Jak správně smažit hříbky: recepty s videem, jak smažit suchý, čerstvý a mražený hřib

Zdá se, že každý bez výjimky ví, jak smažit hříbky s cibulí a rostlinným olejem. Tento proces má však také tajemství. Například správně smažit hříbky tak, aby si zachovaly všechny jejich nutriční hodnoty, vědí jen profesionální kuchaři. Většina uživatelů kuchyňského náčiní kazí původní produkt docela dobře. Vyberte si recept na smažení hříbků na této stránce, která nabízí mnoho různých způsobů, jak tyto lesní dárky uvařit. Pokuste se udělat vše přesně tak, jak je popsáno v pokynech krok za krokem. Cítit rozdíl v chuti. Všechny recepty, jak smažit hříbky doma, jsou důkladně testovány a splňují standardy moderního vaření.

Jak smažit čerstvé hříbky

Ingredience:

  • 450 g čerstvých hříbků
  • 1 cibule
  • 100 g slaniny
  • sůl

Před správným smažením čerstvých hříbků je třeba je oloupat, spařit vroucí vodou, opláchnout a nakrájet na kousky, jemně nakrájenou cibuli.

Na předehřátou pánev dáme nakrájenou slaninu a rozehřejeme ji, aby se slanina rozpustila.

Na pánev dejte houby, cibuli, osolte a za občasného míchání opékejte do měkka.

Tyto houby podávejte s vařenými bramborami nebo brambory s houbami orestujte.

Jak chutně smažit hříbky s cibulí

Ingredience:

  • 1 talíř oloupaných hříbků
  • 1/2 šálku mouky
  • 1 polévková lžíce. lžíci másla nebo sádla
  • 1/2 šálku zakysané smetany
  • Sůl
  • 1 cibule

Klobouky je nejlepší smažit. Než chutně orestujete hříbky s cibulí, opláchněte oloupané kloboučky, nakrájejte na velké plátky (malé kloboučky nekrájejte) a 5 minut povařte. v osolené vodě. Klobouky vybírejte děrovanou lžící a nechte okapat vodu, poté je obalte v mouce a smažte na másle nebo sádle do zlatova. Poté přidáme na másle osmahnutou cibuli, zalijeme zakysanou smetanou a za zahřívání přivedeme k varu. Uvařené kloboučky hub můžeme navlhčit rozšlehaným vejcem, obalit ve strouhance, osmažit na oleji, vložit do trouby a osmažit. Při podávání přeléváme rozpuštěným máslem. Podáváme s bramborovou kaší nebo opečenými bramborami. Oloupané houby, aby nezčernaly, je třeba ponořit do studené osolené a okyselené (octové) vody. Při vaření hub se vyhněte prudkému varu, abyste nezhoršili jejich chuť.

Jak smažit sušené hříbky

Složení:

  • 40 g sušených bílých hub
  • 1 sklenici mléka
  • 2 polévkové lžíce. lžíce másla
  • 1 polévková lžíce. lžíce zakysané smetany
  • 1 hlava cibule
  • 1 lžička rajčat nebo 1 polévková lžíce. lžíce horké rajčatové omáčky
  • 1 lžička mouky
  • petržel nebo kopr
  • sůl.

Před smažením sušené hříbky je třeba vytřídit, dobře opláchnout, namočit do horkého převařeného mléka, nechat nabobtnat, poté nakrájet na nudličky, orestovat na oleji, posypat moukou, znovu orestovat, poté přidat rajče, předehřáté na oleji , zakysanou smetanou a orestovanou nadrobno nakrájenou cibulí, osolíme, promícháme a prohřejeme. Podáváme posypané nadrobno nasekanou petrželkou nebo koprem, s opečenými bramborami, salátem z čerstvé zeleniny.

Jak smažit hříbky doma

Složení:

  • 1 talíř solených hříbků
  • 1-2 cibule
  • 1/2 šálku rostlinného oleje
  • 1 kg horkých vařených brambor

Před smažením hříbků doma namočte osolené hřiby do vody, poté je vyjměte děrovanou lžící a nechte vodu odtéct; přidejte cibuli a smažte v rostlinném oleji v pánvi. Podáváme s horkými vařenými bramborami.

