Recepty, jak doma nakládat a udit houbové deštníky: recepty na zimu

Deštníky pro milovníky „tichého lovu“ nejsou příliš oblíbené houby, neboť je lze často zaměnit s muchomůrkou bílou nebo muchomůrkou šedou. A někteří houbaři tyto lesní dary obcházejí. Kdo však tuto houbu zná, vždy se s ním rád setká.

Tyto plodnice chutnají úžasně a vůně je chuť k jídlu. Z deštníků se připravují různá jídla: polévky, kotlety, kotlety, smaží se s bramborami a zeleninou, dusí se s cibulí v zakysané smetaně. Nejchutnějším pokrmem, který lze na zimu připravit, jsou však nakládané deštníky.

Tyto houby začínají růst od července, plodnost pokračuje téměř až do října. Mnoho hospodyněk proto v létě sklízí houby pro budoucí použití, aby si později v zimě mohli vychutnat jejich bezvadnou chuť.

Pojďme se podívat na některé z nejoblíbenějších receptů a zjistit, jak nakládat houbové deštníky na zimu.

Houby deštníky marinované v octě

V tomto receptu se houbové deštníky marinované klasickou technologií připravují velmi jednoduše. Při moření deštníků je však třeba vzít v úvahu jeden faktor: mořené jsou pouze čepice. Nožičky hub nelze zpracovat, protože se skládají z dlouhých tuhých vláken. V receptuře je navíc použit ocet i kyselina citronová, což dodává přípravku jedinečnou chuť.

  • Deštníky - 1 kg;
  • Voda - 4 polévkové lžíce. na vaření, 2 polévkové lžíce. na marinádu;
  • Sůl - 80 g;
  • Cukr - 1 polévková lžíce. l.;
  • Ocet 9% - 4 polévkové lžíce l.;
  • Kyselina citronová - 3 g na vaření, 3 g na marinádu;
  • Karafiát - 3 květenství;
  • Skořice - na špičce nože;
  • Nové koření - 8 hrách;
  • černý pepř - 5 ks.

Houby oloupeme od tvrdých šupin, zbavíme nožičky a nakrájíme na malé kousky.

Vložte deštníky do cedníku a dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Sceďte tekutinu a přidejte do vroucí vody se solí a kyselinou citronovou uvedenou v receptu. Pěnu, která se při vaření vytvoří, nezapomeňte odstranit děrovanou lžící.

Zatímco se deštníky vaří, udělejte si marinádu: v horké vodě smíchejte sůl, kyselinu citronovou, zrnka černého pepře a nového koření, sůl, cukr, skořici a květenství hřebíčku, nechte provařit.

Uvařené deštníky vybereme děrovanou lžící do marinády, necháme 5 minut povařit a zalijeme octem.

Necháme ještě 5 minut povařit a děrovanou lžící dáme do sterilizovaných sklenic.

Zalijeme horkou marinádou a dáme do vody na 30 minut sterilovat.

Uzavřete plastovými víčky a nechte zcela vychladnout.

Po vychladnutí dejte nakládané deštníky s octem do lednice nebo vyndejte do sklepa.

Takový přípravek můžete začít jíst po 20 dnech.

Jak můžete nakládat houbové deštníky na zimu

Jak rychle nakládat houbové deštníky s cibulí? Nejprve si musíte předem připravit všechny ingredience napsané v receptu.

  • Deštníky - 800 g;
  • Voda - 100 ml;
  • Bílý vinný ocet - 70 ml;
  • Cibule - 2 ks;
  • Mořská sůl - 1 polévková lžíce. l.;
  • Hrášek z nového koření - 8 ks;
  • Karafiát - 6 květenství;
  • Lavrushka - 5 ks;

Zelené listy oregana, majoránky a bazalky – každá po 2 snítkách.

V této verzi může být deštník marinován s bylinkami na zimu.

Deštníky očistěte vlhkou houbou a odstraňte tvrdé šupiny. Malé čepice nechte neporušené a velké nakrájejte na několik kusů.

Vložte houby do smaltované pánve, zalijte vodou a nechte vařit.

Zalijte vinným octem, nakrájenou kolečky cibule, solí, hřebíčkem, lavrushkou a novým kořením.

