emmabrewda.com

Aromatický kaviár z mléčných hub lze použít jako paštiku nebo náplň do pečiva. Každá hospodyňka má svůj vlastní recept na houbový kaviár z mléčných hub s přidáním těch přísad, které má její rodina ráda. Pokud jste podobnou metodu ještě nezískali, přečtěte si tento materiál.

Obsahuje recepty na výrobu houbového kaviáru z mléčných hub s různými složkami. Nemusíte provádět testy, stačí vybrat ty produkty v rozložení, které rodina miluje. Poté si musíte vzít jednoduchý recept na kaviár z mléčných hub a pokusit se uvařit jídlo. Pokud jste s chutí spokojeni, pak můžete začít sklízet na zimu. Rady, jak připravit kaviár z mléčných hub, pomohou vyhnout se běžným chybám, které vedou ke zkažení produktu při dlouhodobém skladování. Nezapomeňte se podívat na fotografický recept na kaviár z mléčných hub, kde jsou krok za krokem zobrazeny všechny fáze přípravy lahodného občerstvení.

Recept na kaviár z hub přes mlýnek na maso

Recepty na kaviár z hub v podstatě zahrnují mletí surovin pomocí domácího mlýnku na maso. Podívejme se podrobně na to, jak se kaviár připravuje z mléčných hub podle receptury přes mlýnek na maso, k tomu bereme následující komponenty:

• Mléčné houby - 5 kg
• Cibule - 0,5 kg
• Rostlinný olej - 1 sklenice
• Sůl - 220 g
• Voda - 0,8l

Na půllitrovou sklenici potřebujete:

• Stolní ocet - 1 polévková lžíce
• Jemně nasekaný kopr a petržel - každá 1 polévková lžíce

Mléčné houby oloupeme, opláchneme a uvaříme do měkka v nálevu z 0,8 l vody a 220 g soli. Uvařené houby vhoďte do cedníku a slijte tekutinu. Cibuli oloupeme, nakrájíme a smažíme na rostlinném oleji do zlatova. Poté nasekejte houby a cibuli, přidejte k mletému masu ocet a nasekané bylinky, zalijte zbylým rostlinným olejem, podle chuti osolte a promíchejte. Připravenou houbovou hmotu dejte do sterilních půllitrových sklenic, zakryjte sterilními víčky a sterilujte ve vroucí vodě 45 minut. Poté plechovky srolujte, otočte dnem vzhůru a ochlaďte pod dekou. Skladujte na tmavém a chladném místě.

Jak vyrobit houbový kaviár ze sušených mléčných hub (s videem)

Před výrobou kaviáru ze suchých mléčných hub namočte dvě sklenice suchých surovin do studené vody, a když houby nabobtnají, vodu slijte. Houby znovu podlijeme trochou vody a zapálíme. Uvařené a vychladlé houby propasírujeme mlýnkem na maso s jemnou mřížkou, přidáme houbový vývar. Před výrobou houbového kaviáru z mléčných hub je třeba smažit jemně nakrájenou cibuli v rostlinném oleji. Cibuli smícháme s houbovou hmotou, osolíme, přidáme krystalový cukr, ocet a důkladně promícháme. Podávejte studené jako samostatné jídlo nebo připravte sendviče.

Složení:

• sušené mléčné houby - 2 šálky
• cibule - 1 kg
• rostlinný olej
• krystalový cukr
• ocet
• sůl.

Podívejte se, jak vyrobit kaviár z mléčných hub ve videu, které názorně ilustruje celý výše popsaný proces.

Recept, jak vařit houbový kaviár ze slaných mléčných hub

Recept na houbový kaviár ze slaných mléčných hub se používá hlavně v zimě za předpokladu, že na podzim byly vyrobeny odpovídající přípravky. Přečtěte si, jak vařit kaviár z mléčných hub doma - je podrobně popsáno, co je pro to třeba udělat. Mléčné houby opláchněte, slijte vodu, nakrájejte nadrobno nebo nechte projít mlýnkem na maso. Jemně nakrájejte cibuli, lehce smažte v rostlinném oleji, ochlaďte a smíchejte s houbami, přidejte pepř, sůl podle chuti.

