Je nutné čistit malé máslové oleje na nakládání, smažení, sušení?
Mnoho fanoušků "tichého lovu" dobře zná hřiby, protože jsou považovány za jednu z nejoblíbenějších hub v "království". Očistit je od ulpělých nečistot a kluzkého filmu však není jednoduchá práce. A pokud je tento postup povinný pro zástupce velkých jedinců, co pak dělat s jejich mladými protějšky? Je nutné čistit malý olej, protože nemají čas se „zašpinit“ a absorbovat škodlivé látky ze vzduchu?
Musím před použitím vyčistit malý olej z filmu?
Abyste pochopili, zda je nutné vyčistit malé máslo z filmu, musíte se rozhodnout, ve kterém pokrmu je použijete. Pokud tedy houby jdou do polévky, je zde prostě nutné předběžné čištění. Faktem je, že při kontaktu s vodou olejový film uzávěru olejničky silně nabobtná a vodě uděluje lepkavou viskozitu, která připomíná želé. V tomto případě je nepravděpodobné, že někdo bude chtít polévku vyzkoušet ve formě lepidla a bude obtížné se dostat do lžíce.
Pokud je s polévkou vše jasné, pak vyvstává otázka: je možné nevyčistit malé máslo před jinými procesy sklizně? Musím říci, že malé mladé houby se z filmu čistí mnohem obtížněji než dospělí. Někdo se proto rozhodne je jen důkladně opláchnout pod tekoucí vodou, zatímco někdo se usilovně snaží odstranit fólii z uzávěru.
Je možné malé hřiby neloupat, ale houby rovnou nakládat?
Je tedy nutné čistit malé máslové oleje pro nakládání, smažení, solení nebo sušení? Vše závisí na osobních preferencích každé hostitelky. Klobouk mladé máslové misky má v průměru jen 1-2 cm, takže se mnozí jednoduše neobtěžují s jejich čištěním, ale důkladně se umyjí ve vodě nebo na několik sekund ponoří do vroucí vody. Pak budou ulpívající nečistoty a tráva zaostávat za houbou samotnou. Je však třeba pamatovat na to, že mokrý uzávěr másla způsobí, že marináda bude tmavá a slizká, i když to nijak neovlivňuje chuť. Jednoduše vyloupaný olej z filmu vypadá ve sklenici estetičtěji.
Je možné malé máslo neloupat, ale rovnou nakládat? Je to možné a mnoho zkušených houbařů poznamenává, že vám to výrazně ušetří čas a námahu. Malá houba se totiž při čištění snaží vymknout z rukou, což práci velmi ztěžuje a zpomaluje, zvláště pokud se nasbíralo hodně mladého oleje. K nakládání je tedy stačí jen důkladně opláchnout od nečistot a ulpělých listů a poté je 15 minut povařit v osolené vodě.
