Recepty na vaření bílých mléčných hub na zimu: fotografie, video, podrobný popis, jak vařit houbová jídla

Bílé mléčné houby, které rostou po celém Rusku, jsou považovány za zvláštní pochoutku pro houbaře. Navzdory tomu, že ovocné korpusy potřebují předběžné prvotní zpracování a máčení, slouží k přípravě lahodných svačin. Při správném vaření se bílé mléčné houby stanou skutečnou pochoutkou, navíc velmi užitečné. Tyto houby obsahují více bílkovin než kuřecí maso, obsahují mnoho živin a vitamínů, které dokonce dokážou rozpouštět ledvinové kameny.

Jak správně vařit houby z bílého mléka doma, aby bylo jídlo chutné, aromatické a křupavé? Pro gurmány jsou solené a nakládané mléčné houby považovány za zvláště cenné. Navíc jsou takové plodnice lépe konzervované, což dává hospodyňkám důvod sklízet právě takovou konzervaci. Proto se můžete naučit vařit bílé mléčné houby na zimu z níže uvedených receptů s podrobným popisem.

Jak vařit houby z bílého mléka doma: příprava hub

Je však třeba říci, že jakákoli konzervace vyžaduje pečlivou počáteční přípravu hlavního produktu. Jak vařit hříbky k nakládání a solení? Postup se skládá z několika fází:

  • Houby se zbavují lesních zbytků odstraněním zbytků trávy a listí z klobouků;
  • Seřazeno podle velikosti, odstranění přerostlých a červivých vzorků;
  • Odstraňte z nich film, očistěte kartáčkem na zuby nebo tvrdou stranou kuchyňské houby;
  • Opláchněte velkým množstvím vody a přelijte, aby nasákly;
  • Namáčíme ne déle než 2 dny, 3-4x denně vodu scedíme a zalijeme novou, což zabrání kysnutí hub.

Nabízíme několik zajímavých receptů, jak správně vařit houby z bílého mléka na zimu, abychom zpestřili vaše denní menu.

Recept na předkrm s horkými nakládanými houbami z bílého mléka

Recept na horké marinování bílých mléčných hub je dobrou svačinou pro každou hostinu.

  • Mléčné houby (namočené) - 3 kg;
  • Sůl podle chuti;
  • Cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
  • Voda - 1 l;
  • Ocet - 100 ml;
  • Bobkový list - 5 ks;
  • Černý pepř a sladký hrášek - 5 ks;
  • Karafiát - 4 pupeny.

Vědět, jak vařit houby z bílého mléka doma, můžete potěšit nejen svou domácnost, ale i přátele pozvané na dovolenou.

Namočené mléčné houby vložíme do vroucí vody a vaříme 20 minut na středním plameni za stálého míchání a sejmutí pěny z povrchu.

Dáme do cedníku, necháme okapat a zatímco houby stékají, připravíme si marinádu.V litru vody smícháme všechno koření kromě octa a necháme provařit.

Vložíme houby, vaříme 10 minut a tenkým proudem přiléváme ocet, aby se nevytvořila spousta pěny.

Pokračujeme ve vaření po dobu 15 minut na mírném ohni a poté obrobek rozdělíme do sterilizovaných sklenic, uzavřeme pevnými víčky, přikryjeme přikrývkou a po úplném vychladnutí jej odneseme do suterénu.

Nabízíme vám ke shlédnutí videorecept na výrobu bílých mléčných hub metodou moření:

Vaření bílých mléčných hub nakládáním s hřebíčkem

Vaření bílých mléčných hub mořením je běžnou konzervací.

Většina žen v domácnosti ji používá jako osvědčenou metodu, aby potěšila chuťové preference mnoha lidí.

  • Mléčné houby (namočené) - 2 kg;
  • Sůl - 1 polévková lžíce l.;
  • Cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
  • Ocet - 70 ml;
  • Voda - 1 l;
  • Nové koření - 8 hrách;
  • Karafiát - 10 pupenů;
  • Bobkový list - 5 ks;
  • Česnek - 6 stroužků.

