Solené, nakládané, smažené houby s česnekem: recepty, jak osolit, naložit a smažit houby na zimu

Od starověku byly houby považovány za cenný potravinářský produkt, který může lidské tělo snadno vstřebat. Tyto plodnice jsou navíc bohaté na minerální látky a jsou zdrojem bílkovinné potravy zejména pro vegetariány a hladovějící osoby.

Mezi labužníky je oceňována především Camelina s česnekem, připravená nakládáním nebo solením. Ale ne každý milovník vaření ví, jak tyto procesy provádět, aby si v zimě mohl vychutnat skutečnou gurmánskou svačinku.

Ryzhiki vařené na zimu s česnekem, za předpokladu, že jsou procesy moření a solení prováděny správně, ozdobí váš sváteční a každodenní stůl a stanou se vítanými „hosty“.

Nabízíme několik receptů na solení a nakládání hub s česnekem na zimu, které zvládne každá hospodyňka. V tomto článku bude každá možnost podrobně popsána. Je však třeba mít na paměti, že houby musí být před vařením předem ošetřeny, což zahrnuje:

  • Očištění ovocných těl od lesních nečistot a odříznutí spodní části nohou;
  • Opláchnutí velkým množstvím vody (pokud se nejedná o suché solení hub).

Je třeba poznamenat, že bez ohledu na zvolený způsob solení nebo moření by měl být obrobek skladován v chladné a tmavé místnosti při teplotě nepřesahující + 10 ° C.

Suché solení hub s česnekem

Solené houby vařené s česnekem klasickou suchou metodou jsou neuvěřitelně chutné, zachovávají si červenou barvu a lesní aroma.

  • 2,5 kg šafránových mléčných čepic;
  • 120 g soli;
  • 8-10 stroužků česneku.

Proces solení šafránových mléčných čepic česnekem se provádí podle pokynů krok za krokem.

V tomto receptu se suché loupané houby nevaří ani nemyjí ve vodě.

Na dno smaltované nádoby se nasype tenká vrstva soli a několik jemně nasekaných stroužků česneku.

Položte vrstvu šafránových mléčných čepiček tak, aby její výška nepřesahovala 6 cm.

Po naplnění nádoby, když jsou všechny houby rozložené a posypané solí a česnekem, přikryjte horní část ovocných těl gázou složenou v několika vrstvách.

Nahoru položíme obrácený talíř, průměr je menší než průměr nádoby s houbami a přitlačíme zátěží.

Po 15 dnech, kdy jsou plodnice zcela pokryty nálevem, mohou být konzumovány.

Jak nakládat houby s česnekem a koprem: popis krok za krokem

V tomto receptu vám vaření solených hub s česnekem nezabere mnoho času.

Houby budou křupavé a zachovají si svůj atraktivní vzhled.

Mnoho kulinářských odborníků dává přednost solení hub na zimu tímto způsobem.

  • 2 kg čepic šafránového mléka;
  • 100-120 g soli;
  • 5-7 stroužků česneku;
  • 4 věci. bobkový list;
  • svazek kopru;
  • 10 kuliček černého pepře.

Jak správně osolit houby česnekem, ukážeme v dalším podrobném popisu.

  1. Oloupané houby dáme do cedníku a blanšírujeme ve vroucí vodě 2–3 minuty.
  2. Poté se okamžitě umyjí studenou vodou a rozloží do smaltované pánve ve vrstvách, z nichž každá je posypána konzervačním prostředkem, nasekaným česnekem, bobkovým listem, nasekaným koprem a zrnky černého pepře.
  3. Přikryjeme gázovým ubrouskem, přitlačíme zátěží, aby se houby mírně stlačily, a vlijeme šťávu.
  4. Vyjmou se do chladné místnosti a nechají se 1,5–2 týdny.
  5. Houby rozložte do sklenic, naplňte nálevem a uzavřete pevnými víčky. Po 10 dnech můžete ovocné korpusy ochutnat a také je pohostit své hosty.

Recept na studené solené houby ve sklenicích

Tento recept na houby s česnekem, solené za studena, udělá z hub lahodnou svačinu, i když zajišťuje dlouhodobé zrání plodů ve slaném nálevu.I když tato metoda nevyžaduje tepelnou úpravu, musí se houby před solením na 2 hodiny namočit.

  • 2 kg čepic šafránového mléka;
  • 100 g soli;
  • 5-7 stroužků česneku;
  • 10-15 listů černého rybízu;
  • 5 kusů. bobkový list.

Tato možnost je nejvhodnější pro solení malých čepic šafránového mléka.