Houbovou marinádu přiveďte k varu, na mírném ohni nechte 20 minut vařit a stáhněte ze sporáku a nechte 30 minut vychladnout.

Nasekané snítky zeleně vložte do sterilizovaných sklenic na dno.

Vychladlé houby dáme do sklenic, marinádu necháme znovu provařit a zalijeme deštníky.

Uzavřete plastovými víčky, nechte v místnosti vychladnout a odneste na chladné místo.

Jak nakládat houby barevné deštníky na zimu

Deštníky marinované koprem na zimu lze skladovat v chladničce, protože chuť tohoto přípravku nedovolí, aby se dostal daleko do suterénu - rychle se sní.

V této verzi je uveden recept, který vám umožní zjistit, jak nakládat houbu s pestrým deštníkem nebo, jak tomu lidé říkají, velkým deštníkem. Tato houba je pozoruhodná tím, že její klobouk má průměr asi 40 cm.

  • Barevné klobouky na deštníky - 1 kg;
  • Zelený kopr - 3 svazky;
  • Voda - 800 ml;
  • černý pepř - 5 ks;
  • Ocet 9% - 1,5 polévkové lžíce l.;
  • Lavrushka - 3 ks.;
  • Cukr - ½ polévkové lžíce;
  • Sůl podle chuti;
  • Stroužky česneku - 5 ks;

Oddělte čepice barevného deštníku od nohy, odstraňte šupiny, odřízněte bouli na čepici, kde byla noha spojena.

Vaříme v osolené vodě 20 minut, scedíme, necháme vychladnout a nakrájíme na plátky.

Připravte si marinádu: ve vroucí vodě smícháme sůl, cukr, kuličky pepře, lavrushku, ocet a stroužky česneku nakrájené na plátky.

Marinádu přiveďte k varu a přidejte nakrájené houby.

Deštníky vařte v marinádě 15 minut a na závěr přidejte nasekaný zelený kopr.

Houby vložte do sklenic, zalijte marinádou a vložte do vody na sterilaci.

Sklenice o objemu 0,5 l sterilizujte 30 minut, uzavřete plastovými víčky a po vychladnutí odneste do sklepa.

Deštníkové houby marinované na zimu s kyselinou citronovou

Navrhovaný recept ukazující, jak marinovat deštníkovou houbu s kyselinou citronovou, osloví ty, kteří milují přirozenou chuť přípravku.

  • Deštníky - 3 kg;
  • Voda - 500 ml;
  • Sůl - 100 g;
  • Kyselina citronová - 1 lžička;
  • Cukr - 1 polévková lžíce. l.;
  • Lavrushka - 5 ks;
  • Směs papriky a hrášku - 1 lžička;
  • Karafiát - 4 květenství.

Připravte deštníky na tepelnou úpravu: odstraňte nohy, otřete čepice vlhkou houbou a nakrájejte na kousky.

Nakrájené houby vložíme do smaltovaného hrnce, přidáme vodu a necháme vařit.

Přidejte sůl, cukr a všechno koření kromě kyseliny citronové, nechte 20 minut vařit.

Přidejte kyselinu citronovou a vařte 15 minut.

Deštníky rozložte do sterilizovaných sklenic, přelijte marinádou a sterilujte ve vroucí vodě 20 minut.

Srolujte s kovovými víčky a vyjměte na chladné místo.

Deštníkové houby, marinované na zimu s kyselinou citronovou, lze skladovat v suterénu asi 6 měsíců.

Recept na houby s deštníkem nakládaným skořicí

Recept na nakládané deštníky se skořicí je jednoduchý na přípravu a časem to zabere asi 1 hodinu a 30 minut.

  • Deštníky - 1 kg;
  • Skořice - ½ lžičky;
  • Voda - 800 ml;
  • Sůl - 1,5 lžíce l.;
  • Cukr - 2 lžičky;
  • Karafiát -2 květenství;
  • černý pepř - 5 ks;
  • Lavrushka - 4 ks.;
  • Ocet - 70 ml.

Jak naložit deštníky doma skořicí, aby byl přípravek chutný, voňavý a skladoval se po dlouhou dobu?

Připravte si deštníkové klobouky, oloupejte a nakrájejte na kousky.

