Recepty na marinádu na houby s octem a bez něj na nakládání a nakládání hub

Ryzhiks jsou považovány za jednu z nejoblíbenějších plodnic, protože jejich chuť je na stejné úrovni s nejušlechtilejšími houbami. Pro mnohé hospodyňky jsou domácí nakládané houby tou nejlepší přípravou. Jak by měl být proces marinování prováděn a jak připravit marinádu na houby, aby se houbový předkrm ukázal jako aromatický, uspokojivý a chutný? Ať už je zvolena jakákoli metoda, vždy před procesem vaření by měla být lesní sklizeň očištěna.

  • Houby se zbavují lesních nečistot odstraněním zbytků listí, jehličí a trávy z povrchu.
  • Odřízněte spodní část nohou a opláchněte velkým množstvím studené vody. Nechcete-li houby omývat, nejlépe chemicky vyčistit pomocí vlhké kuchyňské houbičky nebo gázového polštářku.
  • Poté se ovocné korpusy 15 minut povaří v osolené vodě, hodí se zpět do cedníku a nechají se okapat.

Marináda připravená na žampiony na zimu dělá ovocné korpusy jemné, křupavé a voňavé. Takový lahodný houbový předkrm se jí především, bez ohledu na to, jaké další pokrmy jsou na stole.

Doporučujeme připravit několik receptů na nejchutnější marinády na houby, díky kterým budou vaše houby neobvykle chutné a pikantní.

Jednoduchá a rychlá marináda na houby bez koření

Jednoduchá marináda na přípravu hub opravdu odpovídá svému názvu. Obsahuje pouze sůl, cukr, ocet, vodu a žádné další koření a bylinky.

  • Houby - 1 kg;
  • Sůl - ½ lžíce. l.;
  • Cukr - 2 lžičky;
  • Ocet 6% - 2 polévkové lžíce l.;
  • Voda - 500 ml.

Marináda na houby je kromě jednoduchosti i rychlá, nezabere vám moc času.

Připravené houby vaříme ve vroucí vodě se špetkou kyseliny citronové po dobu 15 minut.

Voda se slije, houby se dají do cedníku, omyjí se a nechají se okapat.

Připravte si marinádu: ve vodě smíchejte sůl, cukr, ocet, promíchejte, přiveďte k varu a vařte 3–5 minut.

Houby dáme do sklenic a uzavřeme nerezovou lžičkou, zalijeme horkou marinádou a sterilujeme v horké vodě.

Sterilizováno 15 minut, uzavřeno pevnými víčky a po vychladnutí umístěno do chladničky. Houby jsou připraveny k jídlu za 5-7 dní.

Nejchutnější marináda na houby s 9% octem

Houby se nakládají s přídavkem konzervantu, jako je ocet. Marináda na houby s octem je známý a tradiční recept, který obvykle používá každá hospodyňka.

  • Ryzhiki - 1 kg;
  • Voda - 1 l;
  • Sůl a cukr - každá 2 lžičky;
  • Česnek - 6 stroužků;
  • Ocet 9% - 8 polévkových lžic l.;
  • Květenství karafiátu - 2 ks;
  • Černý pepř - 10 hrášek.

Nejprve si připravíme marinádu na houby z 9% octa.

  1. K tomu smíchejte ve vodě všechno koření z receptu (česnek nakrájejte na tenké plátky), nechte vařit a 5 minut povařte.
  2. Zalijeme octem a necháme ještě 2 minuty vařit.
  3. Připravené a uvařené houby rozdělte do sterilizovaných sklenic.
  4. Jemně zalijte vroucím solným roztokem a uzavřete sterilizovanými nylonovými uzávěry.
  5. Přikryjte teplou přikrývkou a nechte úplně vychladnout. Houby jsou připraveny k jídlu za 3-4 dny.

Perníčky v octové marinádě jsou velmi chutné a mohou ozdobit jakoukoli hostinu.

