Lišky, solené na zimu: fotografie a recepty na rychlou přípravu hub studeným i teplým způsobem

Mnoho houbařů nazývá lišky jedním z nejkrásnějších ovocných těles. Jsou tedy velmi ceněné a nejde jen o krásu. Tyto houby jsou skvělé pro širokou škálu procesů zpracování, přičemž nejoblíbenější je smažení, nakládání a nakládání. Solené lišky jsou oblíbené zejména v kuchyni mnoha zemí. Musím říci, že tyto houby mají vysoký obsah bílkovin, vlákniny a minerálů užitečných pro tělo.

Vaření solených lišek, bez ohledu na způsob, umožňuje zachovat všechny prospěšné vlastnosti v houbách. A bez ohledu na to, jaký recept si hostitelka vybere, hotové jídlo se ukáže být voňavé, chutné a výživné po celou dobu trvanlivosti.

Pravidla pro solení hub lišek na zimu doma

Existuje spousta receptů na solení lišek na zimu, ale v tomto článku se můžete seznámit s těmi nejzajímavějšími a nejpoužívanějšími mezi kuchaři. Ale aby vás požadovaný výsledek nezklamal, měli byste dodržovat některá pravidla. Poté se houby ukáží jako křupavé a voňavé a zcela zachovají vitamíny.

  • Pro moření je nejlepší vzít pouze malé nebo středně velké lišky, bez poškození.
  • Odstraňte z hub nečistoty, zbytky trávy, mech a listí.
  • Opláchněte velkým množstvím studené vody a chvíli podlévejte, aby se uvolnila hořkost. Přidejte ½ polévkové lžíce do 2 litrů vody. l. sůl a špetku kyseliny citrónové.
  • Po namočení lišky ze všech stran opláchněte pod tekoucí vodou a můžete přistoupit k procesu solení.
  • Pro solení byste měli brát pouze nejodizovanou kamennou sůl.
  • Samotné solení se provádí ve smaltovaných, skleněných nebo dřevěných miskách.

Je třeba říci, že solené lišky jsou ideální pro přípravu prvních chodů nebo salátů.

Jednoduchý recept na solení lišek na zimu s česnekem

Jednoduchý recept na moření lišek na zimu je považován za jeden z nejstarších. Tímto způsobem můžete nakládat houby ve velkém množství, což dělaly naše prababičky.

  • 2 kg hlavního produktu;
  • 100 g soli;
  • 5 stroužků česneku.

Recept ukazující, jak nakládat lišky na zimu, se nejlépe provádí postupně.

  1. Lišky umyté po namočení vložíme do malé smaltované pánve nohama nahoru.
  2. Každou vrstvu posypte solí a nakrájeným česnekem.
  3. Posypte horní vrstvu žampionů solí a položte na ně útlak.
  4. Přeneseme do suterénu a necháme 30 dní, aby vypustila šťávu.
  5. Poté houby přeneseme do sklenic, uzavřeme je pevnými víčky a po 5-8 dnech můžeme jíst a léčit hosty.

Jak rychle nakládat lišky s koprem doma

Rychlé vaření solených lišek je výhodná a snadná možnost.

  • 2 kg namočených hub;
  • 10 stroužků česneku;
  • 120 g soli;
  • 8 koprových deštníků;
  • rostlinný olej.

Recept na vaření solených lišek na zimu by měl být proveden podle pokynů.

  1. Namočené lišky dáme do cedníku a spaříme vroucí vodou.
  2. Umístěte koprové deštníky na dno smaltovaného hrnce.
  3. Poté lišky rozmístěte, každou vrstvu posypte kamennou solí a nasekaným česnekem.
  4. Navrch nasypte vrstvu soli, kopr položte deštníky a přitlačte.
  5. Dejte na 2 dny do lednice, dokud houby nepustí tekutinu.
  6. Lišky rozložte do sterilních a suchých sklenic.
  7. Zatlačte rukama a zalijte převařeným rostlinným olejem v takovém množství, aby pokryl houby.
  8. Uzavřete pevnými nylonovými víčky a znovu ochlaďte. První vzorek z lišek lze odebrat po 30 dnech.