Jak vařit houby z bílého mléka, ukáže recept s popisem krok za krokem.

  1. Namočené mléčné houby vaříme 15 minut v osolené vodě.
  2. Slijte vodu a přeneste houby do čisté smaltované pánve a zalijte 1 litrem vody.
  3. Necháme přejít varem a přidáme všechno koření a bylinky včetně octa.
  4. Vařte 25 minut v marinádě na mírném ohni a nalijte do sterilizovaných sklenic.
  5. Uzavřete nylonovými víčky, nechte v kuchyni a po vychladnutí vyndejte do chladné místnosti. Po 7-10 dnech budou houby připraveny k jídlu.

Vaření bílých mléčných hub doma s česnekem

Výroba bílých mléčných hub doma s česnekem je skvělá metoda nakládání, kterou si vaši blízcí zamilují. V tomto receptu můžete bezpečně experimentovat s tím, že vyměníte suroviny a nebudete se bát zkazit chuť hub.

  • Houby (namočené) - 2 kg;
  • Cukr - 1,5 lžíce. l.;
  • Sůl - 1 polévková lžíce l.;
  • Voda - 2 l;
  • Listy třešní a rybízu, 10 ks;
  • Bobkový list - 5 ks;
  • Stroužky česneku - 10 ks;
  • Karafiát - 4 ks.;
  • černý pepř - 10 ks;
  • Ocet - 50 ml.

Jak uvařit lahodně bílé mléčné houby marinované v česneku, aby se pokrm stal vrcholem slavnostní hostiny?

  1. Předem namočené mléčné houby vaříme 20 minut v osolené vodě.
  2. Dáme na síto, necháme vychladnout, a pokud jsou houby velké, nakrájíme na kousky.
  3. Rozložte do sklenic a začněte připravovat marinádu.
  4. Veškeré koření a bylinky smícháme ve vodě (česnek nakrájíme na plátky) a vaříme 15 minut.
  5. Marinádu přecedíme přes cedník a necháme v hrnci znovu provařit.
  6. Nalijte vroucí sklenice na marinádu s houbami nahoru, srolujte víčka a přikryjte přikrývkou.
  7. Po vychladnutí odneste do sklepa nebo dejte do tmavé skříně.

Jak vařit doma nakládané houby z bílého mléka se skořicí

Recept na vaření nakládaných bílých mléčných hub se skořicí na zimu se může stát „záchranou“ pro každou hospodyňku v okamžiku, kdy přijdou hosté. Chuť a vůně svačiny nenechají nikoho lhostejným.

  • Mléčné houby (namočené) - 3 kg;
  • Bobkový list - 4 ks;
  • Voda - 2 l;
  • Nové koření - 5 ks;
  • Sůl - 2 polévkové lžíce. l. bez vrcholu;
  • Cukr - 1,5 lžíce. l.;
  • Skořice - 1 tyčinka;
  • Octová esence - 3 lžičky

Jak vařit houby z bílého mléka, pokyny krok za krokem ukážou.

  1. Namočené houby vložíme do vroucí vody a vaříme 20 minut.
  2. Vyjímají se štěrbinovou lžící a pokládají se na drátěný stojan na sklo.
  3. Všechna koření se smíchají ve vodě, kromě octové esence a skořice, marináda se vaří 10 minut.
  4. Přidá se nalámaná tyčinka skořice a vaří se dalších 15 minut.
  5. Houby se distribuují do sterilizovaných sklenic a marináda se filtruje, poté se do ní nalije octová esence.
  6. Smíchá se a nalije do sklenic s houbami, sroluje se a izoluje.
  7. Po vychladnutí hub se sklenice přenesou do chladného sklepa nebo se nechají v chladničce.

Jak vařit houby z bílého mléka s křenem: recept na solení na zimu

Recept na vaření solených bílých mléčných hub na zimu je vynikající pochoutkou pro blízké a hosty. Slané mléčné houby s vařeným bramborem jsou nepopsatelným potěšením, které může potěšit každého.

