Výhody a poškození hub pro lidské tělo: jejich užitečné vlastnosti a kontraindikace pro použití

Mezi lesními dary se dají najít takové exempláře, které dokážou nejen kompenzovat nedostatek živin ve stravě, ale také doslova zbavit některých neduhů. Přineste mléčným houbám užitek nebo škodu, pokud jsou dostatečně konzumovány v jídle, argumentují všichni zapálení milovníci "tichého lovu". Musíme této problematice porozumět. Nabízíme článek popisující účinek mléčných hub: výhody a škody nejsou neopodstatněné, ale s vědeckým zdůvodněním faktorů vlivu. A pokud předtím existovaly pouze předpoklady nepodložené fakty, nyní můžete pracovat s experimentálními výpočty. Pokud chcete vědět, jaké jsou výhody a škody pro tělo mléčných hub, přečtěte si tento materiál až do konce. Zkoumá solené a nakládané odrůdy mléčných hub, černé a bílé exempláře, upozorňuje na problematiku jejich správného použití pro lidskou výživu. Jsou prezentovány nejen užitečné vlastnosti, ale také kontraindikace k jídlu.

Jak jsou mléčné houby užitečné pro lidi?

První věc, kterou jsou houby užitečné, je to, že jsou vynikajícím zdrojem bílkovin. Navíc v sušených houbách je ho víc než v mase. Obsahem vápníku se houby blíží sušeným švestkám a rozinkám, vitamíny PP, D jsou v nich téměř stejné jako v másle a co do sytosti a nutriční hodnoty se tyto dary přírody nedají s ničím srovnat. Většina jedlých hub je navíc skutečnou zásobárnou stopových prvků užitečných pro tělo – obsahují železo, molybden, stříbro, zinek, měď, kobalt. Chcete-li vědět, jak užitečné jsou mléčné houby pro člověka, začněte doplňovat svou sbírku informací tím, že tato houba má schopnost brzdit vývoj tuberkulózního bacila. Používá se k léčbě onemocnění ledvin a odstraňování kamenů. V psychiatrických léčebnách se psilocybin a psilocin, které se v houbě nacházejí, používají k léčbě pacientů s duševními poruchami, alkoholismem a ztrátou paměti.

Bílé a černé mléčné houby: výhody a poškození těchto hub

Mnoho lidí věří, že houby jsou jedovaté a jedlé. Existují však i podmíněně jedlé. Patří mezi ně houby černého mléka, jejichž výhody a škody jsou podrobněji popsány dále na stránce, a některé další. Zkušení houbaři i profesionálové o tom vědí, začátečníci ne. Tyto houby se nazývají podmíněně jedlé, protože obsahují jedy. A pokud je smažíte jen tak, pak vám tyto jedy zůstanou. V důsledku toho můžete být velmi otráveni a dokonce zemřít. Podmíněně jedlé houby je třeba důkladně umýt a poté vařit 2–3 hodiny. Jen tak zmizí všechny jedy a vy se neotrávíte.

Bílé mléčné houby přinášejí výhody i škody v závislosti na kvalitě jejich zpracování. Je třeba pamatovat na to, že všechny houby se velmi rychle kazí, takže byste je měli vytřídit a oloupat hned po příchodu z lesa domů a hned se pustit do vaření. Odborníci říkají, že houby musíte vařit nejpozději 3-4 hodiny po jejich sběru. Prvním krokem je otřít houby suchým hadříkem. Poté byste měli ostrým nožem odstranit ztmavlé části z houby a také očistit nohu od zbývajících nečistot a prachu, to znamená pouze seškrábnout její horní vrstvu. Pokud jsou houby silně znečištěné nebo červivé, je lepší je dát na pár hodin do studené osolené (2 lžíce soli na 1 litr) vody. Nesbírejte houby poblíž pole nebo dálnic – to je velmi důležité pravidlo, o kterém mnoho houbařů neví. Na poli se používají hnojiva, která se po chvíli s půdní vlhkostí rozšíří na přilehlá území. Například do lesa, pokud je poblíž.A houby se vyznačují zvýšenou schopností akumulovat různé chemikálie jak z půdy, tak ze vzduchu. A pokud houby rostou poblíž polí nebo mimo silnice s hustým provozem, mohou se otrávit.