Složení:

• solené nebo nakládané mléčné houby - 250 g
• cibule - 1 ks.
• rostlinný olej - 1-2 polévkové lžíce. lžíce
• mletý černý pepř
• sůl.

Je možné vyrobit kaviár z čerstvých mléčných hub

Houbový kaviár z čerstvých mléčných hub se připravuje takto: je třeba je oloupat, omýt, nakrájet na plátky a vařit asi hodinu, poté scedit, vychladit a nasekat. Přidejte smaženou cibuli v rostlinném oleji a dobře promíchejte. Kaviár lze použít okamžitě nebo jej umístit do sklenic pro dlouhodobé skladování. Je možné udělat kaviár z mléčných hub chuťově pestřejší? Ano, recepty na to hledejte dále na stránce.

Složení:

• mléčné houby - 200-300 g
• cibule - 1-2 ks.
• rostlinný olej - 3-4 polévkové lžíce. lžíce
• pepř
• sůl.

Způsob vaření: Mléčné houby očistíme, nakrájíme, zalijeme vodou a přivedeme k varu. Vodu slijeme. Poté je znovu zalijte vodou a vařte 40 minut za stálého odstraňování pěny. Vodu slijeme, houby propláchneme tekoucí vodou a osušíme. Mrkev, cibuli, petržel očistíme a nakrájíme. Dusíme je do měkka na rostlinném oleji. Přidejte houby k zelenině a vařte dalších 10 minut. Přidejte rajčatovou pastu.

Mléčný houbový kaviár s mrkví, rajčaty a cibulí

Ingredience pro houbový kaviár s mrkví a cibulí jsou následující produkty:

• mléčné houby - 2 kg;
• rajčatová pasta - 80 g;
• mrkev - 4 kusy střední velikosti;
• cibule - 3 kusy střední velikosti;
• kořenová petržel - 1 kus;
• sůl podle chuti;
• bobkový list - 3-4 kusy;
• hřebíček - 6 kusů;
• mletá černá a nové koření;
• svazek petrželky;
• rostlinný olej na smažení (kolik zeleniny „vezme“);
• sherry ocet - 70 ml (můžete si vzít obyčejný nebo jablečný ocet, ale sherry přidá pikantnost).

Kaviár z mléčných hub s rajčaty se připravuje takto: rozemlejte hmotu mixérem, přidejte všechno koření, ocet a zahřejte. Přidáme nasekanou petrželku. Kaviár rozložíme do sterilizovaných sklenic. 0,5litrové sklenice sterilizujeme 30 minut.

Jak vařit houbový kaviár ze sušených mléčných hub

Před přípravou houbového kaviáru z mléčných hub musíte shromáždit všechny potřebné produkty. Dále budeme hovořit o tom, jak vařit kaviár ze suchých hub, ale také podle tohoto receptu můžete jako základ vzít čerstvé nebo solené houby.

• 2 kg suchých hub
• 250 g mleté ​​cibule
• sůl podle chuti
• 100 ml houbového vývaru
• 200 g rostlinného oleje
• černý pepř a hřebíček

1. Pro přípravu kaviáru protáhněte předem namočené houby mlýnkem na maso s průměrem otvoru mřížky 0,3 až 0,4 mm.
2. Do výsledné mleté ​​hmoty přidejte mletou cibuli, sůl, houbový vývar, rostlinný olej, černý pepř a hřebíček podle chuti.
3. Směs zahřejte na 90–100 °C ve velké míse a poté vložte do 0,5litrových sklenic.
4. Sterilizujte do 70 minut.
5. Po dvou dnech lze kaviár opět sterilizovat další 1 hodinu.
6. Po sterilizaci by měl být kaviár okamžitě ochlazen na 40 ° C.