Jak nasolit lišky na zimu bez studené kuchyně?

Tento recept na solení lišek na zimu zanechá po prvním ochutnání spoustu příjemných dojmů.

  • 2 kg namočených hub;
  • 120 g soli;
  • 5 květenství karafiátu;
  • 10 stroužků česneku;
  • 2 lžičky semena kopru;
  • 200 ml rostlinného oleje.

Jak správně osolit lišky bez varu studeným způsobem, aby vznikl chutný a aromatický pokrm? Ukazuje se, že v tomto procesu není nic obtížného.

  1. Po namočení houby blanšírujeme ve vroucí vodě po dobu 5 minut a dáme na mřížku, aby okapat.
  2. Na dno dřevěného sudu se položí trocha česneku (nakrájeného na plátky), semena kopru, poupata hřebíčku a tenká vrstva soli.
  3. Vložíme lišky a opět posypeme solí, česnekem, hřebíčkem a koprem.
  4. Zakryjte shora dřevěným kruhem, přitlačte dolů a nechte 3 dny v chladném suterénu.
  5. Nalijte navrch kalcinovaný studený olej tak, aby houby zcela zakrýval. Zabráníte tak šíření plísní a poškození lišek.

Ačkoli v této verzi jsou houby tepelně ošetřeny, solení je považováno za studené.

Recept na studené nakládání lišek s cibulí

Tento recept na studené moření lišek je překvapivě jednoduchý. Je však třeba mít na paměti, že taková svačina se skladuje v chladničce ne déle než 2 měsíce.

  • 2 kg namočených lišek;
  • 4 velké cibule;
  • 2 hlavy česneku;
  • 150 g soli;
  • Koprové deštníky;
  • Listy rybízu;
  • Rostlinný olej.

Vaření lišek doma studeným solením nebude obtížné ani pro začínající ženy v domácnosti.

  1. U namočených lišek oddělte čepice od nožiček a opláchněte ve studené vodě.
  2. Houby vložíme do hrnce, zalijeme vroucí vodou a necháme 10 minut bez varu.
  3. Zatímco jsou lišky ve vroucí vodě, nakrájejte cibuli a česnek na půlkolečka.
  4. Rozložte listy rybízu a koprové deštníky do sterilizovaných suchých sklenic.
  5. Nahoru položíme kloboučky a nohy žampionů, posypeme solí, plátky česneku a půlkolečky cibule.
  6. Posypte solí a koprem, přitlačte a dejte na 24 hodin do lednice.
  7. Každou sklenici nalijte hořkým olejem, aby se zabránilo plísni a ztmavnutí.
  8. Uzavřete víčky, nechte 2-3 hodiny odstát a znovu vložte do lednice.

Recept na studené solené lišky s česnekem

Pokud máte rádi nakládání za studena, pak je tento recept pro vás. Za studena solené lišky poskytují vaší rodině lahodnou svačinku v chladném období.

  • 3 kg lišek;
  • 2 hlavy česneku (středně velké);
  • 150 g soli;
  • Snítky kopru;
  • 30 kuliček černého pepře.

Jak si sami doma nakládat lišky, najdete v popisu krok za krokem.

  1. Houby se očistí a umyjí velkým množstvím vody.
  2. Sůl se nasype na dno skleněného nebo smaltovaného hrnce, položí se několik snítek kopru a několik zrnek černého pepře.
  3. Lišky rozložíme shora kloboučky dolů a posypeme nasekaným česnekem, pepřem a solí.
  4. Střídavě vrstvy hub s kořením a solí položte všechny dostupné ingredience.
  5. Přitlačte jhem, přikryjte gázou a vyndejte do sklepa.
  6. Po 30 dnech je svačina připravena, ale před konzumací hub nezapomeňte opláchnout studenou vodou.

Jak nakládat lišky na zimu studeným způsobem s hořčičnými semínky

Následující recept na vaření solených lišek za studena také maximalizuje zachování přirozené chuti a vůně hub. Faktem je, že produkt dosáhne připravenosti ve vlastní šťávě.

