emmabrewda.com

Mléčné houby se u nás úspěšně etablovaly jako jedna z nejlahodnějších plodnic. Nejoblíbenější jsou bílé, černé a sušené mléčné houby. Posledně jmenovaný druh se liší od svých příbuzných v nepřítomnosti hořké mléčné šťávy. A přestože jsou tyto houby v zahraničí považovány za nepoživatelné, u nás je lze zpracovat dle libosti: osolit, naložit, smažit, vařit, mrazit, péct atd. Suché mléčné houby sklizené na zimu jsou velmi ceněny na stolech mnoha rodin.

Než však budete pokračovat s různými přípravky, suché mléčné houby by měly být důkladně očištěny od nečistot a zbytků a všechna poškozená místa by měla být odstraněna. K vydrhnutí každého klobouku houby můžete použít suchou kuchyňskou houbičku nebo běžný zubní kartáček. A k odstranění shnilých oblastí je lepší použít nůž. Postup čištění by měl probíhat ve vodě, kterou se doporučuje neustále měnit.

Poté musíte mléčné houby namočit po dobu 3 dnů, přičemž vodu vyměňte alespoň 3krát denně, jinak může produkt zkvasit a znehodnotit. Je důležité, aby byly ovocné korpusy během máčení zcela ponořeny v tekutině, jinak mohou při kontaktu se vzduchem ztmavnout.

To však nejsou všechna doporučení pro správné primární zpracování! Před výběrem receptů na zimu je třeba vařit sušené mléčné houby. To se provádí jednoduše: oloupaná a namočená ovocná těla se ponoří do vody, zapálí a přivedou k varu. Vařte 20 minut a přitom odstraňte vzniklou pěnu. Přendejte na síto nebo cedník, abyste odstranili přebytečnou tekutinu. Další věc je malá - vyberte si způsob zpracování, který se vám líbí, a oživte ho ve své kuchyni.

Horké nakládané sušené mléčné houby na zimu: rychlý recept

Houby ze sušeného mléka, marinované na zimu, nejsou nadarmo považovány za oblíbené občerstvení na slavnostním stole. Stejně jako za starých dobrých časů si dnes nelze představit žádné jídlo bez nakládaných hub.

• Hlavní produkt - 3,5 kg;
• Voda - 1 l;
• Sůl - 1,5 lžíce l.;
• Cukr - 2,5 lžíce. l.;
• Ocet 9% - 100 ml;
• Sušené bobkové listy a poupata karafiátu - 5 ks;
• Černý pepř a nové koření – každý po 7 hrášcích.

Přípravku na zimu vyrábíme ze suchých mléčných hub metodou horkého moření. Připomeňme, že horký způsob zahrnuje vaření ovocných korpusů přímo v marinádě, což umožní rychlejší vaření předkrmu.

Připravený a uvařený hlavní produkt dáme do cedníku, necháme okapat a mezitím se zabýváme marinádou.V 1 litru vody smícháme všechno koření (kromě octa) a necháme přejít varem.Houby ponoříme vařící marinádu, vařte 10 minut.

Ocet přilévejte opatrně, aby se nevytvořilo hodně pěny. Pokračujeme ve vaření po dobu 15 minut na mírném ohni a poté obrobek rozdělíme do sterilizovaných sklenic.

Uzavřeme pevnými víčky, přikryjeme hustou utěrkou a po úplném vychladnutí vyneseme do sklepa.

Jak marinovat sušené mléčné houby na zimu studeným způsobem

Lahodné přípravky na zimu se vyrábějí ze suchých hub. Svědčí o tom množství ochrany hub v domácnostech mnoha ruských rodin.

Nakládané mléčné houby jsou tedy skvělou příležitostí, jak poskytnout vynikající občerstvení pro zimní rodinná setkání, stejně jako slavnostní hostiny. Kromě toho mohou být tyto houby základem mnoha salátů.

• Hlavní produkt - 2,5 kg;
• Sůl - 3 lžičky;
• Cukr - 5 lžic;
• Čištěná voda - 3-4 polévkové lžíce;
• Bobkový list a sušený hřebíček - 3 ks;
• Česnek - 3 stroužky;
• Ocet 9% - 5 polévkových lžic l.;
• Rostlinný olej - 5 polévkových lžic. l.;
• černý pepř - 13 ks.

Jak marinovat houby ze sušeného mléka na zimu, přičemž základem je studená metoda, při které se houby vaří odděleně od marinády?

