Suchý a čerstvý vývar z hříbků: recepty na domácí vaření

První teplé jídlo k obědu je tradicí mnoha národů světa. Porcini vývar je výborným základem pro různé polévky, nejen houbové, ale i kuřecí, rybí, zeleninové, hovězí atd. Zde uvedené recepty na hříbkový vývar si můžete připravit doma.

Tento článek poskytuje přibližné doby vaření a tipy pro vaření jídla. V létě je nejlepší připravovat vývar z čerstvých hříbků, později jej lze po částech zamrazit s nakrájenými kousky hřibů. Tento přípravek lze přidat do polévek a omáček. A v zimě si můžete udělat vývar ze sušených hříbků a z hlediska chuti to není o nic horší. Jak je vařit doma - čtěte dále.

Jakou barvu má hříbkový vývar

Houbový vývar se připravuje z čerstvých hub. Omyjí se, ponoří do studené vody a vaří na mírném ohni 20–30 minut. Bujón je filtrován a naplněn. Houby nakrájejte na kousky, vložte zpět do vývaru nebo z nich připravte samostatné pokrmy. Houby se důkladně omyjí, zalijí studenou vodou a namočí na 3–4 hodiny, poté se ve stejné vodě vaří 40–50 minut, dokud houby nezměknou, vývar se přefiltruje a okoření, použije se na přípravu omáčky nebo polévky.

Musíte vědět o barvě vývaru z hříbků v závislosti na technologii jeho přípravy. Vždy by to mělo být transparentní.

Dobrý čirý vývar lze podávat i úhledný v šálcích. Houby uvařené na vaření se nakrájí na kostky, nasekají nebo protlačí mlýnkem na maso a připraví se z nich polévka, omáčka nebo jakýkoli pokrm. Na 150-200 g čerstvých nebo 20-25 g sušených hub - 1 litr vody, sůl.

Houbový vývar z hříbků

Pro přípravu houbového vývaru z hříbků vložte hřib do studené vody a vařte 25-30 minut. Vývar přecedíme a dochutíme kořením. Uvařené houby nasekáme, nasekáme a použijeme na přípravu polévky, omáčky nebo jiných pokrmů. Na 150 g hub:

  • 1 litr vody
  • sůl
  • koření

Houbový vývar s cibulí.

Připravte si vývar z hříbků. Uvařené houby nakrájíme na nudličky, na másle zpěníme s nakrájenou cibulí, dáme na talíře a zalijeme vývarem, posypeme bylinkami. Nejaromatičtější vývar se získává ze suchých hříbků.

Polévka s vývarem z hříbků

Připravíme si houbový vývar, scedíme, ochutíme máslem, solí a dáme na oheň, aby se prohřál, bez varu. Houby nakrájíme na nudličky. Připravte si domácí nudle na polévku s vývarem z hříbků: prosejte pšeničnou mouku, přidejte do ní syrové vejce, přidejte trochu vody, zadělejte těsto; vyválíme, osušíme a poté nakrájíme na proužky. Samostatně uvaříme nudle, spojíme s houbami, promícháme, při podávání dáme na stůl nudle s houbami, zalijeme horkým vývarem, posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

Ingredience:

  • 10-15 sušených hříbků
  • 1-2 polévkové lžíce. l. máslo
  • 1 hrnek mouky
  • 1 vejce
  • sůl
  • koprem a petrželkou.

Houbový vývar se zeleninou.

  1. Omyté a předem namočené sušené hříbky dáme do hrnce, zalijeme studenou vodou, přidáme nakrájenou zeleninu a minutu dusíme mírným varem.
  2. Pak si vezměte zeleninu a vařte houby další hodinu.
  3. Vývar přecedíme, vložíme nadrobno nakrájené vařené houby, opepříme.
  4. Před podáváním posypte petrželkou.

Ingredience:

  • 25 g sušených hříbků
  • 4 hlízy brambor
  • 1 mrkev
  • 2 čerstvá rajčata
  • 1 cibule
  • 0,5 kg zelí
  • pepř
  • sůl
  • petržel

Houbový vývar s koláčem.

