Jak vařit polévku z houbového pyré s žampiony: fotografie, recepty krok za krokem na vaření prvních chodů

Polévku-pyré se žampiony lze bezpečně zařadit do kategorie nejlahodnějších, nejbohatších, výživných a aromatických prvních chodů. Jejich hustá konzistence rychle zasytí a složení zeleniny, hub a bylinek vám nedovolí získat další kalorie, i když je toto jídlo doplněno masem.

Tento výběr obsahuje řadu nejsrozumitelnějších a nejjednodušších domácích receptů krok za krokem a s fotografií, jak vařit žampionové polévky.

Polévka z houbového pyré s cuketou, houbami a bramborami

Ingredience

  • brambory - 100 g
  • mrkev - 100 g
  • cuketa - 120 g
  • žampiony - 100 g
  • konzervovaný zelený hrášek - 100 g
  • mléko - 200 ml
  • máslo - 20
  • vejce - 1 ks.
  • mouka - 20 g
  • zeleninový vývar - 600 ml, sůl

Polévka-pyré s žampiony, mrkví, cuketou a bramborami je husté, syté a lehce stravitelné jídlo, které zachutná celá rodina.

Brambory, mrkev, houby a cuketu uvařte zvlášť v troše vody v různých košíčcích dvojitého hrnce.

Uvařte hrášek z konzervy, slijte vodu.

Připravenou zeleninu a houby nastrouháme, spojíme s bílou omáčkou, společně přivedeme k varu.

Dochutíme směsí vaječného mléka a solí.

Při podávání dáme do talíře kousek másla.

Na přípravu bílé omáčky přivedeme k varu tři čtvrtiny zeleninového vývaru, ve zbylé (studené) čtvrtině zeleninového vývaru zředíme mouku předem usušenou v troubě, vzniklou směs za stálého míchání vlijeme do vroucího zeleninového vývaru a vařte.

Polévka z lilku, žampionů a fazolí s krutony

Ingredience

  • lilek - 300 g
  • žampiony - 150 g
  • pórek - 70 g
  • fazole (lusky) - 50 g
  • mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce
  • máslo - 2 lžíce. lžíce
  • mléko - 150 ml
  • vejce (žloutek) - 1 ks, sůl
  1. Pórek zlehka podusíme, spojíme s nakrájenými kousky lilku a nakrájenými houbami, podlijeme vývarem nebo vodou, přidáme máslo, trochu soli a dusíme.
  2. Připravenou zeleninu a houby potřeme.
  3. Fazole nakrájíme na kostičky a uvaříme na ozdobu.
  4. Ze sušené mouky a vývaru připravte bílou omáčku, přidejte do ní rozmačkanou zeleninu a vařte v dvojitém hrnci 7-10 minut.
  5. Poté polévku přecedíme přes sítko, znovu přivedeme k varu a stáhneme z ohně. Kousky uvařených fazolových lusků vložíme do misek s polévkou. Krutony podávejte zvlášť.
  6. Polévku dochutíme směsí žloutků a mléka, podle chuti osolíme, přidáme kousky másla a mícháme dohladka.
  7. Polévka-pyré z žampionů, lilku a fazolí, podáváme s krutony nebo krutony, stejně jako s nasekanou petrželkou.

Recept na polévku z mrkve a žampionů s houbovým pyré

Ingredience

  • mrkev - 200 g
  • žampiony - 200 g
  • rýže - 0,5 šálku
  • máslo - 1,5 lžíce. lžíce
  • mléko - 1 sklenice
  • cukr - 0,5 lžičky, sůl

Recept na polévku-pyré s houbami, žampiony a mrkví pomůže zpestřit rodinnou stravu a díky svým výhodám je toto jídlo zvláště důležité, když jsou v domě děti.

Oloupanou a omytou mrkev a žampiony nakrájíme na tenké plátky, dáme do mísy na cereálie, zalijeme 0,5 hrnkem vody, přidáme 1 lžíci másla, 1 lžičku soli, stejné množství cukru a vaříme 5 minut. Poté přidejte 0,5 šálku promyté rýže, zalijte 4 šálky vody, přikryjte a vařte na mírném ohni 20-30 minut, poté spolu s vývarem 15 minut pod pokličkou a poté protřete sítem. Vzniklé pyré zředíme horkým mlékem a podle chuti osolíme.

