Recepty na vaření hovězího masa s hříbky v troubě a pomalém sporáku, s bramborami a zakysanou smetanou

Recepty z hovězího masa s hříbky vám umožní připravit spoustu chutných a výživných jídel pro vaši rodinu. Přesné pokyny krok za krokem poskytují co nejvíce informací pro správnou akci. Výsledkem je dokonale propečený šťavnatý pokrm s vysokou nutriční hodnotou a vynikajícími organoleptickými vlastnostmi. Podívejte se dále na stránce, jak se vaří hovězí maso s hříbky v troubě a pomalém hrnci, jak se dusí a peče. Díky pečlivě vybraným ingrediencím jsou tyto recepty univerzální pro lidi s různými chutěmi. To vše je klasická evropská kuchyně s tradičními chutěmi a vůněmi.

Hovězí maso v bílé omáčce s houbami

Hovězí maso v bílé omáčce s houbami se připravuje z následujících surovin:

  • Porcini houby - 200 g
  • Tymián - 2-3 větve
  • Česnek - 5 stroužků
  • Olivový olej - 100 ml
  • Rýže Arborio - 150 g
  • Šalotka - 150 g
  • Koňak - 50 ml
  • Houbový vývar - 500 ml
  • Máslo - 70 g
  • Parmazán - 100 g
  • Mascarpone - 70 g
  • Hovězí filet - 400 g
  • Demiglas omáčka (polotovar) - 150 ml
  • Řeřicha - 15 g
  • Sůl pepř

Hříbky nakrájíme na malé kostičky, orestujeme s porcí tymiánu a česneku a porcí olivového oleje do zlatova.

Suchou rýži zlehka orestujte na olivovém oleji s nakrájenou šalotkou, zbylým tymiánem a česnekem za stálého míchání.

Poté za stálého míchání zalijte vývarem z koňaku a hub.

Po několika minutách přidejte houby.

3 minuty předtím, než je rýže hotová, přidejte máslo, nastrouhaný parmazán, mascarpone a do konce vaření dobře prohněťte.

Hovězí řízek nakrájíme na medailonky po 100 g, ochutíme solí, pepřem, tymiánem a česnekem.

Grilujte z obou stran.

Hotové houbové rizoto dejte do talířů s vysokým okrajem, navrch dejte hotové hovězí medailonky.

Omáčku demi-glace prohřejeme, dochutíme solí a pepřem podle chuti a hojně nalijeme na hovězí maso.

Při podávání ozdobte řeřichou.

Hovězí maso s hříbky v hrnci

Suroviny pro hovězí maso s hříbky v hrnci jsou následující produkty:

  • Hovězí maso - 550 g
  • Čerstvé hříbky - 400 g
  • Mrkev - 250 g
  • Celerový kořen - 150 g
  • Tuk - 130 g
  • Pór - 3 stonky
  • Cuketa - 2 kusy
  • Bramborová kaše - 2 šálky
  • Strouhanka - 2 polévkové lžíce
  • Máslo - 2 polévkové lžíce
  • Sůl a mletý černý pepř podle chuti

Houby omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Cuketu omyjeme, oloupeme, dužinu nakrájíme na malé kostičky. Maso opláchneme, nasekáme spolu s oloupanou mrkví, pórkem a celerem. Výsledné mleté ​​maso podle chuti osolíme a opepříme. Do hliněných hrnců dáme máslo, bramborovou kaši, mleté ​​maso, houby, slaninu a cuketu, posypeme strouhankou a pečeme do měkka.

Hovězí guláš s hříbky

Ingredience:

  • 100 g čerstvých hříbků
  • 50 g másla
  • 150 g hovězího masa
  • 30 g rajčat
  • 30 g lilku
  • 50 g cibule
  • Voda
  • 25 g zakysané smetany
  • Sůl
  • Koření
  • zelenina.

Pro vaření dušeného hovězího masa s hříbky nakrájejte čerstvý hřib nadrobno na nudličky a opékejte na másle 15–20 minut. Poté je přeneste do litiny. Přidejte na tenké plátky nakrájené pečené hovězí maso, plátky zralých rajčat a na kostičky nakrájené lilky a blanšírované ve vroucí vodě. Navrch dejte vrstvu cibule, sůl, koření, přidejte vodu a na mírném ohni vařte 40–50 minut (do měkka). 10 minut před koncem dušení přelijeme zakysanou smetanou, posypeme nasekanými bylinkami. Podávejte teplé.