Solené a nakládané mléčné houby: výhody a škody

Slané mléčné houby mají zvláštní hodnotu pro zdravé i nemocné lidi. Jedná se o proteinovou potravinu, která má pozitivní vliv na činnost trávicího traktu. Enzymy obsažené v nasolených mléčných houbách spouštějí mechanismy čištění cév, mají antisklerotické a protizánětlivé účinky. Aby solené mléčné houby přinášely užitek a neškodily, je nutné je správně fermentovat. Chcete-li to provést, musíte je opláchnout a nakrájet. Poté byste měli mléčné houby vložit do slané vody (1 sklenice soli na 10 litrů) a zatlačit nahoru. Namočte po dobu 5 dnů. Aby mléčné houby vydávaly hořkost, měla by se slaná voda každý den měnit za novou. Po 5 dnech vezměte smaltovanou pánev, na dno položte listy rybízu a naskládejte namočené mléčné houby ve vrstvách. Zhora jsou mléčné houby zcela pokryty listy rybízu a nality fyziologickým roztokem (1 sklenice soli na 3 litry vody). Znovu vložte zátěž a nechte 1 měsíc na tmavém chladném místě. Místo rybízových listů můžete použít i dubové listy, jen je potřeba namočit na 40 dní.

Připravenost mléčných hub lze pochopit podle příjemné svěže nakyslé vůně.

Výhody a poškození nakládaných mléčných hub závisí na způsobu konzumace produktu. Pro dosažení účinku zlepšujícího zdraví by se solené mléčné houby měly konzumovat 200-300 g 2-3krát týdně. Aby se solené mléčné houby lépe absorbovaly, je třeba je smíchat s rostlinným olejem a hráškovým pyré. To bude vyžadovat minimální úsilí na trávicí systém. Místo hrášku lze použít cibuli. Krájí se na kolečka, mačkají se hmoždířem, aby z něj mohla vytéct šťáva. Poté se zalije rostlinným olejem a přidá se 9% stolního octa (na 3 díly oleje, 1 díl octa). Můžete přidat i 1-2 stroužky česneku.

Proč jsou mléčné houby užitečné pro muže

Nejdůležitější věcí, pro kterou jsou mléčné houby užitečné pro muže, je jejich použití pro prevenci diabetes mellitus. Mají velmi nízký glykemický index – 10. To znamená, že houby nijak dramaticky nezvyšují hladinu glukózy v krvi a nepřetěžují slinivku břišní. Mléčné houby a další houby vám mohou pomoci zhubnout. Protože jsou nízkokalorické - 17–25 kcal na 100 g. A houby se dlouho tráví, díky čemuž vytvářejí pocit sytosti na dlouhou dobu. K snídani byste neměli jíst houby. Vzhledem k tomu, že se jedná o poměrně těžké jídlo, jsou těžko stravitelné. Houby navíc obsahují hodně tryptofanu, který má hypnotický účinek. Houby je zdravější jíst k obědu nebo večeři. Houby zlepšují činnost nervového systému. Houby obsahují vitamíny skupiny B, které jsou nezbytné pro normální nervový systém. Od starověku se mírně smažené mléčné houby používají při léčbě urolitiázy a tuberkulózy.