Jak vyrobit marinádu na houby bez použití octa

Ukazuje se, že houby lze uzavřít bez použití octa. Varianta marinády na houby bez octa je vhodná pro ty, kteří nemají rádi v pokrmu hodně kyselin. Místo octa je lepší použít citronovou šťávu z čerstvě vymačkaného citronu.

  • Houby - 2 kg;
  • Citronová šťáva - 4 polévkové lžíce l.;
  • Rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
  • Sůl - 1,5 lžíce l.;
  • Česnek - 3 stroužky;
  • Voda - 300 ml;
  • Cukr - 3 lžičky;
  • Bobkový list - 2 ks.

Jak vyrobit marinádu na houby bez použití octa?

  1. Nejprve se očistí od lesních zbytků a omyté houby se vaří v osolené vodě s přidáním špetky kyseliny citronové po dobu 15 minut, přičemž se pěna neustále odstraňuje děrovanou lžící.
  2. Vhoďte zpět do cedníku a nechte okapat od přebytečné tekutiny.
  3. V horké vodě smícháme máslo, cukr, sůl a necháme přejít varem.
  4. Vloží se bobkový list, houby a vaří se 20 minut na mírném ohni, poté se bobkový list vyhodí.
  5. Přidejte nasekaný česnek a citronovou šťávu, promíchejte a vařte 2-3 minuty.
  6. Okamžitě se rozdělují do sterilizovaných sklenic, dolévají marinádou až nahoru a srolují.
  7. Otočte, přikryjte starou přikrývkou a nechte úplně vychladnout.
  8. Jsou odvezeny do suterénu a skladovány při teplotě nepřesahující + 10 ° C, aby houby nekysly.

Recept na marinádu na houby s rozmarýnem na 1 litr vody (s videem)

Recept na houbovou marinádu na 1 litr vody s přídavkem snítek rozmarýnu dodá ovocným tělískům zvláštní vůni a jemnou chuť.

  • Ryzhiki - 2 kg;
  • Voda - 1 l;
  • Sůl - 1,5 lžíce l.;
  • Cukr - 1 polévková lžíce. l.
  • Rozmarýn - 2 snítky;
  • Ocet 6% - 80 ml;
  • Černý pepř - 10 hrášek.

  1. Očištěné a omyté houby předem zalijte vodou a vařte 20 minut za stálého odstraňování špinavé pěny z povrchu.
  2. Přidejte cukr, sůl, kuličky pepře, rozmarýn a ocet.
  3. Vše společně vaříme dalších 15 minut a houby dáme do sterilizovaných sklenic, předtím jsme z marinády odstranili snítky rozmarýnu.
  4. Srolujeme víčka, která se musí také sterilovat.
  5. Vršek zateplíme něčím teplým a po vychladnutí plechovky vyndáme do tmavého a chladného sklepa.

Nabízíme vám sledovat video z výroby marinády na houby.

Marináda na marinování šafránových mléčných čepic s přídavkem kyseliny citronové

Marináda na houby s přídavkem kyseliny citronové se ukazuje jako velmi chutná. Houby zjemní a zjemní chuť.

  • Ryzhiki - 2 kg;
  • Kyselina citronová - ½ lžičky;
  • Hřebíček a bobkový list - 2 ks;
  • Voda - 700 ml;
  • Cukr - 1 polévková lžíce. l.;
  • Sůl - 1,5 lžíce l.;
  • Nové koření a černý hrášek - 5 ks.

  1. Předloupané houby povaříme 10 minut, scedíme přes cedník a necháme mírně vychladnout.

Marináda na marinování hub se připravuje v několika fázích.

  1. Do horké vody uvedené v receptu nasypte sůl a cukr, míchejte, aby se krystalky rozpustily.
  2. Necháme provařit a přidáme koření a bylinky kromě kyseliny citronové.
  3. Vařené houby přidejte do marinády a vařte 20 minut.
  4. Vlijte kyselinu citronovou, zamíchejte, vypněte sporák a nechte 5-7 minut odstát.
  5. Houby rozdělte do sterilizovaných sklenic o objemu 0,5 nebo 0,7 litru, zatlačte lžící dolů, aby vyšel vzduch.
  6. Dolijeme marinádou, uzavřeme pevnými nylonovými víčky a necháme vychladnout.
  7. Po vychladnutí skladujte podle očekávání, pouze v chladu a temnu.