Hovězí pečeně s hříbky

Komponenty:

  • 500 g masa
  • 500 g čerstvých hříbků
  • 2 polévkové lžíce. lžíce másla
  • 2 stroužky česneku
  • 1 lžička cukru
  • 1 lžička soli
  • mletý černý pepř podle chuti
  • Petržel
  • Mrkev
  • žárovka

Maso nakrájíme na tenké plátky, smícháme s nadrobno nasekaným česnekem a petrželkou, mrkví a cibulí. Přidejte cukr a sůl a pepř. Maso necháme 1 hodinu odstát, poté žampiony podusíme a maso provaříme na prudkém ohni. Vývar scedíme, necháme jen na dně, přidáme houby a olej. Podáváme hovězí roštěnou s hříbky a drobivou rýží.

Hovězí maso s hříbky v zakysané smetaně

Ingredience:

  • 1 kg telecí dužiny
  • 2 hrsti hub
  • 2 cibule
  • 1 polévková lžíce. lžíci mouky
  • 2 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany
  • 1 svazek celeru (nebo petržele)

Maso podusíme v hrnci s trochou vody. Vyjmeme, nakrájíme na porce. Houby zalijeme vývarem. Cibuli nakrájíme na kolečka, orestujeme na oleji, nakrájíme houby. Osmaženou mouku zředíme vývarem, smícháme s cibulí, houbami, zakysanou smetanou a bylinkami. Maso přelijeme omáčkou, 5 minut podusíme. Hovězí maso s hříbky na zakysané smetaně podáváme s bramborovou kaší (nebo rýží).

Hovězí maso s hříbky v troubě

Složení:

  • 180 g hovězí svíčkové
  • 15 g sušených hříbků
  • 140 g brambor
  • 50 g cibule
  • 25 g másla
  • 10 g sýra
  • 2 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany
  • 3 g petrželky
  • 20 g čerstvé rajčatové soli
  • pepř

Maso oloupejte z fólií, nakrájejte na kousky, osolte, opepřete a opečte na rozpálené pánvi z obou stran. Samostatně orestujte nakrájené vařené houby, cibuli a rajčata. Vařte a smažte brambory, poté vložte maso do pánve, položte na něj houby, cibuli a rajčata a vedle nich - smažené brambory, nalijte zakysanou smetanu a posypte strouhaným sýrem. Vložte hovězí maso s hříbky do trouby na 45 minut. Před podáváním posypte petrželkou. Podávejte na stole na pánvi.

Hovězí guláš s lilkem, houbami a rajčaty.

Komponenty:

  • 150 g hovězího masa
  • 100 g lilku
  • 100 g čerstvých hříbků
  • 20 g másla
  • 20 g cibule
  • 5 g rajčatového protlaku
  • 75 g rajčat
  • 10 g kapie
  • 5 g petrželky
  • 1 bobkový list

Měkké libové maso orestujeme na oleji (5 g) do zlatova, přidáme rajčatový protlak, 1/2 hrnku vody, bobkový list a pod pokličkou na mírném ohni dusíme do měkka. Poté maso nakrájíme na 3 plátky a v téže míse obložíme nadrobno nakrájenou a orestovanou cibulí, žampiony, zelenou paprikou. Poté vařte 5–8 minut.

Hotové maso dáme na mísu, přelijeme omáčkou s houbami a posypeme nasekanými bylinkami.

Lilek a rajčata nakrájíme na kolečka, orestujeme na oleji a střídavě pokládáme k masu jako přílohu.

Telecí ledvinky s houbami ve vinné omáčce.

Komponenty:

  • 500 g telecí ledviny
  • 200 g vařených hříbků
  • 1 polévková lžíce. lžíci mouky
  • 1/4 sklenky vína (Madeira)
  • 1 sklenici vývaru
  • 2 polévkové lžíce. lžíce másla

Ledviny oloupejte od tuku a filmu, rozkrojte podélně na dvě poloviny a napříč nakrájejte na tenké plátky. Houby uvaříme a také nakrájíme na plátky, spojíme s ledvinkami. Vše osolíme, opepříme a opečeme na rozehřáté pánvi s olejem, poté zasypeme moukou a za míchání lžící opět opékáme 1-2 minuty. Poté do pánve s ledvinkami nalijte víno a vývar a vařte 3-4 minuty. Při podávání pokládáme ledvinky na předehřátou misku a posypeme nadrobno nakrájenou petrželkou. Samostatně můžete podávat vařené brambory ochucené olejem.

Hovězí maso s hříbky a bramborami

K vaření hovězího masa s hříbky a bramborami potřebujete následující složení potravin:

  • 1 kg hovězí svíčkové
  • 500 g zakysané smetany
  • 1 polévková lžíce. l. mouka
  • 1 lžička hořčice
  • 50 g suchých hříbků
  • 1 cibule
  • 2-3 polévkové lžíce. l. máslo
  • 5 brambor
  • Pepř
  • sůl

Panenku nakrájejte na porce o tloušťce 3–4 cm a smažte na oleji na prudkém ohni. Brambory nakrájíme na silné plátky 0,8 - 1 cm silné, opečeme na oleji do zlatova. Na přípravu omáčky orestujeme cibuli do zlatova, houby povaříme v trošce vody, zakysanou smetanu smícháme s moukou, osolíme, přidáme hořčici, pepř, osmaženou cibulku, nakrájené vařené houby, 1 polévkovou lžíci.lžíce houbového vývaru. Maso a brambory přelijeme omáčkou a na mírném ohni dusíme, pánev přikryjeme pokličkou.

