emmabrewda.com

Hlavní výhodou vaření brambor s houbami v alobalu v troubě je, že šťáva uvolněná přísadami se nevypařuje, takže ztráta živin je minimální. Tento způsob pečení navíc lépe zachovává aromatické vlastnosti pokrmu. Při vaření brambor s houbami ve fólii nezapomeňte, že musíte všechny součásti zabalit co nejtěsněji, jinak šťáva vyteče a začne hořet a samotné jídlo bude tvrdé.

Jak upéct brambory s houbami ve fólii

Recept číslo 1

Ingredience:

• Brambory - 1 kg
• houby (jakékoli) - 0,5 kg
• cibule - 1-2 ks.
• smetana nebo zakysaná smetana (10%) - 200-300 ml
• mouka - 2-3 lžíce. l.
• rostlinný olej - podle chuti
• česnek - pár stroužků
• zelenina (kopr, petržel) - 1 svazek
• majoránka - 1 lžička
• provensálské bylinky - 1 lžička.
• Sůl podle chuti
• Pepř podle chuti

Příprava:

Oloupané brambory nakrájíme na malé kousky.

Nakrájejte cibuli - je lepší to dělat na velké půlkroužky, aby se během smažení nespálila.

Na rostlinném oleji orestujte houby a cibuli (do poloviny!), nakonec přidejte mouku a za důkladného míchání vše smažte dalších 5 minut.

Namažte hluboký plech na pečení rostlinným olejem, vložte sem nakrájené brambory a nahoře - houby a cibuli.

Vše zalijeme smetanou nebo zakysanou smetanou smíchanou s majoránkou a provensálskými bylinkami, osolíme, opepříme a dáme do trouby.

Pečte na mírném ohni, dokud brambory nezměknou.

Během pečení obsah plechu několikrát promíchejte. Měli byste také zkusit zjistit, zda je dostatek soli. Pokud nestačí - přidejte.

Když je pokrm hotový, vypněte troubu, plech přikryjte alobalem a nechte chvíli kynout (15-20 minut).

Česnek nasekáme nadrobno, bylinky nasekáme.

Po odstranění alobalu z plechu bohatě posypte pokrm nejprve česnekem a poté bylinkami.

Recept číslo 2

2 kg brambor, 500 g čerstvých hub, 2 cibule, 2 plátky bochníku, 1 vejce, rostlinný olej, sůl, pepř

Pro přípravu tohoto pokrmu, pečeného pod alobalem s houbami, uvařte brambory v uniformě, oloupejte, odřízněte vršek a spodek (pro stabilitu), opatrně vyjměte část dužiny, nechte stěny silné 1 cm. houby v osolené vodě, vyjmeme z vývaru, nakrájíme na malé kousky. Cibuli nakrájíme nadrobno, osmahneme na oleji. Přidejte houby, smažte 5-7 minut. Odstraňte z tepla, ochlaďte. Plátky bochníku namočíme do vody, vymačkáme, přidáme k cibulovo-houbové hmotě. Rozklepněte vejce, osolte, opepřete a důkladně promíchejte. Brambory naplníme připravenou hmotou, přikryjeme nakrájenými vršky, zabalíme do alobalu, dáme na plech a pečeme v předehřáté troubě 15 minut. Před podáváním brambor s houbami upečenými v troubě odstraňte alobal, posypte misku bylinkami.

Brambory s houbami, masem a sýrem, pečené v alobalové troubě

Recept číslo 1

• Hovězí nebo vepřové maso bez kostí - asi 1 kilogram;
• Cibule - 2 hlavy;
• Brambory - asi 1,5 kilogramu;
• Žampiony nebo hlíva ústřičná - 500 gramů;
• Tvrdý sýr - 300 gramů;
• Majonéza - 250 gramů;
• Mletý černý pepř - asi 0,5 lžičky;
• Jakékoli hotové koření na smažení masa - asi 1 polévková lžíce;
• Sůl - 3-4 špetky;
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.

Nejprve si připravte maso, nakrájejte ho na kousky. Většinou nakrájím na kostky, tak dva tři centimetry, posypu kořením na smažení masa, vše důkladně promíchám, přiklopím, nechám vylouhovat. Poté všechnu zeleninu omyjeme a oloupeme. Cibuli nakrájejte najemno, jako při přípravě polévky. Brambory je lepší nakrájet na tenká kolečka nebo dlouhé tyčinky. Houby nakrájíme na plátky.

Troubu dáme zahřát na 180-200 stupňů.Na suchý, čistý plech nalijte rostlinný olej a opatrně jím vymažte dno a stěny formy. Maso znovu promícháme a dáme rovnoměrně na plech. Maso rozložíme.

Pokud bylo koření bez soli, osolte trochu, jen pár špetek - to je docela dost. Posypeme trochou cibule. Další vrstvou jsou brambory, které dáme na kousky masa. Poté znovu posypeme cibulí, polovinou černého pepře a zbylou solí. Můžete jen trochu posypat nějakým kořením, jako je mletá bazalka nebo koriandr. Rozložíme brambory.

Teď jsou na řadě houby. Rozložíme je tak, aby rovnoměrná vrstva pokryla celý povrch bramborové vrstvy. Talíře hub vyhlaďte rukama, je nutné, aby všechny ležely vodorovně, posypte zbývajícím pepřem. Rozložíme houby

Sýr nastrouháme, nemusíme moc najemno, ale můžeme ho nakrájet nožem na tenké plátky a ty pak nakrájet na nudličky.