Jak správně připravit studenou marinádu na houby na zimu

Jak správně připravit marinádu na studené marinované houby na zimu? Nabízíme zajímavou verzi blanku, který se polije studenou marinádou, ale ve výsledku si olíznete prsty.

  • Ryzhiki - 3 kg;
  • Rostlinný olej;
  • Sůl a cukr - každý 1,5 lžíce l.;
  • Ocet 9% - 100 ml;
  • Hřebíček a nové koření - 5 ks;
  • Voda - 1l

  1. Po předčištění houby opláchněte a přidejte vodu uvedenou v receptu.
  2. Přiveďte k varu a přidejte sůl, cukr, hřebíček a nové koření.
  3. Vařte 10 minut, nalijte 100 ml rostlinného oleje, vařte dalších 10 minut.
  4. Zalijte octem, vařte 5-7 minut a vypněte sporák.
  5. Nechte houby v marinádě až do úplného vychladnutí.
  6. Houby vyberte děrovanou lžící a vložte do sklenic a lžící zatlačte, aby se uvolnil vzduch.
  7. Studenou marinádu na houby nalijeme do sklenic a uzavřeme pevnými nylonovými víčky.
  8. Lze skladovat v lednici nebo odnést do tmavého sklepa.

Křenová marináda na horké houby na zimu

Nabízíme recept na marinádu na houby, na zimu slanou.Výsledná svačina je velmi chutná, aromatická a křupavá.

  • Ryzhiki - 3 kg;
  • Sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
  • Karafiát - 5 ks.;
  • Bobkový list - 3 ks;
  • Voda - 1,5 l;
  • Listy křenu.

  1. Po předběžné úpravě se houby vaří 5 minut ve vroucí vodě.
  2. Rozložte do sterilizovaných skleněných nádob, na jejichž dno jsou položeny čisté listy křenu.
  3. Začnou připravovat marinádu: sůl, bobkový list a hřebíček se spojí ve vodě z receptu.
  4. Vařte 5-7 minut na mírném ohni a přefiltrujte.
  5. Horká marináda na houby se nalije do vařených hub a přikryje se nylonovými víky.
  6. Po úplném vychladnutí se vynesou do tmavého a chladného suterénu. Po 10-15 dnech lze houby omýt, ochutit olejem, nakrájet cibuli na půlkroužky a podávat.

Marináda na houby s cukrem a hořčičnými semínky

Při marinování hub zničí kyselina octová většinu jejich specifické chuti. Chcete-li minimalizovat ztrátu chuti hub, můžete během vaření přidat trochu více cukru, než je uvedeno v receptu.

  • Ryzhiki - 2 kg;
  • Cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
  • Sůl - 1 polévková lžíce l.;
  • Kyselina octová 70% - 1 polévková lžíce l.;
  • Voda - 1 l;
  • Bobkový list - 3 ks;
  • Nové koření - 10 ks;
  • Hořčičná semínka - ½ lžičky

Marináda na houby s cukrem způsobí, že předkrm bude křehčí a měkčí, i když křupavé vlastnosti hub zůstanou.

  1. Oloupané a omyté houby vaříme 10 minut ve vroucí vodě.
  2. Vodu slijeme a houby dáme do cedníku okapat.
  3. Zalijeme vodou z receptu, necháme houby vařit, přidáme cukr a sůl.
  4. Promícháme, necháme 10 minut vařit a zalijeme kyselinou octovou.
  5. Vaříme 5 minut a ihned rozdělujeme do sterilizovaných sklenic, houby posypeme hořčičnými zrnky, bobkovým listem a novým kořením.
  6. Naplňte marinádou, sklenice vložte do horké vody a sterilujte 15 minut.
  7. Víčka srolujeme, vršek zaizolujeme dekou a necháme vychladnout.

