emmabrewda.com

Perníky, solené pod tlakem, lze právem považovat za jeden z nejoblíbenějších předkrmů na svátečním i každodenním stole. Je nepravděpodobné, že někdo odmítne hodovat na chutnou houbu, která navíc dokonale doplňuje téměř každé jídlo.

Ryzhiks svou povahou mají spoustu vitamínů a užitečných mikroelementů. Tento druh navíc patří do 1. kategorie poživatelnosti, což znamená, že se dají jíst syrové, bez jakéhokoli zpracování. Naprostá většina houbařů oceňuje tyto přednosti u růžičky a považuje je za všestranné houby. Takže se vypořádají s jakýmkoli procesem zpracování na zimu: moření, solení, sušení, zmrazení. Kloboučky šafránového mléka se používají k přípravě lahodného prvního a druhého chodu.

Pokud mluvíme o solení hub pod tlakem, pak v tomto případě bude kvalita studeného předkrmu záviset na několika faktorech. Například byste měli pečlivě připravit houby a nádobu na moření a také správně vypočítat množství koření a bylinek. Kromě toho musí být obrobek správně uložen, aby nedošlo k jeho znehodnocení.

Pravidla pro solení šafránových mléčných čepic pod tlakem

Solení hub pod lisem znamená studené a horké metody. První spočívá v nasolení syrových ovocných korpusů, které byly pouze oloupané a opláchnuté. A pro druhou možnost je produkt předvařený po dobu 10 minut. Chcete-li osolit chutné a zdravé houby pod jhem, musíte dodržovat následující pravidla:

Projděte ovocná těla a ponechte pouze celé a silné vzorky. Jsou ideální pro přípravu studeného občerstvení.

Odřízněte spodní části nohou nebo je zcela odstraňte. Tuto část plodnic lze konzervovat samostatně nebo společně s kloboučky.

Vezměte zubní kartáček nebo kuchyňskou houbičku a otřete každý kousek, přičemž zvláštní pozornost věnujte silně znečištěným místům.

Sklizeň hub důkladně opláchněte a poté 10 minut povařte ve vodě se špetkou kyseliny citrónové. Připomeňme, že vaření by mělo být prováděno pouze metodou horkého solení.

Jak solit houby pod lisem: příprava pokrmů

Než se naučíte nakládat houby pod tlakem, měli byste také připravit pokrmy:

• Důkladně opláchněte vnitřek nádoby roztokem z vody, sody a soli.
• Zalijeme vroucí vodou a dáme na teplé místo oschnout. K solení čepic šafránového mléka lze použít pouze nekovové nádobí. Nejčastěji se jedná o dřevěný sud, smaltovaný hrnec (kyblík) a skleněné dózy.
• Po umytí a důkladném vysušení si připravte gázový hadřík, který by měl obrobek zakrývat.
• Dřevěný kruh nebo jakékoli jiné letadlo (například talíř) by mělo být také polito vroucí vodou a vysušeno.
• Připravte si útlak: kámen, cihlu, láhev nebo skleněnou nádobu naplněnou vodou. Pokud se použije kámen nebo cihla, musí se umýt ve fyziologickém roztoku, osušit a zabalit do čisté látky.

Jak osolit houby pod tlakem doma

Jak osolit houby sami pod tlakem doma? Následující kroky pomohou i začínajícím ženám v domácnosti vyrovnat se s tímto zodpovědným procesem:

• Po očištění a uvaření (horkou metodou) se houby vloží do nádoby na solení, uzávěry dolů.
• Dříve se na dně nádobí tvoří „polštář“ z čistých listů rybízu, třešně, hroznu, křenu nebo dubu.
• Sůl, koření a koření jsou rozmístěny mezi vrstvami ovocných korpusů. Obvykle na 1 kg hub stačí vzít 40-50 g stolní nebo mořské soli bez jakýchkoli přísad.Koření a koření může být libovolné: čerstvý nebo sušený kopr, směs kuliček pepře, česnek, kořen křenu, bobkový list, hřebíček, hořčičná semínka, muškátový oříšek, koriandr atd. Netřeba to však přehánět a dávat hodně koření. Houby samy o sobě jsou velmi chutné a aromatické, proto nepotřebují mnoho koření.
• Obrobek zakryjte čerstvými listy třešně, rybízu, dubu atd.
• Zakryjte čistým ubrouskem nebo gázou, položte letadlo a nastavte zátěž. Pod tlakem se houby usadí a pustí aromatickou šťávu.
• Přeneste nádobu s obrobkem do chladné místnosti.

Solení hub: kolik dní udržet houby pod tlakem

Poté, co je předkrm ve sklepě, sklepě nebo jiné chladné místnosti, mělo by chvíli trvat, než se dosolí. Jak zjistit, kolik držet houby pod lisem? Protože tento typ ovocných tělísek nemá hořkost, trvá nasolení několik dní. Již po 2 dnech se houby usadí na dně a vypustí šťávu. Tento postup je třeba sledovat, protože vylučovaná tekutina musí houby zcela pokrýt. Pokud to není dodrženo, doporučuje se doplnit chybějící objem kapaliny studenou převařenou vodou.

Zejména odpověď na otázku, kolik dní solit houby pod tlakem, bude záviset na způsobu solení. Při studeném způsobu stačí houbám na vaření 7-10 dní a při horkém 3-4 dny. Po uplynutí stanovené doby lze uzávěry šafránového mléka přemístit z běžného nádobí do sterilizovaných skleněných nádob, naplněných solným roztokem a uzavřených nylonovými víčky.

Co dělat, když houby pod tlakem plesniví?

Jsou chvíle, kdy se v přířezu hub objeví plíseň. Mnohé ženy v domácnosti se této nepříjemné vlastnosti začínají obávat. Co se doporučuje, když houby pod lisem plesniví? Nejprve je nutné posoudit "rozsah tragédie" a zjistit, jak moc se forma rozšířila po obrobku. Pokud se nachází pouze na povrchu, musíte odstranit horní vrstvu hub a zlikvidovat. Poté gázu omyjte a kruh a náplň opláchněte v roztoku sody.

Aby se zabránilo vzniku plísní, doporučuje se každé 2-3 dny opláchnout kruh a útlak teplou osolenou vodou a poté přelít vroucí vodou.

Kromě toho je velmi důležité dodržovat podmínky skladování svačiny. Teplota v místnosti by tedy neměla překročit + 7 °. Jinak se ve svačině vyvinou bakterie a vytvoří se plíseň.

Při dodržení všech uvedených tipů bude každá žena v domácnosti schopna kvalitativně osolit houby pod lisem.