Při podávání dochuťte olejem. K polévce podávejte krutony.

Recept na polévku z houbového, rýžového a mrkvového pyré je doplněn o fotografii, na které můžete vidět, že toto jídlo vypadá velmi chutně.

Mrkvová a žampionová polévka s rýží a krutony

Ingredience

  • mrkev - 4 ks.
  • žampiony - 5 ks.
  • rýže - 0,4 šálků
  • masový vývar - 1,5 l
  • máslo - 1 polévková lžíce. lžíce
  • mléko - 150 ml
  • vejce (žloutek) - 1 ks.
  • cukr, sůl

Recept na houbovou polévku s pyré se žampiony, mrkví, rýží a krutony je velmi jednoduchý, ale pomáhá hostitelce připravit skvělý první chod k obědu.

Mrkev nakrájíme na plátky, ochutíme solí, cukrem a zlehka podusíme na másle v dvojitém hrnci, otevřeme kastrol, zalijeme masovým vývarem, přidáme houby, propláchnutou rýži a nakrájené na tenké plátky a při mírném varu vaříme do měkka . Utřete hmotu. Znovu přivedeme k varu, zředíme vývarem na požadovanou konzistenci a dochutíme máslem a směsí žloutku a mléka.

Sušený pšeničný toast podávejte k polévce zvlášť.

Polévka ze sardinek a houbového pyré

Ingredience

Na vývar

  • sardinky - 400-500 g
  • mrkev - 1 polévková lžíce. lžíce
  • cibule - 1 polévková lžíce. lžíce, sůl

Na bramborovou kaši

  • mrkev - 1 ks.
  • žampiony - 3 ks.
  • petržel (kořen) - 1 ks.
  • cibule - 1 ks.
  • máslo - 2 lžíce. lžíce
  • mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce
  • rybí vývar - 1,5 l
  • mléko - 2 sklenice
  • vejce (žloutek) - 1 ks, sůl

Tento recept vám dá zajímavou představu, jak udělat houbovou polévku, aby tento pokrm každého překvapil svou originální chutí a kouzelnou vůní.

Připravené sardinky bez hlavy uvaříme ve dvojitém kotli s přidáním mrkve, cibule a soli, vývar přecedíme a použijeme na přípravu polévky. Krevety oloupeme, nakrájíme na kousky a orestujeme s nakrájenými houbami, kořeny a cibulí. Smažené krevety, houby a zeleninu protáhněte mlýnkem na maso, přidejte do vývaru a zřeďte hmotu na konzistenci viskózní kaše. Poté ji protřeme přes sítko, přidáme vývar a přivedeme k varu.

Polévku s houbami, žampiony a dalšími ingrediencemi před koncem vaření dochutíme bílou omáčkou a vaječně-mléčnou směsí, necháme pár minut vylouhovat a slavnostně přineseme na stůl.

Recept na krémovou polévku s houbami, mlékem a sýrem

Ingredience

  • 2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje
  • 1 cibule, nakrájená
  • 600 g žampionů
  • 400 ml mléka
  • 1,3 l horkého zeleninového vývaru
  • 12 plátků křupavého bílého chleba nebo francouzské bagety
  • 3 stroužky česneku, rozdrcené
  • 50 g másla
  • 100 g strouhaného tvrdého sýra
  • sůl pepř

Obzvláště oblíbené jsou recepty na šťouchané polévky s žampiony a sýrem, protože tyto komponenty jsou navzájem dokonale kombinovány, dávají lahodnou chuť a vůni každému pokrmu. Jeden z těchto receptů je navržen níže.

V dvojitém kotli rozehřejte olej, orestujte na něm nakrájenou cibuli do zlatova. Připravte si houby (velké nakrájené na malé kousky). Přidejte do dvojitého kotle a míchejte, aby byly všechny pokryty olejem. Zalijeme mlékem, přivedeme k varu, přikryjeme a 5 minut dusíme. Přidejte zeleninový vývar a dochuťte solí a pepřem podle chuti. Nechte to vařit. Plátky chleba grilujeme z obou stran. Smíchejte česnek a máslo a potřete toasty. Umístěte toasty na dno velké mísy nebo čtyř misek, nalijte polévku a posypte strouhaným sýrem.

