Jednoduché a chutné pokrmy z hlívy ústřičné: recepty, fotografie, videa, jak vařit jídla z hlívy ústřičné

Hlíva ústřičná je mezi milovníky „tichého lovu“ považována za nejchutnější a nejvýživnější, na rozdíl od jiných ovocných těl. Svým složením jsou tyto houby podobné masu a obsahují téměř tolik bílkovin jako v mléčných výrobcích. Pokrmy z hlívy ústřičné jsou navíc vynikající kvality. Jsou tak chutné a aromatické, že je chcete vařit znovu a znovu.

Jaká jídla lze připravit z hlívy ústřičné doma?

Kalorický obsah hlívy ústřičné se liší podle odrůdy, je to asi 36-42 kcal na 100 g čerstvých hub. Pro ty, kteří se rozhodnou zhubnout nebo si hlídat postavu, je hlíva ústřičná. Výhody těchto plodnic se projevují v pocitu prodloužené sytosti: houby se tráví dlouho, což má ohromný vliv na chuť k jídlu. Tento pocit plnosti je dobrou pobídkou pro ty, kteří chtějí zhubnout.

Při pravidelném užívání hlívy ústřičné (asi 2-3x týdně) se navíc v těle snižuje hladina cholesterolu, tlak se vrací do normálu. Tyto houby jsou dobrými čističi těla od radioaktivních látek.

Pokud hlívu ústřičnou uvaříte správně, nebudou z hlediska chuti horší ani hřibům, osikovým houbám a hnědým houbám. Pouze hlívu lze dusit, solit, smažit, fermentovat, nakládat, sušit, mrazit. Někteří ani netuší, jaké pokrmy lze připravit z hlívy ústřičné doma. Tyto lahodné plodnice jsou ideální pro přípravu polévek, omáček, salátů, pizzy, řízků, kotlet. Dokonale zdůrazňují chuť masa a drůbeže v kombinaci s mořskými plody a zeleninou. Skutečně hlíva ústřičná je univerzální houba v každém smyslu.

Nabízíme několik receptů na vaření jídel z hlívy ústřičné, které opravdu oceníte.

Talíř z hlívy ústřičné s bramborem a sýrem

Jídla z hlívy ústřičné s bramborem a sýrem pečená v troubě jsou vynikající a mají úžasnou vůni. Proto je kastrol vyrobený z těchto surovin nejen velmi chutný, ale také zdravý.

  • hlíva ústřičná - 1 kg;
  • brambory - 700 g;
  • cibule - 3 ks;
  • houbový vývar - 2 polévkové lžíce;
  • tvrdý sýr - 300 g;
  • smetana 9% tuku - 2 polévkové lžíce;
  • suché bílé víno - ½ polévkové lžíce;
  • stroužky česneku - 5 ks;
  • rostlinný olej;
  • sůl;
  • muškátový oříšek - špetka;
  • mletý černý pepř - 1 lžička.

Hlívu rozebereme na samostatné houby, odřízneme nečistoty a zbytky podhoubí, omyjeme pod tekoucí vodou a vaříme 15 minut.

Houby sceďte přes cedník a nechte všechnu tekutinu zesklovatět, nechte vychladnout a nakrájejte na větší kousky. Nechte 2 polévkové lžíce. houbový vývar, který bude potřeba pro naše jídlo.

Odstraňte kůru z cibule, opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na tenké kroužky.

Brambory oloupeme, dobře opláchneme, nakrájíme na kousky a vložíme do studené vody, aby z nich vyteklo nejvíce škrobu. Brambory tak budou mnohem chutnější a konzistenčně příjemnější.

Česnek oloupejte, odstraňte fólii a nakrájejte na malé kostičky.

Tvrdý sýr nastrouháme na hrubém struhadle a dáme do lednice na talíř.

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, vložte do něj nakrájenou hlívu ústřičnou, smažte 5–7 minut a děrovanou lžící vyberte do samostatné mísy.

Do pánve nalijte více rostlinného oleje, přidejte nakrájenou cibuli a smažte 5 minut, dokud nezměkne. Vyberte cibuli bez oleje děrovanou lžící a pošlete ji na houby.

V teplém vývaru rozmícháme smetanu, suché bílé víno, muškátový oříšek, trochu soli, nasekaný česnek a černý pepř.

Zapékací mísu nebo skleněnou zapékací mísu vymažte rostlinným olejem a vyložte kastrol.

Bude to vypadat takto: nejprve vrstva brambor, pak houby a cibule a opět opakování vrstev ze stávajících surovin.Všimněte si, že každá vrstva brambor by měla být posypána strouhaným tvrdým sýrem.