Marináda s česnekem na vařené houby na 1,5 litru vody

K nakládání jsou vhodné všechny jedlé houby, ale zvláště chutné jsou vařené houby. Marináda na vařené čepice šafránového mléka zahrnuje zpracování hub během vaření s kyselinou octovou nebo citrónovou. Recept na nakládání ovocných korpusů může vám i vaší domácnosti zajistit vydatnou a chutnou svačinku na dlouhou dobu.

  • Ryzhiki - 3 kg;
  • Sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
  • Cukr - 1,5 lžičky;
  • Ocet 9% - 5 polévkových lžic l.;
  • Česnek - 10-12 stroužků.

Pro tento recept je marináda na houby připravena na 1,5 litru vody.

  1. Po předběžném čištění houby opláchněte, zakryjte vodou a vařte 5 minut, přičemž z povrchu odstraňte pěnu.
  2. Vodu slijeme a vlijeme novou uvedenou v receptu, necháme přejít varem.
  3. Přidejte všechno koření a bylinky kromě česneku.
  4. V marinádě vařte 20 minut a rozdělte houby do sklenic, posypte nasekanými stroužky česneku.
  5. Nalijte horkou marinádou, uzavřete pevnými víčky a izolujte, dokud úplně nevychladne.
  6. Vezměte do sklepa nebo skladujte v lednici.

Marináda s kmínem na slané houby

Lahodná marináda na solení hub se připravuje velmi snadno. Vytříbená chuť a vůně ovocných korpusů zůstane během procesu solení dokonale zachována.

  • Ryzhiki - 3 kg;
  • Sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
  • Voda - 2 l;
  • Nové koření a černý pepř - 8 ks;
  • Kmín - ½ lžičky.

  1. Houby oloupeme, opláchneme a dáme do cedníku okapat.
  2. Rozprostřete na skleněnou nebo smaltovanou nádobu ve vrstvách a posypte solí.

Marináda na solené houby se připravuje takto:

  1. Vařte vodu, přidejte nové koření a černý pepř, stejně jako kmín, vařte 5 minut.
  2. Přeceďte přes plátýnko nebo kovové sítko, nechte vychladnout a nalijte do hub.
  3. Nahoru položíme obrácený talíř, přikryjeme gázovým ubrouskem a přitlačíme zátěží tak, aby tekutina houby zcela pokryla.

Po 20 dnech jsou plodnice připraveny ke konzumaci.

Marináda s vinným octem na zavařování hub

V tomto receptu na výrobu marinády na houby se používá vinný ocet, který dává předkrmu mimořádné aroma. Všechna koření v této verzi odhalí houbovou chuť na maximum.

  • Ryzhiki - 3 kg;
  • Vinný ocet - 200 ml;
  • Voda - 200 ml;
  • Mrkev a cibule - 2 ks;
  • Černý pepř - 10 hrášek;
  • Sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
  • Cukr - 1,5 lžíce. l.;
  • Karafiát - 4 ks.

Vaření marinády pro konzervování hub se provádí v několika fázích.

  1. Zelenina se oloupe, nakrájí na kostky a spojí se s vodou a octem a vaří se 7-10 minut.
  2. Houby se vaří samostatně ve vroucí vodě po dobu 10 minut, hodí se do cedníku a po úplném vypuštění se spojí se zeleninou.
  3. Přidá se zbytek koření a celá hmota se vaří v marinádě po dobu 15 minut.
  4. Houby a zeleninu rozprostřete do sterilizovaných sklenic děrovanou lžící.
  5. Marináda se vaří na mírném ohni po dobu 2 minut a nalije se do sklenic.
  6. Uzavřete pevnými víčky a izolujte starým kabátem.
  7. Jakmile houby úplně vychladnou, dejte je do chladného sklepa. Produkt je připraven k použití za 10-15 dní. Dá se použít jako samostatná svačina nebo jako příloha k masu a bramborám.