Solené žampiony doma: okamžité recepty na zimu s fotografiemi a videi

Nejpěstovanější a nejrozšířenější houbou na světě jsou žampiony. Tyto houby jsou chutné, výživné, nádherně voní a jsou zcela neškodné. Mnoho lidí považuje za své oblíbené jídlo solené žampiony, které se často podávají na sváteční stůl.

Vaření slaných žampionů je zcela nekomplikovaný proces. Bude záležet na vás, jakou technologii vaření použijete, jakou velikost hub zvolíte, jaké koření a bylinky použijete.

Solení doma vám umožňuje zachovat všechny živiny a užitečné látky v houbách, zejména proto, že se během procesu nepoužívá kyselina octová.

Nabízíme recepty na solení žampionů na zimu s podrobným popisem. Do hub můžete přidat česnek, rybíz, třešňové, křenové a dubové listy, semena kopru, hořčici, černý pepř, nové koření a bílý pepř, ale i další koření a bylinky.

Recept, jak doma na zimu osolit žampiony s cibulí ve sklenicích

Velmi často se houby solí na zimu ve sklenicích. Toto je nejlepší možnost, ale aby byly houby chutné, musíte se řídit receptem.

  • 2 kg žampionů;
  • 3 hlavy cibule;
  • 70 g soli;
  • 1,5 lžíce. l. růžová hořčičná semínka;
  • 4 věci. vavřínové listy;
  • 6 hrášku černého a nového koření.

Jak správně nasolit žampiony ve sklenicích na zimu je popsáno níže.

Houby jsou očištěny od nečistot, horní film je odstraněn.

Jsou rozloženy do hrnce se studenou vodou, přidá se 1 lžička. sůl.

Po uvaření houby povaříme 5 minut, vložíme do cedníku a necháme okapat.

Cibule se oloupe, nakrájí na tenké půlkroužky a umístí do sterilizovaných sklenic.

Houby, které vykapaly z tekutiny, naskládáme ve vrstvách do sklenic, posypeme solí, kuličkami pepře, bobkovým listem a hořčičným semínkem.

Rukama stlačené, aby se nelámaly, zalijí se vařící vodou a srolují.

Otočí se víčky dolů, shora se přikryjí dekou a nechají se v této poloze vychladnout.

Banky jsou umístěny v lednici nebo vynášeny do chladné místnosti (můžete mít i balkon, pokud je prosklený).

Recept na rychlé nasolení žampionů doma se sójovou omáčkou

Nabízíme vám, abyste si doma vyrobili instantní solené houby. K tomu pomůže sójová omáčka, která houbám dodá úžasnou chuť, ze které budou potěšeny vaše chuťové buňky.

  • 2 kg žampionů;
  • 4 hlavy cibule;
  • 70 ml rostlinného oleje;
  • 200 ml sójové omáčky;
  • ½ lžičky mletý černý pepř;
  • 10 hrášek z nového koření;
  • 5 stroužků česneku;
  • 1 bobkový list;
  • 1/3 lžičky mletý hřebíček.

Rychlé solení žampionů se provádí doma takto:

  1. Houby oloupeme, sejmeme fólii z klobouků, opláchneme, položíme na kuchyňskou utěrku, po 15 minutách. nakrájíme na plátky.
  2. Vložte do smaltovaného hrnce, přelijte omáčkou, jemně promíchejte.
  3. Cibuli oloupeme, nakrájíme na poloviny, poté nakrájíme na půlkolečka a dáme na houby.
  4. Česnek oloupeme, prolisujeme a rozprostřeme po povrchu cibule.
  5. Kuličky pepře rozdrťte v hmoždíři, potřete česnekem.
  6. Česnek posypeme stroužky a mletým černým pepřem, přidáme bobkový list.
  7. Nechte vařit rostlinný olej a nalijte na houby, důkladně promíchejte, bez vynaložení námahy, aby nevznikla kaše.
  8. Dáme do sterilizovaných sklenic nebo necháme v hrnci.
  9. Zakryjte víkem, dejte na chladné místo: lednici, sklep nebo zasklený balkon. Houby budou připraveny k jídlu po 3-4 hodinách.

Jak rychle nakládat houby s česnekem doma

Rychlé solení žampionů doma vám umožňuje používat houby k určenému účelu po 12 hodinách.Tato možnost vaření hub bude správná, pokud se očekává příchod hostů.

  • 2 kg žampionů;
  • 5 cibulek;
  • 10 stroužků česneku (střední);
  • ½ polévkové lžíce. olivový nebo rostlinný olej;
  • 2 chilli papričky (malé);
  • 10 kuliček černého pepře;
  • 1 polévková lžíce. l. sůl.

Pomocí podrobného popisu můžete zjistit, jak rychle nakládat houby doma.

