Jak správně vařit syrové hříbky, černé a sušené mléčné houby před smažením a solením

Pro svou vynikající chuť, vůni a užitečné vlastnosti jsou mléčné houby považovány za jednu z nejoblíbenějších ovocných těl. Jsou bohaté na kyselinu askorbovou a mají pozitivní vliv při léčbě různých onemocnění.

Téměř všechny mléčné houby jsou podmíněně jedlé díky mléčné šťávě obsažené v dužině. Tato šťáva dává houbám hořkost, která se musí odstranit, aby vařená jídla chutnala. Takže 2 hlavní procesy, jak to udělat správně, jsou máčení a vaření.

Jak namočit mléčné houby před vařením a smažením na zimu?

Jak správně uvařit mléčné houby před dalším zpracováním? Prvním krokem je odstranění různých nečistot z povrchu hub, které není vůbec tak snadné vyčistit. Zubní kartáček nebo kuchyňská houba pomohou tento proces usnadnit a z čepic odstraní drobnou trávu a zbytky listů a také lehké nečistoty. Poté musíte produkt opláchnout velkým množstvím vody.

Co je třeba udělat dále, jak vařit houby na zimu? Obvykle se plodnice nejprve namáčejí a nutno říci, že tento proces bude záviset na jejich druhu. Ty, které obsahují méně hořkosti (bílé a sušené mléčné houby), se máčí několik hodin až 2 dny. Pokud se jedná o černé mléčné houby, pak je jejich namáčení delší - až 5 dní. Zároveň je potřeba v houbách 2-3x denně měnit vodu, aby odešla hořkost a nezkysly.

Stojí za zmínku, že nejběžnější mléčné houby jsou bílé a černé. Tyto houby jsou skvělé pro domácí zavařování - nakládání a nakládání. Hlavní fází přípravy hub pro tyto procesy je vaření.

Jak vařit bílé mléčné houby pro zimní sklizeň?

Podívejme se nejprve, jak správně vařit bílé mléčné houby pro většinu zimních příprav?

  • Bílá mléčná houba nemá takovou hořkost jako její černý „bratr“, proto lze houby po krátkém namočení povařit 10-15 minut v osolené vodě.
  • Vhoďte do cedníku, aby úplně vytekl a vychladl.
  • Dále pokračujte v procesu solení nebo moření. Všimněte si, že houby z bílého mléka po namáčení nelze vařit, ale okamžitě osolit, pak se tato metoda nazývá studená.

Jak vařit houby z černého mléka, abyste je připravili na nakládání?

Jak vařit houby z černého mléka a připravit je na nakládání? Solené houby z černého mléka jsou lahodnou svačinkou s úžasnou křupavostí. Kvůli vysoké hořkosti v dužině se však tyto houby namáčejí po dobu 3 až 5 dnů, což některým hospodyňkám způsobuje určité potíže. Poté, co jsou houby namočené a hořká chuť prakticky zmizela, musíte houby z černého mléka povařit, abyste se konečně zbavili hořkosti. Jak vařit houby ze syrového mléka, můžete zjistit z níže popsaných podrobných pokynů.

  • Okamžitě vložte mléčné houby do vroucí vody s přidáním 2 polévkových lžic. l. osolte a vařte 15 minut na mírném ohni.
  • Vyjměte děrovanou lžící v cedníku a opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
  • Slijte vodu z pánve, nalijte novou a nechte vařit.
  • Vložíme mléčné houby a dusíme dalších 15 minut za stálého odstraňování pěny z povrchu.
  • Na konci vaření můžete přidat bobkové listy, pár pupenů hřebíčku a koprové deštníky.
  • Uvařené houby dejte okapat na mřížku a poté můžete začít solit. Všimněte si, že černé mléčné houby je lepší solit pouze horké, čímž snížíte riziko možné otravy syrovými houbami.

Jak vařit houby ze sušeného mléka před nakládáním, aby houby neztmavly?

Jak vařit houby ze sušeného mléka před nakládáním a nakládáním? V této verzi se mléčné houby po namočení vaří pouze 10 minut a poté se použijí k určenému účelu.

Názor, že mléčné houby lze solit bez varu, je dnes považován za nesprávný.Odborníci varují, že kvůli současné narušené ekologii mohou být zdrojem otrav i jedlé houby. Po obligátním namáčení je proto vždy lepší houby povařit – opatrnost nikomu neublíží.