Jak chutně smažit mražené hříbky na pánvi

Před smažením mražených hříbků musíte připravit následující složení produktů:

  • Rukola - 200 g
  • Balzamikový ocet - 70 ml
  • Olivový olej - 80 ml
  • Sušená rajčata - 150 g
  • Čerstvé mražené hříbky - 250 g
  • Tymián - 1-2 větve
  • Česnek - 6 stroužků
  • Šalotka - 2 ks.
  • Koňak - 100 ml
  • Máslo - 70 g
  • Sůl pepř

Než na pánvi lahodně orestujete hříbky, smíchejte část olivového oleje s balzamikovým octem. Rukolu opláchneme, osušíme a dáme do hlubokých misek, přelijeme touto směsí. Sušená rajčata nakrájíme na proužky. Než mražené hříbky lahodně orestujete, zalijte je vroucí vodou, přiveďte k varu, sceďte, nakrájejte na velké kostky. Zmražené hříbky na pánvi opečeme nejlépe tak, že je orestujeme na zbylém olivovém oleji s tymiánem, česnekem a nadrobno nakrájenou šalotkou. Houby zalijeme brandy a zapálíme (flambujeme), osolíme a opepříme. Houby naskládejte na talíře kolem ochucené rukoly, navrch dejte sušená rajčata. Při podávání pokrm dochutíme hrubě mletým černým pepřem.

Jak smažit čerstvé hříbky na pánvi

Komponenty:

  • 600 g čerstvých žampionů
  • 3-4 st. lžíce rostlinného oleje nebo tuku
  • 4-5 Čl. lžíce mouky
  • Sůl
  • Pepř

Čerstvě natrhané houby oloupeme nasucho. (Pokud je třeba houby umýt, pak se musí sušit na ubrousku.) Odřízněte nožičky žampionů a použijte k přípravě jakéhokoli jiného pokrmu. Před orestováním čerstvých hříbků na pánvi rozehřejeme tuk, aby se z něj mírně kouřilo, namáčíme do něj celé kloboučky žampionů, nejprve z jedné a poté z druhé strany lehce osmahneme. (Pokud se houby drolí, obalíme je v mouce. Povrch hub trochu oschne.) Osmažené houby dáme na mísu, posypeme solí a po usmažení přelijeme zbylým tukem. Podáváme s opečenými nebo vařenými bramborami a syrovým zeleninovým salátem.

Jak smažit sušené hříbky

Komponenty:

  • 9-10 velkých sušených hub
  • 250 ml mléka
  • 1 vejce
  • 4-5 Čl. lžíce mletých sušenek
  • 3-4 st. lžíce tuku
  • Voda
  • Sůl
  • Pepř

Před smažením sušené hříbky je třeba je důkladně omýt a namočit na 3–4 hodiny do mléka smíchaného s vodou. Poté vařte ve stejné tekutině. (Vývar se používá k přípravě polévky nebo omáčky.) Houby posypeme kořením, navlhčíme v rozšlehaném vejci a obalíme v mleté ​​strouhance se solí a pepřem. Houby opečeme z obou stran na rozpáleném tuku do zlatova. Podávejte na stůl s opečenými bramborami (nebo bramborovou kaší), křenovou omáčkou a salátem z okurek a rajčat (nebo červené papriky).

Jak smažit hříbky s cibulí

Složení:

  • 500 g čerstvých hub
  • 3-4 st. lžíce mouky
  • 1 vejce
  • 2-3 st. lžíce mletých sušenek
  • Tlustý
  • Sůl
  • Pepř

Kloboučky hub oloupeme, masitější nakrájíme na velké tenké (ne více než 1 cm silné) plátky, ochutíme solí a pepřem. Jak správně smažit hříbky s cibulí: Plátky obalíme v mouce, navlhčíme v rozšlehaném vejci a nakonec obalíme v mleté ​​strouhance. Širokým nožem se přitisknou k houbám. Houby orestujeme na větším množství tuku, opečeme z obou stran, dokud nezměknou, a ihned podáváme. Vařené houby lze obalovat, ale v tomto případě budou po usmažení suché. Jako hlavní chod nabídněte smažené nebo vařené brambory, dušenou mrkev nebo květák.