  1. Odstraňte kůži z hub, odřízněte špičky nohou, opláchněte ve vodě.
  2. Houby položte na papírovou utěrku, nechte 30 minut oschnout.
  3. Nakrájejte na několik kusů, vložte do smaltované misky a posypte solí.
  4. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, papriku nakrájíme na nudličky, česnek na plátky.
  5. Vše přidejte k houbám, zamíchejte a vložte do potravinářského plastového kbelíku.
  6. Přisypeme kuličky pepře, rozehřejeme olej a přelijeme obsah plastové nádoby.
  7. Nechte kbelík na kuchyňském stole 60 minut, poté sceďte, přikryjte a dejte na chladné místo.

Jak nakládat houby s instantní cibulí

Jak nakládat instantní houby, abyste po několika hodinách mohli dát jídlo na stůl? V tomto případě do přesnídávky přidejte sušená semínka kopru a pár lusků feferonky.

  • 3 kg žampionů;
  • 4 hlavy cibule;
  • 3 lusky feferonky;
  • 200 g soli;
  • 1 polévková lžíce. l. semena kopru;
  • 100 ml rostlinného oleje;
  • 1 lžička Sahara;
  • 4 stroužky česneku.

Podrobný popis receptu pomůže začínajícím ženám v domácnosti, jak rychle nakládat houby.

  1. Houby jsou vybírány pouze v malé velikosti, oloupané z filmu (nemusíte loupat, chuť neutrpí), umyté ve vodě.
  2. Vloží se do plastové misky, zasypou se solí, promíchají se a nechají se 1–1,5 hod. Mísa se zakryje a houby se pravidelně protřepávají, aby se sůl rozpustila.
  3. Cibule se oloupe a nakrájí na tenké půlkroužky, paprika se oloupe a nakrájí na kostičky.

Na dno sterilizovaných sklenic se položí kopr, cibule, paprika a stroužky česneku nakrájené na kostky (vše v malém množství).

  1. Z hub se vypustí lák a plodnice se rozmístí ve sklenicích víčkem dolů.
  2. Každá vrstva hub se posype kořením, olej se zahřeje do horkého stavu, přidá se cukr a promíchá se.
  3. Nalijte do hub na vrcholu a zavřete těsnými víčky.
  4. Několikrát je nutné plechovky jemně otočit a držet víko rukama.
  5. Banky se umístí do lednice a po 2-3 hodinách lze odebrat vzorek. Stojí za zmínku, že se nedoporučuje skladovat takový polotovar déle než 6 dní, protože obsahuje cibuli.

Solení žampionů doma bez přidání octa

Recept na domácí solení žampionů bez přidání octa bude ozdobou každé slavnostní hostiny.

Na 1 litr plechovky byste měli vzít:

  • 700 g žampionů;
  • 250 ml vody;
  • 8-10 g soli;
  • 1 g kyseliny citrónové;
  • listy černého rybízu;
  • Snítky kopru.

Solení žampionů se vyrábí doma podle receptu, který je třeba dodržovat.

  1. Houby opláchněte, oloupejte a vařte ve vodě 10 minut. s přídavkem kyseliny citronové a všech koření uvedených v receptu.
  2. Dejte do cedníku nebo cedníku a sceďte.
  3. Solanku přecedíme přes plátýnko a necháme vychladnout na 60°C.
  4. Houby naaranžujeme do vysterilizovaných sklenic, nalijeme až po "rameno", přikryjeme kovovými víčky a sterilizované vložíme na 20 minut do horké vody.
  5. Srolujte víčka, otočte dnem vzhůru, zaizolujte a počkejte, až úplně vychladne, poté vyndejte na chladné místo.

Studené solené houby s česnekem

Za studena solené žampiony jsou výbornou svačinkou na párty nebo přílohou k dennímu menu.

  • 3 kg žampionů;
  • 150 g soli;
  • 10 hrách černého a nového koření;
  • Zelená petržel;
  • 7 stroužků česneku.

Studené solené žampiony mohou vždy ozdobit sváteční stůl a potěšit vaše hosty chutí.

  1. Ve smaltovaném hrnci dejte vařit vodu a oloupané houby vařte asi 15 minut.
  2. Nechte vodu odkapat tak, že houby dáte na síto nebo do cedníku.
  3. Na dno sterilizovaných sklenic dejte „polštář“ nasekané petrželky, přidejte trochu pepře a na kostičky nakrájený česnek.
  4. Poté vložte houby, posypte solí a kořením, stlačte dolů a dejte do chladné místnosti.
  5. Po týdnu budou houby připraveny k jídlu, ale musíte se ujistit, že solný roztok zcela pokryje obsah sklenice.