  • Mléčné houby (namočené) - 5 kg;
  • Sůl - 250 g;
  • Kořen křenu - 3 polévkové lžíce. l. strouhaný na hrubém struhadle;
  • Česnek - 10 stroužků;
  • Bobkový list - 7 ks;
  • Listy rybízu - 20 ks;
  • Koprové deštníky - 5 ks.

Jak samostatně vařit hříbky na zimu, ukáže recept krok za krokem.

  1. Namočené mléčné houby dejte do smaltované pánve, na jejíž dno dejte nejprve čisté lístky rybízu.
  2. Na houby nasypeme vrstvu soli, položíme koprové deštníky, nasekaný kořen křenu, nasekaný česnek a bobkový list.
  3. Každá vrstva hub by měla být posypána solí a veškerým kořením.
  4. Vrchní vrstvu zakryjte lístky rybízu, přikryjte poklicí o průměru menším než samotná pánev a navrch dejte zátěž.
  5. Přeneste do chladné místnosti a nechte 5 dní.
  6. Poté, co houby vypustí šťávu, vložíme je do sterilních sklenic a přelijeme puštěnou šťávou.
  7. Uzavřete pevnými nylonovými víčky a nechte 30 dní, poté jsou houby připraveny k jídlu.

Jak vařit houby z bílého mléka solením hub s hořčicí

Chcete-li správně vařit houby z bílého mléka, nakládat je hořčicí, použijte navrhovaný recept a přesvědčte se sami, že nemá obdoby.

  • Namočené mléčné houby - 3 kg;
  • Sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
  • Hořčičná semínka - 1 polévková lžíce l.;
  • Voda - 1 l;
  • Listy křenu;
  • Sladký hrášek - 10 ks;
  • Česnek - 7 stroužků.
  1. Namočené mléčné houby přidejte do vroucí vody (1 l), přidejte sůl, křen, pepř, hořčičná semínka a vařte 10 minut.
  2. Uložíme do sterilizovaných sklenic, posypeme česnekem nakrájeným na plátky.
  3. Zalijeme přecezeným lákem, uzavřeme nylonovými uzávěry, necháme vychladnout.
  4. Vyneste do chladné místnosti a po 15 dnech zkontrolujte - houby by měly být připraveny k ochutnání.

Recept na vaření solených bílých mléčných hub na zimu bez vaření

Recept na výrobu bílých mléčných hub bez vaření je poměrně jednoduchý. Skvěle se hodí na slavnostní hostinu jako studené občerstvení.

  • Namočené mléčné houby - 5 kg;
  • Sůl - 200 g;
  • Koprové deštníky - 5 ks;
  • Karafiát - 7 ks;
  • Listy křenu - 3 ks;
  • Třešňové a dubové listy - 10 ks.

Jak lahodně vařit houby z bílého mléka bez varu, abyste překvapili a potěšili svou rodinu lahodným pokrmem?

  1. Po předběžném namáčení se mléčné houby dobře umyjí ve velkém množství vody a položí na mřížku tak, aby byly glazované.
  2. Dno smaltované nádoby je vyloženo třešňovými a dubovými listy spolu se 2 koprovými deštníky.
  3. Mléčné houby rozprostřete v tenké vrstvě kloboučky dolů a posypte solí.
  4. Každá vrstva hub je posypána konzervačním prostředkem, stejně jako hřebíček a kopr.
  5. Na vrchní vrstvu položíme čisté listy křenu, přikryjeme čistým kouskem gázy a přikryjeme talířem.
  6. Nahoru položí útlak a vyjmou polotovar do suterénu po dobu 30-35 dní, dokud nejsou houby úplně osolené.
  7. Poté se rozloží do sklenic, nalijí se solným roztokem, přikryjí víčky a znovu se vynesou do sklepa.

Jak můžete lahodně vařit houby z bílého mléka s feferonkou

Recept ukazující, jak vařit houby z bílého mléka s feferonkou, osloví milovníky pikantních jídel.

  • Namočené mléčné houby - 5 kg;
  • Sůl - 300 g;
  • černý pepř - 20 ks;
  • Hořká paprika - ½ lusku;
  • Koprové deštníky - 7 ks;
  • Česnek - 10 stroužků;
  • Listy černého rybízu - 20 ks.

