emmabrewda.com

Lesní houby jsou dary přírody, velmi zdravé a chutné po všech stránkách. To je dobře známo těm houbařům, kteří navrhují uchovat úrodu hub na zimu. Téměř za pár dní budete mít na stole skvělý houbový předkrm nebo doplněk k příloze.

Medové houby jsou v domácí kuchyni obzvláště žádané. Pokud jde o jejich nutriční hodnotu a užitečné vlastnosti, tyto houby nejsou nižší ani než "ušlechtilé" houby hřib a osika.

Chcete-li potěšit svou rodinu a hosty lahodnými medovými houbami, je lepší je osolit. Jedná se o poměrně komplikovaný proces, který vyžaduje čas, ale se zkušenostmi se nebude zdát tak zdlouhavý. Zkuste vařit houby s horkým solením na zimu. Tento způsob vaření je oblíbený mezi mnoha ženami v domácnosti.

Než budete pokračovat s recepty na solení medových agarik horkým způsobem, musíte si zjistit základní pravidla pro jejich přípravu. Například před solením hub musíte připravit vhodné nádoby. Pro tyto účely jsou vhodné skleněné dózy, smaltované hrnce nebo vědra, ale i keramické nebo dubové sudy. Jakékoliv nádobí musí být sterilizováno: zalijeme vařící vodou nebo odpaříme. Obvykle se horké solení medových agarik provádí ve sklenicích. Tato možnost je vhodnější pro městské obyvatele žijící v bytech.

Je třeba říci, že horké konzervované houby by měly být skladovány v chladné místnosti, kde optimální teplota nepřesahuje + 10 ° C. Pokud klesne pod 0 °C, houby mohou zmrznout a zkřehnout. Pokud je teplota nad +10, pak medové houby jednoduše zkysnou. Je bezpodmínečně nutné zkontrolovat přítomnost solanky v nádobách. Pokud to nestačí, musíte přidat studenou převařenou vodu: houby musí být vždy ve slaném nálevu. Když se na povrchu medových agarik připravených horkým solením na zimu objeví plíseň, omyje se gáza a otlak v osolené teplé vodě čistou kuchyňskou houbou.

V tomto článku se můžete podívat na video ukazující horké solení medových agarik.

Recept na jednoduché solení hub na zimu horkým způsobem

Recept na jednoduché horké solení medovníku se opravdu vyznačuje svou jednoduchostí.

• medové houby - 3 kg;
• sůl - 70 g;
• bobkový list - 10 ks;
• černý pepř - 15 hrách.

Očištěné houby vaříme v osolené vodě 20 minut za stálého odstraňování pěny z povrchu.

Vhoďte do cedníku a zcela sceďte.

Na dno sterilizovaných plechovek se nasype malá vrstva soli, několik kuliček pepře a pár bobkových listů.

Medové houby se přenesou do sklenic, každá vrstva se posype solí a kořením.

Houby se stlačují, dokud nejsou zhutněny, přikryjí se plastovými víčky a uloží se do spíže.

Horké solení medové agariky na zimu ve sklenicích s octem

Vaření medových hub s octem, připravených horkým solením, vás bude těšit po celou zimu.

Tato možnost je oblíbená u mnoha žen v domácnosti, protože se ukazuje jako chutná a aromatická. Kromě toho se tato metoda horkého solení medových agarik na zimu provádí ve sklenicích, což trvá méně času.

• medové houby - 3 kg;
• sůl - 150 g;
• voda - 500 ml;
• ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l.;
• bobkový list - 5 ks;
• černý a bílý pepř - každý 7 hrách.

1. Medové houby očistíme od nečistot a poškození, opláchneme ve vodě a vaříme 20 minut.
2. Dáme do cedníku nebo na síto tak, aby přebytečná tekutina byla sklovitá.
3. Houby rozdělíme do předem sterilizovaných sklenic a začneme připravovat lák.
4. Ve smaltovaném hrnci smíchejte vodu uvedenou v receptu, sůl, bobkový list a hrášek pepřové směsi, nechte vařit.
5. Zalijte octem, promíchejte a naplňte sklenice solným roztokem až po vrch.
6. Uzavřeme plastovými víčky, necháme vychladnout a odneseme do sklepa nebo dáme do lednice.

Ocet přidaný do nálevu pomůže houbám zachovat si původní chuť a blahodárné vlastnosti po dlouhé zimní měsíce.

Recept na horké solení medových agarik bez octa

Následující recept na solení medových agarik horkým způsobem je vyroben bez octa. To však nijak neovlivní chuť svačiny, stejně jako její nutriční vlastnosti.

• medové houby - 3 kg;
• sůl - 100 g;
• voda - 2 l;
• listy rybízu a třešně - 10 ks;
• nové koření a černý pepř - každý 6 hrách;
• kořen křenu - 50 g.

1. Houby jsou zbaveny lesních nečistot, spodní části nohou jsou odříznuty a omyty.
2. Zalijte vodou z receptu a vařte 10 minut.
3. Přidá se sůl, oloupaný a nakrájený kořen křenu, kuličky pepře a také rybízové ​​a třešňové listy.
4. Medové houby se vaří ve slaném nálevu dalších 15 minut, rozkládají se děrovanou lžící do připravených sterilizovaných sklenic.
5. Houbová solanka se filtruje a nalije do sklenic s houbami.
6. Sklenice se zakryjí kovovými víčky a umístí se do horké vody pro sterilizaci.
7. Doba sterilizace u 0,5l plechovek je 60 minut.
8. Plechovky se srolují, ochladí a vynesou do chladné místnosti.