Jak nakládat houby mořskou solí: recept s videem

Další recept na solení žampionů studeným způsobem zvládnou i ti, kteří takové procesy nikdy neprováděli. Jeho podstata spočívá v přidání mořské soli. Mnoho zkušených kulinářských odborníků tento konzervant oceňuje.

  • 3 kg žampionů;
  • 6 polévkových lžic. l. hrubá mořská sůl;
  • Listy rybízu a třešně;
  • Snítky kopru;
  • 4 stroužky česneku;
  • Rostlinný olej;
  • 5 kuliček nového koření a černého pepře každý.

Podívejte se na video, které ukazuje, jak nakládat houby s mořskou solí.

  1. Houby oloupeme, povaříme 10 minut v osolené vodě, dáme do cedníku, scedíme a poté na 20 minut rozložíme na kuchyňskou utěrku.
  2. Do vhodné nádoby se širokým hrdlem vložíme čisté listy rybízu a třešní, posypeme tenkou vrstvou mořské soli.
  3. Poté vložte houby, každou vrstvu posypte solí, plátky česneku, kuličkami pepře.
  4. Větvičky kopru položte vrchní vrstvou, přikryjte gázovým ubrouskem a přitlačte zátěží (obrácený plochý talíř a navrch sklenice s vodou).
  5. Nechte 3 dny v chladné místnosti, poté houby přendejte do sklenic, zatlačte rukama a zbývající prostor zalijte nálevem.
  6. Houby budou hotové po týdnu a jídlo můžete bezpečně položit na stůl pro příchod hostů.

Studené solení žampionů s hřebíčkem

Podle tohoto receptu bude i začínající hostitelka schopna nakládat houby s žampiony. Proces vaření je poměrně jednoduchý a snadný, ale chuť je neuvěřitelná. Vaření za studena nezahrnuje tepelnou úpravu.

  • 2 kg žampionů;
  • 3 hlavy cibule;
  • 10 stroužků česneku;
  • 5 polévkových lžic. l. sůl;
  • 4 poupata karafiátu;
  • 1 lžička mletá červená paprika;
  • 10 kuliček černého pepře;
  • 100 ml rostlinného oleje.

Recept krok za krokem vám řekne, jak solit houby doma.

  1. Po očištění a opláchnutí položte ovocné korpusy na suchou kuchyňskou utěrku a nechte oschnout.
  2. Pokud jsou houby různé velikosti, tak velké nakrájejte na kousky, malé nechte tak.
  3. Vařené houby vložte do smaltované pánve, posypte solí a promíchejte.
  4. Česnek a cibuli oloupeme, nakrájíme: česnek na plátky, cibuli na tenké půlkroužky.
  5. Smícháme s houbami, posypeme červenou paprikou, přidáme hřebíček, kuličky černého pepře, promícháme.
  6. Vložte do sterilních suchých sklenic, trochu zatlačte rukama a naplňte studeným kalcinovaným olejem.
  7. Zavřete víčka, dejte do lednice na 24 hod. Takový přířez je lepší skladovat v lednici po dobu 3 měsíců.

Žampiony na zimu, domácí teplé

Recept na horké solené žampiony patří k těm nejběžnějším. Obrobek je srolován do skleněných nádob, nevyžaduje sterilizaci a je skladován po dlouhou dobu.

  • 2 kg žampionů;
  • 500 ml vody;
  • 4 polévkové lžíce. l. sůl;
  • 2 vavřínové listy;
  • 6 kuliček černého pepře;
  • 5 poupat karafiátu;
  • 1/3 lžičky semena kopru.

Doma vařené slané žampiony na zimu ozdobí sváteční stůl a dokonale rozředí každodenní rodinné menu.

  1. Houby jsou očištěny od kontaminace a nakrájeny na 2-3 kusy, umyté ve vodě.
  2. Ze všech surovin uvedených v receptu se připravuje lák.
  3. Solanka se vaří 3 minuty, vloží se nakrájené houby a vaří se, dokud se neusadí na dně pánve.
  4. Oheň se vypne, houby se přenesou děrovanou lžící do široké smaltované nádoby, aby rychleji vychladly.
  5. Ochlazené houby se rozloží do skleněných nádob, solný roztok se filtruje a nalije do hub až na vrchol.
  6. Banky jsou uzavřeny pevnými nylonovými víčky, nahoře svázány bavlněnou látkou a vyjmuty na chladné místo.

Solené žampiony s rostlinným olejem

Horké solení žampionů doma na zimu s rostlinným olejem je vynikající volbou pro vaření hub. Chuť a vůně ovocných korpusů osloví každého, kdo je vyzkouší.

  • Na 1 kg žampionů vezměte 20 g soli;

Koření na 1 litrovou sklenici:

  • 3 vavřínové listy;
  • 2 stroužky česneku;
  • 3 hrách černého a nového koření;
  • Koprová zelenina;
  • Rostlinný olej.