Jednoduchý způsob, jak vyrobit houbový kaviár z černých mléčných hub

Existuje velmi jednoduchý způsob, jak vařit kaviár z mléčných hub, nevyžaduje předběžné tepelné zpracování surovin. Před výrobou houbového kaviáru z mléčných hub podle tohoto receptu si vezměte následující produkty:

• 400 g čerstvých černých mléčných hub
• 1 cibule
• 1-2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
• svazek zelené cibule
• sůl
• pepř
• stolní ocet podle chuti

Houby dusíme ve vlastní šťávě, dokud se neodpaří. Poté je nakrájejte najemno nebo nasekejte, smíchejte s nakrájenou cibulí, lehce orestovanou na rostlinném oleji, osolte, okořeňte jemně nakrájenou zelenou cibulkou, pepřem, stolním octem. V tomto okamžiku je černý houbový kaviár připraven a může být sněden nebo srolován do sklenic pro další skladování.

Kaviár z nohou syrového mléka

Ingrediencemi pro výrobu kaviáru ze syrových mléčných hub jsou následující produkty:

• 1 kg hub
• 150 g cibule
• 100 ml houbového vývaru
• 10 ml rostlinného oleje
• Karafiát
• zrnka černého pepře
• sůl podle chuti

Způsob vaření:

Houbový kaviár lze připravit z čerstvých, solených i sušených mléčných hub. Nejchutnější kaviár se získává z noh mléčných hub: je hutnější konzistence a lépe se skladuje.Cibuli oloupeme, opláchneme a nasekáme. Houby opláchněte, oloupejte, nasekejte, přidejte houbový vývar, rostlinný olej, cibuli, černý pepř a hřebíček. Jídlo zamíchejte a přendejte do smaltované nádoby, přiveďte k varu a vložte do sklenic. Uzavřete plastovými uzávěry a sterilizujte. Po 2 dnech znovu sterilizujte.

Recept na kaviár z čerstvých mléčných hub

Podle tohoto receptu je pro vaření vyžadován kaviár z čerstvých mléčných hub:

• 400 g čerstvých mléčných hub
• 1 cibule
• 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej
• 1 polévková lžíce. l. 3% stolního octa
• Sůl
• pepř podle chuti

Příprava: Čerstvé houby dusíme ve vlastní šťávě, dokud se šťáva neodpaří. Poté houby nakrájejte nadrobno a smíchejte s nakrájenou cibulí, lehce smaženou v rostlinném oleji. Použijte k výrobě sendvičů.

Kaviár ze slaných mléčných hub s česnekem

• 450 g osolených mléčných hub
• 2 hlavy česneku
• 1 cibule
• 3 lžíce rostlinného oleje
• Zelenina
• Pepř
• sůl

Osolené houby protáhněte mlýnkem na maso spolu s osmaženou cibulkou, jemně nasekaným chechnookem, přidejte pepř, sůl, důkladně promíchejte. Připravený kaviár z osolených mléčných hub s česnekem dáme do salátové mísy, posypeme nadrobno nasekaným koprem. Starobylý způsob vaření houbového kaviáru nám diktuje jinou technologii: kaviár, ten pravý a jediný pravý, pokud jsou houby velmi jemně nasekané řezem v dřevěném žlabu nebo dřevěné misce. Pak není houbová tkáň rozdrcena, jako v mlýnku na maso, ale bude granulovaná, elastická zrna, vejce.

Další recept na houbový kaviár s česnekem.

• 1 kg lesních hub
• 4-5 cibulek
• 3 stroužky česneku
• 1 litr vody
• rostlinný olej
• sůl a pepř na dochucení

Lesní houby oloupeme, dobře opláchneme, přidáme vodu, vaříme 20 minut a poté vodu slijeme. Houby opláchneme, nasekáme. Cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme na oleji, dokud není průhledná. Přidejte houby, nasekaný česnek, sůl a pepř, vařte 10-15 minut.

mletý pepř podle chuti.

Jak vařit houbový kaviár ze sušených mléčných hub

Výše jsme zvážili tradiční způsoby vaření kaviáru z mléčných hub s předběžnou přípravou všech produktů. Stále však existují způsoby. Dále nabízíme recepty, podle kterých se houbový kaviár připravuje ze sušených mléčných hub s přidáním různých přísad.