  • 3 kg lišek;
  • 150-170 g soli;
  • 500 ml rostlinného oleje;
  • 1 polévková lžíce. l. hořčičná semínka;
  • 6 stroužků česneku;
  • 12 koprových deštníků.

Recept na lišky, solené na zimu, se provádí ve fázích:

  1. Oloupejte a opláchněte houby ve studené vodě.
  2. Ponořte na 3 minuty do vroucí vody a ihned opláchněte v cedníku pod tekoucí vodou.
  3. Do smaltovaného hrnce nasypte na dno tenkou vrstvu kamenné soli, vložte kopr.
  4. Nahoru položíme lišky, posypeme hořčičným semínkem, nasekaným česnekem a vrstvou soli.
  5. Použijte všechny houby a koření, přikryjte obráceným talířem a přitlačte zátěží.
  6. Nechte v místnosti 36 hodin a poté přendejte do sklenic.
  7. Nalijte houby rovnoměrně uvolněnou šťávou a naplňte je zahřátým rostlinným olejem.
  8. Uzavřete plastovými víčky a vezměte do sklepa. Tento recept lze skladovat až 6 měsíců.

Jak doma nakládat lišky s koriandrem

Tato možnost, která ukazuje, jak nakládat lišky za studena, má některé výhody: jednou z nich je malá časová investice, ale vynikající výsledek.

  • 2 kg namočených lišek;
  • 120 g soli;
  • 1 lžička semínka koriandru);
  • 10-15 listů černého rybízu;
  • 10 stroužků česneku.

Doporučujeme použít krok za krokem recept s fotografií vaření solených lišek na zimu:

Předem namočené lišky se rozkládají (s kloboukem dolů) ve smaltované nebo dřevěné nádobě na podestýlku z listů čistého černého rybízu. Posypeme nasekanými stroužky česneku, semínky koriandru a vždy s vrstvou soli.

Střídavě vrstvy hub, soli a koření, položte všechny ingredience.

Navrch položíme talíř o menším průměru pánve a utlačíme, necháme 30 dní v chladné místnosti, 2x týdně propláchneme obrácený talíř a utlačíme solným roztokem.

Solené lišky s listy křenu

Vaření lišek metodou solení za studena v této variantě potěší svou pikantností celou vaši domácnost a hosty.

  • 3 kg namočených lišek;
  • 10 koprových deštníků;
  • 3 listy křenu;
  • 2 hlavy česneku;
  • 150 g soli;
  • 400-450 ml rostlinného oleje.

Jak správně nasolit lišky na zimu, ukáží jednotlivé etapy popsané níže. Každý krok by měl být proveden správně, aby konzervované houby neublížily další konzumací.

  1. Namočené lišky propláchneme 2 dny ve studené vodě a vyhodíme do cedníku.
  2. Na dno smaltovaného hrnce dejte křenové listy spařené vroucí vodou a nasypte vrstvu soli.
  3. Lišky naaranžujte kloboučky dolů a navrch posypte česnekem nakrájeným na kostičky a koprovými deštníky.
  4. Rozložte všechny houby a každou vrstvu posypte kořením.
  5. Vršek hub posypte solí a zakryjte listy křenu.
  6. Listy zatížíme, aby se lišky usadily a vypustily šťávu.
  7. Vyjměte nádobu na chladné místo a nechte 3 dny.
  8. Odstraňte tlak, vložte houby do sterilizovaných sklenic, nalijte solný roztok a nalijte teplý kalcinovaný rostlinný olej.
  9. Uzavřete víčky, znovu vyjměte do suterénu a nechte 25-30 dní.

Pokud víte, jak správně sklízet na zimu, nikdy nezůstanete bez kyselých okurek.

Klasický recept na horké solení lišek

Klasický recept na horké solení lišek vám umožní připravit pokrm, který nebude dlouho stát - jednoduše se rychle sní!

  • 2,5 kg lišek;
  • 120 g soli;
  • 7 stroužků česneku;
  • 5 hrášek z nového koření;
  • 10 kuliček černého pepře;
  • 4 vavřínové listy;
  • 5 květenství karafiátu;
  • 1 litr vody.

