emmabrewda.com

Nabízíme další výběr receptů na bramborová a houbová jídla, která snadno připraví i ta nejnezkušenější hospodyňka. S použitím minima surovin jistě získáte vynikající jídlo k vydatnému obědu či večeři, které potěší nejen členy vaší rodiny, ale i vaše hosty. K přípravě těchto jednoduchých pokrmů se hodí houby různých odrůd.

První chody brambor s houbami a masem

Karelská polévka

• 500 g kuřecího masa (prsa),
• 200 g čerstvých hříbků,
• 1 mrkev,
• 2 hlízy brambor,
• ½ kořene pastináku,
• 1 stonek pórku,
• voda,
• sůl,
• mletý černý pepř,
• 4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej

1. K přípravě tohoto prvního houbového pokrmu a brambory je třeba umýt a oloupat mrkev, nakrájet na tenké proužky. Brambory omyjeme a oloupeme, nakrájíme na malé kostičky. Houby roztřídit, nevhodné odstranit, omýt, nakrájet. Pórek omyjeme, oddělíme bílou a zelenou část a každou zvlášť nakrájíme.

2. Maso omyjeme a nakrájíme na středně velké kousky.

3. Bílou část pórku, mrkev, houby a maso vložte do mísy multivarku a smažíme na trošce oleje v režimu PEČENÍ 8-10 minut.

4. Přidejte zelený pórek, pastinák, brambory. Osolte, opepřete, zalijte 1,5–2 litry horké vody a zapněte režim DUŠENÍ.

5. V tomto režimu multicookeru bude karelská polévka hotová za 60 minut.

6. Při podávání do tohoto kuřecího pokrmu s houbami a bramborami přidáme zakysanou smetanu a bylinky.

Houbová polévka

Houbová polévka se může vařit v masovém vývaru nebo jednoduše ve vodě. K přípravě tohoto pokrmu z brambor a hub je třeba maso s kostmi umýt, naplnit vodou. Když se vaří, slijte vodu, omyjte pánev a maso a naplňte maso čerstvou vodou. Přidejte malou cibuli a mrkev. Předem propláchněte ½ šálku bílých fazolí a zalijte vroucí vodou po dobu 6-8 hodin. Houby lze použít čerstvé nebo suché, opláchnuté a nakrájené. Do vývaru přidejte houby a fazole a vařte téměř doměkka. Oloupejte a nakrájejte 3 brambory na nudličky, přidejte k houbám. Když jsou brambory uvařené, přidáme 4 lžíce kroupic, propláchneme a necháme 30–40 minut v horké vodě a poté přidáme do polévky, dochutíme solí. Mrkev vyjmeme z polévky, umeleme a vrátíme do polévky. Pokud byla polévka vařená ve vodě, pak je třeba mrkev dusit na pánvi na másle. Dvě kostky hub dobře rozpustíme a přidáme do polévky. První chod brambor podávejte s houbami a maso se zakysanou smetanou.

Houbový talíř s bramborami a další zeleninou

Zapečené portobello žampiony se zeleninou ratatouille

• Cuketa - 150 g
• Lilek - 150 g
• Olivový olej - 40 ml
• Česnek - 1 stroužek
• Rajčata ve vlastní šťávě - 300 g
• Portobello houby - 4 ks.
• Brambory - 4 ks.
• Parmazán - 100 g
• Směs listů salátu - 150 g
• Bazalka - 4-5 větví
• Sůl pepř

Pro tento pokrm z hub, brambor a jiné zeleniny nakrájejte cuketu a lilek na kostičky, smažte na olivovém oleji s česnekem 2-3 minuty. Přidejte nakrájená rajčata a bazalku a opékejte dalších 3-5 minut. Podle chuti osolíme a opepříme. Brambory nakrájíme na ploché plátky, dochutíme solí a pepřem. Umístěte brambory na plech.

Kloboučky portobello položte na brambory v pekáčku vypouklou stranou dolů. Vložte zeleninové ratatouille dovnitř klobouků.

Posypeme strouhaným parmazánem a pečeme při 180 °C 5-7 minut.