1. Když jsme hlavní produkt očistili, namočili a uvařili, odstavili jsme ho a mezitím si připravíme marinádu.
2. Samostatně v hrnci smíchejte vodu, sůl, cukr, ocet, olej a další koření včetně česneku, které je třeba protlačit lisem nebo nasekat najemno.
3. Marinádu vařte na mírném ohni v průměru 7 minut.
4. Uvařené houby rozdělíme do sterilizovaných sklenic a poté naplníme horkou marinádou, srolujeme. Můžete jej uzavřít nylonovými uzávěry, ale v každém případě musí obrobek před odesláním do suterénu zcela vychladnout.
5. Vezmeme ho do sklepa nebo ho necháme v kuchyni a svačinu položíme na polici lednice.

Jak nakládat sušené mléčné houby na zimu se skořicí

Mezi recepty na přípravu suchých nakládaných mléčných hub na zimu je velmi oblíbená varianta se skořicí. Toto koření dodává pokrmu lehkou nasládlou chuť a také obohacuje vůni.

• Hotové sušené mléčné houby - 2 kg;
• Tyčinky skořice - 2 ks;
• Kyselina octová (70%) - 1 lžička;
• Hřebíček a bobkový list - 2 ks;
• Cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• Sůl - 1 polévková lžíce l. (bez skluzavky);
• Černý pepř (hrách) - 7-10 ks.

Jak marinovat houby ze sušeného mléka a získat úžasné občerstvení pro sváteční a každodenní stůl na zimu?

• Připravené (oloupané, namočené a vařené) houby rozložíme do sterilizovaných sklenic.
• Připravte si marinádu: dejte na oheň hrnec s vodou a přidejte všechno koření kromě octové esence a skořice.
• Přiveďte k varu a vařte asi 5 minut.
• Přidejte kyselinu octovou a skořici, vařte dalších 5-7 minut.
• Marinádu přecedíme a naplníme sklenicemi s houbami.
• Srolujeme, necháme vychladnout pod teplou utěrkou a poté vyndáme do chladné místnosti k dalšímu uskladnění.

Jak připravit sušené mléčné houby v rajčatech na zimu

Dalším způsobem, jak marinovat sušené mléčné houby na zimu, je přidat rajče nebo kečup.

• Hlavní produkt (připravený) - 1,5 kg;
• Rajčatová pasta - 350 g (pokud kečup, pak 250 g);
• Rostlinný olej;
• Česnek - 3 stroužky;
• Sůl, cukr, mletý pepř - podle chuti;
• Voda - 0,5 l;
• Bobkový list - 2 ks;
• Ocet - 2 polévkové lžíce. l.

Jak připravit sušené mléčné houby na zimu nakládáním do rajčat? Předložený popis krok za krokem usnadní práci každé hospodyňce.

1. Ovocné korpusy smažte v rostlinném oleji, dokud se tekutina neodpaří.
2. Přidejte rajčatový protlak nebo kečup (zředěný ve vodě receptu), zamíchejte.
3. Přidáme cukr, sůl, pepř, česnek protlačený lisem a bobkový list podle chuti.
4. Vařte obrobek na mírném ohni po dobu 30 minut, poté nalijte ocet.
5. Vařte dalších 10 minut, vyjměte bobkový list a nalijte do sterilizovaných sklenic.
6. Sterilizujte obrobek po dobu 30 minut a poté srolujte víčka.
7. Nechte vychladnout a odneste do suterénu k uskladnění.

Jak vařit houby ze sušeného mléka na zimu: recept na solení

Oblíbeným způsobem sklizně suchých hub na zimu je také solení. V tomto případě se používají pouze 3 produkty - samotné ovocné korpusy, sůl a také listy čerstvého rybízu nebo třešně.

• Mléčné houby (oloupejte, namočte a uvařte) - 4 kg;
• Sůl (ne jodizovaná) - 170-200 g;
• Listy třešně a / nebo rybízu - 20 ks.

Recept na přípravu suchých mléčných hub na zimu je poměrně jednoduchý, jeho technika je následující:

1. Pokryjte dno čisté suché nakládací misky ½ částí čerstvých listů, které dodají svačině křupavou konzistenci.
2. Poté rozložte do vrstev - houby (kloboučky dolů) a sůl (40-50 g na 1 kg hlavního produktu).
3. Zakryjte zbývajícími listy a nalijte 2-3 polévkové lžíce. studená převařená voda.
4. Umístěte letadlo s nákladem nahoru a odneste ho do suterénu.
5. Připravenost hub lze zkontrolovat po 20 dnech.