Taková příprava umožňuje vařit různé pokrmy z medových agarik: polévky, saláty, omáčky.

Solení medové agariky horké ve smaltovaném hrnci

Postup pro recept na solení hub horkým způsobem lze provést ve smaltované pánvi, což vůbec neovlivní chuť obrobku.

Vyzkoušejte tuto možnost a ujistěte se, že je stejně praktická jako ostatní.

• medové agariky - 4 kg;
• sůl - 200 g;
• černý pepř a nový koření - každý po 10 hrách;
• česnek - 10 stroužků;
• dubové a třešňové listy;
• koriandr - 1/3 lžičky

Výhodou horkého solení hub v hrnci je, že houby lze přidávat v procesu usazování a neustále hlásit novou vařenou várku.

1. Medové houby zbavené kontaminace se musí opláchnout ve vodě a poté 20 minut vařit.
2. Vybereme děrovanou lžící v sítu a necháme zcela okapat a vychladnout.
3. Na dno pánve dejte tenkou vrstvu soli, vložte pár listů dubu a třešně, 2 plátky česneku, pár hrášku a trochu koriandru.
4. Dále bude vrstva medových agarik, kterou je opět potřeba posypat solí a veškerým kořením.
5. Takto vyskládejte všechny houby a posypte je kořením.
6. Zakryjte horní vrstvu gázou, položte obrácený talíř a vložte útlak ve formě láhve s vodou.
7. Nechte několik dní na teplém místě, dokud houby nevypustí šťávu, a poté ji odneste do suterénu.

Vaření medové agariky s koprem metodou horkého solení

Vaření medových hub s koprem metodou horkého solení je vhodné pro ty, kteří chtějí na stůl dostat rychlou pochoutku.

• medové houby - 2 kg;
• sůl - 70 g;
• koprové deštníky - 5 ks;
• bobkový list - 4 ks;
• černý pepř - 5 ks;
• dubové a třešňové listy - 5 ks.

Možnost solení hub horkým způsobem vám umožní položit svačinu na stůl za 7-10 dní.

1. Všechny listy pro moření je třeba opláchnout a vysušit.
2. Medové houby oloupeme, odřízneme spodní část kýty a vaříme v osolené vodě 20 minut.
3. Vložte dubové a třešňové listy do smaltovaného nebo keramického hrnce.
4. Navrch rozprostřete vrstvu medových agarik s klobouky dolů a osolte.
5. Dále položte rozdělené koprové deštníky, stroužky česneku nakrájené na plátky, bobkový list, kuličky pepře.
6. Medové houby a koření vrstvíme, dokud nedojde.
7. Na slané houby položte gázu nebo čistou látku, položte útlak a odešlete na chladné místo.

Solení hub medové agariky na zimu horkým způsobem: recept krok za krokem s videem

Solit houby na zimu horkým způsobem osloví ty, kteří milují pikantnost v předkrmu, kterou dodají právě hořčičná zrnka a česnek.

• medové houby - 2 kg;
• sůl - 50 g;
• hořčičná semínka - 1 lžička;
• voda - 1 l;
• černý pepř - 5 hrášek;
• bobkový list - 4 ks;
• česnek - 7 stroužků;
• koriandr (semena) - 1/3 lžičky

1. Voda se přivede k varu, v ní se zamíchá sůl a přidají se čištěné medové houby.
2. Vařte 10 minut, neustále odstraňujte pěnu vytvořenou na povrchu.
3. Přidá se veškeré koření kromě česneku a hořčičných semínek.
4. Dalších 15 podusíme a děrovanou lžící vložíme do sterilizovaných sklenic, posypeme nasekaným česnekem a hořčičným semínkem.
5. Houbový vývar se filtruje a do něj se nalijí houby.
6. Uzavřou se plastovými víčky, nechají vychladnout a odloží do tmavé chladné místnosti.

Nabízíme vám ke shlédnutí vizuální video přípravy medových hub ve sklenicích metodou horkého solení:

Horké solení hub ve sklenicích s hřebíčkem

Horké solení hub ve sklenicích s přídavkem hřebíčku bude vynikajícím doplňkem slavnostního stolu jakékoli oslavy.

• houby - 2 kg;
• sůl - 2,5 lžíce. l.;
• voda - 1 l;
• karafiát - 8 květenství;
• černý pepř a nové koření - každý 3 hrášky;
• listy rybízu - 5 ks;
• bobkový list - 4 ks.

1. Medové houby zbavené lesních zbytků se vaří 15 minut ve vodě, přidá se sůl a všechno koření.
2. Pokračují v vaření dalších 15 minut, nalijte houbový vývar do samostatné misky.
3. Houby se umyjí pod tekoucí vodou a nechají se úplně odkapat.
4. Na dno vysterilizovaných sklenic vložíme čisté listy rybízu, bobkový list, zrnka černého pepře a nové koření.
5. Vařené houby se rozloží na "polštář" kloboukem dolů a posypou solí.
6. Každá vrstva hub tedy musí být posypána solí a kořením.
7. Sklenici zakryjte ubrouskem, přitlačte zátěží a nechte v místnosti.
8. Pokud se solný roztok odpaří, přidejte studenou převařenou vodu a ubrousek pravidelně vyměňujte.

Stojí za to říci, že horké solení medu podle těchto postupných receptů má ve srovnání s jinými možnostmi solení velké výhody. Takový obrobek je skladován déle a zachovává si všechny své nutriční vlastnosti a užitečné látky. Použijte navrhované recepty a budete překvapeni, jak chutná svačina z medových hub, solených horkým způsobem.