Připravené houby dejte na talíře a podávejte s hlávkovým salátem a bazalkou.

Recept na druhý chod s bramborami a houbami v troubě

Zapečené brambory se smržovou omáčkou

• Sušené smrže - 50 g
• Rostlinný olej - 30 ml
• Koňak - 40 ml
• Smetana - 300 g
• Brambory - 4 ks.
• Máslo - 50 g
• Fialová bazalka - 1-2 větve
• Estragon - 1-2 větve
• Řeřicha - 20 g
• Sůl pepř

Chcete-li vařit toto bramborové a houbové jídlo v troubě, musíte udělat omáčku. Smrže zalijeme vroucí vodou a necháme 2 hodiny louhovat, poté nakrájíme na plátky, orestujeme na rostlinném oleji, zalijeme brandy, odpaříme. Zalijeme trochou vody a smetany, povaříme 3-5 minut. Podle chuti osolíme a opepříme.

Brambory omyjeme, zabalíme do alobalu a pečeme při 160 °C 30–40 minut.

Hotové brambory vyjmeme, nakrájíme napůl, dovnitř dáme máslo, dáme na talíře se smržovou omáčkou.

Na brambory dejte svazky kořeněných bylinek.

Recepty s kuřecím masem, houbami a bramborami

Kuře s houbami a bramborami

Velmi chutné, ale vůbec ne dietní jídlo - kuře s bramborem a houbami v troubě. Recept vám umožní připravit ji rychle a snadno. Budete potřebovat:

• kuřecí stehna - 700 g. Jsou tučnější než prsa, ale brambory také získají úplně jinou chuť;
• brambory - 1 kg;
• houby - 300 g. Nejdostupnější jídlo je kuře se žampiony a bramborami v troubě, ale můžete použít houby, lišky, hlívu ústřičnou, pokaždé to bude vynikající!
• cibule - 3 hlavy. Získání více šťávy na vaření brambor vyžaduje tolik;
• rostlinný olej, balzamikový ocet (nebo suché víno), francouzská hořčice se semínky, sójová omáčka - všechny přísady, 2 polévkové lžíce. lžíce;
• sůl a pepř.

Příprava:

1. Připravte si marinádu: smíchejte hořčici, sójovou omáčku, balsamico, hořčici, pepř a sůl.

2. Každý kus kuřete v něm ponořte a nechte marinovat.

3. Brambory oloupejte, nakrájejte na kolečka a vložte do formy.

4. Houby nakrájejte nahrubo (pokud jsou malé, nechte tak, jak jsou) a položte navrch.

5. Nakrájejte cibuli na kroužky, položte na další vrstvu.

6. Posypte solí, několikrát zatřeste formou a poté nalijte 100 ml vody.

7. Vyložte kuřecí kousky a zalijte zbytkem marinády.

8. Pevně ​​přikryjte fólií nebo pečícím rukávem. Záleží na tom, jak rovnoměrně jsou brambory a maso propečené.

9. Po 50 minutách zkontrolujte, zda jsou filety hotové. Pokud vytéká čistá šťáva, můžete ji vypnout.

Houbový guláš v kuřecím vývaru

• Brambory - 180 g
• Cibule - 150 g
• Sladká paprika - 150 g
• Hlíva ústřičná - 200 g
• Žampiony - 200 g
• Porcini houby - 200 g
• Kuřecí vývar - 250 ml
• Petržel - 2-3 snítky
• Rostlinný olej - 150 ml
• Sůl pepř

Veškerou zeleninu nakrájejte na střední kostky, smažte v rostlinném oleji až do zlatohnědé.

Nakrájejte houby a smažte ve zbývajícím rostlinném oleji dozlatova.

Zeleninu a houby smícháme, zalijeme vývarem a za občasného míchání vaříme 10-15 minut. Podle chuti osolíme a opepříme.

Při podávání ozdobíme žampiony a bramborami v kuřecím vývaru s petrželkou.