Kaviár ze sušených mléčných hub.

• 500 g sušených mléčných hub
• 10-12 cibulek
• 150 ml rostlinného oleje
• ½ citronu
• 1-2 polévkové lžíce. lžíce octa
• petržel a kopr
• sůl a červený nebo černý mletý pepř podle chuti

1. Sušené houby roztřídíme, omyjeme, uvaříme v neosolené vodě, scedíme a umeleme na masovém mlýnku (jako vývar na první chody lze použít houbový vývar).
2. Cibuli nakrájejte nadrobno, smažte na rostlinném oleji a ochlaďte.
3. Poté přidáme houby, osolíme, opepříme, zalijeme octem a důkladně promícháme.
4. Připravený kaviár dejte do malých salátových misek a ozdobte jemně nasekanými bylinkami a plátky citronu.

Další recept na kaviár ze sušených mléčných hub.

• 500 g sušených mléčných hub
• 8-10 cibulek
• 4-5 stroužků česneku
• 1 polévková lžíce. lžíce octa nebo 3-4 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany
• 150 ml rostlinného oleje
• sůl podle chuti
• zelené cibule

Houby uvaříme v neosolené vodě, scedíme a nakrájíme nadrobno. Cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme na slunečnicovém oleji, přidáme houby, osolíme a na mírném ohni dusíme asi 10 minut. Kaviár zchladíme, dochutíme prolisovaným česnekem, octem nebo zakysanou smetanou, opět osolíme a důkladně promícháme.

Hotové jídlo dejte do malých talířků nebo mělkých salátových misek a ozdobte nakrájenou zelenou cibulkou.

Recept na houbový kaviár z bílého mléka

• 1 kg hub
• 300 g rajčat
• 200 g cibule
• rostlinný olej
• sůl a pepř na dochucení

Recept na kaviár z bílých mléčných hub zahrnuje následující akce: Oloupané, omyté houby povaříme v osolené vroucí vodě 20 minut, vyhodíme do cedníku, propláchneme tekoucí vodou. Poté projděte mlýnkem na maso a smažte v rostlinném oleji za míchání po dobu 30 minut. Samostatně orestujte nakrájenou cibuli a nakrájená rajčata.Přidejte houbovou hmotu, osolte a opepřete podle chuti, vařte na vysokém ohni 10-15 minut. Horký kaviár dejte do sklenic a sterilujte 45 minut. Uchovávejte 2-3 dny při pokojové teplotě a znovu sterilujte 1 hod. Přikryjte víčky.

Kaviár z lilku s mléčnými houbami.

• Lilek - 2 ks.
• Olivový olej - 50 ml
• Mléčné houby - 150 g
• Tymián - 2 snítky
• Bílý chléb - 4 plátky
• Rajčata - 2 ks.
• Petržel - 1-2 větve
• Bazalka - 1-2 větve
• Sůl pepř

Lilky rozkrojte napůl, pokapejte olivovým olejem a pečte při 180 °C 25–30 minut. Mléčné houby oloupeme, nakrájíme na kostičky a orestujeme na olivovém oleji s přídavkem tymiánu. Příprava krutonů: Plátky chleba opečte na suché pánvi nebo toustovači. Z upečeného lilku vydlabeme dužinu, nakrájíme na kostičky, přidáme stejně nakrájená rajčata, orestované mléčné žampiony, nasekanou petrželku a bazalku. Podle chuti osolíme a opepříme. Vše promícháme, dáme na talíře, vedle dáme krutony z bílého chleba.

Kaviár ze solených a nakládaných mléčných hub.

• 1 sklenice solené
• 1 sklenice nakládaných mléčných hub
• 1 cibule
• 3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
• kopr

Osolené a nakládané houby opláchneme. Nakrájejte cibuli a smažte 5-6 minut na rostlinném oleji. Houby s cibulí přes mlýnek na maso, ochutíme rostlinným olejem a promícháme. Při podávání posypeme nasekaným koprem.

