Foto a popis prasečí houby, známky sametového talíře

Tlusté prase dostalo své jméno pro podobnost klobouku s prasečím uchem – v některých oblastech se tak této houbě říká. Někteří však tvrdí, že vypadají spíše jako kravské uši, a nazývají tyto houby kravín. Přestože tyto dary lesa nepatří do kategorie lahůdek, jejich použití v Rusku je tradiční, a to jak vařené, tak solené.

Níže jsou uvedeny fotografie a popisy prasečích hub, stejně jako informace o jejich stanovištích.

Talířový podlist nebo samet (tlusté prase)

V celém Rusku prostý lid nazývá tuto houbu prase a v Polsku prase a šedé hnízdo.

Aksamitník roste ve všech druzích lesů, většinou se nachází na nerovném terénu. Doba sběru tohoto druhu hub začíná od začátku léta a trvá až do podzimu, většinou se nacházejí v haldách, někdy velmi velkých a vždy schovaných pod listy. Prasata zřídka rostou pod stromy, ale téměř vždy na těch místech luk, kde jsou listy z nějakého důvodu silnější. Ze stejného důvodu, protože listy nelétají daleko od mladých keřů, prasata se často setkávají pod nimi, u samotných kořenů. Mnozí považují houbu tlustého prasete za jedovatou, ale mezitím místní obyvatelé ve středních provinciích a zdá se, že v celém Rusku, přestože prase více než všechny ostatní houby uznávají jako těžké na žaludek, jedí je bez újmy.

Charakteristickým znakem sametového talíře je čepice o velikosti 5 až 12 cm, v mládí konvexní, poté plochá a nakonec konkávní, s okraji svinutými dolů.

Podívejte se na fotografii tlustého prasete: barva klobouku houby je nahnědlá nebo tmavě olovnatá nebo nakonec žlutohnědá, která později často přechází ve světle nažloutlou, ale její povrch je vždy měkký, poněkud vlhký a jemný potažený chmýřím má sametový vzhled... Destičky jsou různě dlouhé, silné, silné, bělavé, někdy nahnědlé, odpovídající barvě čepice. Šťáva v nich a v dužině klobouku obsažená je bílá, v mládí chutná sladce, ve stáří hořce. Noha je 1 až 4 cm vysoká, někdy připojená ke straně čepice, masitá, hustá, křehká, světle hnědá nebo špinavě žlutá, poměrně silná a často dutá.

Jak je vidět z fotografie a popisu, prasátka jsou velmi podobná všem lamelovým, hlavní rozdíl je v zahnutých okrajích uzávěru. Maso sametového talíře je na pohled měkké, uvnitř suché, drobivé a tuhé. Barva je u mladých hub bílá, u starých šedavá. V syrové podobě je v mládí houby její chuť vodově nasládlá, ve stáří se stává pepřovou. Pokud jde o vůni, je neustále zadržovaná, slabě aromatická, jehličnatá.

Suchost a tvrdost masa je příčinou toho, že v dobrých kuchyních je tato houba, pokud se někdy používá, pro nedostatek toho nejlepšího, pouze v nejranějším věku. V prostém lidu však není opomíjen a často se jí ve velkém množství jak vařený, tak smažený na oleji nebo sádle, a zejména se často půstem rozdrobí na kaši.

Podívejte se na fotografie žampionu tlustého prase a porovnejte je s fotografiemi jiných výrobců talířů.