Recept na pokrm z brambor, masa a hub v pomalém hrnci

Bramborový kastrol s masem

• 1 kg brambor,
• 600 g mletého hovězího a vepřového masa,
• 200 g sušených hub,
• 1 cibule
• 2 polévkové lžíce. l. mouka,
• 2 vejce, sůl,
• mletý černý pepř

1. Brambory oloupeme, uvaříme v osolené vodě doměkka, rozšťoucháme na kaši.

2. Do ještě horkého pyré přidejte vejce, Sůl, pepř a mouku prohněteme do hladka.

3. V pomalém hrnci orestujte mleté ​​maso a nadrobno nakrájenou cibuli v režimu PEČENÍ až do vaření (15 minut), přidáním předem nakrájených hub, soli a pepře podle chuti.

4. Přesuňte smažené mleté ​​maso do misky, nemyjte misku multivarku.

5. Polovinu bramborové kaše položte na dno mísy., na to - všechno mleté ​​maso, nahoře - zbývající bramborová kaše. Vařte v režimu PEČENÍ 50 min.

6. Vyjměte misku s kastrolem z multivarku, přikryjte plochou miskou nahoře, jemně otočte mísu a vyjměte kastrol.

7. Nakrájejte tento lahodný pokrm z hub a brambor a podávejte horké.

Recepty na hlavní jídla z mletého masa, hub a brambor

Bramborové zrazy

Požadované:

• 15 brambor,
• 2 vejce,
• 1 polévková lžíce. lžíci másla nebo sádla,
• 2 polévkové lžíce. lžíce mouky
• 1/2 šálku strouhanky
• 2 šálky zakysané smetanové omáčky
• sůl podle chuti.

Na mleté ​​maso:

• 4-5 cibulek
• 5 sušených hub,
• 1/2 polévkové lžíce. lžíce másla
• petržel,
• mletý pepř,
• sůl podle chuti.

Způsob vaření.

Horké vařené brambory rozmačkejte nebo po vychladnutí protáhněte mlýnkem na maso. Přidáme vejce, sůl, trochu oleje a vypracujeme těsto. Poté vezměte kousek těsta (80 g), urovnejte, doprostřed vložte připravené mleté ​​maso. Ohněte okraje těsta, sevřete je a dejte zrazy oválný tvar. Zrazy posypeme moukou, namočíme do rozšlehaného vejce, obalíme ve strouhance a opečeme na pánvi na másle nebo upečeme v troubě.

Nakrájenou cibuli a uvařené houby určené na mleté ​​maso zpěníme na oleji, osolíme, opepříme, petrželku a promícháme. Místo hub můžete použít jednu omeletu s rozšlehaným vejcem.

K tomuto druhému chodu mletého masa, žampionů a brambor se podává zakysaná smetana nebo rajčatová omáčka zvlášť.

Miska z brambor, mletého masa a mražených hub v troubě

Na vaření potřebujeme:

• 5-6 středních hlíz brambor
• 400-500 g mletého masa
• 300-400 g mražených hub
• sůl suchá koprová majonéza

Příprava: Na brambory jsem použila mleté ​​hovězí maso, ale hodí se i vepřové nebo mixované. S vepřovým masem bude pokrm tučnější, z hovězího, respektive sušší. Mleté maso rozprostřete v rovnoměrné vrstvě na plech. Dno není nutné olejovat. Navrch posypeme suchým koprem a osolíme. Navrch položte vrstvu brambor. Raději nakrájejte na tenké plátky. Čím tenčí plasty, tím měkčí budou naše brambory. Také se nevyplatí dělat vrstvu příliš silnou. Poté opět trochu osolíme.Dalším krokem jsou houby. Použil jsem medové houby. Můžete si ale vzít i hlívu ústřičnou. Pokud jsou houby velké, musí být nakrájeny. Třetí vrstvu rozetřeme na bramborové hrnky. Vršek namažte trochou majonézy. Aby se pokrm ukázal jako vzdušná majonéza, můžete nalít tenké proužky. Chcete-li to provést, odřízněte roh v sáčku s majonézou a vytlačte ho malým otvorem.

