Marinování másla s octem: jak správně marinovat máslo s octem na zimu

Je známo, že nejlepší přípravky pro roli občerstvení jsou vyrobeny z másla. Díky příjemné lesní chuti a vůni jsou tyto houby nepostradatelné na svátečním i každodenním stole.

Chcete-li začít sklízet máslo na zimu s octem, prvním krokem je ujistit se, že všechny houby ve vašem košíku jsou jedlé. Jakoukoli plodnici, o které pochybujete, je nejlepší vyhodit. Dále by mělo být provedeno předběžné čištění, a to: odstranit lepkavý film charakteristický pro olejový olej, na kterém se shromažďují všechny lesní zbytky. Poté se spustí proces mytí olejů ve vodě. Je lepší to udělat rychlým tempem, bez dlouhého namáčení, aby neměli čas nasbírat spoustu tekutiny.

Marinování másla s octem je úplně jednoduchý proces, ale je potřeba znát některé jeho vlastnosti: korpusy malého ovoce se marinují celé, odřízne se pouze spodní část kýty, velké houby se nakrájí na několik částí. A hlavním faktorem pro moření je předběžné vaření másla v osolené vodě s přidáním kyseliny citronové nebo octa. U velkých vzorků je doba varu 25-30 minut a u malých - 15-20 minut.

Existuje mnoho receptů na nakládaný olej s octem, ale my nabízíme ten nejuniverzálnější a nejjednodušší.

Nakládané máslo s octem, skořicí a hřebíčkem

  • houby - 2 kg;
  • voda - 1 l;
  • ocet - 100 g;
  • sůl - 1 polévková lžíce. l.;
  • cukr - 1,5 lžíce. l.;
  • nové koření - 8 hrách;
  • skořice - 1 lžička;
  • karafiát - 8 větví;
  • bobkový list - 5 ks.

Houby předem uvaříme v osolené vodě, slijeme tekutinu, necháme houby vychladnout a nakrájíme na kousky.

Ve vodě rozpustíme cukr a sůl, necháme vařit, přidáme máslo a vaříme 15 minut.

Přidáme všechno koření a spolu s houbami necháme 10 minut na mírném ohni povařit.

Hrnec sejmeme ze sporáku, necháme vychladnout a společně s marinádou rozlijeme do sterilizovaných sklenic.

Uzavřete plastovými víčky a vyjměte na chladné místo nebo nechte v lednici. Tato metoda umožňuje skladovat obrobek po dobu až 6 měsíců.

Recept na solení másla s octem a česnekem

Další rychlý recept na nakládané máslo na zimu s octem vám umožní získat pikantní svačinu, protože obsahuje česnek a kurkumu.

  • hřib - 1 kg;
  • česnek - 5 stroužků;
  • rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. l.;
  • ocet - 4 polévkové lžíce. l.;
  • bílý pepř - 5 ks;
  • černý pepř - 10 ks;
  • bobkový list - 4 ks;
  • voda - 500 ml;
  • cukr - 1 polévková lžíce. l.;
  • sůl podle chuti;
  • kurkuma - špetka.

Jak již bylo zmíněno dříve, houby je třeba uvařit v osolené vodě, scedit a nakrájet na kousky.

Připravte si marinádu: v hrnci smíchejte vodu, cukr a sůl, dejte na sporák a vařte.

Do vroucí vody přidejte houby, přidejte ocet, nasekaný česnek a všechno koření, dobře promíchejte a nechte 15 minut vařit.

Nalijte rostlinný olej, vařte 5 minut a odstavte ze sporáku.

Necháme úplně vychladnout, dáme do sklenic a zalijeme marinádou.

Uzavřete plastovými víčky a ochlaďte.

Recept na slaný olej s octem a česnekem má neobvyklou chuť a dobře se hodí pro roli přílohy.

Jak nakládat máslo s octem a hořčicí

Jak nakládat máslo s octem a hořčičnými semínky, abyste v zimě potěšili rodinu úžasnou svačinkou?

  • houby hřib - 2 kg;
  • voda - 1 l;
  • cukr - 1,5 lžíce. l.;
  • sůl podle chuti;
  • ocet - 50 ml;
  • hořčičná semínka - 1 polévková lžíce. l.;
  • stroužky česneku - 6 ks;
  • černý pepř - 10 ks;
  • bobkový list - 5 ks.

Houby, vařené předem, vychladnout a nakrájet na malé kousky.

Cukr a sůl rozpustíme ve studené vodě a přivedeme k varu.

Houby vložíme do vroucí vody, přidáme hořčičná semínka, lavrushku, černý pepř, česnek nakrájený na plátky a necháme 15 minut vařit.

Zalijeme octem, promícháme a necháme ještě 10 minut vařit.

Uzavřete pevnými plastovými víčky, zabalte do deky a nechte vychladnout.

Vychlazené plechovky vyndejte do sklepa nebo nechte v lednici.

Podle tohoto receptu na výrobu nakládaného másla s octem lze polotovar považovat za nezávislé jídlo i za další přísadu do salátů.

Nakládaný hřib s 9% octem a chilli

Pro milovníky pikantních a originálních jídel doporučujeme připravit nakládané máslo s 9% octem a chilli.

Ingredience na marinádu:

  • voda - 1 l;
  • sůl - 1 polévková lžíce. l.;
  • cukr - 1 polévková lžíce. l.;
  • ocet 9% - 50 ml.