Užitečné vlastnosti bílých a černých hub a kontraindikace

Prospěšné vlastnosti hub tím nekončí, protože kultura je široce používána v lidovém léčitelství. Málokdo ví, že medicinální houby, včetně hřibů se svými prospěšnými vlastnostmi, jsou silným štítem proti rakovině a dalším vážným onemocněním, protože:

  • výrazně zvýšit účinnost léčby onkologických onemocnění různých forem a stupňů závažnosti;
  • inhibovat růst maligních nádorů;
  • snížit velikost nádoru;
  • zabránit tvorbě metastáz;
  • oslabit vedlejší účinky záření a chemoterapie;
  • účinný u benigních (myom, fibrom, mastopatie, adenom prostaty) novotvarů;
  • nenahraditelný při léčbě hypertenze, ischemické choroby srdeční, arytmie, cévní mozkové příhody (při akutních a chronických poruchách mozkové cirkulace), srdečního infarktu (stav před a po infarktu), křečových žil, tromboflebitidy;
  • mají velkou účinnost při onemocněních jater - akutní a chronické hepatitidy, jaterní cirhóza (obnovují jaterní funkce, stimulují regeneraci jaterních buněk, normalizují metabolismus lipidů u chronické hepatitidy);
  • účinně pomáhají při onemocněních gastrointestinálního traktu - peptický vřed, gastritida, kolitida, dysbióza;
  • výrazně usnadňují stav a léčbu alergických a autoimunitních onemocnění - bronchiální astma, ekzémy, neurodermatitidy, lupénka, revmatismus, roztroušená skleróza;
  • při cukrovce se doplňuje nedostatek esenciálních aminokyselin, makro- a mikroprvků, vitamínů; pomáhají snižovat hladinu cukru v krvi;
  • nepostradatelný pro potlačení hepatitidy B, C, D, J, herpes, chřipkových virů; obnovit imunitní stav.

Při studiu užitečných vlastností černých hub je třeba mít na paměti, že akumulují radioizotopy cesia různými způsoby. Podle stupně akumulace se dělí do 3 skupin. Hřiby černé a obecné patří do druhé skupiny. Jejich akumulační koeficient je od 3,4-13,8 akumulace. Jsou to jakési akumulátory záření. Na druhé straně mléčné houby mají schopnost odstranit stroncium z těla osoby, která přijala radioaktivní produkty při požití, s vysokým koeficientem 3-13,8, za předpokladu, že houby nehromadí radioaktivní látky, ale jejich dozimetrická kontrola musí být provedeno.

Bylo zjištěno, že sušené houby obsahují až 30 % bílkovin.

To je víc než maso. Proto se jim říká „lesní maso“. Sušené houby jsou téměř dvakrát kalorické než slepičí vejce a vařená klobása. Sušené houby obsahují až 20 % vlákniny a 15 % sacharidů. Pro udržení rovnováhy bílkovin v těle je zapotřebí pouze 100 g vařených hub denně. Téměř všechny houby jsou chemicky podobné směsi zeleniny a masa. Obsahují většinu minerálů nezbytných pro normální fungování organismu a co do množství vitamínů některé druhy hub předčí zeleninu a na ně bohaté ovoce. V mléčných houbách je hodně hroznového cukru.

Dužnina hub obsahuje polysacharid glykogen, který se nachází v živočišných tkáních a v rostlinách zcela chybí. Houby obsahují lecitin, který zabraňuje tvorbě negativního cholesterolu v těle; objevil enzymy, které podporují štěpení tuků, vlákniny a glykogenu. Houby obsahují až 60 % extraktivních látek se specifickými aromatickými složkami. Tyto vonné látky nejen stimulují chuť k jídlu, ale také posilují nervový systém, stimulují metabolismus. Předpokládá se, že houby rychle obnovují fyzické i duševní síly, jsou užitečné při chudokrevnosti, zánětlivých procesech, cukrovce, po infekčních onemocněních a podporují hojení ran. Ve starověkém světě byly lanýže označovány jako prostředky, které obnovují mládí.

Mladé houby mají lepší nutriční hodnotu než staré a stagnující. Téměř všechny houby mají protinádorové vlastnosti. Pamatujte, že mléčné houby mají nejen prospěšné vlastnosti, ale také kontraindikace: neměly by se jíst při chronických onemocněních gastrointestinálního traktu, ledvin a jater, protože jsou těžkým jídlem. Houby by se také neměly podávat dětem do 6 let.