emmabrewda.com

První teplé jídlo k obědu je tradicí mnoha národů světa. Porcini vývar je výborným základem pro různé polévky, nejen houbové, ale i kuřecí, rybí, zeleninové, hovězí atd. Zde uvedené recepty na hříbkový vývar si můžete připravit doma.

Tento článek poskytuje přibližné doby vaření a tipy pro vaření jídla. V létě je nejlepší připravovat vývar z čerstvých hříbků, později jej lze po částech zamrazit s nakrájenými kousky hřibů. Tento přípravek lze přidat do polévek a omáček. A v zimě si můžete udělat vývar ze sušených hříbků a z hlediska chuti to není o nic horší. Jak je vařit doma - čtěte dále.

Jakou barvu má hříbkový vývar

Houbový vývar se připravuje z čerstvých hub. Omyjí se, ponoří do studené vody a vaří na mírném ohni 20–30 minut. Bujón je filtrován a naplněn. Houby nakrájejte na kousky, vložte zpět do vývaru nebo z nich připravte samostatné pokrmy. Houby se důkladně omyjí, zalijí studenou vodou a namočí na 3–4 hodiny, poté se ve stejné vodě vaří 40–50 minut, dokud houby nezměknou, vývar se přefiltruje a okoření, použije se na přípravu omáčky nebo polévky.

Musíte vědět o barvě vývaru z hříbků v závislosti na technologii jeho přípravy. Vždy by to mělo být transparentní.

Dobrý čirý vývar lze podávat i úhledný v šálcích. Houby uvařené na vaření se nakrájí na kostky, nasekají nebo protlačí mlýnkem na maso a připraví se z nich polévka, omáčka nebo jakýkoli pokrm. Na 150-200 g čerstvých nebo 20-25 g sušených hub - 1 litr vody, sůl.

Houbový vývar z hříbků

Pro přípravu houbového vývaru z hříbků vložte hřib do studené vody a vařte 25-30 minut. Vývar přecedíme a dochutíme kořením. Uvařené houby nasekáme, nasekáme a použijeme na přípravu polévky, omáčky nebo jiných pokrmů. Na 150 g hub:

• 1 litr vody
• sůl
• koření

Houbový vývar s cibulí.

Připravte si vývar z hříbků. Uvařené houby nakrájíme na nudličky, na másle zpěníme s nakrájenou cibulí, dáme na talíře a zalijeme vývarem, posypeme bylinkami. Nejaromatičtější vývar se získává ze suchých hříbků.

Polévka s vývarem z hříbků

Připravíme si houbový vývar, scedíme, ochutíme máslem, solí a dáme na oheň, aby se prohřál, bez varu. Houby nakrájíme na nudličky. Připravte si domácí nudle na polévku s vývarem z hříbků: prosejte pšeničnou mouku, přidejte do ní syrové vejce, přidejte trochu vody, zadělejte těsto; vyválíme, osušíme a poté nakrájíme na proužky. Samostatně uvaříme nudle, spojíme s houbami, promícháme, při podávání dáme na stůl nudle s houbami, zalijeme horkým vývarem, posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

Ingredience:

• 10-15 sušených hříbků
• 1-2 polévkové lžíce. l. máslo
• 1 hrnek mouky
• 1 vejce
• sůl
• koprem a petrželkou.

Houbový vývar se zeleninou.

1. Omyté a předem namočené sušené hříbky dáme do hrnce, zalijeme studenou vodou, přidáme nakrájenou zeleninu a minutu dusíme mírným varem.
2. Pak si vezměte zeleninu a vařte houby další hodinu.
3. Vývar přecedíme, vložíme nadrobno nakrájené vařené houby, opepříme.
4. Před podáváním posypte petrželkou.

Ingredience:

• 25 g sušených hříbků
• 4 hlízy brambor
• 1 mrkev
• 2 čerstvá rajčata
• 1 cibule
• 0,5 kg zelí
• pepř
• sůl
• petržel

Houbový vývar s koláčem.