Posledním krokem je položení poslední vrstvy bramborového plastu. Namažte trochou majonézy a soli. Dáme do předehřáté trouby na 180 C na 40 minut.

Pokrm z brambor, hříbků a sýra

Bramborový kastrol s houbami

• Brambory - 1 kg
• Máslo - 50 g
• Smetana 33% - 200 g
• Petržel - 1 svazek
• Sýr Gouda - 150 g
• Porcini houby - 200 g
• Cibule - 2 ks.
• Olivový olej - 100 ml
• Tymián - 1-2 větve
• Česnek - 4 stroužky
• Sůl pepř

K přípravě tohoto pokrmu s houbami a sýrem je třeba brambory oloupat, vařit do měkka a rozdrtit. V rozehřáté smetaně rozpustíme máslo, přidáme k bramborám a ušleháme na vzdušné pyré, dochutíme solí.

Petrželku nasekáme nadrobno. Nastrouhejte sýr.

Oloupané hříbky a cibuli nakrájíme na drobné kostičky, orestujeme na olivovém oleji s přídavkem tymiánu a česneku. Podle chuti osolíme a opepříme.

Polovinu sýra, žampiony, cibuli a nasekanou petrželku smícháme s bramborovou kaší a dáme do zapékací mísy. Druhý chod posypeme zbylým sýrem a pečeme při 180 °C dozlatova.

Druhý chod brambor s houbami, sýrem a mlékem

Bramborový kastrol

Požadované:

• 8 brambor,
• 2-3 vejce,
• 100 gramů čerstvých hub,
• 1 polévková lžíce. lžíci oleje
• 1/2 šálku mléka nebo 2 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany,
• 2 polévkové lžíce. lžíce strouhaného sýra,
• strouhanka,
• sůl podle chuti.

Způsob vaření.

Uvařené brambory nakrájíme na plátky a dáme na vymazaný a strouhankou vysypaný plech. Poté na brambory nakrájejte nakrájené houby, rozklepněte vejce, ochuťte solí, přidejte trochu mléka nebo zakysané smetany a zalijte brambory, posypte strouhaným sýrem, přidejte máslo a pečte v troubě do zlatova. Druhý chod z brambor, hub a sýra podávejte na stůl v misce, ve které se zapékal.

Ostatní bramborová jídla s houbami

Smažené brambory s cibulí a houbami

Požadované:

• 8 brambor,
• 3 cibule,
• 1 polévková lžíce. lžíci tuku
• 500 g čerstvých hub,
• sůl podle chuti.

Způsob vaření.

Oloupané a nakrájené houby uvaříme v osolené vodě, poté vyjmeme, scedíme, vložíme do pánve s rozehřátým tukem a orestujeme.

Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na plátky a orestujeme na tuku. Ke konci restování osolíme, promícháme s osmaženými žampiony a osmaženou cibulkou.

Při podávání můžete na jeden konec misky dát opečené brambory, na druhý osmažené žampiony a navrch ozdobit osmaženými plátky cibule.

Smažené mladé brambory s hlívou ústřičnou a kořeněnými bylinkami

• Mladé brambory - 600 g
• Zelená cibule - 1 svazek
• Hlíva ústřičná - 300 g
• Shimiji houby - 100 g
• Olivový olej - 150 ml
• Tymián - 1-2 větve
• Rozmarýn - 1-2 větve
• Česnek - 4-5 stroužků
• Kopr - 1 svazek
• Sůl pepř

Mladé brambory důkladně omyjeme, uvaříme do měkka, nakrájíme na půlky.

Opláchněte zelenou cibuli. Houby oloupeme, libovolně nakrájíme.

Na kousku olivového oleje orestujeme brambory, žampiony, zelenou cibulku (bez nakrájení) s tymiánem, rozmarýnem a česnekem, dochutíme solí a pepřem.

Podávejte s houbami a bramborami na stůl, pokapejte olivovým olejem a posypte nasekaným koprem.