Dokonce i začínající kulinářský specialista může zvládnout metodu vaření bílých mléčných hub, pokud bude postupovat podle popisu krok za krokem.

  1. Namočené mléčné houby dobře propláchneme a dáme na mřížku, aby odsál přebytečnou tekutinu.
  2. Na dno smaltovaného hrnce dejte lístky rybízu a vyložte vrstvu mléčných hub víčkem dolů.
  3. Každou vrstvu hub rovnoměrně posypeme solí, nasekaným česnekem, najemno nakrájenou feferonkou, koprem a kuličkami černého pepře.
  4. Vrchní vrstvu hub posypte solí, zakryjte koprovými deštníky a lístky rybízu.
  5. Přikryjeme pokličkou, přikryjeme gázou a přitlačíme zátěží navrch.
  6. Náklad rozdrtí houby, které za pár hodin pustí šťávu.
  7. Po 2 dnech vezměte nádobu s houbami do suterénu a nechte 10 dní.
  8. Poté vložte osolené houby do sterilizovaných sklenic, uzavřete rukama a zalijte solným roztokem.
  9. Uzavřete plastovým víčkem a znovu vyjměte na chladné místo.

Jak vařit smažené houby z bílého mléka s cibulí na zimu

Nepodceňujte rychlé vaření žampionů z bílého mléka metodou smažení. Takové jídlo má úžasnou chuť a vynikající vůni. Sklizeň smažených mléčných hub na zimu je zcela jednoduchý proces.

  • Namočené mléčné houby - 2 kg;
  • Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
  • Mletý černý pepř - 1 lžička;
  • Sůl podle chuti;
  • Cibule - 500 g;
  • Bobkový list - 4 ks.

Jak správně vařit smažené bílé mléčné houby na zimu, ukáže se podrobný popis procesu.

  1. Namočené mléčné houby vařte 20 minut v osolené vodě, aby se dužnina zbavila poslední hořkosti.
  2. Vhoďte do cedníku, sceďte a vychladněte.
  3. Nakrájejte na malé kousky a dejte na rostlinný olej předehřátý na pánvi.
  4. Smažte 20 minut za stálého míchání, aby nedošlo k připálení.
  5. V samostatné pánvi orestujte cibuli nakrájenou na půlkolečka do zlatova a spojte s houbami.
  6. Promícháme, dochutíme solí, pepřem a přidáme bobkový list.
  7. Přikryjeme a na mírném ohni dusíme 15 minut.
  8. Smažené mléčné houby uložte do sterilních sklenic o objemu 0,5 litru.
  9. Navrch nalijte 2 polévkové lžíce. l. kalcinovaný rostlinný olej a uzavřete pevnými nylonovými uzávěry.
  10. Po vychladnutí lze sklenice ponechat ve spíži.

Stojí za zmínku, že bílé mléčné houby po smažení mají zvláštní chuť a zachovávají si pružnost. Houby jsou navíc křupavé, s jemnou lesní vůní. Smažené mléčné houby jsou ideální zejména v kombinaci s vařenými bramborami a omáčkou ze zakysané smetany.

Jak vařit kaviár z bílých mléčných hub s česnekem

Kaviár lze také zahrnout do receptů na přípravu bílých mléčných hub na zimu. Takovou svačinou překvapíte svou domácnost i pozvané přátele. Kaviár lze podávat jako samostatné jídlo nebo jej lze přidat do pizzy a koláčů.

  • Namočené mléčné houby - 3 kg;
  • Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
  • Cibule - 5 hlav;
  • Česnek - 10 stroužků;
  • Sůl a mletý černý pepř podle chuti;
  • Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce l.

Jak chutně vařit kaviár z bílých mléčných hub se dozvíte z podrobného popisu receptu.