Jak smažit vařené hříbky

Ingredience:

  • 500 g čerstvých hříbků
  • 80 g mouky
  • 1 vejce
  • 125 ml mléka
  • 1 lžička cukru
  • rostlinný olej
  • sůl podle chuti

Houby oloupeme, odkrojíme nožičky, kloboučky opláchneme a povaříme v troše vody. Poté je vyjmeme z vývaru a osušíme. (Vývar a žampiony použijte na vaření jiných jídel.) Před smažením uvařených hříbků je třeba připravit těstíčko: do mísy nasypte mouku, přidejte vejce, sůl, cukr, zalijte mlékem a vše dobře promíchejte. Nalijte olej do hluboké pánve (nebo fritézy) a dobře rozehřejte na vysokou teplotu. Když se zahřeje, snižte teplo na minimum. Uvařené kloboučky hub namáčíme v těstíčku a namáčíme do vroucího oleje.Osmažené houby dáme na talíř a necháme okapat olej. Před smažením hub zkontrolujte, zda je olej dostatečně rozpálený. K tomu můžete do oleje hodit kousek houby, a pokud nedochází k silné pěně, hluboký tuk se dobře zahřeje.

Jak dlouho smažit hříbky

Složení:

  • 800 g čerstvých hub
  • 3 cibule
  • 100 g másla
  • 1 polévková lžíce. lžíci mouky
  • 1 polévková lžíce. lžíce nakrájené zeleniny

Houby oloupeme, opláchneme, osolíme a orestujeme s nakrájenou cibulí. Když jsou hotové, přidáme mouku, přilijeme vodu (nebo vývar) a ještě trochu podusíme na ohni. Před podáváním pokrm posypte nasekanými bylinkami. Jak dlouho hříbky smažit, závisí na tom, zda jsou použity vařené suroviny nebo ne. Smažte vařený hřib po dobu 20 minut, syrový - 40 minut.

Jak smažit vařené hříbky

Složení:

  • 500 g čerstvých hub
  • 2 vejce
  • ½ šálku sušenek
  • 2-3 st. lžíce rostlinného oleje
  • Pepř
  • Sůl
  • Zelenina

Před smažením vařené hříbky je třeba je opařit vroucí vodou, nakrájet na plátky, osolit a opepřit. Namočte je do rozšlehaných syrových vajec, obalte ve strouhance a smažte na pánvi s máslem do měkka (15-25 minut). Při podávání pokrm posypeme petrželkou nebo koprem.

Jak smažit mražené hříbky

Složení:

  • 200 g hub
  • 1 cibule
  • 3 stroužky česneku
  • 1 polévková lžíce. lžíci másla
  • ½ lžičky citronové šťávy
  • zelenina

Před orestováním mražených hříbků nakrájejte cibuli a česnek nadrobno a zpěňte na másle. Vložíme čerstvé houby nakrájené na plátky, zalijeme citronovou šťávou, podle chuti osolíme, dobře promícháme a na prudkém ohni smažíme. Před podáváním posypte jemně nasekanými bylinkami.

Podávejte horké houby.

Jak smažit suché hříbky

  • 250 g suchých hříbků
  • 20 ml polosuchého vína
  • 25 ml rostlinného oleje
  • 60 g zakysané smetany
  • 50 g sýra
  • sůl a koření podle chuti

Sušené houby smažíme na oleji 5 minut. Před smažením suchých hříbků zalijte vínem a udržujte je na vysokém ohni další 2 minuty. Poté snižte plamen, houby osolte, opepřete, promíchejte. Přidáme zakysanou smetanu a nastrouhaný sýr a mícháme do zhoustnutí.

Jak smažit suché hříbky

Komponenty:

  • 750 g pórku
  • 250 g čerstvých (nebo 50 g sušených) hub
  • 20 ml rostlinného oleje (nebo margarínu)
  • ½ lžičky kmínu
  • sůl podle chuti

Před orestováním suchých hříbků nakrájíme pórek na 2–3 cm dlouhé kousky a dáme vařit do mírně osolené vody. Připravené čerstvé houby nakrájíme a orestujeme na oleji, přidáme kmín, sůl a trochu zeleninového vývaru. Touto směsí zalijeme uvařený pórek. Místo čerstvých můžete vzít sušené houby namočené ve studené vodě po dobu 2 hodin.