Bramborová kaše s dušenými houbami

• Brambory - 1 kg
• Máslo - 50 g
• Žampiony - 200 g
• Olivový olej - 30 ml
• Cibule - 50 g
• Česnek - 2 stroužky
• Krém - 450 ml
• Sojová omáčka - 30 ml
• Sůl

Brambory oloupeme, nakrájíme na 4 díly a vaříme do měkka. Poté utřeme nebo rozmačkáme na homogenní pyré s přidáním másla a části smetany. Sůl podle chuti.

Žampiony nakrájíme na 4 díly, orestujeme na olivovém oleji.

Přidejte nakrájenou cibuli a stroužek česneku. Smažte 2-3 minuty.

Zalijeme trochou smetany a sójové omáčky, 2 minuty povaříme.

Bramborovou kaši dejte na talíře, doprostřed udělejte lžící prohlubně a vložte tam dušené houby.

Bramborová roláda s houbami

Požadované:

• 15 brambor,
• 1 šálek škrobu
• mléko,
• 1 polévková lžíce. lžíce strouhanky,
• 11/2 šálků zakysané smetanové omáčky
• 1 polévková lžíce. lžíci másla
• sůl podle chuti.

Na mleté ​​houby:

• 15 sušených hub,
• 2-3 cibule
• 1 polévková lžíce. lžíci mouky
• 2 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany,
• mletý pepř,
• sůl podle chuti.

Způsob vaření.

Oloupané uvařené brambory dobře rozmačkáme nebo nastrouháme. Přidáme škrob, trochu mléka, sůl a vypracujeme těsto. Místo škrobu můžete do bramborové hmoty nalít sklenici mouky a rozklepnout vajíčko. Vypracované těsto rozválíme v silné vrstvě, dáme na něj mleté ​​maso z hub, vařené maso nebo zelí, pak těsto svineme do válečku, okraje dobře uštípneme a dáme na tukem vymazaný plech. Povrch rolády pomažeme rozšlehaným vejcem nebo zakysanou smetanou, posypeme strouhankou, na 2-3 místech propícháme, aby mohl volně unikat vzduch, polijeme máslem a pečeme v troubě dozlatova. Při podávání roládu nakrájíme na 2 cm silné plátky.Zakysanou smetanu (lze použít rajčatovou, cibulovou nebo křenovou) podávejte zvlášť.

Sušené houby uvaříme na mleté ​​maso, důkladně propláchneme, nasekáme a orestujeme na oleji spolu s nadrobno nakrájenou cibulí. Zpěníme mouku s máslem, zředíme houbovým vývarem, trochu provaříme, opepříme, osolíme, přidáme trochu zakysané smetany a za míchání s houbami rolku naplníme.

Bramborový kastrol "Léto"

Požadované:

• 15 brambor,
• 2 vejce,
• 1 mrkev,
• 1 polévková lžíce. lžíci oleje
• 2 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany (volitelné),
• 2 šálky rajčatové omáčky
• sůl podle chuti.

Způsob vaření.

Oloupané brambory uvaříme, scedíme, rozmačkáme nebo nasekáme, přidáme nastrouhanou vařenou mrkev, sůl, vejce, olej a vše promícháme. Pokud nejsou vejce, můžete přidat pár lžic mouky a případně vše zředit horkým mlékem.

Připravenou hmotu dáme na plech vymazaný máslem a vysypaný strouhankou nebo moukou, povrch hmoty uhladíme, pomažeme směsí zakysané smetany a vejce, posypeme strouhankou a pečeme v troubě do zhnědnutí.

Bramborový kastrol lze udělat plněný vařeným masem, sušenými houbami, sledě s houbami nebo dušeným zelím. Náplň se vloží mezi dvě vrstvy bramborové kaše. Pokud je bramborový kastrol bez náplně, můžete do hmoty před pečením přidat strouhaný sýr nebo tvaroh.

Před podáváním tohoto jídla, vařeného v troubě s bramborami a houbami, je třeba ho nakrájet na kousky a přelít rajčatovou (nebo zakysanou smetanou) omáčkou. Ke kastrolu z mletého masa můžete podávat i křenovou omáčku.