Přidejte do vroucí vody a vařte 20 minut, přidejte sůl, cukr a ocet, vařte dalších 10 minut.

Deštníky vyndejte z vody do sterilizovaných sklenic děrovanou lžící, přidejte všechny ingredience včetně skořice a zalijte marinádou.

Přikryjeme kovovými víčky a na mírném ohni sterilujeme 30 minut.

Srolujte, nechte vychladnout a dejte do suterénu.

Je možné nakládat houbové deštníky medem a jak na to?

Je možné nakládat houbové deštníky medem a hořčicí a jak to udělat správně?

  • Deštníky - 1 kg;
  • Stolní hořčice - 2 lžičky;
  • Hořčičné fazole - 1 lžička;
  • Med 1 polévková lžíce l.;
  • Voda - 700 ml;
  • Vinný ocet 6% - 3 polévkové lžíce. l.;
  • Sůl - 1 lžička;
  • Stroužky česneku - 2 ks;
  • Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.;
  • Zelená petržel;
  • Karafiát - 3 květenství;
  • Listy třešně a černého rybízu - 5 ks;
  • Nové koření - 4 ks.

Vroucí vodu osolte, přidejte připravené nasekané čepice deštníků, nechte 10 minut vařit.

Do hub vložte třešňové listy, listy černého rybízu, hřebíček, nové koření, rostlinný olej a vařte 15 minut.

Vybereme děrovanou lžící do mísy, přidáme dva druhy hořčice, ocet, rozpuštěný med, prolisovaný česnek a nasekanou petrželku.

Vše dobře promícháme a dáme do sterilizovaných sklenic.

Uzavřeme plastovými víčky, necháme vychladnout a vychladit.

Takovou svačinu můžete jíst po 24 hodinách.

Jak nakládat pikantní houbové deštníky (s videem)

Recept na deštníkové houby marinované se zázvorem je vhodný spíše pro ty, kteří milují slané pochutiny.

  • Deštníky - 1 kg;
  • Zázvor - 70 g;
  • Cibule - 1 ks;
  • Stroužky česneku - 5 ks;
  • Sůl - 1 lžička;
  • Ocet - 50 ml;
  • Sojová omáčka - 50 ml.

Uvařené a nakrájené deštníky vaříme v osolené vodě 20 minut, přeložíme na kovové síto a scedíme.

Česnek a cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky, zázvor nastrouháme najemno.

Houby spojíme s česnekem, cibulí a zázvorem, osolíme, zalijeme octem a sójovou omáčkou, promícháme.

Vše dáme do sklenic, dobře protřepeme, přikryjeme víčkem a dáme na 20 minut sterilovat do vody.

Srolujte, nechte vychladnout a za den můžete jíst.

Nabízíme vám také sledovat video o tom, jak nakládat houby s deštníky:

Recept, jak kouřit houbové deštníky

Otázku, jak nakládat a kouřit houbové deštníky, klade mnoho hospodyňek. Doporučujeme, abyste se seznámili s receptem na takový polotovar.

  • Klobouky na deštníky;
  • Sůl;
  • Moučkový cukr;
  • Paprika;
  • Česnek.

Je třeba říci, že všechny ingredience se berou „od oka“ a podle chuti.

Čerstvé čepice deštníků otřete vlhkou houbou a odstraňte šupiny.

Nakrájejte na tenké plátky, položte na alobal, namazaný rostlinným olejem a pečte v troubě při 180 ° C dohněda.

Již upečené houby osolíme, lehce posypeme moučkovým cukrem, poté paprikou a prolisovaným česnekem.

Abychom mohli deštníky udit, potřebujeme rendlík s těsnou poklicí a kovový pařák.

Provádět kouření na ulici - to nebude trvat dlouho.

Zapalte suchý kousek jablka nebo jiného ovocného stromu a vložte do hrnce.

Nainstalujte parník s houbami a zakryjte.

Malé poleno jabloně bez kyslíku nehoří, ale produkuje pouze kouř. To je potřeba pro uzení našich hub.

Po 20 minutách můžete ochutnat uzený kousek houby.

V případě potřeby lze postup opakovat znovu.

Takové nakládané a uzené houbové deštníky budou vynikajícím doplňkem k salátům z masa a zeleniny, které zlepšují chuť pokrmu.