Sušené hříbky smažené v zakysané smetaně.

Složení:

  • 40 g sušených hříbků
  • 2 lžičky másla
  • 1½ lžíce. lžíce zakysané smetany
  • 125 ml mléka
  • zelené cibule
  • sůl podle chuti

Houby roztřiďte, dobře opláchněte, zalijte horkým převařeným mlékem, počkejte, až se úplně vstřebá, a nakrájejte na kostičky. Lehce orestujte houby s cibulí, přidejte zakysanou smetanu, provařte a posypte zelenou cibulkou.

Sušené houby smažené s cibulí.

Složení:

  • 200 g sušených hříbků
  • 300 g cibule
  • 1 polévková lžíce. lžíci rostlinného oleje
  • 1 polévková lžíce. lžíci mouky
  • 2 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany
  • Sůl
  • pepř podle chuti

Sušené houby opláchneme, namočíme a povaříme v troše vody. Poté je vyjmeme z vývaru a nakrájíme na podélné proužky. Na pánvi na oleji zpěníme cibuli, poté vložíme houby, zasypeme moukou a orestujeme. Přidáme k nim houbový vývar, zakysanou smetanu, sůl, pepř a dusíme do změknutí. Jako přílohu podáváme bramborovou kaši nebo smažené brambory.

Tip: aby suché houby neztratily své aroma, měly by být skladovány v uzavřené nádobě.

Smažené hříbky v zakysané smetaně.

Složení:

  • 600 g čerstvých hříbků
  • 400 g brambor
  • 2 cibule
  • 40 g másla
  • 1 polévková lžíce. lžíci mouky
  • 500 g zakysané smetany
  • Sůl
  • Pepř
  • Zelenina

Oloupané hříbky nakrájíme na plátky, brambory na kostičky. Brambory opečte na oleji do poloviny, poté přidejte houby a cibuli a udržujte na ohni, dokud brambory nezměknou.Poté přidáme mouku, koření, přidáme zakysanou smetanu a vše provaříme. Na talíř posypeme nasekanými bylinkami. Na ozdobu nabídněte dušenou mrkev a vařený květák.

Houby smažené ve strouhance (maďarské).

Složení:

  • 200 g hříbků
  • 1 vejce
  • 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
  • 2 polévkové lžíce. lžíce drcených sušenek
  • sůl podle chuti

Připravené houby vařte v osolené vodě 10 minut a vyhoďte je do cedníku. Poté osolíme, houby namočíme nejprve do rozšlehaného vejce, poté obalíme v drcené strouhance a orestujeme na oleji.

Jak smažit hříbky na zimu

Budete potřebovat:

  • čerstvé houby - 3 kg
  • cibule - 2 ks.
  • středně velká mrkev - 3 ks.
  • rostlinný olej - 3-5 polévkových lžic. l.
  • zakysaná smetana - 1-1,5 lžíce.
  • sůl podle chuti

Před smažením hříbků na zimu je omyjte, osušte, smíchejte se solí a smažte v rostlinném oleji po dobu 20 minut za častého míchání. Poté vyjměte z tepla, ochlaďte, vložte do čisté skleněné nádoby nebo malého smaltovaného hrnce a vložte do mrazničky. Rozmražené smažené houby můžeme podávat s omáčkou. Chcete-li to provést, oloupejte cibuli a nakrájejte ji jemně. Oloupanou mrkev nakrájíme na nudličky. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, orestujte cibuli a mrkev. Když cibule zezlátne, přidáme zakysanou smetanu, sůl a kořeny dusíme 10 minut pod zavřenou pokličkou na mírném ohni. Rozmražené houby přelijte připravenou omáčkou. Podáváme s přílohou.

Houby s bramborami v polštině.

