emmabrewda.com

Jen málokdo přemýšlí o tom, jak houby rostou – lidé prostě vyrazí do nejbližšího houští nebo háje, na takzvaný „tichý lov“, a pokud je dobrá sezóna, je jejich košík plný až po okraj těmito úžasně chutnými dary les. Ale pokud vaše plány zahrnují pěstování hub na vašem webu, pak se bez určitých znalostí neobejdete. A nejprve si musíte představit, do jakých ekologických skupin se houby dělí a jaký je jejich rozdíl.

Jak rostou houby (s fotografií a videem)

Mycelium a mycelium - to jsou synonyma označující vegetativní část houby, která je v zemi, v lesní půdě nebo v jiném substrátu. Mycelium je síť dlouhých vláken zvaných hyfy. Mycelium hub vypadá jako bledě namodralá pavučina. Mycelium hlívy ústřičné připomíná bílé hedvábí vyrobené z jemných nití a mycelium shitake připomíná bílé chmýří nebo tenkou hedvábnou tkaninu. U kroužkovců a jiných podestýlkových hub jsou hyfy mycelia silnější, vypadají jako drsná vlákna.

V praxi pěstování hub se mycelium nazývá také substrát vyvinutý houbou, určený k vegetativnímu množení hub. Může se jednat o nesterilní substrátové mycelium balené v sáčku nebo o „sterilní“ obilné mycelium. Mycelium zrna je vařené a sterilizované zrno (pšenice, ječmen nebo proso), asimilované myceliem požadované houby za sterilních podmínek.

Mycelium pomocí sady enzymů rozkládá polysacharidy substrátu, spotřebovává vzdušný kyslík a zároveň uvolňuje oxid uhličitý, vodu a teplo.

Lesní stelivo nebo záhon, ve kterém se vyvíjí houbové mycelium, neustále zvyšuje svou vlhkost a zahřívá se.

Poté, co mycelium zvládne většinu substrátu, který má k dispozici, začíná tvorba základů ovocných těl. Přechod mycelia ze stadia vegetativního růstu do stadia plodování je usnadněn poklesem teploty vzduchu, vyčerpáním snadno dostupné výživy v substrátu a překážkami šíření mycelia. Plodnice se například často tvoří v blízkosti mechanických překážek, cest nebo jiného zhutnění půdy, které brání růstu mycelia.

Hyfy mycelia se mohou sjednotit do silných provazců, na kterých se tvoří malé uzliny - základy plodnic. Takových primordií může být spousta, ale růst a přeměnu na plodnice mohou jen ta primordia, která odpaří vodu potřebnou intenzitou. Houby (ovocná tělíska) totiž na rozdíl od rostlin mohou růst pouze díky odpařování vody z povrchu klobouku. Odpařováním dochází pod vlivem osmotického tlaku k toku nových porcí živin z mycelia. Již při vlhkosti vzduchu 100% dochází k odpařování vody z povrchu houby, pokud je teplota houby vyšší než teplota okolního vzduchu. Plodnice hub proto nejrychleji rostou v noci a ráno, kdy klesá teplota vzduchu a svrchních vrstev půdy. Přítomnost teplotního gradientu v půdě umožňuje houbě zvednout vrstvu substrátu svým kloboukem a vylézt ven.

Zvažte růst plodnice houby na příkladu prstýnku. Nejprve se častěji ráno zvedne vrstva třísek, poté se objeví kulatá lesklá vlhká čepice o průměru 3-5 cm.Spodní část čepice je spojena dekou s nohou. V této fázi je houba ideální pro zmrazení a vaření. Po 6 hodinách má čepice velikost 7-12 cm, tvar je vypouklý. Odhalují se bílé pláty, houba má hutnou konzistenci a dobrou chuť. K večeru začnou desky získávat šedofialový odstín a do druhého rána se stávají jasně fialovými. Listy a tráva u houby jsou již pokryty dobře viditelným práškem výtrusů.Přišlo stádium biologické zralosti, kdy spory dozrály, hymenofor se začal poprašovat sporami. V této fázi je houba vhodná pouze na smažení.

