Julienne z medových agarik: fotografie a recepty, jak vařit občerstvení z čerstvých a mražených hub

Julienne je vynikající předkrm, který k nám přišel z Francie. Dnes si bez tohoto jídla nelze představit žádné banketové menu. Kromě toho začaly hostesky stále více vařit julienne pro rodinné dovolené a romantické večeře. Tradičně se tento předkrm připravuje s houbami a sýrem. Pokud tedy mluvíme o ovocných tělech, pak zde mnoho kulinářských odborníků dává přednost použití lesních hub k přípravě lahodného francouzského předkrmu.

Je možné vařit julienne z čerstvých hub?

Ale je možné vařit julienne z medových agarik? Samozřejmě, a musím říct, že v seznamu „kandidátů“ na roli hlavní složky se medové agariky snoubí s hříbky a žampiony. Tyto ovocné korpusy jsou nejen chutné a aromatické, ale také zdravé. Takže julienne s medovými houbami může právem zaujmout přední místa v kulinářské nabídce mnoha ruských rodin.

Často se julienne připravuje z čerstvých hub, takže je třeba dbát na jejich čištění a tepelnou úpravu. Nejprve odstraňte pomocí nože všechny silné nečistoty, pokud nějaké jsou. Poté vezměte hlubokou nádobu, nalijte vodu, sůl (1,5 lžíce soli na 1 litr vody) a vložte medové houby. Nechte je máčet asi 1 hod. Díky solnému roztoku se houby dobře očistí od zbylých nečistot i od červů, kteří jednoduše vyplavou na povrch. Poté je třeba medové houby položit do cedníku a opláchnout studenou vodou. Dalším krokem správné přípravy na budoucí pokrm bude vaření. Houby vařte ve vodě asi 15 minut a poté tekutinu slijte. Nyní, když jsou pravidla zpracování splněna, můžete přistoupit k samotným receptům julienne, vyrobené z medových agarik.

Klasický recept na julienne medové houby se smetanou

Nejčastěji se klasické medové houbové julienne připravuje se smetanou nebo zakysanou smetanou. Některé ženy v domácnosti však nahrazují poslední 2 přísady mlékem, kefírem a dokonce přírodním jogurtem.

  • Čerstvé houby - 300 g;
  • Cibule - 1 velký kus;
  • Smetana (tuk) - 120 ml;
  • Sýr (tvrdé odrůdy) - 180 g;
  • Mouka - 2 lžičky;
  • Máslo - 50 g;
  • Sůl a směs mleté ​​papriky.

Vaření klasického julienne z medových agarik není obtížné - recept s fotografií vám pomůže ujistit se.

Čerstvé houby zpracujeme výše uvedeným způsobem, nakrájíme a dáme na pánev s máslem. Podle chuti osolte, opepřete a opékejte asi 5 minut.

Nakrájejte cibuli na malé kostičky a pošlete ji na houby, aby se smažila.

Po 3-5 minutách přidáme mouku, promícháme a zalijeme smetanou.

Znovu promíchejte, přiveďte k varu a vypněte sporák.

Obsah pánve rozprostřeme na cocotte, posypeme strouhaným sýrem a dáme do trouby předehřáté na 180 °C.

Julienne pečeme, dokud se nevytvoří charakteristická zlatohnědá kůrka.

Julienne recept z medových agarik s kuřecím masem

Do kategorie "klasika" patří i recept na julienne z medových agarik s kuřecím masem. Přidáním drůbežího masa je však pokrm bohatší a chutnější.

  • Vařené houby - 500 g;
  • Kuřecí filet - 350 g;
  • Smetana nebo zakysaná smetana - 270 g;
  • Cibule - 2 hlavy;
  • Máslo - 60-70 g;
  • Mouka - 2 polévkové lžíce. l.;
  • Tvrdý sýr - 200 g;
  • Sůl a pepř na dochucení.

Houby nakrájíme na kostičky a filety uvaříme ve vodě doměkka, přidáme bobkové listy, sůl podle chuti a kuličky černého pepře.

Nakrájejte cibuli a smažte ji na másle do poloviny, přidejte houby a pokračujte v opékání na středním ohni po dobu 5-7 minut.

Maso nakrájejte na kousky a pošlete na pánev na houby, smažte do měkka.

Mouku rozpustíme ve smetaně, dochutíme solí a pepřem podle chuti a přidáme do pánve. Pokud vezmete zakysanou smetanu, přidejte ještě několik lžic. l. vývar, ve kterém se kuře vařilo.

Vše promíchejte, přiveďte k varu a vypněte sporák.

Přeneste hmotu do kotlíků, nastrouhejte na sýr a nechte vařit v troubě.Julienne pečte dozlatova při 170-180 °C.

Domácí julienne z medových agarik na pánvi

Jak vidíte, pro julienne je důležité mít cokotovače – malé porcované pánve. Mnoho žen v domácnosti se však naučilo přizpůsobit se okolnostem a připravit toto jídlo bez použití speciálních zařízení. Vynalézavost našich žen je názorným důkazem známého výrazu „potřeba invence je mazaná“. Nabízíme domácí verzi julienne z medových agarik, vařených na pánvi.