Jak vařit sušené mléčné houby na zimu ve sklenicích

Tento recept je velmi výhodné použít, pokud nemáte po ruce vhodné nakládací náčiní.

V tomto případě jsou nejlepším východiskem skleněné nádoby. Na zimu vaříme houby ze sušeného mléka a na dovolenou a každý den dostaneme vynikající svačinu!

• Mléčné houby (připravte předem) - 3,5 kg;
• Sůl - 170 g;
• Bobkový list a sušené pupeny hřebíčku - 4 ks;
• Směs papriky a hrášku - 15 ks;
• Sušený kopr - 1,5 lžičky;
• Čerstvý kopr - 1 svazek;
• Převařená voda (studená);
• Rybízové ​​/ hroznové listy.

Ukáže recept krok za krokem, jak vařit sušené mléčné houby na zimu?

1. Čerstvé listy omyjte a osušte, čerstvý kopr opláchněte vodou a poté nasekejte.
2. Ve společné misce smícháme všechny ingredience (kromě čerstvých listů) a promícháme rukama.
3. Nalijte hmotu 3-4 polévkové lžíce. studenou převařenou vodou a odstavte na 4-6 hodin, ale nezapomeňte obsah pravidelně promíchávat.
4. Mezitím na dno každé skleněné nádoby položte čerstvé listy. Banky se musí nejprve uvařit a poté usušit.
5. Vzniklou směs rozdělte do sklenic a zalijte zbylým nálevem.
6. Zakryjte pevnými nylonovými víčky a vezměte do suterénu na moření po dobu 2,5 týdne.

Recept na kaviár ze sušených mléčných hub s cibulí a mrkví na zimu

Recept na kaviár ze sušených mléčných hub pomůže uspořádat rychlé občerstvení na zimu a také naplnit různé těstoviny občerstvením - koláče, koláče, koláčky, pizzy atd.

• Mléčné houby - 2 kg;
• Cibule a mrkev - každá po 0,5 kg;
• Sůl, pepř - podle chuti;
• Rostlinný olej;
• Ocet 6% - 4-5 polévkových lžic. l.

Recept na sklizeň suchých mléčných hub na zimu pomůže každé hostitelce překvapit celou domácnost a hosty u stolu.

1. Mrkev s cibulí oloupeme, opláchneme a umeleme na mlýnku na maso.
2. Smažte v rostlinném oleji a vložte do hluboké pánve nebo jiné nádoby na dušení.
3. Žampiony umelte na masovém mlýnku 1x až 2x, podle požadované zrnitosti.
4. Přidejte hmotu do zeleniny, nalijte 0,5 polévkové lžíce. másla a na mírném ohni za občasného míchání dusíme 40 minut.
5. Podle chuti osolíme, opepříme a dusíme dalších 10 minut.
6. Na samém konci přidejte ocet a rozdělte horkou hmotu přes sterilizované sklenice, srolujte.
7. Vychlazený obrobek přemístěte do sklepa nebo sklepa.

Jak můžete zmrazit sušené mléčné houby na zimu

Jak jinak připravit houby ze sušeného mléka na zimu? Mnohé ženy v domácnosti zamrazují ovocné korpusy a poté z nich připravují chutné pokrmy.

• Mléčné houby;
• Voda;
• Sůl.

Jak zmrazit sušené mléčné houby na zimu, ukáže se následující popis:

1. Po namočení nakrájejte hlavní produkt na velké kousky a vařte, přidejte 1 polévkovou lžíci vody na 1 litr vody. l. sůl. Plodnice musí být zcela ponořeny ve vodě. Než se voda začne vařit, můžete přidat špetku kyseliny citronové, aby si ovocné korpusy co nejvíce zachovaly svou přirozenou barvu.
2. Vařte 15-20 minut, opatrně odstraňte pěnu z povrchu.
3. Poté houby osušte na kuchyňské utěrce a po částech skládejte do plastových nádob nebo plastových sáčků.
4. Uchovávejte v mrazáku po dobu až 10 měsíců.

Důležité: Mléčné houby nelze znovu zmrazit, proto by se do jedné nádoby mělo dát tolik hlavního produktu, kolik je nutné pro přípravu jednoho pokrmu.