Ingredience:

  • 700 g brambor
  • 500 g hříbků
  • 1 vejce
  • 2 cibule
  • 200 g zakysané smetany
  • 2 lžíce rostlinného oleje
  • kopr
  • mletý černý pepř
  • sůl

Brambory omyjeme, oloupeme, nakrájíme na nudličky, vložíme do vroucí osolené vody a vaříme 7–10 minut, poté vyjmeme děrovanou lžící. Houby důkladně opláchněte, nakrájejte a zlehka orestujte na rozehřátém rostlinném oleji, poté přidejte nakrájenou cibuli a na středním plameni smažte. Vejce rozšlehejte se špetkou soli, zalijte zakysanou smetanou a dobře promíchejte. Na dno hlubokého plechu dáme polovinu brambor, navrch rozložíme žampiony, posypeme nadrobno nakrájeným koprem, přikryjeme zbylými bramborami, dochutíme solí, pepřem, přelijeme omáčkou ze zakysané smetany a vložíme do předehřáté trouby na 25-30 minut.

Smažené houby.

Budete potřebovat:

  • 500 g čerstvých hříbků
  • 3-4 st. lžíce mouky
  • 2-3 st. lžíce másla
  • petržel a koprová sůl

Houby oloupeme, opláchneme, spaříme horkou vodou a osušíme na ručníku. Nakrájejte je na velké plátky, osolte a opečte z obou stran na rozehřáté pánvi s olejem. Poté zasypeme moukou a vše znovu společně orestujeme. Podávejte horké na stejné pánvi, posypte jemně nasekanou petrželkou a koprem.

Smažené houby s cibulí.

Složení:

  • 500 g čerstvých hříbků
  • 1 cibule
  • 3 polévkové lžíce. lžíce másla
  • petržel nebo kopr
  • sůl

Oloupané houby opláchneme, spaříme, nakrájíme na tenké plátky, osolíme, orestujeme na oleji a smícháme se zvlášť opečenou cibulkou. Při podávání houby posypeme petrželkou nebo koprem. Pokud je to žádoucí, můžete do hotových hub přidat smažené brambory.

Smažené houby s cibulovou omáčkou.

Složení:

  • 1 kg hříbků
  • 2 cibule
  • 1 sklenice zakysané smetany
  • 100 g másla
  • sůl

Houby omyjeme, kloboučky osušíme, osolíme a opékáme 15 minut na pánvi s velmi rozehřátým olejem za častého míchání. Poté vyjmeme a dáme na teplé místo. Do rozehřátého oleje vložíme nakrájenou cibuli, osolíme a dusíme doměkka, přidáme zakysanou smetanu, provaříme a výslednou šťávou zalijeme houby.

Smažené žampiony v zakysané smetaně se sýrem.

Složení:

  • 500 g čerstvých hříbků
  • 1/2 šálku zakysané smetany
  • 25 g sýra
  • 1 lžička mouky
  • 2 polévkové lžíce. lžíce másla
  • zelenina

Houby oloupeme, opláchneme a spaříme horkou vodou. Dáme na síto, slijeme vodu, nakrájíme na plátky, osolíme a orestujeme na oleji. Před koncem smažení přidáme k houbám 1 lžičku mouky a promícháme. Poté dáme zakysanou smetanu, provaříme, posypeme strouhaným sýrem a zapečeme.Při podávání houby posypeme petrželkou nebo koprem.

Smažené houby s játry.

Ingredience:

  • 25 g sušených hříbků
  • 15 g másla
  • 45 g hovězích nebo telecích jater
  • 5 g pšeničné mouky
  • 25 g cibule
  • 40 g zakysané smetany
  • 5 g sýrové soli

Houby důkladně roztřiďte, opláchněte pod tekoucí vodou, povařte, znovu důkladně propláchněte a nakrájejte na nudličky. Játra zbavíme fólie, opláchneme ve vodě a nakrájíme na tenké proužky. Nakrájenou cibuli zpěníme na másle, pak tam dáme játra a houby, posypeme moukou, znovu orestujeme, pak dáme zakysanou smetanu, sůl. Narovnáme na cokotovače, posypeme strouhaným sýrem a dáme do trouby. Udržujte tam, dokud se nahoře nevytvoří zlatohnědá kůra.

Podívejte se, jak smažit hříbky ve videu, které ukazuje všechny kroky.