Podívejte se na fotografii, jak rostou prstencové houby:

Aby se houby rozmnožovaly pomocí výtrusů, není nutné dělat otisk výtrusů, jak je zvykem v mykologických laboratořích. K výsevu výtrusů lze použít vodu s výtrusy vyplavenými ze zralých klobouků nebo zalít suspenzí částic se výtrusy získanými rozemletím hymenoforu. Hymenofor - toto je spodní část klobouku houby ve formě desek nebo trubek.

Pro hlíva ústřičná (Pleurotus ostreatus) a letní houba (Kuehneromices mutabilis), výtrusné kloboučky hub jednoduše položíte na řez dřevěného špalku pro výsev. Je třeba poznamenat, že když jsou houby „osety“ sporami, hybridní formy si nezachovají všechny své vlastnosti. Když se tedy na zahradě destiloval hybridní kmen hlívy ústřičné (NK-35), hlíva floridská rostla na nedalekých vrbách. Toto je jeden z „rodičů“ hybridu.

Jak houby rostou, můžete sledovat ve videu níže:

Dále se můžete seznámit s klasifikací hlavních skupin hub a jejich charakteristikami.

Kde a jak rostou jedlé stromové houby (s fotografií)

Do jakých skupin se houby dělí a jaký je jejich rozdíl? Hlavními skupinami hub jsou dřevité, podestýlkové, humózní a mykorhizní.

Jedlé dřevité houby jsou ty, které přirozeně rostou na stromech a pařezech. Jejich mycelium se nenachází na kořenech stromů, ale pod kůrou nebo uvnitř dřeva.

Hlavní charakteristikou této skupiny hub je schopnost za pomoci speciálních enzymů rozkládat a využívat k výživě dřevěné polysacharidy včetně celulózy. S růstem mycelia uvnitř dřeva je koncentrace oxidu uhličitého velmi vysoká. Podhoubí dřevin roste za těchto podmínek mnohem rychleji než plísně a další konkurenti. Proto je docela snadné pěstovat dřevnaté houby. Je potřeba jim vytvořit podmínky s vysokým obsahem oxidu uhličitého (například uvnitř igelitového sáčku) a vzít substrát s vysokým obsahem celulózy bez snadno dostupné potravy (dřevěná štěpka nebo sláma).

Podhoubí dřevin roste uvnitř přírodního dřeva, v téměř sterilních podmínkách, proto je pro jejich pěstování nejvhodnější pasterizovaný nebo sterilizovaný substrát v autoklávu a pro vegetativní množení dřevin se používá sterilní obilné mycelium.

Hlíva ústřičnánebo ústřice (Pleurotus ostreatus), Je nejvhodnější houba pro umělé pěstování.

Jak můžete vidět na fotografii, tato jedlá stromová houba roste na jakémkoli tvrdém dřevě, kromě dubu:

Plodí na jaře a na podzim. Dá se pěstovat na pařezech nebo kládách, ale velké výnosy dosáhneme pouze na sypkém substrátu z štěpky, slámy nebo slupek slunečnice v igelitových pytlích. Mycelium hlívy ústřičné je díky své vysoké rychlosti růstu schopno zachytit a asimilovat substrát rychleji než plíseň. Hlívu lze tedy pěstovat bez tepelné úpravy substrátu nebo lze použít jednoduché způsoby pasterizace.

Další zástupce skupiny dřevitých hub - shiitake (Lentinula edodes).

Tato fotografie ukazuje, že stromová houba roste na dubu nebo jiném tvrdém dřevě:

Před setím vyžaduje sterilizaci substrátu v autoklávu nebo ošetření párou při + 95 ... + 100 ° С. Houba se pěstuje na dubových kmenech do průměru 15 cm.Také tato stromová houba roste tam, kde je hodně sypkého substrátu dubových třísek, hoblin nebo pilin s přídavkem obilí. Shiitake má oproti plísním a jiným houbám na dubu konkurenční výhodu, protože jeho mycelium vylučuje enzym tannázu, který rozkládá třísloviny.

Zástupci podestýlkové skupiny hub

Když už mluvíme o tom, jaké ekologické skupiny hub existují, stojí za to vyzdvihnout zejména houby na podestýlce, které rostou v lese na podestýlce, na polích na slámě, na zahradě na mulči.