  1. Oloupané a namočené houby dáme na mřížku a necháme okapat.
  2. Dno sterilizovaných sklenic vyložte rybízovými a vavřínovými listy.
  3. Dejte 2-3 kusy. nakrájené stroužky česneku.
  4. Rozložte houby kloboučky dolů a posypte solí.
  5. Každou vrstvu hub navíc posypeme nasekaným česnekem.
  6. Vložte houby do sklenic až nahoru a každou vrstvu posypte solí a česnekem.
  7. Vršek poslední vrstvy hub přikryjeme lístky rybízu, přikryjeme gázou a přitlačíme zátěží, která zmenší vzdálenost mezi plodnicemi, aby sůl a koření pronikly do dužiny hub.
  8. Sklenice s polotovarem dejte na 2 týdny na tmavé a chladné místo. Po uplynutí předepsané doby houby uzavřete nylonovými víčky a počkejte asi další týden, abyste mohli ochutnat výrobek.

Jak osolit houby s česnekem a koprem

Tuto možnost solení je nejlepší vařit za tepla. Slané houby s česnekem a koprem jsou lahodným a aromatickým předkrmem pro každou dovolenou nebo i pro každodenní obědy a večeře. Další výhodou tohoto polotovaru je, že pro tento proces můžete mít k dispozici houby různých velikostí. Solit houby s česnekem a koprem je snadné jako loupání hrušek, zvládne to i začínající hospodyňka.

  • 5 kg čepic šafránového mléka;
  • 250-300 g soli;
  • Snítky kopru (lze kombinovat s deštníky);
  • 10-15 stroužků česneku;
  • listy černého rybízu;
  • 10 kusů. bobkový list;
  • 20 kuliček černého pepře.

Jak správně osolit houby česnekem a koprem, můžete se naučit z podrobného popisu receptu.

  1. Oloupané houby opláchněte, velké vzorky nakrájejte na několik částí.
  2. Do smaltovaného hrnce na sporák dáme vodu, necháme vařit a přidáme připravené houby.
  3. Vařte na vysoké teplotě po dobu 15 minut a vyhoďte do cedníku, aby vytekla všechna tekutina.
  4. Nechte houby vychladnout a začněte plnit dřevěnou nebo smaltovanou nádobu.
  5. Listy rybízu a snítky kopru vyskládejte „polštářem“.
  6. Poté rozložte houby a posypte solí, česnekem, pepřem a bobkovými listy.
  7. Každou následující vrstvu hub posypte solí a kořením a rozprostřete je až na samý vrchol nádoby.
  8. Navrch dejte lístky černého rybízu a snítky kopru.
  9. Přikryjeme gázou nebo látkovým ubrouskem a přitlačíme zátěží tak, aby houby sedly a vypustila šťávu.
  10. Vezměte nádobu do chladné místnosti s teplotou nepřesahující + 10 ° С po dobu 1 týdne.
  11. Každé 3-4 dny je třeba zkontrolovat lák, který by měl mít nahnědlý odstín.
  12. Dále je třeba houby rozložit do sterilizovaných skleněných nádob, naplnit solným roztokem a uzavřít pevnými nylonovými víčky.
  13. Pochoutku můžete začít ochutnávat za 3-5 dní.

Perníky, solené česnekem, koprem a červenou paprikou

Recept na solené houby, vařené s česnekem a mletým pepřem, pomáhá zachovat sytou červenou barvu a elastickou konzistenci v ovocných korpusech. Tyto houby fungují dobře jako přísada do každého salátu.

  • 3 kg čepic šafránového mléka;
  • 150 g soli;
  • 8 stroužků mletého česneku;
  • 1 lžička mletá červená paprika;
  • 3 koprové deštníky;
  • 8-10 poupat karafiátu.
  • 2-3 listy zeleného křenu.

Způsob solení hub s česnekem a pepřem je připraven podle následujícího popisu krok za krokem.

  1. Předem oloupané a omyté houby zalijte vroucí vodou a za stálého míchání děrovanou lžící nechte 10 minut louhovat.
  2. Poté zapněte oheň na maximum a houby vařte 5 minut, přičemž z povrchu odstraňte pěnu.
  3. Vodu slijeme, houby dáme na mřížky a necháme dobře okapat.
  4. Nalijte houby do velké smaltované pánve, přidejte všechno koření, sůl a koření (kromě listů křenu) a dobře promíchejte rukama. To musí být provedeno velmi opatrně, aby nedošlo k rozdrcení hub.
  5. Nejprve vložte čisté listy křenu do sterilizovaných sklenic a poté všechny houby spolu s kořením a bylinkami.
  6. Hmotu rukama zatlačte tak, aby ve sklenicích nezůstaly žádné vzduchové kapsy, a uzavřete pevnými plastovými víčky.
  7. Vezměte do suterénu na 2 měsíce a skladujte při teplotě + 8 + 10 ° C.

Solené houby s česnekem a kmínem

Když víte, jak nakládat houby s česnekem a kmínem, získáte lahodný a aromatický předkrm na sváteční stůl a navíc budete vždy připraveni na nečekaný příchod hostů.

