emmabrewda.com

Millechnik je podmíněně jedlá houba z rodiny Russula. Mléčné houby vděčí za svůj název obsahu v dužině cév s mléčnou šťávou vytékající při poškození plodového těla. U starších exemplářů a v období sucha mléčná míza zasychá a může chybět.

Níže naleznete fotografii a popis mléčné houby různých typů (vybledlé, obyčejné, oranžové, hnědé, nahnědlé, hygroforoidní, štiplavé, štiplavé, oranžové a zakrslé).

Houba obecná lactarius a její fotografie

Kategorie: podmíněně jedlé.

Čepice Lactarius trivialis (průměr 5-22 cm): lesklé i za suchého počasí, s tmavými prstenci. Mění barvu a tvar v závislosti na stáří houby: u mladých hub je tmavá a šedošedá, spíše konvexní; ve starých, fialové a hnědé, a pak okrové nebo žluté, plošší a dokonce depresivní. Husté, možná s malými důlky. Okraje jsou zvlněné, zakřivené, často stočené dovnitř.

Noha (výška 4-10 cm): světle šedá nebo světle okrová, válcovitá, někdy nafouklá, ale vždy dutá. Trochu slizký a lepkavý.

Věnujte pozornost fotografii obyčejného mlékaře: jeho plotny jsou časté, tenké (občas široké), většinou žluté nebo krémové barvy, s rezavými skvrnami.

Buničina: tlusté a křehké. Většinou bílé, ale pod samotnou kůží nahnědlé a na bázi červené. Mléčná míza je velmi hořká, při interakci se vzduchem mění barvu na žlutou nebo mírně nazelenalou. Má zvláštní vůni připomínající rybí maso.

Čtyřhra: nepřítomný.

Když vyroste: od poloviny července do konce září.

Kde mohu najít: na vlhčích místech a nížinách všech typů lesů, nejčastěji u borovic, smrků a bříz. Skrývá se v husté trávě nebo mechu. Obyčejný mlékař se škůdců nebojí.

Stravování: čerstvé nebo solené, po předběžném namáčení k odstranění hořkosti. Při vaření změní barvu na jasně žlutou nebo oranžovou. Ve Finsku je velmi oblíbený v přípravcích pro hospodyňky.

Aplikace v tradiční medicíně: neplatí.

Ostatní jména: hladká, olše, hnízdo, žluté hnízdo, šedá hrudka.

Mléko je vybledlé: fotografie a aplikace

Kategorie: podmíněně jedlé.

Čepice Lactarius vietus (průměr 4-9 cm): šedá, lila, lila nebo šedohnědá, nakonec vybledne do bílé nebo šedavé. Mírně konvexní nebo natažené. Střed je mírně promáčklý, ale s mírným tuberkulem a obvykle tmavší než okraje, které jsou zakřivené směrem k vnitřní straně. Povrch je často nerovný. Lepkavý a vlhký na dotek, s lepkavými větvičkami nebo listy.

Jak vidíte na fotce, vybledlý doják má stejnoměrnou, někdy lehce prohnutou nohu. Jeho výška je 5-9 cm.Barva je bílá nebo světle hnědá, světlejší než čepice. Tvar je válcový.

Talíře: tenké, úzké a velmi těsné. Barva krémová nebo okrová, v místě deprese šedá.

Buničina: bílá nebo šedá, se štiplavou mléčnou šťávou. Tenký, velmi křehký.

Čtyřhra: nepřítomný.

Když vyroste: od poloviny srpna do začátku října.

Kde mohu najít: v listnatých a smíšených lesích, zvláště často v blízkosti bříz. Preferuje vlhká a bažinatá místa.

Použití vybledlého laktaria při vaření je omezené - protože dužina houby je velmi tenká, není příliš populární. Solené a nakládané jsou pouze ty největší exempláře.

Aplikace v tradiční medicíně: neplatí.

Ostatní jména: laktarius je pomalý, vlna je bažinatá.

Jedlá houba hnědavě mléčná

Kategorie: podmíněně jedlé.

Nahnědlý klobouk (Lactarius fuliginosus) (průměr 5-12 cm): hnědá nebo hořká čokoláda, křehká, mění tvar z konvexního na silně promáčklý. Okraje jsou obvykle ohnuté. Sametový na dotek.