Rybí a žampionová polévka se smetanou

Ingredience

  • ryby - 1,2 kg
  • žampiony - 300 g
  • petržel (kořen) - 1 ks.
  • celer (kořen) - 1 ks.
  • cibule - 1 ks.
  • bobkový list - 1 ks.
  • černý pepř - 3 ks.

Na bramborovou kaši

  • máslo a mouka - každý 2 lžíce lžíce
  • nebo smetana - 0,5 šálků

Na masové kuličky

  • pšeničný chléb - 25 g
  • olej - 0,5 lžíce. lžíce
  • cibule - 0,5 ks.
  • mouka - 1 polévková lžíce. lžíce
  • vejce - 1 ks.
  • mletý černý pepř, sůl, bylinky

Polévka-pyré se žampiony, rybími karbanátky a smetanou je velmi chutná, sytá a křehká a opravdu osloví ty, kteří milují netradiční první chody.

První možnost

Z připravené ryby vyjměte filet. Část si dejte stranou na vaření karbanátek, zbytek filátek povařte v trošce vody se solí, snítkami petrželky a celeru a houbami. Vařit vývar s aromatickými kořeny a kořením z hlav, ploutví, rybích kostí v dvojitém kotli.Uvařený filet a žampiony dvakrát propasírujeme přes síto nebo nasekáme, přidáme mouku zředěnou vývarem, mírně osmaženou na másle, dobře promícháme a osolíme. Rybí vývar přecedíme, spojíme s rybím pyré, přivedeme k varu. Houbovou a rybí polévku dochuťte smetanou a poté začněte vařit karbanátky.

Namočte strouhanku starého pšeničného chleba do studeného mléka. Filet a chléb, cibuli, která zbyla na karbanátky, dvakrát protáhněte mlýnkem na maso. Dochuťte nasekanými bylinkami, změklým máslem, syrovým vejcem, solí a mletým pepřem. Z mletého masa tvoříme kuličky, které uvaříme v horké osolené vodě. Polévku podávejte s několika masovými kuličkami na každém talíři. Na polévku s pyré je nejlepší použít ryby, jako je štika, candát, burbot, štikozubec, argentina, mořský okoun.

Polévka z pyré s olivami, houbami a taveným sýrem

Ingredience

  • 1 litr zeleninového vývaru
  • 600 g konzervovaných rajčat
  • 200 g žampionů
  • 100 g vařených tenkých nudlí
  • 100 g cibule
  • 100 g strouhaného taveného sýra
  • 2 stroužky česneku
  • 15 vypeckovaných oliv
  • 25 ml rostlinného oleje
  • 25 ml balzamikového octa
  • 5 g cukru
  • 7 snítek bazalky
  • sůl, černý pepř podle chuti

Houbová polévka s rajčaty, nudlemi a taveným sýrem je husté, chutné a aromatické jídlo, které neodmítnou k obědu ani děti, a stojí za to.

  1. Houby, cibuli a česnek opláchneme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji.
  2. Přidejte ocet, cukr, sůl, zahřívejte 2 minuty.
  3. Vložíme konzervovaná rajčata rozmačkaná vidličkou, zalijeme vývarem a vaříme, dokud zelenina nezměkne.
  4. Polévku rozmixujte na kaši, znovu přiveďte k varu, přidejte uvařené nudle, olivy, sýr, sůl, pepř, vařte 1 min.
  5. Podávejte s několika lístky čerstvé bazalky na každém talíři.

Recept na krémovou polévku s houbami, rýží a smetanou

Ingredience

  • 500 ml nízkotučného kuřecího vývaru
  • 120 g vařené rýže
  • 100 g žampionů
  • 2 žloutky
  • 50 ml smetany
  • 50 g másla
  • sůl a koření podle chuti

Recept na krémovou polévku s houbami, rýží a smetanou vám ukáže, jak připravit lahodný, extrémně zdravý a nízkokalorický pokrm.

Část vařené rýže (90 g) uvařte ve vývaru s houbami na kaši a poté protřete přes síto nebo nasekejte mixérem na homogenní kaši. Přidejte zbývající rýži do rýžového pyré, zapalte. Žloutky rozšleháme se solí a smetanou, přidáme do polévky, přidáme máslo, koření a za míchání povaříme 3–5 minut. Hotovou krémovou polévku s houbami a rýží můžeme podávat jak s bylinkami, kousky ryb, mořskými plody, tak s rozinkami, sušenými meruňkami, dušenými jablky, hruškami atd.