Formu zalijeme připravenou omáčkou ze smetany, vývaru a vína.

Předehřejte troubu na 180 °C a vložte do ní nádobu.

Zapékací mísu přikryjeme alobalem a pečeme 1 hodinu 20 minut.

Po signálu o ukončení procesu pečení necháme formu 15 minut v troubě.

Pokrm z hlívy ústřičné a brambor naaranžujte dřevěnou stěrkou na talíře a podávejte.

Pokud chcete, ozdobte navrch nasekanou petrželkou.

Dietní recept z hlívy ústřičné (s fotografií)

Ráda bych vás seznámila s receptem na dietní pokrm z hlívy ústřičné s fotkou krok za krokem. Tato možnost vám umožní vařit jídlo, které bude nasycené lehkými rostlinnými bílkovinami a umožní vám normalizovat metabolismus ve vašem těle a také obnovit poškozenou buněčnou strukturu.

Dietní pokrm z hlívy ústřičné s jablky má dobrou nutriční hodnotu, dobrou stravitelnost a výbornou chuť.

  • hlíva ústřičná - 700 g;
  • jablka (nejlépe s kyselostí) - 4 ks;
  • olivový olej;
  • mouka - 2 polévkové lžíce. l.;
  • houbový vývar - 1 polévková lžíce;
  • zakysaná smetana bez tuku - 200 ml;
  • sůl;
  • koriandrová zelenina;
  • mletý bílý pepř - ½ lžičky.

Hlívu oloupeme, otřeme vlhkou houbičkou a nakrájíme na větší kousky. Vložíme do vroucí osolené vody a vaříme 10 minut. Poté sceďte přes cedník a nechte 1 polévkovou lžíci. houbový vývar.

Na pánvi rozpálíme olej, vložíme do něj kousky hub a za občasného míchání opékáme 10 minut.

Jablka zbavíme slupky, oloupeme a nakrájíme na velké kostky. Přidejte k houbám a vařte 10 minut.

Teplý houbový vývar smícháme s moukou, dobře vymícháme z hrudek a přidáme k houbám a jablkům.

Smíchejte zakysanou smetanu s bílým pepřem, nasekaným koriandrem a případně solí.

Nalijte houby touto omáčkou ze zakysané smetany a přiveďte k varu. Vařte 10 minut, občas otevřete poklici a promíchejte.

Chtěl bych poznamenat, že hlíva ústřičná a jablka jsou chuťově dokonale kombinovány a mohou pomoci zorganizovat správnou dietní výživu po celou dobu diety.

Druhé jídlo z hlívy ústřičné se zeleným hráškem a bylinkami

Dietní jídla z hlívy ústřičné a nízkokalorická hlavní jídla lze připravit podle dalších receptů, na které se můžete podívat níže.

Přestože hlavní složka (hlíva ústřičná) je nízkokalorická, nízkokalorické by měly být i potraviny, které se do nich budou přidávat. Doporučujeme připravit pokrm z hlívy ústřičné podle níže uvedeného videa:

  • hlíva ústřičná - 500 g;
  • zelený hrášek - 200 g;
  • zelená cibule - 100 g;
  • zakysaná smetana (bez tuku) - 150 ml;
  • zelený kopr a petržel - 1 svazek;
  • čerstvá rajčata - 3 ks;
  • voda;
  • mletý černý pepř - 1 lžička;
  • paprika - 1 lžička.
  • sůl.

Hlívu je dobré očistit od podhoubí, rozdělit na samostatné houby, otřít vlhkou houbou a nakrájet na velké kostky.

Nakrájejte zelenou cibulku, spojte s houbami a vložte do pánve.

Zalijeme zakysanou smetanou, přidáme trochu vody a zalijeme houbami a cibulí.

Dusíme 10 minut pod pokličkou a přidáme zelený hrášek.

Podle chuti osolíme, posypeme mletou paprikou a černým pepřem, 10 minut provaříme a vypneme oheň.

Necháme 5-7 minut odstát, odklopíme víko, posypeme nasekanou petrželkou a koprem.

Rozložte na porce misky a do každé vložte několik plátků čerstvých rajčat.

Jednoduchý pokrm z nakládané hlívy ústřičné

Pokrm z nakládané hlívy ústřičné osloví ty, kteří milují sofistikovanou pikantní chuť hub.

  • hlíva ústřičná (nakládané) - 700 g;
  • zelená cibule - 50 g;
  • zakysaná smetana - 1 polévková lžíce;
  • česnek - 3 stroužky;
  • kopr - 1 svazek;
  • oregano - špetka.