Nakládací koření:

  • chilli paprička - 1 ks;
  • bobkový list - 3 ks;
  • stroužky česneku - 3 ks;
  • hřebíček - 4 ks;
  • listy křenu - 1 list;
  • černý pepř a sladký hrášek - 5 ks;
  • kopr - 2 deštníky;
  • koriandr - 1 lžička

Tradičně se máslo (2 kg) uvaří v osolené vodě. Vodu dobře slijeme, houby necháme vychladnout a nakrájíme na kousky.

Smíchejte sůl, cukr ve vodě, promíchejte a přiveďte k varu.

Máslo dáme do vroucího nálevu, přidáme ocet, všechno koření, po nakrájení stroužků česneku a chilli na kostičky.

Necháme na mírném ohni vařit 20 minut a nalijeme do sterilizovaných sklenic.

Srolujte víčka, otočte a přikryjte teplou přikrývkou, dokud plechovky úplně nevychladnou.

Vychladlý hřib vyndejte do sklepa nebo odešlete do lednice.

Kolik octa přidat s obvyklým slaným olejem na zimu?

Obvyklý velvyslanec másla na zimu s octem je považován za tradiční možnost nakládání hub.

Při této metodě je důležité pamatovat na to, že marináda houby jen mírně zakryje, zatímco hřib by v ní neměl plavat. Kolik octa přidat do másla závisí na vkusu každé hospodyňky, takže množství této složky se může lišit.

  • hřib - 2 kg;
  • voda - 700 ml;
  • sůl - 1,5 lžíce. l.;
  • cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
  • ocet - 50 ml;
  • hřebíček - 4 větve;
  • bobkový list - 5 ks;
  • mletý černý pepř - ½ lžičky.

Houby uvaříme, dáme na síto, ochladíme a nakrájíme na kousky.

Ze všech zbylých surovin udělejte marinádu, 5 minut povařte, přidejte houby a nechte 15 minut provařit.

Rozprostřete děrovanou lžící do předem sterilizovaných sklenic a zalijte horkou marinádou.

Uzavřete pevnými plastovými víčky, otočte dnem vzhůru a přikryjte teplou přikrývkou, dokud nevychladne.

Vychladlý nakládaný hřib vyndejte do chladné místnosti.

Tato možnost vám pomůže připravit lahodný nakládaný hřib s octem na zimu.

Recept na nakládané máslo bez octa: jak osolit houby

Existuje způsob, při kterém není nutné máslo solit octem.

Nabízíme recept na nakládaná másla bez octa, která se skvěle hodí jako příloha do salátů. Takové houby doma mají úžasnou chuť a vůni. V tomto receptu je ocet nahrazen kyselinou citronovou, která na vynikající chuti divokých hřibů nic nemění.

  • hřib - 1 kg;
  • voda - 3 polévkové lžíce;
  • sůl - 40 g;
  • cukr - 60 g;
  • kyselina citronová - 1,5 lžičky;
  • bobkový list - 3 ks;
  • bílý pepř a černý hrášek - 4 ks.

Houby předem uvaříme výše uvedeným způsobem, slijeme vodu, propláchneme pod tekoucí vodou a nakrájíme na kousky.

Připravte marinádu z receptur a vařte.

Do marinády přidejte máslo a nechte 15 minut provařit.

Houby naaranžujte spolu s marinádou do sklenic a srolujte.

Nechte obrobek zcela vychladnout při pokojové teplotě a odneste jej do suterénu.

Nakládané máslo s jablečným octem a paprikou

Pro mnoho začínajících kuchařů je zajímavá otázka: jak marinovat máslo s jablečným octem? V tomto případě můžete použít recept na nakládané máslo na zimu s paprikou.

Tato konzerva bude dobrou svačinou na vašem stole s jakoukoli zeleninovou přílohou nebo masem.

  • houby hřib - 2 kg;
  • cibule - 4 ks;
  • sůl - 1,5 lžíce. l.;
  • červená paprika - 4 ks;
  • celer - 1 svazek zelených;
  • rostlinný olej - 100 ml;
  • stroužky česneku - 7 ks;
  • ocet - 100 ml;
  • cukr - 1 polévková lžíce. l.

Jak správně marinovat hřiby s octem v této konzervační variantě?

Vyčištěný olej je nutné vařit ve vodě s přídavkem soli.

Houby dejte do cedníku, nechte je dobře vychladnout a velké kousky nakrájejte na kousky.

Připravte si marinádu: v hrnci smíchejte vodu, cukr, olej, sůl a ocet, promíchejte a nechte vařit.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky, celer nakrájíme nadrobno, papriku zbavíme semínek a nakrájíme na proužky, česnek protlačíme lisem.

Do připravené marinády vložíme houby, cibuli, celer, česnek a papriku, 5 minut podusíme a stáhneme ze sporáku.

Bez čekání na vychladnutí vložte vše do sterilizovaných sklenic a uzavřete těsnými plastovými víčky.

Po úplném vychladnutí dejte sklenice do chladničky nebo je odneste do sklepa.

Všimněte si, že všechny výše uvedené recepty na máslo nakládané s octem na zimu osloví každou hospodyňku. Poté, co tyto polotovary uvaříte a ochutnáte, budete mít silnou touhu je znovu a znovu zavírat.