Kaviár ze sušených bílých mléčných hub

• 80 g černých a 20 g bílých mléčných hub
• 4-5 Čl. lžíce rostlinného oleje
• Ocet
• Sůl
• sušený kopr
• pepř podle chuti

Nejlepší kaviár se získává z černých mléčných hub - s přídavkem bílých.

Houby namočíme na 2–3 hodiny do teplé vody, poté opatrně slijeme vodu ze sedimentu a houby v ní vaříme do měkka 40–60 minut.

Uvařené houby nakrájíme nadrobno.

Zvlášť orestujte najemno nakrájenou cibuli do zlatova a přidejte k houbám.

Protáhněte je mlýnkem na maso nebo sekáčkem (ideálně nasekejte dřevěnou motykou).

Výsledný kaviár smažte v rostlinném oleji po dobu 10 minut.

Dochutíme solí, octem, černým pepřem, sušeným koprem.

Tento kaviár se několik dní skladuje v chladničce. Je dobré k ní podávat krutony z žitného chleba.

Mléčný houbový kaviár s rajčaty

• Mléčné houby - 2 kg
• Rajčata - 2 kg
• Rostlinný olej - 300 ml
• Tymián, mleté ​​černé a nové koření, sůl podle chuti

Houby vařte 2-3 minuty v osolené vodě, vložte do cedníku, nakrájejte na drobno a orestujte na 150 ml rostlinného oleje. Rajčata nakrájíme, orestujeme na zbylém oleji, spojíme s houbami, přidáme tymián, sůl (30 g), pepř, promícháme a pod pokličkou dusíme 10 minut. Poté rozložte do půllitrových sklenic, sterilujte 35 minut, srolujte a postavte dnem vzhůru vychladnout.

Mléčný houbový kaviár se sladkou paprikou

• Mléčné houby - 3 kg
• Sladká paprika - 2 kg
• Mrkev - 1,5 kg
• Cibule - 1 kg
• Rostlinný olej - 500 ml
• Sůl - 30 g
• 70% kyselina octová - 20 ml
• Mletý červený a černý pepř dle chuti

Houby nakrájíme na kostičky, cibuli na kolečka, papriku na kousky, mrkev na nudličky. Na rostlinném oleji zpěníme cibuli do zlatova, přidáme houby, po 10 minutách přidáme mrkev, po dalších 10 minutách přidáme sladkou papriku, dochutíme solí a pepřem, 10 minut povaříme, přidáme kyselinu octovou, promícháme a necháme přejít varem. Poté rozložte do půllitrových sklenic, sterilujte 35 minut, srolujte a postavte dnem vzhůru vychladnout.

Kaviár z mléčných hub v rajčatovém protlaku

• Mléčné houby - 2 kg
• Rajčatový protlak - 400 g
• Cukr - 100 g
• 9% ocet - 80 ml
• Kyselina citronová - 8 g
• Bobkový list, sůl podle chuti

Houby uvaříme ve vodě s přídavkem soli a kyseliny citronové, vložíme do cedníku a nakrájíme na malé kousky. Cukr a sůl (40 g) rozpustíme ve 200 ml horké vody a spojíme s rajčatovým protlakem. Houby přelijeme zálivkou, přidáme ocet, přidáme bobkový list, promícháme a dusíme 5–10 minut. Poté rozložte do půllitrových sklenic, sterilujte 35 minut, srolujte a postavte dnem vzhůru vychladnout.

Mléčný houbový kaviár s petrželkou

• Mléčné houby - 3 kg
• Cibule - 1,5 kg
• Rostlinný olej - 250 ml
• 9% ocet - 160 ml
• Petržel - 50 g
• Koprová zelenina - 50 g
• Sůl podle chuti

Houby uvaříme v osolené vroucí vodě, dáme do cedníku, propláchneme pod tekoucí vodou a nakrájíme. Nasekejte petržel a kopr. Cibuli nakrájíme na malé kostičky, orestujeme na rostlinném oleji do zlatova, přidáme houby a bylinky, zalijeme octem, promícháme a přivedeme k varu. Poté rozložte do půllitrových sklenic, sterilujte 40 minut, srolujte a postavte dnem vzhůru vychladnout.