Typickými zástupci podestýlkových hub jsou fialová řada (Lepista nuda), prsten (Stropharia rugoso-annulata), slámová houba (Volvariella volvacea). Pro zahradu a zeleninovou zahradu jsou to nejužitečnější houby. Houba snadno asimiluje záhony mulčované pilinami nebo dřevěnými štěpky. Předpokládá se, že s rostlinami netvoří mykorhizu, ale pomáhají zásobovat rostliny vodou. Po dešti nebo zálivce mycelium hub v horní vrstvě půdy shromažďuje velké množství vody. Tato voda zůstává rostlinám k dispozici po dlouhou dobu. Při studiu distribuce vody v lůžku s myceliem kroužkovců lze vidět, že po zavlažování malé plochy lůžka mycelium distribuuje vodu rovnoměrně po celé ploše. Mycelium lišaje aktivně proniká do kořenové zóny rostlin rostoucích na zahradním záhonu a přispívá k uchování vody v místě bez deště a zavlažování.

Houby této ekologické skupiny mají silnou imunitní obranu, protože v lesním stelivu je jejich mycelium obklopeno plísněmi a jinými mikroorganismy. Mohou tedy růst v nesterilizovaném substrátu. V roce 2015 se na takovém záhonu o velikosti 3x10 m tvořilo prstnatce od 10 do 40 hub denně, při kterých jsou patrné plodové vlny.

Pro vegetativní množení podestýlkových hub na nesterilním substrátu se nesmí používat obilné mycelium. Plísně a bakterie v substrátu napadnou zrno dříve, než vyroste mycelium podestýlky. Kromě toho se zrnové mycelium lišaje a jiných podestýlkových hub špatně skladuje, protože oxid uhličitý pro něj není úplnou ochranou. Sterilizovaný substrát lze vysévat obilným myceliem, ale to značně komplikuje technologii. Pro množení těchto hub je snazší použít nesterilní substrátové mycelium - kus zahrady vyvinutý myceliem.

Podestýlkové houby se snadno vysévají sporami na navlhčený mulč z jehličí nebo štěpky. Podestýlka houba modrý prsten (Stropharia aeruginosa) se může množit samovýsevem na záhoně s floxem. Phlox současně dobře roste a mycelium houby bylo viditelné při jejich přesazování.

Zahradní záhon pro výsadbu ringloty si můžete vyrobit ze směsi březových štěpků s jehličím. Na tomto lůžku, již částečně zvládnutém ringlotu, mohou samy růst fialové řádky.

Skupina humusových hub

Mycelium hub patřících do této skupiny se nachází ve vrstvě humusu pod podestýlkou.

Nejzajímavější humusové houby běžně najdete v obchodech dvouramenný žampion (Agaricus bisporus) rostoucí na chodnících dvoukruhový žampion (Agaricus bitorquis), žampion luční (Agaricus campestris) a velký pestrý deštník (Macrolepiota procera). Podhoubí humózních hub dokončuje přeměnu dřevité lesní podestýlky na půdní humus.

Hlavní charakteristikou této ekologické skupiny hub je neschopnost enzymů rozkládat celulózu. Mohou však k výživě používat sloučeniny, které zůstávají v půdě po práci podestýlkových hub. To zaselo do zahradního záhonu s prstenem vrba (Pluteus salcinus), žampion srpen (Agaricus augustus) a některých hnojníků, nám umožňuje doufat, že po prstnatě bude možné na něj vysadit další humózní houby.

Vhodné pro humózní houby a substrát vytvořený aerobními bakteriemi a aktinomycetami v kompostech. Takový substrát, sestávající ze směsi slámy a hnoje z hospodářských zvířat, se nazývá houbový kompost. Na houbovém kompostu můžete pěstovat nejen houby, ale i další humózní houby.