Jak na zimu nasolit lišky sami, zjistíte z následujícího popisu:

  1. Musím říct, že v této verzi se lišky nemusí namáčet. Jednoduše se vyčistí, umyjí a vaří 10 minut, přičemž se neustále odstraňuje pěna.
  2. Opláchněte pod tekoucí vodou a doplňte vodou (podle receptu).
  3. Necháme provařit, přidáme všechno koření kromě česneku a dusíme 30 minut.
  4. Přesuňte houby děrovanou lžící do malé smaltované pánve a posypte nasekaným česnekem.
  5. Zalijeme horkým nálevem, přikryjeme obráceným talířem a navrch dáme útlak.
  6. Po 24 hodinách se útlak odstraní a nádoba s houbami se umístí na 36 hodin do chladničky.
  7. Poté se lišky přemístí do sterilizovaných sklenic a uzavřou pevnými nylonovými víčky.
  8. Jsou vyneseny do chladné místnosti a skladovány po dobu až 12 měsíců.

Jak horké nakládat lišky s koprem

Tento recept na horké nakládání lišek má jednoduché ingredience, ale jeho příprava bude trvat déle než obvykle. Chci však říci, že příprava je chutná, aromatická a výživná.

  • 2 kg namočených hub;
  • 2 svazky zeleného kopru;
  • 8 stroužků česneku;
  • 150 g soli.

Jak správně nasolit houby lišek na zimu, aby potěšily blízké, naučte se z podrobného popisu.

  1. Namočené lišky dobře propláchneme ve studené vodě a vložíme do vroucí osolené vody.
  2. Vařte 30 minut na mírném ohni, čas od času odstraňte pěnu z povrchu.
  3. Opláchněte pod tekoucí vodou a položte na síto, aby tekutina vytekla.
  4. Česnek nakrájíme na malé kostičky a čistý kopr nasekáme a promícháme.
  5. Do smaltované pánve na dno nasypte tenkou vrstvu soli, položte vrstvu hub.
  6. Posypeme solí, koprem a česnekem, tím naplníme celou nádobu a použijeme všechny ingredience.
  7. Nahoře přikryjte gázovým ubrouskem, přiložte obrácené víko nebo talíř a přitlačte zátěží.
  8. Skladujte na chladném, tmavém a suchém místě po dobu 30 dnů.
  9. Po uplynutí stanovené doby dejte houby do sklenic, zatlačte rukama a zalijte nálevem.
  10. Srolujte víčka a pošlete je zpět do suterénu.

Solené lišky s mletým pepřem a hřebíčkem

Horké solené lišky s pepřem a hřebíčkem jsou aromatické a křupavé. Lze je použít v kombinaci s jednoduchými přílohami nebo jako samostatnou svačinku.

  • 5 kg lišek;
  • 10 stroužků česneku;
  • 3 lžičky mletý černý pepř;
  • 7 ks. bobkový list;
  • 10 poupat karafiátu;
  • 300 g soli;
  • 10 koprových deštníků.

Níže je uveden popis receptu, který ukazuje, jak doma nakládat lišky.

  1. Houby se vytřídí, očistí od lesních odpadků a dobře se umyjí ve velkém množství vody.
  2. Ve smaltované nádobě se na dno nalije vrstva soli a některé houby se rozloží a posypou solí. Důležité: dostatečné množství soli umožní houbám pustit šťávu a pak se nezkazí.
  3. Mletý pepř, hřebíček, koprové deštníky, bobkový list a česnek nakrájený na plátky se spojí ve 2 litrech vody.
  4. Necháme přejít varem a 10 minut provaříme.
  5. Houby přecedíme a slijeme, přikryjeme pokličkou a zátěží přitlačíme, aby byly ovocné korpusy v nálevu.
  6. Po 3 dnech se solanka scedí a vaří 10 minut a houby se promyjí horkou vodou.
  7. Rozložte hlavní produkt do sterilizovaných sklenic a naplňte je horkou solankou.
  8. Uzavřete pevnými víčky a nechte místnost úplně vychladnout.
  9. Jsou odvezeny do suterénu a skladovány ne déle než 4 měsíce.