Recept na houbovou polévku s bramborem a mrkví

Ingredience

  • Žampión
  • brambor
  • cibule
  • mrkev
  • máslo
  • sůl (berte všechny produkty náhodně)
  • 1 lžíce mouky

Recept na houbovou polévku s bramborem, cibulí a mrkví je vhodný pro ty, kteří potřebují z dostupných surovin připravit lahodný jednoduchý oběd.

Čerstvé houby roztřídit a opařit, nasekat. Brambory oloupeme, opláchneme a nakrájíme na kostičky. Na pánvi na másle zlehka orestujeme brambory, cibuli, přidáme mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle, houbovou hmotu a dusíme 15 minut. To vše dáme do hrnce a na pánvi na másle opečeme lžíci mouky do zlatova. Smícháme s dušenými houbami, zředíme vroucí vodou, osolíme a provaříme. Polévka z pyré je hotová. Před jídlem můžete dát lžíci zakysané smetany.

Houbová polévka-pyré z žampionů s bramborami, cibulí a mrkví se ukáže jako vydatná, chutná a bohatá, takže pomůže hostitelce nakrmit celou rodinu skvělým obědem nebo večeří bez velkých nákladů a úsilí.

Polévka z bramborové kaše s houbami, zeleninou a sýrem

Ingredience

  • 150 g tvrdého sýra
  • 400 g zeleného hrášku (v luscích nebo mraženém)
  • 200 g žampionů
  • 1 brambor
  • 1 PC. malá mrkev
  • 1 cibule
  • 2 granáty
  • 1 svazek máty
  • olivový olej, pepř a sůl podle chuti

Bramborová polévka s houbami, zeleninou, sýrem, zeleným hráškem vás překvapí a potěší svou krásou, neobvyklou chutí a atraktivní vůní.

Sýr vyválíme na kuličky, zabalíme je do igelitu a dáme na 2 hodiny do lednice. Zelený hrášek, žampiony a hrubě nakrájenou zeleninu vařte asi 40 minut, vyhoďte do cedníku, vývar si nechte a nakrájejte do hladka. Přidejte do něj vývar, nasekané lístky máty a pepř.

Pyré polévku nalijte do misek a do každé vložte sýrovou kuličku. Semena granátového jablka podávejte samostatně.

Žampionová polévka s bramborami, zeleninou a fazolemi

Ingredience

  • 2 cibule
  • 4-5 brambor
  • 4 velké houby
  • 1 mrkev
  • kořen celeru
  • 2-3 stroužky česneku
  • 1,5-2 šálky bílých nebo hnědých fazolí
  • jogurt
  • petržel, koriandr, máta
  • sůl, černý pepř, kari

Žampionová polévka s bramborami, zeleninou, fazolemi a kořením - majitel neuvěřitelné vůně a nesrovnatelné chuti. Toto jídlo se doporučuje připravovat zejména při zvláštních příležitostech a svátcích.

  1. Zeleninový vývar si předem uvařte z cibule, mrkve, celeru a česneku nebo použijte kuřecí vývar (pokud je k dispozici).
  2. Na 2 lžících orestujte 1 velkou, nadrobno nakrájenou cibuli. olivový olej s 1 polévkovou lžící máslo. Přidáme na kostičky nakrájené brambory, nakrájené žampiony. Společně smažte asi 5 minut.
  3. Smažení přidáme do hrnce, zalijeme zeleninovým vývarem, přidáme sůl, černý pepř, 1 lžičku. kari. Přidejte hotové fazole ze sklenice nebo předvařené fazole spolu s tekutinou, ve které se vařily.

Pokud jsou přidány předvařené fazole:

Fazole večer namočte s trochou jedlé sody. Ráno propláchněte, přidejte čerstvou vodu a vařte do měkka (asi 40–60 minut).

  1. Vše společně provaříme, vypneme a lžící rozmačkáme.
  2. Na talíř přidejte jogurt / zakysanou smetanu, koriandr / petržel / mátu. Těsně před podáváním můžete po částech šlehat v mixéru.