Pro vegetativní množení humózních hub se vyrábí obilné mycelium, které se však špatně skladuje a zakořeňuje. Spolehlivější je kompostové mycelium vyrobené na houbovém kompostu jako nosič. Nesterilní kompostové mycelium je houbový kompost prorostlý potřebnou humózní houbou. Pro výrobu sterilního kompostového mycelia se čistá kultura houby ze zkumavky přenese do houbového kompostu sterilizovaného v autoklávu. Dříve takové kompostové houbové mycelium vyráběla státní farma Zarechye.Každý si mohl vyrobit jednoduchý kompost ze slámy a koňského hnoje a ve sklepě pěstovat houby. Pamatuji si svůj zážitek z pěstování hub na nezasklené lodžii. Tam byla více než rok uchovávána sklenice s kompostovým myceliem žampionů zakoupených v Zarechye. Ve sklenici se vytvořila tekutina, která se jako hnojivo nalila do krabice o objemu 0,5 m3, kde na směsi rašeliníku a koňského hnoje vyrostlo rajče. O dva měsíce později vyrostly houby v pevném koberci. S obilným myceliem je vše mnohem složitější. Pro spolehlivý start mycelia zrna je potřeba kvalitní kompost. Jak takový kompost vyrobit, je popsáno v částech o pěstování hub.

Mezi humózní houby patří houby, které rostou v blízkosti stájí a stodol na pozemcích obohacených dusíkem nebo na haldách slámy.

Nejzajímavější hnojník bílý střapatý (Coprinus comatus). Jeho poměrně velké plodnice rostou a přežívají jen pár dní, poté se houba začne rozmazávat do černé hmoty s výtrusy. V mladém stavu je střapatý bílý hnojník velmi chutně smažený a v obsahu cukru předčí ostatní houby.

Jaké houby tvoří mykorhizu s rostlinami

Existují houby, které tvoří mykorhizu s rostlinami, říká se jim mykorhizní.

Bílá houba (Hřib smrkový), hřib(Leccinum scabrum) a lišky (Cantharellus cibarius) Je typická mykorhizní houba žijící v symbióze se stromy. Tato houba tvoří mykorhizu s kořeny stromů, takové společenstvo je pro oba organismy vzájemně výhodné. Tyto houby zásobují strom vodou, stopovými prvky a sloučeninami fosforu, které pomocí svých enzymů extrahují ze země. Hostitelský strom řídí vývoj mykorhizních hub a prostřednictvím mykorhizy jim dodává glukózu a další jednoduché cukry.

Butterlets (Suillus granulatus) a gurmánská houba (Lactarius deliciosus) rostou pod mladými borovicemi. Nevyžadují hustou lesní podestýlku a mohou růst i na posekaném trávníku. U hřibů, hřibů a osikových hub je žádoucí mít vrstvu spadaného listí nebo jehličí. Houba se nejčastěji vyskytuje v březovém lese pod dubem. Dubová forma hříbku tvoří mykorhizu s dubem, břízou - s břízou, ale pro svůj vývoj si hřib hřib vybírá místo, kde je výrazná vrstva březových listů, ve kterých se zadržuje vlhkost díky povrchové vrstvě dubových listů . Listy břízy shnijí během jedné sezóny a listy dubu vydrží dva roky.

Dalším zástupcem mykorhizní skupiny hub je forma osika hřib (Leccinum aurantiacum). Tato houba vytváří mykorhizu s rostlinami, jako je osika a bříza. Stává se však, že tito hřibové vylézají z hustého jehličnatého steliva pod starou borovicí a nejsou vidět osiky ani břízy. Teprve vykopávky ukázaly, že pod borovicí prochází tlustý kořen osiky, který mezi sebou spojuje velmi mladé výhonky osiky.

Některé houby v literatuře jsou popisovány jako nemykorhizní, ale při jejich studiu vyvstávají pochybnosti. Tak, obří pláštěnka (Langermania gigantea) nebylo možné přesadit z lesa ani do substrátu pro kroužkovce, ani do houbového kompostu. Pozorováním svého růstu na různých místech roste vždy vedle třešně ptačí. Možná s ní tvoří mykorhizu? Transplantujte společně s ptačí třešní, nyní počkejte na výsledek.

Pro růst mykorhizních hub má velký význam osvětlení a pohyb vzduchu v lese. V lesíku hustě rostoucích mladých bříz rostou hřiby zpravidla na okraji jižní strany lesíka. Na okraji lesa je více světla a silnější konvektivní proudění vzduchu, které podporuje tvorbu plodů. V takovém háji hřiby nerostou. Pro zvýšení prosvětlení půdy a pro lepší pohyb vzduchu potřebuje proředění.