Komponenty:

  • 40 g sušených bílých hub
  • 1/2 mrkve
  • 1/2 cibule
  • Petržel
  • koření

Houbový vývar se vaří s cibulí, mrkví a petrželkou. Za 10-15 minut.před koncem vaření do ní vložíme bobkový list, kuličky pepře a sůl. Hotový vývar přecedíme. Na náplň koláče použijte vařené houby. Vývar podávejte v šálcích. Podávejte s koláčem, kulebyakou nebo smaženým koláčem s houbami.

Houbová polévka s bramborem a mrkví.

Ingredience:

  • 1 litr houbového vývaru
  • 3 hlízy brambor
  • 1 mrkev
  • petržel a sůl podle chuti.

Brambory a mrkev omyjeme, oloupeme, nakrájíme na proužky. Petržel omyjeme a nasekáme nadrobno. Vývar přivedeme k varu, přidáme brambory a mrkev, osolíme, za stálého míchání vaříme do měkka. Přidejte petržel.

Houbová vývarová polévka s bramborem a těstovinami.

Ingredience:

  • 1,5 l houbového vývaru
  • 2 hlízy brambor
  • 100 g těstovin
  • kopr a sůl podle chuti.

Brambory omyjeme, oloupeme, nakrájíme na kostičky. Zelený kopr omyjte, jemně nasekejte. Vývar přivedeme k varu, přidáme brambory a těstoviny, osolíme, vaříme do měkka, přidáme kopr.

Houbová polévka s bramborem a rýží.

Ingredience:

  • 1,5 l houbového vývaru
  • 2 hlízy brambor
  • 50 g rýže
  • kopr a sůl podle chuti.

Brambory omyjeme, oloupeme, nakrájíme na kostičky. Zelený kopr omyjte, jemně nasekejte. Vývar přivedeme k varu, přidáme brambory a rýži, osolíme, vaříme do měkka, přidáme kopr.

Jak vařit vývar z hříbků

Před vařením vývaru z hříbků musíte připravit všechny ingredience:

  • 100 g sušených hříbků
  • 2 l vody
  • sůl

Sušené houby důkladně roztřiďte a propláchněte, vložte do hrnce a zalijte studenou vodou. Po 3-4 hodinách ve stejné vodě uvaříme nabobtnalé houby (vaříme, dokud nezměknou). Hotový vývar osolíme, přecedíme a houby propláchneme studenou vodou a vložíme do vývaru.

Vývar z čerstvých hříbků.

Čerstvé houby oloupeme, opláchneme, vložíme do studené vody, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme 20–30 minut. Vývar přecedíme a okořeníme. Houby nakrájíme na kousky a vložíme do vývaru nebo použijeme na jiná jídla.

Složení:

  • Čerstvé hříbky - 500 g
  • voda - 1l

Houbový vývar s krutony.

Čerstvé houby omyjeme, nakrájíme nadrobno, vložíme do vroucí osolené vody a vaříme 30 minut.

Mírně opraženou mouku zředíme vývarem, vlijeme do polévky, přidáme koření a vaříme dalších 10 minut.

Polévku dochutíme máslem a nadrobno nasekanou petrželkou.

Nakrájejte bílý toustový chléb.

Uvařené houby propasírujeme mlýnkem na maso, přidáme cibuli s mrkví, pepř, trochu drobenky, zakysanou smetanu a žloutek, osolíme.

Vše promícháme, krajíčky chleba potřeme touto hmotou ve vrstvě 1 cm, navrch pomažeme rozšlehaným bílkem a smažíme v troubě na vymazaném plechu, dokud lehce nezhnědnou (7-10 minut).

Do vývaru lze použít i sušené hříbky.

Složení:

  • čerstvé hříbky - 1 kg nebo sušené - 100 g
  • mrkev - 2 ks.
  • máslo - 100 g
  • mouka - 1 polévková lžíce. lžíce
  • cibule - 1 ks.
  • voda - 3l
  • pepř - 10 hrášek
  • petržel
  • celer
  • sůl
  • mletý pepř
  • Bobkový list