Jak nakládat lišky hořčicí

Jak nejlépe nakládat lišky horké, aby předkrm okamžitě oslovil všechny milovníky houbových jídel? Můžete tedy přidat hořčičná zrna, protože přítomnost éterických olejů v jeho složení nasytí houby pikantní chutí a vůní.

  • 2 kg lišek;
  • 1,5 lžíce. l. hořčičná semínka;
  • 150 g soli;
  • 4 poupata karafiátu;
  • 5 stroužků česneku.

Recept na solení lišek lze správně připravit, pokud budete postupovat podle pokynů krok za krokem.

  1. Očistěte houby od kontaminace, opláchněte v několika vodách.
  2. Vhodíme do cedníku a po scezení vložíme do vroucího nálevu.
  3. Na slaný nálev: hořčičná semínka a hřebíček smíchejte ve 2 litrech vody.
  4. Houby vařte ve vodě s kořením 20 minut a přendejte do jiné nádoby.
  5. Po vychladnutí houby posypeme solí a nasekaným česnekem, dobře promícháme rukama.
  6. Zalijeme trochou horkého nálevu s kořením, zatlačíme zátěží a necháme vychladnout při pokojové teplotě. Zbývající solanka by měla být uložena v chladničce.
  7. Po ochlazení vezměte obrobek do sklepa a nechte 20-25 dní.
  8. Poté lišky vložte do sklenic, zalijte zbylým nálevem, uzavřete víčky a dejte do lednice.

Takový přípravek lze použít jako další přísadu do jakýchkoli salátů.

Recept na lišky, solené ve sklenicích: jak nakládat houby na zimu s citronovou šťávou

Recept na vaření solených lišek v bankách bude užitečný pro ty, kteří žijí v bytových domech a nemají sklepy. Toto solení je mezi ženami v domácnosti považováno za jedno z nejoblíbenějších.

  • 1,5 kg lišek;
  • 4 věci. bobkový list;
  • Šťáva z jednoho citronu;
  • 150 ml octa 9%;
  • 10 kuliček černého pepře;
  • 80 g soli;
  • 5 poupat karafiátu;
  • 5 polévkových lžic. l.rostlinný olej.

Pokud jste se rozhodli nakládat lišky do sklenic na zimu, jak to udělat správně, aby houby neztratily chuť a nezkazily se? Postupujte podle tohoto průvodce krok za krokem a výsledek bude úžasný.

  1. Lišky se očistí, konce nohou se odříznou a umyjí ve studené tekoucí vodě.
  2. Položte na mřížku a počkejte, až voda vyteče. Poté se velké houby nakrájí na 2–3 kusy a malé se nechají nedotčené.
  3. Přendejte do hrnce, zalijte horkou vodou a dejte na mírný oheň.
  4. Přidejte citronovou šťávu a vařte ne déle než 10 minut. Pokud se čas prodlouží, lišky ztratí svůj tvar a nebudou elastické.
  5. Houby vyjmeme do cedníku, necháme okapat a vychladnout.
  6. Připravte si lák: ocet rozřeďte ve 200 ml vody a nechte vařit.
  7. Nalijte slunečnicový olej a přidejte všechno koření, vařte 5 minut.
  8. Pokud chcete jíst houby po 5 dnech, pak se rozloží do sterilizovaných sklenic a nalijí se scedeným solným roztokem. Uzavřeme víčky a po vychladnutí dáme do lednice.
  9. Pokud jsou houby určeny k dlouhodobému skladování, bude proces sklizně zcela odlišný.
  10. Houby vaříme v nálevu s olejem a veškerým kořením 15 minut.
  11. Distribuováno ve sterilizovaných sklenicích, nalitých napjatým vroucím solným roztokem.
  12. Srolují se s víčky, nechají vychladnout a vynesou do chladné místnosti na celou dobu trvanlivosti.
  13. Sklenice s blankem můžete skladovat 6-7 měsíců.