Noha (výška 5-11 cm): bílá nebo světle hnědá, ale u základu vždy bílá. Válcovité, sametové na dotek.

Talíře: časté, narůžovělé nebo nahnědlé.

Buničina: křehká a bělavá, na řezu a při interakci se vzduchem zrůžoví. Má ostrou, ale ne hořkou chuť, čerstvě nakrájená houba má výrazné ovocné aroma.

Čtyřhra: laktarius hnědý (Lactarius lignyotus), který má tmavší klobouk a delší stonek.

Když vyroste: od začátku července do poloviny září v lesích Evropy.

Kde mohu najít: v listnatých lesích vedle dubů a buků.

Houba hnědavá mléčná je považována za jedlou kvůli tomu, že se jí častěji než jiné druhy. Tato houba se suší a solí, ale až po pečlivém teplotním ošetření. V Rusku je tradiční složkou nakládané zeleniny a obyvatelé západní Evropy ji považují za nevhodnou pro lidskou spotřebu.

Aplikace v tradiční medicíně: neplatí.

Ostatní jména: saze mléčný, tmavě hnědý mléčný.

Hnědá mléčná houba

Kategorie: podmíněně jedlé.

Klobouk hnědého mléčného (Lactarius lignyotus) (průměr 3-9 cm): tmavě kaštanová nebo černohnědá. U mladých hub je konvexní, často s malým tuberkulem ve středu. Postupem času se stává vyčerpaným a později i depresivním. Na dotek sametový, občas s pár vráskami. Okraje jsou vždy zvlněné a mírně pýřité.

Noha (výška 4-10 cm): plné a celistvé, válcovité, často stejné barvy jako uzávěr nebo o něco světlejší barvy. Sametový na dotek.

Talíře: široký, pevně připojený k čepici. Obvykle bílé, u starých hub mírně nažloutlé, tlakem získávají výrazný načervenalý odstín.

Buničina: bílá nebo světle žlutá, na řezu zčervená. Mléčná míza je vodnatá a není žíravá. Neexistuje žádná výrazná vůně a chuť, i když téměř všechny příbuzné houby mají příjemnou vůni.

Čtyřhra: laktarie jsou pryskyřičně černé (Lactarius picinus) a nahnědlé (Lactarius fuliginosus). Pryskyřičná čerň se ale vyznačuje extrémně žíravou mléčnou mízou a světlejší barvou stonku a nahnědlá roste výhradně v listnatých lesích.

Když vyroste: od začátku srpna do konce září v zemích euroasijského kontinentu s mírným klimatem a asijské části Ruska.

Kde mohu najít: hnědou mléčnou najdeme na kyselých půdách jehličnatých lesů.

Stravování: výhradně čepice (nohy jsou velmi tvrdé), které bývají solené nebo nakládané.

Aplikace v tradiční medicíně: neplatí.

Ostatní jména: houba maurogolová, dřevitě mléčná.

Jedlé houby hygrophoroids lactarius (Lactarius hygrophoroides)

Kategorie: jedlý.

Klobouk (průměr 4-10 cm): převážně hnědé barvy, někdy s hnědým nebo načervenalým nádechem. U mladých hub je mírně vypouklý nebo plochý a u starších hub mírně promáčklý. Suché na dotek.

Noha hygrophoroid lactarius (Lactarius hygrophoroides) (výška 3-8 cm): hustá, o něco světlejší než čepice.

Talíře: sestupné a vzácné, bílé nebo světle krémové barvy.

Buničina: velmi křehké, bílé, s bílou mléčnou šťávou.

Čtyřhra: hřib červenohnědý (Lactarius volemus), u kterého na rozdíl od hygroforoidu přechází mléčná šťáva z bílé do hnědavé.

Když vyroste: od konce června do poloviny října v zemích mírného pásma euroasijského kontinentu.

Kde mohu najít: Hygroforický mléčný se vyskytuje pouze v listnatých lesích, nejčastěji vedle dubů.

Stravování: smažené, solené a nakládané.

Aplikace v tradiční medicíně: neplatí.

Houba mléčná (Lactarius pyrogalus)

Kategorie: podmíněně jedlé.