Komponenty:

• 40 g sušených bílých hub
• 1/2 mrkve
• 1/2 cibule
• Petržel
• koření

Houbový vývar se vaří s cibulí, mrkví a petrželkou. Za 10-15 minut.před koncem vaření do ní vložíme bobkový list, kuličky pepře a sůl. Hotový vývar přecedíme. Na náplň koláče použijte vařené houby. Vývar podávejte v šálcích. Podávejte s koláčem, kulebyakou nebo smaženým koláčem s houbami.

Houbová polévka s bramborem a mrkví.

Ingredience:

• 1 litr houbového vývaru
• 3 hlízy brambor
• 1 mrkev
• petržel a sůl podle chuti.

Brambory a mrkev omyjeme, oloupeme, nakrájíme na proužky. Petržel omyjeme a nasekáme nadrobno. Vývar přivedeme k varu, přidáme brambory a mrkev, osolíme, za stálého míchání vaříme do měkka. Přidejte petržel.

Houbová vývarová polévka s bramborem a těstovinami.

Ingredience:

• 1,5 l houbového vývaru
• 2 hlízy brambor
• 100 g těstovin
• kopr a sůl podle chuti.

Brambory omyjeme, oloupeme, nakrájíme na kostičky. Zelený kopr omyjte, jemně nasekejte. Vývar přivedeme k varu, přidáme brambory a těstoviny, osolíme, vaříme do měkka, přidáme kopr.

Houbová polévka s bramborem a rýží.

Ingredience:

• 1,5 l houbového vývaru
• 2 hlízy brambor
• 50 g rýže
• kopr a sůl podle chuti.

Brambory omyjeme, oloupeme, nakrájíme na kostičky. Zelený kopr omyjte, jemně nasekejte. Vývar přivedeme k varu, přidáme brambory a rýži, osolíme, vaříme do měkka, přidáme kopr.

Jak vařit vývar z hříbků

Před vařením vývaru z hříbků musíte připravit všechny ingredience:

• 100 g sušených hříbků
• 2 l vody
• sůl

Sušené houby důkladně roztřiďte a propláchněte, vložte do hrnce a zalijte studenou vodou. Po 3-4 hodinách ve stejné vodě uvaříme nabobtnalé houby (vaříme, dokud nezměknou). Hotový vývar osolíme, přecedíme a houby propláchneme studenou vodou a vložíme do vývaru.

Vývar z čerstvých hříbků.

Čerstvé houby oloupeme, opláchneme, vložíme do studené vody, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme 20–30 minut. Vývar přecedíme a okořeníme. Houby nakrájíme na kousky a vložíme do vývaru nebo použijeme na jiná jídla.

Složení:

• Čerstvé hříbky - 500 g
• voda - 1l

Houbový vývar s krutony.

Čerstvé houby omyjeme, nakrájíme nadrobno, vložíme do vroucí osolené vody a vaříme 30 minut.

Mírně opraženou mouku zředíme vývarem, vlijeme do polévky, přidáme koření a vaříme dalších 10 minut.

Polévku dochutíme máslem a nadrobno nasekanou petrželkou.

Nakrájejte bílý toustový chléb.

Uvařené houby propasírujeme mlýnkem na maso, přidáme cibuli s mrkví, pepř, trochu drobenky, zakysanou smetanu a žloutek, osolíme.

Vše promícháme, krajíčky chleba potřeme touto hmotou ve vrstvě 1 cm, navrch pomažeme rozšlehaným bílkem a smažíme v troubě na vymazaném plechu, dokud lehce nezhnědnou (7-10 minut).

Do vývaru lze použít i sušené hříbky.

Složení:

• čerstvé hříbky - 1 kg nebo sušené - 100 g
• mrkev - 2 ks.
• máslo - 100 g
• mouka - 1 polévková lžíce. lžíce
• cibule - 1 ks.
• voda - 3l
• pepř - 10 hrášek
• petržel
• celer
• sůl
• mletý pepř
• Bobkový list