- Jak správně vařit čerstvé podzimní houby: recepty na houbová jídla

Medové houby jsou v ruské kuchyni považovány za jedny z nejoblíbenějších. Na základě těchto hub se připravují různá jídla a zásobují se na dlouhou zimu. Čerstvé houby obsahují spoustu bílkovin, prospěšných enzymů a éterických olejů.

Tyto plodnice lze jíst v jakékoli podobě: smažené, vařené, solené i nakládané. Používají se k přípravě polévek, julienne, pizzy a náplní do koláčů. Vařené houby se používají jako přílohy, předkrmy nebo hlavní jídla. Navíc se dají smažit doslova s ​​veškerou zeleninou.

Jak vařit čerstvé houby na smažení

Houby sbírané v lese by měly být rychle a správně zpracovány, protože jejich skladování by nemělo přesáhnout 10–12 hodin.Kromě toho každá žena v domácnosti potřebuje vědět, jak vařit čerstvé houby, aby ochránila sebe a své rodiny před otravou.

Po odříznutí většiny noh od medovníku a odstranění všech lesních zbytků z klobouků se omyjí ve velkém množství vody. Nalijte do smaltované pánve a vařte 20 minut v osolené vodě s přídavkem kyseliny citrónové, aby neztmavla. Hodí se zpět do cedníku, nechají se odkapat z přebytečné tekutiny a začnou se smažit. Vědět, jak připravit čerstvé houby na smažení, můžete tento proces bezpečně zahájit.

Jak vařit čerstvé houby: jak smažit houby s cibulí a paprikou

Nabízíme jednoduché a chutné jídlo - smažené žampiony se zeleninou. Pomocí receptu krok za krokem budete přesně vědět, jak vařit čerstvé houby. Výsledkem je skvělé jídlo, které bude trvat trochu déle, než číst tento recept.

Jak bylo uvedeno, můžete smažit a vařit čerstvé houby s různou zeleninou.

Vybereme ty nejjednodušší – cibuli a papriku.

  • Medové houby - 800 g;
  • Cibule - 300 g;
  • Bulharský pepř - 300 g;
  • Rostlinný olej - 150 ml;
  • Sůl;
  • Mletý černý pepř - 1 lžička;
  • Zelený kopr a petržel - 1 svazek.

  1. Po uvaření se medové houby rozloží na pánev předehřátou olejem. Smažíme, dokud se tekutina neodpaří, a poté dozlatova.
  2. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na oleji v jiné pánvi do měkka.
  3. K cibuli přidáme papriku nakrájenou na plátky a vše společně opékáme 7-10 minut na mírném ohni.
  4. Zeleninu smícháme s houbami, osolíme, opepříme, promícháme a vše společně opékáme 10 minut.
  5. Při podávání posypeme nasekaným koprem a petrželkou. Toto jídlo bude vynikající přílohou k bramborám nebo masu.

Takové houby lze také na zimu zavřít, ale předtím je vložíme do sklenic a 30 minut sterilujeme. Srolované, zabalené do přikrývky a nechat vychladnout, poté vyndané do chladné místnosti.

Jak vařit medové houby se zakysanou smetanou a česnekem

Jak správně vařit čerstvé houby dušením s přídavkem zakysané smetany a česneku? Doporučujeme, abyste se podrobně seznámili se sadou ingrediencí a vařením krok za krokem.

  • Vařené houby - 700 g;
  • Zakysaná smetana - 200 ml;
  • Stroužky česneku - 7 ks;
  • Sůl podle chuti;
  • Rostlinný olej - 50 ml;
  • provensálské bylinky - ½ lžičky;
  • Rozmarýn - špetka.

Předvařené houby se musí osušit papírovou utěrkou, aby nebylo mnoho přebytečné tekutiny.

Na pánvi rozehřejeme olej a teprve poté přidáme houby.

Smažte 20 minut na mírném ohni do zlatohnědé.

Stroužky česneku oloupeme, nakrájíme na kostičky a přidáme k houbám.

Podle chuti osolíme, přidáme rozmarýn a provensálské bylinky, promícháme, dusíme 5–7 minut.

Zalijte zakysanou smetanou a vařte bez pokličky na mírném ohni 15 minut za častého míchání dřevěnou stěrkou.

Podávejte v porcovaných talířích. Podle potřeby ozdobte lístky bazalky nebo petrželky.

Jak vařit čerstvé podzimní houby na zimu

K nakládání se nejlépe hodí podzimní druhy muchovníku medonosného.Jak vařit čerstvé podzimní houby metodou moření? V této verzi použijeme horkou metodu, která výrazně prodlouží dobu skladování obrobku.

  • Medové houby - 2 kg;
  • Voda - 700 ml;
  • Sůl - 1,5 lžíce l.;
  • Cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
  • Ocet (9%) - 4 polévkové lžíce. l.;
  • Rostlinný olej - 100 ml;
  • Karafiát - 4 pupeny;
  • Nové koření a černý hrášek - 3 ks;
  • Bobkový list - 2 ks.

Jak vařit čerstvé podzimní houby na zimu, abyste získali vynikající občerstvení pro sváteční a každodenní stůl?

  1. Medové houby se očistí, špičky nohou se odříznou a umyjí tekoucí vodou.
  2. Ve smaltovaném hrnci se voda nechá vařit a vloží se medové agariky.
  3. Vařte na středním plameni 20-25 minut a vylijte do cedníku.
  4. Nechte okapat a během této doby se uvaří nová porce vody (z receptu).
  5. Přidá se sůl, cukr a všechno koření kromě octa a nechá se 5 minut vařit.
  6. Medové houby se nalijí do marinády, nechají se 15 minut vařit a vlijí se ocet.
  7. Vařte na mírném ohni dalších 10 minut a dejte do sklenic.
  8. Zakryjte plastovými víčky a nechte úplně vychladnout.
  9. Dejte do lednice nebo vyneste do sklepa.

Nakládané medové houby lze také použít k výrobě salátů, omáček a náplní do výrobků z těsta.