Mléčné jikry s cuketou

• Slané mléčné houby - 3 kg
• Čerstvá cuketa 2 kg
• Cibule - 450 g
• Houbový vývar - 300 ml
• Rostlinný olej - 30 ml
• Mletý černý pepř a hřebíček podle chuti

Abyste mohli připravit kaviár z mléčných hub s cuketou, musíte houby opláchnout pod tekoucí vodou a vyhodit je do cedníku. Cibuli nakrájíme na několik částí, nasekáme spolu s houbami a cuketou, zalijeme vývarem a rostlinným olejem, přidáme hřebíček, pepř, promícháme a na mírném ohni vaříme do zhoustnutí. Poté rozložte do půllitrových sklenic, sterilujte 60 minut, srolujte a postavte dnem vzhůru vychladnout.

Mléčný houbový kaviár s octem

• Mléčné houby - 3 kg
• Rostlinný olej - 450 ml
• Rajčatová pasta - 200 g
• 9% ocet - 90 ml
• Kyselina citronová - 3 g
• Mletý černý pepř, sůl podle chuti

Houby uvaříme v osolené vodě do poloviny, dáme do cedníku a nasekáme. Smíchejte houbové pyré s 220 ml rostlinného oleje, přidejte rajčatový protlak, kyselinu citronovou a vařte 10-15 minut. 5 minut do připravenosti nalijte ocet, sůl (60 g), pepř, promíchejte a přiveďte k varu. Poté rozložte do půllitrových sklenic, zalijte zbylým olejem, předem zahřátým a vychlazeným, sterilujte 20 minut, srolujte a postavte dnem vzhůru vychladnout.

Mléčný houbový kaviár s jablečným octem

• Mléčné houby - 4 kg
• Mrkev - 500 g
• Cibule - 400 g
• Rajčatový protlak - 160 g
• Kořenová petržel - 150 g
• Jablečný ocet - 150 ml
• Rostlinný olej - 100 ml
• Petržel, bobkový list, hřebíček, mletý černý pepř, sůl dle chuti

Rozdrťte houby, mrkev, cibuli a kořenovou petržel mixérem. Nasekejte petržel. Zahřejte rostlinný olej, přidejte houbovou hmotu, rajčatový protlak, bobkový list, hřebíček, bylinky a ocet, sůl a pepř, promíchejte a přiveďte k varu. Poté rozložte do půllitrových sklenic, sterilujte 30 minut, srolujte a postavte dnem vzhůru vychladnout.

Mléčný houbový kaviár se směsí paprik

• Mléčné houby - 2 kg
• Cibule - 300 g
• Mrkev - 300 g
• Rostlinný olej - 190 ml
• Mletý červený a černý pepř, sůl podle chuti

Houby uvaříme v osolené vodě, dáme do cedníku a nakrájíme nadrobno. Cibuli a mrkev propasírujeme na mlýnku na maso, orestujeme na rostlinném oleji, přidáme houby, osolíme, opepříme a necháme 1 hodinu na mírném ohni, poté dáme do půllitrových sklenic, 20 minut sterilujeme, srolujeme a postavíme dnem vzhůru. chladný.

Mléčný houbový kaviár s rajčatovým protlakem

• Mléčné houby - 5 kg
• Rajčatový protlak - 500 g
• 70% kyselina octová - 20 ml
• Rostlinný olej - 50 ml
• Zelí celer, sůl podle chuti

Houby uvaříme v osolené vodě, dáme do cedníku, přendáme na pánev a dusíme v předehřáté troubě 45 minut. Celer nakrájíme, orestujeme na rostlinném oleji, přidáme houby a rajčatový protlak, po 10 minutách vlijeme kyselinu octovou, osolíme, promícháme a přivedeme k varu. Poté rozložte do půllitrových sklenic, sterilujte 20 minut, srolujte a postavte dnem vzhůru vychladnout.