Recept na solení žampionů doma by měl být proveden krok za krokem.

  1. Houby roztřiďte, opláchněte a odřízněte špičky nohou.
  2. Velké vzorky nakrájejte na kousky, malé nechte nedotčené.
  3. Do smaltovaného hrnce nalijte trochu vody, osolte a přidejte houby.
  4. Na středním plameni přiveďte houby k varu a vařte 15 minut.
  5. Odstraňte z ohně, nechte v hrnci a ochlaďte na pokojovou teplotu.
  6. Na dno sterilizovaných sklenic položte některé koření uvedené v receptu, poté posypte houby a každou vrstvu solí a malým množstvím koření.
  7. Po naplnění sklenic až k ramínkům houby zatlačte rukama, slijte vodu a naplňte ji kalcinovaným rostlinným olejem. Vrstva by měla být asi 5 mm nad houbami.
  8. Sklenice uzavřete pevnými víčky a vložte je do plastových sáčků, pokud šťáva náhle vyteče.
  9. Přeneste do chladné místnosti a skladujte obrobek, dokud nebude vařený po dobu 20 dnů.

Žampiony, solené na zimu suchým způsobem: recept s fotografií

Metoda suchého solení je tak pojmenována, protože houby nejsou tepelně upravovány a během počátečního čištění nepřijdou do kontaktu s vodou. Abyste mohli úspěšně provádět suché solení žampionů, budete potřebovat plastovou nebo smaltovanou nádobu, tmavou chladnou místnost a trpělivost, protože připravenost hlavního produktu nastane za 40–45 dní.

  • 2 kg žampionů;
  • Česnek a čerstvý kořen zázvoru podle chuti;
  • 10 listů černého rybízu a třešně;
  • 4 listy křenu;
  • 5 koprových deštníků;
  • ½ polévkové lžíce. l. černý pepř;
  • 150 g soli;
  • 3 vavřínové listy.

Recept s fotografií vám pomůže připravit solené houby na zimu suchým způsobem.

  1. Houby opláchněte, otřete papírovou utěrkou a nakrájejte na kousky.
  2. Česnek oloupeme, rozdrtíme hřbetem nože, kořen zázvoru nakrájíme na tenké plátky.
  3. Dno připravené nádoby posypte vrstvou soli, vyskládejte všechny listy a jeden deštník kopru.
  4. Rozložte houby do vrstev, každou posypte solí, vavřínovými listy, koprem.
  5. Přikryjeme čistou bavlněnou utěrkou, navrch položíme obrácený talíř a přitlačíme zátěží.
  6. Umístěte nádobu do tmavé a chladné místnosti.
  7. Do 4 dnů jednou denně látku vyperte v teplé tekoucí vodě.
  8. Jak bylo uvedeno výše, houby budou hotové za 1,5 měsíce.

Recept na solení žampionů kyselinou citronovou na zimu doma

Recept na solení žampionů kyselinou citronovou umožňuje ochutnat lahodný a aromatický předkrm. Kromě toho, pokud zdraví neumožňuje jíst houby s octem, kyselina citronová bude hodnou alternativou a příprava se ukáže jako neuvěřitelně chutná.

  • 1 kg žampionů;
  • 400 ml vody;
  • 1,5 lžíce. l. sůl;
  • 2 g kyseliny citrónové;
  • Listy dubu a černého rybízu;
  • 4 stroužky česneku;
  • Snítky kopru;
  • 6 hrášku černého a nového koření.

Jak chutně nakládat žampiony doma, dodržet postupný popis přípravy?

  1. Do vroucí vody nalijeme kyselinu citronovou a vložíme oloupané houby.
  2. Vařte 10-15 minut na mírném ohni za stálého odstraňování pěny z povrchu.
  3. Houby vložíme děrovanou lžící do cedníku a necháme okapat.
  4. Do nálevu, kde se vařily houby, osolíme a přidáme všechno koření kromě listů a kopru.
  5. Nechte vařit a vařte 5 minut, vypněte oheň a bez sejmutí víka nechte louhovat.
  6. Do sterilizovaných sklenic dejte rybízové ​​a dubové listy, dejte snítky kopru a navrch dejte houby.
  7. Nalijte lák až nahoru, uzavřete víčky a vložte do horké vody.
  8. Sterilizujte ve vroucí vodě na mírném ohni po dobu 20 minut.
  9. Nechte úplně vychladnout a vyndejte na tmavé, chladné místo, dokud nezměkne, což přijde po 14 dnech.

Po obdržení informací od specialistů a znalosti popisu postupných receptů na solení žampionů na zimu můžete své blízké neustále potěšit zdravými a hlavně chutnými houbovými jídly a občerstvením.