  1. Namočené mléčné houby vařte 20 minut v osolené vodě s přidáním 1 lžičky. kyselina citronová, za stálého odstraňování pěny z povrchu.
  2. Dáme do cedníku a necháme vodu do sklenice.
  3. Houby rozemelte mixérem nebo mlýnkem na maso, dokud nebudou hladké.
  4. Nalijte polovinu oleje do hlubokého silnostěnného hrnce a přidejte nakrájené houby.
  5. Za stálého míchání dusíme na mírném ohni 30 minut, aby se hmota nepřipálila.
  6. V samostatné pánvi rozehřejte druhou část oleje a vyskládejte na kostičky nakrájenou cibuli a česnek.
  7. Smažíme dozlatova a přidáme k mléčným houbám.
  8. Osolíme, opepříme, přidáme rajčatový protlak a důkladně promícháme.
  9. Dusíme dalších 20 minut a ihned dáme do sterilizovaných suchých sklenic.
  10. Uzavřeme pevnými víčky, necháme vychladnout a dáme do lednice.

Jak vařit čerstvé bílé mléčné houby se zeleninou

V této možnosti byste neměli vařit namočené mléčné houby. Jak vařit čerstvé houby z bílého mléka se zeleninou, aby bylo chutné a zdravé jídlo?

  • Namočené mléčné houby - 2 kg;
  • Rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
  • Ocet 9% - 100 ml;
  • Sůl a černý pepř podle chuti;
  • Cibule - 700 g;
  • Mrkev - 500 g;
  • Česnek - 10 stroužků;
  • Petržel a kopr;
  • Sladká paprika - 1 lžička

Doporučujeme použít recept na výrobu bílých mléčných hub s fotografií krok za krokem.

Namočené houby propláchneme velkým množstvím vody, rukama trochu vymačkáme a dáme na mřížku, aby okapat.

Houby protáhněte mlýnkem na maso, vložte do hluboké pánve a smažte na oleji 30 minut.

Cibuli, česnek a mrkev oloupeme, nakrájíme, osmahneme na oleji do měkka a umeleme na mlýnku na maso.Přidáme k houbám, přidáme nasekanou petrželku a kopr, sladkou papriku, promícháme.Za stálého míchání dusíme 20 minut, aby nevznikaly žádné hořící.

Ke kaviáru přidejte ocet, dobře promíchejte, dále vařte 10 minut a poté ihned dejte do vysterilizovaných sklenic, zakryjte kovovými víčky a vložte do kastrolu s horkou vodou, na jehož dno položte malou kuchyňskou utěrku tak, aby sklenice neprasknout Sterilujte 30 minut na mírném ohni, srolujte, otočte, zabalte do deky a nechte v této poloze vychladnout Vyjměte do chladné tmavé místnosti a skladujte nejdéle 6 měsíců.

Rychlá příprava houbového salátu z bílého mléka po nasolení

Solené bílé mléčné houby můžete použít k rychlé přípravě salátu pro příchod hostů a překvapit je vynikajícím houbovým pokrmem.

Po nasolení bílých mléčných hub nebude příprava salátu trvat dlouho, ale konečný výsledek bude úžasně chutný.

  • Slané mléčné houby - 500 g;
  • Krabí tyčinky - 100 g;
  • Čerstvé okurky - 1 ks;
  • Vařená vejce - 6 ks;
  • Konzervovaná kukuřice - 300 g;
  • Petržel a kopr podle chuti;
  • Majonéza.

Jak vyrobit lahodný salát z bílých mléčných hub, na jehož recept vás hosté určitě budou chtít? Využijte navrhovaný popis krok za krokem a ujistěte se, že jste tuto svačinu neudělali nadarmo.

  1. Namočte osolené mléčné houby na 1,5–2 hodiny do studené vody, aby se odstranila sůl.
  2. Nakrájejte je na malé klínky a vložte do velké mísy.
  3. Vejce oloupeme a nakrájíme na kostičky, okurky oloupeme a nakrájíme na plátky, vše přidáme k houbám.
  4. Krabí tyčinky nakrájíme na kostičky, nasekáme čistou petrželku a kopr, přidáme k houbám.
  5. Z kukuřice slijeme šťávu a přidáme k houbám, dochutíme majonézou.
  6. Vše důkladně promícháme, dáme do salátové mísy a podáváme k radosti hostů.