Klobouk (průměr 4-7 cm): od dužiny po olivu nebo smetanu. U mladých hub je zaoblená s výrazným vrcholem, u zralých hub je konkávní s mírně zvlněnými okraji. Pokrytý slizem, jehož množství se za vlhkého počasí a po dešti výrazně zvyšuje.

Noha (výška 3-7 cm): barva podobná čepici, hustá a mírně zúžená. Starší houby mohou být zcela duté.

Talíře: světle žlutá, řídká a tlustá.

Buničina: hustá, špinavě bílá nebo světle šedá. Při rozbití vydává velmi příjemnou houbovou vůni. Chuť je štiplavá, proto houba dostala své jméno.

Dvojnásobek mléčného mléka (Lactarius pyrogalus): světlý laktarius (Lactarius vietus), habr obecný (Lactarius circellatus), neutrální (Lactarius quietus) a štiplavý (Lactarius acris). Vybledlý se pozná podle fialového odstínu klobouku a sousedního stromu (roste pod břízami), habr roste výhradně pod habry. Neutrální laktarius má štiplavý zápach a tmavší barvu čepice. Štiplavý má mléčnou mízu, která se na vzduchu barví do červena, zatímco míza hořící červené mléčné je bílá nebo světle žlutá a netmavne.

Mléčný žahavý roste od poloviny srpna do začátku října v mnoha zemích Evropy a Asie.

Kde mohu najít: v listnatých lesích, hlavně v blízkosti lísky nebo hustých křovin. Preferuje osvětlené oblasti lesa. V temných a vlhkých nížinách nikdy nenajdete hořící mléčnou mléčnou.

Stravování: pouze ve slané formě.

Aplikace v tradiční medicíně: neplatí.

Ostatní jména: hořící dojič, zahradní dojič.

Oranžová mléčná houba a její fotografie

Kategorie: podmíněně jedlé.

Oranžový klobouk lactarius (Lactarius mitissimus) (průměr 4-12 cm): obvykle oranžové nebo sytě meruňkové barvy, velmi tenké. U mladých hub je mírně vypouklý nebo plochý, případně přechází v nálevkovitý.

Noha (výška 3-11 cm): válcový, jednobarevný s kloboukem. U mladých hub je hustá, často se časem stává dutá.

Talíře: nepříliš časté, krémové barvy.

Když se pozorně podíváte na fotografii oranžového mlékaře, můžete na jeho talířích vidět jasně červené skvrny.

Buničina: hustá, obvykle světle oranžová. Nemá výraznou vůni a chuť.

Čtyřhra: mladý laktarius nahnědlý (Lactarius fuliginosus), má však tmavší kloboukovou barvu a dlouhou lodyhu.

Když vyroste: od poloviny července do začátku října v zemích mírného pásma euroasijského kontinentu.

Kde mohu najít: Mlynář nežíravý najdou houbaři v lesích různého typu, obvykle vedle dubů, smrků a bříz. Dokáže se velmi hluboko zahrabat do mechové podestýlky.

Stravování: obvykle solené nebo nakládané.

Aplikace v tradiční medicíně: neplatí.

Ostatní jména: mlékař není žíravina.

Podmíněně jedlá mléčná houba zakrnělá

Kategorie: podmíněně jedlé.

Klobouk Lactarius tabidus (průměr 3-7 cm): červená, oranžová nebo cihlová. U mladých hub je konvexní a s malým tuberkulem ve středu, u zralých hub je rozprostřený nebo dokonce mírně promáčklý.

Noha (výška 2-6 cm): stejné barvy nebo o něco světlejší než čepice.

Věnujte pozornost fotografii mléčné houby v mladém věku - jejich noha je mírně volná, postupem času se stává zcela dutou.

Talíře: spíše vzácné, stejné barvy jako čepice, ale trochu světlejší.

Buničina: bílá nebo slabě nažloutlá, se štiplavou chutí. Mléčná míza je také bílá, ale sušením znatelně tmavne.

Čtyřhra: zarděnky (Lactarius subdulcis), jejichž mléčná šťáva nemění barvu.

Když vyroste: od poloviny července do začátku září.

Kde mohu najít: Zakrslého mléčka potkávají houbaři na vlhkých místech listnatých a smíšených lesů.

Stravování: pouze smažené.

Aplikace v tradiční medicíně: neplatí.

Ostatní jména: jemný mlékař.