Nabízíme jednoduchý recept na hlívu ústřičnou s fotografií krok za krokem, který vám pomůže správně připravit salát.

Nakládanou hlívu opláchněte ve studené tekoucí vodě, nakrájejte na měsíčky a položte na papírovou utěrku, aby trochu oschla.

Vložte do salátové mísy, přidejte nasekané stroužky česneku, nasekaný kopr, zelenou cibulku a suché oregano.

Ochutíme zakysanou smetanou, dobře promícháme a dáme na stůl.

K tomuto pokrmu se skvěle hodí vařené brambory nebo pohanková kaše.

Hlíva ústřičná a kuřecí pokrm: julienne

Samotná hlíva ústřičná je velmi chutné a zdravé houby a pokrm z hlívy ústřičné a kuřecího masa je dvakrát chutnější a výživnější.

  • vařené kuře - 500 g;
  • hlíva ústřičná (smažená) - 500 g;
  • mléko - 100 ml;
  • zakysaná smetana - 200 ml;
  • máslo - 3 polévkové lžíce. l.;
  • mouka - 2 polévkové lžíce. l.;
  • tvrdý sýr - 200 g;
  • sůl;
  • mletý černý pepř.

Vaření pokrmu z hlívy ústřičné a kuřecího masa vám nezabere mnoho času, protože hlavní ingredience jsou připraveny předem.

Na suché pánvi orestujeme mouku do krémova, přidáme máslo.

Zalijte mlékem, přiveďte k varu, přidejte zakysanou smetanu, promíchejte a vypněte oheň.

Přidejte zakysanou smetanu, promíchejte a nechte 5 minut odstát.

Kuřecí maso nakrájené na kousky vložíme do zapékacích nádob.

Nahoru položíme houby, osolíme, opepříme, zalijeme zakysanou smetanou.

Navrch posypte strouhaným tvrdým sýrem a vložte do trouby. Pečeme při 180 °C 15-20 minut.

Sušená hlíva ústřičná s bramborem

Miska ze sušených hlívy ústřičné je velmi důležitá v zimní sezóně, kdy je zima jít do obchodu nebo prostě není žádná touha a po ruce je spousta hub.

Jaký pokrm lze připravit ze sušené hlívy ústřičné? Nabízíme recept na sofistikovanou a aromatickou večeři, která vám pomůže prožít „chutný“ večer.

  • sušená hlíva ústřičná - 70 g;
  • brambory - 1 kg;
  • cibule - 3 ks;
  • stroužky česneku - 4 ks;
  • zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce. l.;
  • rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce l.;
  • masový vývar - 1 polévková lžíce;
  • rostlinný olej;
  • sůl;
  • směs mleté ​​papriky - 1 lžička;
  • zelenina (jakákoli) - 50 g.

Sušenou hlívu namočíme na 3-4 hodiny do mléka, nakrájíme na kostičky.

Vhoďte je do vroucí vody a vařte 30 minut.

Zeleninu nakrájíme: cibuli - na kostičky, brambory - na tenké kostičky.

Na pánvi rozpálíme olej, vložíme cibuli a „pozlaťte“.

Houby vyjmeme děrovanou lžící z vroucí vody a vložíme na cibuli, smažíme 15 minut.

Ve vývaru smícháme rajčatový protlak, zakysanou smetanu, na kostičky nakrájený česnek a pepřovou směs.

Omáčkou přelijeme houby a 5 minut podusíme.

Na další pánvi opečte brambory dozlatova, asi 15 minut, a přidejte k houbám.

Důkladně promícháme a dále dusíme 15 minut.

Ke konci dušení posypeme nasekanými bylinkami a necháme 5 minut louhovat.

Jak vařit jídlo z hlívy ústřičné v restauraci

Takové jídlo lze často najít ve speciálních provozovnách se zvýšenou úrovní služeb. Takový restaurační pokrm z hlívy ústřičné lze ale připravit nejen v profesionální kuchyni, ale i doma. Nabízíme připravit neobvyklé a zajímavé jídlo, které může ozdobit vaše kulinářské menu.

  • hlíva ústřičná - 400 g;
  • zelené fazolky - 200 g;
  • kuřecí řízek (vařený) - 300 g;
  • rostlinný olej;
  • okurky (nakládané) - 6 ks;
  • cibule - 3 ks;
  • majonéza;
  • paprika - 1 lžička.