Kuřecí polévka s houbami a okouny

Ingredience

  • žampiony - 10 ks.
  • kuřecí řízek - 1 kg
  • hřady - 5 ks.
  • rýže - 0,5 šálku
  • smetana - 0,5 šálků
  • máslo - 50 g
  • žloutky - 2 ks.
  • zelenina

Svaříme bílý vývar, přidáme svazek bylinek, přecedíme. Vyjměte filet z bidýlka a po umytí kostí je vložte do vývaru. Rýži, žampiony a máslo zalijeme vývarem, provaříme, protřeme přes síto, zředíme veškerým vývarem, vložíme do vody, tedy na pánev s vroucí vodou, za intenzivního míchání lžící, aby se protlak neusadil. Filet zbavíme kůže, povaříme ve vývaru a dáme do polévkové mísy. Žloutky a hustou smetanu přecedíme, zředíme sklenicí polévky, dáme na sporák, zahříváme, mícháme do horka, zředíme polévkou, přidáme petrželku a kopr.

Polévka s kuřecím pyré se žampiony a okouny osloví každého, včetně gurmánů a příznivců netradičních jídel. Toto jídlo lze připravit například pro příchod hostů, překvapit je svým kulinářským talentem a fantazií.

Recept na krémovou žampionovou polévku s kuřecím masem a sherry

Ingredience

  • kuřecí řízek - 800 g
  • olej - 2 lžíce. lžíce
  • mouka - 0,5 šálků
  • smetana - 0,5 šálků
  • vejce - 2 ks.
  • žampiony - 5-10 ks.
  • citron - 2-3 plátky
  • sherry - 0,5-1 sklenice

Tento recept na houbovou polévku s kuřecím masem dokazuje, že první chody z jednoduchých surovin mohou být neobvyklé, výrazné a dokonce i chutné.

Kuřecí vývar uvaříme a scedíme. Smícháme lžíci másla a půl sklenice mouky, zředíme trochou vývaru, provaříme, přecedíme a zředíme veškerým vývarem. Před podáváním dáme do vývaru smetanu se žloutky a za dobrého míchání zahříváme do horka.

Do talíře dáme zvlášť uvařené a nakrájené knedlíky, žampiony podušené na másle, kolečka citronu, zalijeme sherry, zalijeme vývarem.

Recept na polévku s houbami a masem v pomalém hrnci

Ingredience

  • 200 g kuřecího řízku
  • 200 g žampionů
  • 1 sklenici mléka
  • 2 sklenice vody
  • 1 polévková lžíce. l. máslo
  • 1 polévková lžíce. l. mouka
  • 1 malá mrkev
  • 1 malá cibule
  • sůl

Recept na polévku-pyré s houbami a masem v pomalém hrnci pomůže hostitelce rychle, chutně a bez přílišného času stráveného v kuchyni připravit vydatné první jídlo k obědu.

Kuřecí řízek nakrájíme na malé kousky, žampiony opláchneme, nakrájíme na plátky, cibuli a mrkev omyjeme, oloupeme a také nakrájíme na kousky. Nejprve v pomalém hrnci smažte mouku na másle po dobu 5 minut v režimu "Pečení", poté přidejte kuře, houby, mrkev a cibuli, zalijte vodou a vařte pod zavřenou poklicí v "Polévce" nebo " Režim dušení po dobu 1 hodiny. Do hotové polévky nalijeme horké mléko, a když mírně vychladne, rozšleháme ji mixérem do hladka. Pouze je lepší to nedělat v misce multivarku, protože ji nelze poškrábat.

Dýňová krémová polévka s houbami a zeleninou

Ingredience

  • mrkev - 150 g
  • dýně - 150 g
  • žampiony - 200 g
  • brambory - 200 g
  • pórek - 100 g
  • rýže - 0,5 šálku
  • zelený hrášek - 100 g
  • olej - 3 polévkové lžíce. lžíce
  • mléko - 2 sklenice

Mrkev, žampiony, dýni a bílý pórek nakrájíme nadrobno, dáme do kastrůlku, přidáme 2 lžíce oleje a dusíme 10-15 minut. Poté zalijte 4 sklenicemi vody, přidejte brambory a propláchnutou rýži, pánev přikryjte, dejte na mírný oheň a vařte 30–35 minut. Zeleninu, dýni a houby spolu s vývarem propasírujeme přes síto, zředíme dvěma sklenicemi horkého mléka, přidáme sůl, máslo a promícháme.

Do dýňové polévky s houbami a zeleninou při podávání vložíme uvařený zelený nebo konzervovaný hrášek. Krutony podávejte zvlášť.