Jak je potřeba vařit mléčné houby na nakládání, aby se co nejvíce zbavily hořkosti? Jak již bylo zmíněno, bílé mléčné houby jsou nejprve namočeny od několika hodin do 2 dnů a černé mléčné houby - až 5 dnů. Po celou tu dobu by měla být voda měněna za studenější 2-3x denně. Tento postup zbaví houby hořkosti, což lze zkontrolovat jednoduchým způsobem – ochutnat plodnici přejížděním jazykem po povrchu klobouku.

Dále se houby v několika krocích vaří v osolené vodě. Například bílé mléčné houby můžete vařit pouze 15 minut v osolené vodě a černé - 2krát 15 minut nebo 3krát 10 minut. Zároveň se do vody k černým houbám přidá trochu soli a špetka kyseliny citronové.

Všimněte si, že někdy během vaření získávají černé mléčné houby nazelenalou nebo fialovou barvu. Neměli byste se toho bát, protože to je u tohoto druhu hub běžná reakce. Vyplatí se nalít 3 polévkové lžíce do vody. l. ocet ve 3 litrech vody a houby nezmění barvu. Existují však situace, kdy houby během vaření ztmavnou. Jak vařit mléčné houby, aby neztmavly a nezkazily celý obrobek svým vzhledem?

Mléčné houby obvykle ztmavnou kvůli mléčné šťávě, kterou obsahují a která může během varu oxidovat. Abyste tomu zabránili, přidejte ¼ lžičky do vroucí vody při kladení hub. kyselina citronová a 2 polévkové lžíce. l. ne jodizovaná sůl. Vroucí houby je navíc potřeba rozdrtit v hrnci, aby nepřišly do styku se vzduchem. Tyto akce pomohou zajistit, že houby nezmění svou barvu nebo neztmavnou.

Jak vařit mléčné houby před smažením: popis krok za krokem

Jak správně vařit mléčné houby před smažením, aby konečným výsledkem bylo chutné jídlo?

Houba mléčná je považována za mléčnou houbu, která při mechanickém poškození uvolňuje tekutinu hořké chuti, která se musí odstranit, aby se mohla později jíst. Počátečním procesem je namáčení hub, druhým je vaření. I když se chystáte mléčné houby smažit, vyplatí se před tím tepelně upravit. Zcela zbaví plodnice hořkosti.

Jak správně vařit mléčné houby na smažení, ukáže krok za krokem popis procesu.

  • Namočené mléčné houby zalijeme velkým množstvím vody, aby v ní plodnice volně plavaly.
  • Necháme přejít varem a přidáme 2 polévkové lžíce. l. sůl, vařte 15 minut na středním plameni a slijte vodu.
  • Nezapomeňte houby opláchnout ve studené vodě a nechat na mřížce okapat.

Poté se můžete s jistotou pustit do dalšího procesu - smažení mléčných hub. Mohou se smažit v zakysané smetaně, s bramborami a dokonce se připravovat na zimu.

Když víte, jak správně vařit a smažit mléčné houby, můžete udělat vynikající jídlo pro celou rodinu a také lahodnou svačinku na zimu.

Jak vařit mléčné houby pro další zmrazení?

Mléčné houby lze nejen osolit, nakládat a smažit. Mnohé ženy v domácnosti se naučily, jak tyto plodnice zmrazit, aby z takové přípravy v zimě připravovaly aromatické a chutné pokrmy. Mléčné houby však nelze zmrazit čerstvé kvůli hořkosti v dužině. Měly by být tepelně ošetřeny, aby se zbavily hořké chuti. Naučte se vařit mléčné houby ke zmrazení z níže uvedeného podrobného popisu.

  • Po předběžném čištění od lesních zbytků a namáčení se houby dobře umyjí ve velkém množství studené vody.
  • Rozložte do smaltované pánve, naplňte vodou a nechte vařit.
  • Vařte 10 minut a přidejte 2 polévkové lžíce. l. sůl a špetku kyseliny citrónové.
  • Pokračujte ve vaření na mírném ohni dalších 10 minut, za neustálého odstraňování špinavé pěny z povrchu vody.
  • Ke konci vaření přidejte 2-3 hřebíčky a 5-8 zrnek černého pepře.
  • Houby vyndejte děrovanou lžící a dejte je do cedníku na skluz (bez oplachování).
  • Dále se mléčné houby rozloží na kuchyňskou utěrku v jedné vrstvě a nechají se důkladně oschnout.
  • Houby se rozloží a umístí na 3-4 hodiny do mrazáku.
  • Poté se mléčné houby rozloží do plastových sáčků nebo potravinářských plastových nádob.

Vědět, jak správně vařit mléčné houby před jakoukoli přípravou, můžete ve své kuchyni vytvořit ohromující kulinářské mistrovské dílo.