Vrstva majonézy. Houby namažte majonézou, posypte hoblinkami sýra, lžící nebo nožem lehce přitlačte k povrchu.

Vrstva sýra. Plech přikryjte alobalem, aby nezůstaly žádné mezery nebo škvíry. To je třeba udělat velmi opatrně, aby se fólie nedotýkala sýra. Pokud je víko, můžete jej zakrýt. Vložíme doprostřed trouby a pečeme.

Po třiceti minutách můžete fólii odstranit a pokračovat v vaření bez ní. Většinou se na dně nahromadí správné množství vody a proto jsou brambory docela měkké. Pokud je pokrm úplně suchý, pak můžete přidat trochu vody nebo vývaru a péct dalších patnáct minut. Do této doby se sýr zcela rozpustí a zhnědne. Celková doba vaření brambor s masem a houbami v alobalu trvá asi 50 minut.

Recept číslo 2

• Hovězí maso na kotlety 250 g
• Brambory 3 ks.
• zakysaná smetana 1 polévková lžíce (25 g)
• Hořčice 1 lžička (12 g)
• Rajče 1 polévková lžíce
• Sušené oregano 1/2 lžičky
• Rajče 1 ks. (100 g)
• Čerstvé žampiony 3 ks. (75 g)
• Cibule cibule 1 ks. (120 g)
• Tvrdý sýr 100 g
• Rostlinný olej na mazání 1 polévková lžíce. (17 g)
• Sůl pepř

Maso nakrájíme na 3 kusy po částech nebo na kousky jako na kotlety, vzniklé kousky omyjeme. Můžete si udělat i marinádu, marinované maso bude mnohem chutnější, ale pokud nevíte, jak ho správně marinovat, pak postupujte podle pokynů v receptu. K jídlu se hodí kuřecí, krůtí nebo vepřové maso.

Smícháme zakysanou smetanu, rajče, hořčici, oregano a 1/3 lžičky soli (nebo podle chuti). Maso ze 2 stran opepříme, osolíme a potřeme vzniklou marinádou. Maso dáme do lednice alespoň na 2 hodiny.

Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Oloupanou cibuli nakrájíme na čtvrtky a čisté rajče nakrájíme na plátky. Houby důkladně omyjeme a nakrájíme na plátky.

Odřízněte fólii, abyste na ni mohli položit maso a přikrýt ho. Část fólie, která se nachází na dně formy, namažte olejem. Na to dáme hovězí maso. Každý kus by měl ležet blízko sebe. Navrch dejte brambory. Položte na brambory ve vrstvách: cibule, houby a rajčata.

Zapneme troubu, teplota je 190 stupňů.

Maso zabalíme do alobalu a pošleme do trouby, pečeme, čas a vaření zabere 45 minut.

Formu s hovězím masem vyjmeme, alobal otevřeme, na kolečka rajčat dáme nastrouhaný sýr na hrubém struhadle. Dáme do trouby na dalších 12 minut.

Celé jídlo můžete položit na stůl, ozdobit bylinkami a podávat s přílohou. Jako příloha k bramborám zapečeným s masem, sýrem a houbami v alobalu se hodí salát se zeleninou, například s rajčaty, česnekem a zelím.

Brambory s kuřecím masem a houbami pečené v alobalu v troubě

• Brambory 1 kilogram
• Kuře 500 gramů
• Houby (nejlépe žampiony) 100 gramů
• Zelená cibule 2 svazky
• Slunečnicový olej 100 mililitrů
• Mletý černý pepř dle chuti
• Kmín podle chuti
• Mletá paprika dle chuti
• Sůl podle chuti

Chcete-li připravit tento pokrm, pečený s houbami v alobalu, opláchněte brambory, odstraňte nečistoty a písek, oloupejte je a špičkou nože odstraňte všechna oka. Zeleninu znovu opláchněte vodou. Oloupané brambory nakrájíme na plátky, kostky nebo nudličky. Hlavní věc není brousit, dělat kusy střední tloušťky. Nakrájené brambory osušte jednorázovými papírovými utěrkami.

Opláchněte maso. Osušte ručníkem a nakrájejte na malé kousky. Nakrájené maso dejte do hluboké mísy, posypte solí a kořením a poté dobře promíchejte, každý kousek obalte v koření.

Houby opláchněte, nakrájejte na tenké plátky.

Plech vyložte alobalem a po stranách ponechte další okraje, které jsou dostatečně velké, aby se daly zabalit dovnitř. Na alobal dáme kousky brambor, pak maso, houby, vše posypeme najemno nakrájenou zelenou cibulkou a promícháme. Přidejte rostlinný olej a znovu promíchejte.

Nastavte troubu na předehřátí na 180-200 stupňů Celsia. Současně zabalte okraje fólie dovnitř a těsně uzavřete maso s bramborami a houbami uvnitř.

Plech vložíme do předehřáté trouby. Vše je potřeba péct 1,5-2 hodiny, záleží na troubě. Pro jistotu po 60 minutách opatrně otevřete alobal a podívejte se, zda je maso propečené, zda se brambory uvolní, zda jsou houby hotové. Pokud ne, zabalte kuře a houbové brambory zpět do alobalu a pokračujte v pečení.