Hovězí maso se sušenými hříbky v pomalém hrnci

Komponenty:

  • 1 kg hovězí svíčkové
  • 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
  • 1-2 polévkové lžíce. hořčičné lžíce
  • 1 lžička mouky
  • 1 polévková lžíce. lžíci másla
  • 50 g sušených hříbků
  • 200 g zakysané smetany
  • sůl

Hovězí maso se sušenými hříbky se připravuje takto: omyté maso namažte hořčicí rozemletou rostlinným olejem a držte 2 hodiny v uzavřené nádobě. Poté zlehka setřeme přebytečnou hořčici, posypeme solí a moukou, ze všech stran opečeme ve vysoce zbarveném tuku.

Hovězí maso s hříbky v pomalém hrnci se vaří dostatečně rychle a ukáže se jako velmi šťavnaté.

Maso spolu s tukem, ve kterém se smažilo, přesuňte do misky multivarku, přidejte houbový vývar a vařte v režimu "Stew" po dobu 1 hodiny. Hotové maso nakrájíme na široké plátky přes vlákna, dáme na mísu, přelijeme omáčkou. Maso můžeme podávat s opečenými bramborami a salátem z čerstvé okurky. Do zbylé masové omáčky vložíme uvařené a nakrájené hříbky, zalijeme osolenou zakysanou smetanou, smíchanou s moukou a zředěnou zbylým houbovým vývarem. Vařit. Touto omáčkou lehce přelijeme nakrájené maso. Zbývající omáčku podávejte samostatně v omáčce.

Bulharský hovězí guláš s hříbky.

Ingredience:

  • 1 kg hovězího masa
  • 150 g sádla
  • 3-4 lžíce tuku
  • 500 g čerstvých hub
  • 15-20 hrášku černého pepře
  • petržel
  • sůl

Hovězí maso nakrájíme na kousky a orestujeme na tuku, poté osolíme a opepříme. Dno pánve vyložte tenkými plátky slaniny, položte na něj maso a navrch oloupané a omyté houby (malé - celé a velké - nakrájené). Nalijte 2 šálky horké vody, přidejte kuličky černého pepře, sůl a přiveďte k varu na mírném ohni, pevně zavřete víko.

Hovězí guláš s hříbky.

Hovězí dužinu nakrájíme na kousky a nízkotučné uzené hrudí na malé kostičky. Vše orestujeme spolu s cibulí, zalijeme vývarem, přidáme rajčatový protlak, koření, pánev přiklopíme pokličkou a na mírném ohni dusíme do měkka. Ve vývaru, ve kterém se maso dusilo, připravíme omáčku s přidáním nadrobno nakrájených hříbků nebo žampionů, předsmažených a mouky. Připravené maso vložíme do omáčky a provaříme. Podáváme s vařenými těstovinami nebo bramborami, vařenými nebo smaženými. Houbový guláš lze vařit bez hrudí, čímž se zvýší spotřeba masa.

Složení:

  • hovězí maso - 500 g
  • uzená hruď - 100 g
  • hříbky - 200 g
  • rajčatový protlak - 3 ct. lžíce
  • cibule - 1-2 ks.
  • olej na vaření - 2 polévkové lžíce lžíce
  • mouka - 1 polévková lžíce. lžíce
  • Bobkový list
  • pepř
  • sůl

Hovězí maso s hříbky ve smetanové omáčce

Komponenty:

  • 600 g čerstvých hříbků
  • 6 plátků telecího řízku (tloušťka 2 cm)
  • 200 ml nízkokalorické majonézy
  • 10 polévkových lžic. l. rostlinný olej
  • 5 polévkových lžic. l. suché bílé víno
  • 500 ml smetany
  • mletý černý pepř
  • sůl

U hovězího masa s hříbky ve smetanové omáčce hřib omyjte, nakrájejte na plátky a 5 minut smažte na polovině rostlinného oleje. Poté přidejte pepř a sůl, přiveďte do hnědé barvy, přidejte nízkokalorickou majonézu, důkladně promíchejte, provařte, snižte teplotu a nechte dalších 5 minut stát. Maso omyjeme pod tekoucí studenou vodou, osolíme, opepříme, na zbylém rostlinném oleji opékáme na prudkém ohni asi 3 minuty, přidáme suché bílé víno a smetanu, přivedeme k varu a necháme ještě 2 minuty odstát. Filety podávejte na velkém talíři s houbami uprostřed a kousky masa kolem.