  • 2 kg čepic šafránového mléka;
  • 100 g soli;
  • 1 lžička kmín;
  • 6-8 stroužků česneku.

  1. Tato možnost zahrnuje vaření hub v osolené vodě s přidáním kyseliny citrónové.
  2. Oloupané houby omyjeme, zalijeme vroucí vodou, přidáme sůl a 2 špetky kyseliny citronové.
  3. Vařte 15 minut, čas od času odstraňte pěnu z povrchu děrovanou lžící.
  4. Hodí se do cedníku, nechají se okapat a vychladnout.
  5. Houby dejte ve vrstvách do sterilizovaných sklenic se širokým hrdlem, posypte solí, kmínem a nasekaným česnekem.
  6. Sklenice zalijeme vroucí vodou a trochu přitlačíme, aby byly houby ponořené v nálevu.
  7. Po vychladnutí přeneste na chladné a tmavé místo a nechte 2 týdny.
  8. Po uplynutí této doby jsou houby připraveny k jídlu.

Perníčky marinované v česneku a oleji: recept krok za krokem

Nakládané houby s česnekem a máslem jsou tradiční svačinkou na každou zimní dovolenou. Jedná se o skutečnou delikatesu s úžasnou vůní kombinace hub a koření.

  • 3 kg čepic šafránového mléka;
  • 1,5 lžíce. l. sůl;
  • 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
  • 10 plátků česneku, nakrájených na plátky;
  • 100 ml rostlinného oleje;
  • 50 ml octa;
  • 5 hrášku černého a nového koření;
  • 3 ks. bobkový list.

Perníčky marinované v česneku a oleji by se měly připravovat podle níže uvedeného receptu krok za krokem.

  1. Předem připravené houby je třeba vložit do hrnce.
  2. Zalijte vodou a vařte na středním plameni 10 minut.
  3. Vodu slijte a houby rozdělte na rošty, nechte je okapat a teprve poté pokračujte v nakládání.
  4. Nalijte trochu vody do smaltovaného hrnce, přidejte kuličky pepře, bobkové listy, česnek, sůl, cukr, ocet a rostlinný olej.
  5. Vařte hmotu na mírném ohni po dobu 5-7 minut a rozdělte houby do sklenic.
  6. Nalijte horkou marinádu a uzavřete pevnými plastovými víčky.
  7. Nechte vychladnout a uložte do sklepa.

Lahodné houby marinované v rajčatech a česneku

Perníčky marinované v rajčatech a česneku jsou úžasně chutným předkrmem. Díky sladké a aromatické marinádě budou houby jemné a křupavé.

  • 2 kg čepic šafránového mléka;
  • 500 ml vody;
  • 1,5 lžíce. l. sůl;
  • 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
  • 4 poupata karafiátu;
  • 300 g rajčatové pasty;
  • 5 hrášek nového koření, bílé a černé papriky;
  • 50 ml octa.

Jak byste měli marinovat houby s česnekem v rajčatech?

  1. Při této možnosti se všechno koření a bylinky vaří 10 minut, včetně rajčatového protlaku.
  2. Poté se vloží oloupané a umyté houby, které se vaří 30 minut na mírném ohni.
  3. Houbová hmota je distribuována do sterilizovaných skleněných nádob naplněných rajčatovou marinádou.
  4. Banky se uzavřou pevnými nylonovými víčky a nechají se vychladnout v místnosti.
  5. Jsou vyvedeny do suterénu nebo umístěny na spodní police chladničky.

Voňavé houby, smažené na zimu s česnekem

Pokud chcete svou domácnost překvapit lahodnou a aromatickou svačinkou, zkuste na zimu zavřít smažené houby s česnekem.

  • 2 kg čepic šafránového mléka;
  • ½ polévkové lžíce. l. sůl;
  • rostlinný olej;
  • 10 stroužků česneku.

Recept na smažené houby s česnekem se připravuje postupně podle podrobného popisu.

  1. Oloupané houby vařte v osolené vodě 20 minut, odstraňte pěnu.
  2. Dáme do cedníku, scedíme a nakrájíme na plátky.
  3. Vložíme na rozpálenou suchou pánev a smažíme, dokud se tekutina neodpaří.
  4. Nalijte rostlinný olej v takovém množství, aby v něm houby plavaly.
  5. Smažte 40 minut a přidejte nasekaný česnek a sůl.
  6. Promíchejte a pokračujte v opékání na středním ohni dalších 20 minut.
  7. Horké houby dejte do sterilizovaných sklenic, příliš je neuzavírejte a zalijte rostlinným olejem, ve kterém se smažily, až nahoru.
  8. Srolujte s kovovými víčky, nechte vychladnout při pokojové teplotě a teprve poté vezměte do sklepa k uskladnění.