Jak připravit pokrm z hlívy ústřičné, kuřecího řízku a zelených fazolek? Postupujte podle receptu krok za krokem a vaše jídlo bude chutné a šťavnaté.

Zelené fazolky pár minut povařte, slijte vodu a nakrájejte na malé kousky.

Vařené kuřecí řízky nakrájíme na nudličky a smažíme na rostlinném oleji do zlatova.

Maso vybírejte z másla děrovanou lžící a dejte na mřížku, abyste odstranili přebytečný tuk.

Na zbylém oleji orestujeme cibuli do měkka.

Smícháme osmaženou cibuli, uvařené fazole a maso, přidáme nakrájené okurky a dochutíme majonézou.

Přisypeme papriku, důkladně promícháme a dáme do salátové mísy.

Recept na druhý chod hlívy ústřičné s telecí plec

Nabízíme další recept na restaurační pokrm z hlívy ústřičné s fotografií krok za krokem. Každá hospodyňka, dokonce i začátečnice, ji snadno zvládne uvařit ve své kuchyni. Recept na druhý chod hlívy ústřičné je připraven na 4 porce, ale pokud máte více pozvaných hostů, zvyšte proporce.

  • telecí plec bez kosti - 1 kg;
  • hlíva ústřičná - 1 kg;
  • ořechové máslo - 4 polévkové lžíce. l.;
  • máslo - 3 polévkové lžíce.l.;
  • suché bílé víno - 8 lžic. l.;
  • masový vývar - 150 ml;
  • lískové ořechy (mleté) - 5 polévkových lžic. l.;
  • smetana - 100 ml;
  • sůl;
  • mletý černý pepř - 1 lžička;
  • bazalka a estragon - 1 svazek.

Smíchejte dva druhy oleje a zahřejte v jedné hluboké pánvi.

Telecí maso nakrájíme na kousky a opečeme do zlatova.

Houby nakrájíme na kostičky, přidáme k masu a zalijeme masovým vývarem s bílým vínem. Dusíme pod uzavřenou pokličkou asi 2 hodiny.

Do pánve přidejte mleté ​​lískové ořechy a smetanu a promíchejte.

Vařte odkryté na mírném ohni 30 minut.

Dochuťte solí podle chuti, přidejte pepř a nasekané bylinky, 5 minut provařte.

Tento restaurační pokrm můžete podávat s vařenými bramborami.

Hlíva ústřičná s bramborem a mušlemi

Doporučujeme připravit tento originální a vynikající recept s fotografií pokrmu z hlívy ústřičné. Tato pochoutka učiní váš romantický večer úžasným a vaše jídlo s hosty nezapomenutelné.

  • hlíva ústřičná - 400 g;
  • brambory - 6 ks;
  • mušle - 200 g;
  • cibule - 2 ks;
  • smetana - 300 ml;
  • tvrdý sýr - 300 g;
  • mouka - 3 polévkové lžíce. l.;
  • máslo - 4 polévkové lžíce. l.;
  • sůl;
  • směs mleté ​​papriky - 1 lžička.

Pokrm z hlívy ústřičné, brambor a mušlí bude chutný, pokud se hlavní ingredience smaží na másle zvlášť.

Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké kostky. Smažíme na másle do zlatova.

Hlívu rozdělíme, odřízneme spodní část kýty, opláchneme pod tekoucí vodou a nakrájíme na středně velké kostky. Smažíme na oleji do zlatova a dáme do samostatné mísy.

Cibuli oloupeme, opláchneme a nakrájíme na půlkolečka, orestujeme na másle do měkka a spojíme s hlívou ústřičnou.

Na suché pánvi orestujte mouku, přidejte máslo a opékejte 2-3 minuty.

Zalijeme smetanou, hrudky dobře rozdrobíme, přivedeme k varu a odstavíme ze sporáku.

Do připravené omáčky vložíme houby a cibuli, vložíme do zapékacích nádob. Navrch dáme uvařené mušle, osolíme a posypeme směsí mleté ​​papriky.

Poslední vrstvou posypeme strouhaným tvrdým sýrem a vložíme do trouby.

Pečeme při 180 °C 20-25 minut.

Toto jídlo lze podávat samostatně, protože se ukazuje jako velmi výživné a uspokojující.

Když jste alespoň jednou zkusili vařit podle navrhovaných receptů, stanou se lahodné pokrmy z hlívy ústřičné vaší vizitkou pro jakýkoli slavnostní stůl. Navíc s tak skvělým krmivem můžete své miláčky nakrmit i každý den a budou vás znovu a znovu žádat, abyste vařili více.