrže je křehká, snadno se láme a drolí, chutná dobře, ale nemá výraznou houbovou vůni. Ve většině zemí Evropy a Ameriky je smrž kuželovitý pochoutkou.

Všechny druhy smržů jsou považovány za podmíněně jedlé houby, vhodné pro lidskou spotřebu po jejich předchozím uvaření.

Jak chovat smrže

Smrže můžete pěstovat pomocí jedné ze dvou technologií: francouzské - na speciálně vytvořených záhonech - a německé na zahradě. Obě metody se týkají extenzivního pěstování hub, které vyžadují značné plochy pro získání vysokého výnosu.Intenzivní metody pěstování této houby na živných substrátech v uzavřených místnostech v současné době aktivně vyvíjejí američtí vědci, nicméně tyto metody pěstování hub zatím nejsou široce používány.

Smrž v přírodě preferuje dobře osvětlené oblasti s půdou bohatou na organické látky; houby velmi reagují na zanesení popela a jablek bohatých na živiny do půdy. Tyto vlastnosti přírodních hub byly základem pro francouzské a německé metody jejich pěstování.

Je lepší chovat smrže v sadu nebo ve speciálně vyhrazené oblasti listnatého lesa, kde přirozený stín stromů poskytuje houbám potřebnou úroveň osvětlení a zároveň je chrání před přímým slunečním zářením. Při vytváření lůžek je třeba mít na paměti, že houby netolerují jarní stagnaci vody, proto je v přidělené oblasti nutný dobrý drenážní systém pro odvádění roztavené vody.

Než začnete na stanovišti pěstovat smrže, je třeba nahradit ornici speciálně připraveným substrátem. Připravuje se ze zahradní zeminy na květiny smíchané s pilinami a popelem podle následujícího vzorce: na každých šest objemů zahradní zeminy přidejte polovinu objemu pilin a jeden objem popela. Připravená půdní směs by měla být promíchána a položena v 10 cm vrstvě na vybavené postele. Položený substrát je nutné zalévat v množství 10 litrů vody na 1 m zahrady.

Stejně jako u pěstování jiných druhů hub je pro setí lepší používat nikoli pohlavně zralé houby sbírané v lese, ale smržové mycelium zakoupené od důvěryhodných dodavatelů. Po přípravě lůžka je mycelium rozmístěno po celém jeho povrchu, poté je vršek pokryt 6centimetrovou vrstvou zeminy odstraněné při stavbě lůžek. Půda je mírně navlhčena mělkou konví nebo speciálním postřikovačem, načež je postel pokryta uloženým přírodním materiálem: slaměné rohože, malé větve, listy; můžete použít, jak to dělají Francouzi, jablečné výlisky.

Po osetí záhonů myceliem je nutné sledovat vlhkost substrátu. Jak půda vysychá, měla by být navlhčena speciálními živnými koncentráty, které přispívají k urychlení a zesílení růstu plísní. Jedna z těchto formulací, nazvaná Baikal-EM-1, je vyráběna domácím agrotechnickým průmyslem. Pro zvýšení plodnosti je zahradní záhon posypán tenkou vrstvou popela. Při použití jablečných výlisků lze popel dodatečně vynechat. Plodí rok po výsevu, na jednom místě vydrží 3 až 5 let a prakticky nevyžaduje velké náklady a je vhodný zejména pro malé houbaře nebo amatérské houbaře. Na podzim musí být záhony oseté myceliem navíc pokryty slámou, trávou, listím. Na jaře, ihned po roztátí sněhu a ustavení kladné teploty, se tento ochranný kryt odstraní a zůstane tenká vrstva rostlinného materiálu. Zpravidla za 2–3 týdny po odstranění ochranného krytu začnou houby plodit.

Smrž se pro svou křehkost sbírá velmi opatrně, houbu kroutí, drží za nohu nebo ji odřezává nožem. Hotové houby lze sušit nebo dodávat na trhy syrové, smrži však kvůli své křehkosti během přepravy rychle ztrácejí svou prezentaci.