  • Vařené houby - 400 g;
  • Kuřecí stehýnka - 2 ks;
  • Cibule - 1 velká hlava;
  • zakysaná smetana - 270 g;
  • Bujón - 70-100 ml;
  • Máslo - 5 polévkových lžic. l.;
  • Mouka - 2 polévkové lžíce. l.;
  • Tvrdý sýr - 180 g;
  • Koření (podle chuti) - sůl, pepř.

Stehna uvaříme do měkka a necháme ve 100 ml vývaru.

Maso oddělte od kosti a nakrájejte na kostky.

Jemně nakrájejte cibuli s medovými agariky a smažte na pánvi a přidejte 2 polévkové lžíce. l. máslo.

Přidejte maso a pokračujte v opékání 5-7 minut.

Během této doby na samostatné pánvi orestujte mouku do zlatova a poté přidejte zbytek másla, zakysanou smetanu a vývar.

Dochutíme kořením, promícháme a přivedeme k varu. Omáčku nalijeme na hlavní hmotu, nastrouháme se sýrem, přiklopíme pokličkou a na mírném ohni dusíme 10–15 minut.

Julienne z vařených nebo mražených medových hub v pomalém hrnci

K přípravě julienne z medových agarik použijte také multivarku, ve které budou zachovány všechny užitečné a nutriční vlastnosti pokrmu.

  • Medové houby (vařené nebo zmrazené) - 350 g;
  • Kuřecí prsa - 400 g;
  • Cibule - 2 střední hlavy;
  • Tvrdý sýr - 180-200 g;
  • Máslo - 60 g;
  • Krém - 200 ml;
  • Mouka - 3 lžičky. (se skluzavkou);
  • Koření - sůl, černý pepř.

Ovocné korpusy a kuřecí maso nakrájíme na kousky. Musím říci, že julienne lze připravit ze zmrazených hub, nakládaných a dokonce i solených. Chcete-li to provést, je třeba je rozmrazit nebo namočit ve vodě po dobu 1,5 hodiny, pokud jsou houby nakládané nebo solené, a poté přejděte k receptu.

Cibuli oloupeme a také nakrájíme na drobné kostičky.

Na multivarku nastavte funkci "Pečení", do misky přidejte olej a vložte cibuli.

Smažte, dokud nebude průhledná, přidejte ½ mouky a promíchejte.

Pošlete houby do misky spotřebiče, přidejte trochu soli a pepře, smažte 15 minut.

Přidejte maso, zakryjte multivark a vařte 20 minut.

Během této doby ve smetaně rozmícháme zbytek mouky a ½ strouhaného sýra.

Otevřete víko a nalijte vzniklou omáčku, posypte zbylým sýrem a zavřete víko.

Vařte pokrm, dokud nezískáte světle zlatou kůrku.

Jak vařit julienne z medových agarik, kuřecího masa a vajec

Klasickou verzi houbového julienne s kuřecím masem můžete zředit dalšími produkty, které máte v lednici. Některé ženy v domácnosti například dávají přednost kombinaci tradičních surovin s vařenými slepičími vejci.

  • Medové houby (lze zmrazit) - 400 g;
  • Kuře (filé) - 400 g;
  • Bujón - 100 ml;
  • Vařená slepičí vejce - 2 ks;
  • Majonéza - 100 g;
  • Česnek - 1 stroužek;
  • Mouka - 2 polévkové lžíce. l.;
  • Máslo - 5 polévkových lžic l.;
  • Tvrdý sýr - 150 g;
  • Sůl pepř.

Jak vařit lahodné julienne z medových agarik, kuřecího masa a vajec?

Houby uvaříme v osolené vodě, scedíme přes cedník a nakrájíme na kostičky.

Maso uvaříme, necháme 100 ml vývaru a nakrájíme na malé kousky.

Na suché pánvi orestujte mouku do zlatova, poté přidejte máslo a smetanu, dobře promíchejte. Bez varu nalijte omáčku do samostatné nádoby.

Houby vložíme na pánev a opékáme, dokud se tekutina neodpaří, přidáme maso, nasekaný česnek a dále opékáme, dokud poslední složka nezačne získávat zlatavou kůrčičku.

Dochuťte solí, pepřem, promíchejte a zalijte vzniklou omáčkou.

Zamíchejte a rozdělte julienne na porcované pánve.

Navrch nastrouháme vrstvu vařených vajec a tvrdý sýr.

Vložíme do trouby a pečeme do zlatova při 180 °C.

Jak vyrobit houbové julienne z medových agarik s krabími tyčinkami

Můžete se odchýlit od klasického receptu a vařit houbové julienne z medových agarik s krabími tyčinkami. To dodá pokrmu zvláštní pikantnost a jemnou vůni.

  • Medové houby (nakládané) - 250 g;
  • Krabí tyčinky - 250 g;
  • Máslo - 3 polévkové lžíce. l.;
  • Luk - 1 hlava;
  • Zakysaná smetana - 5-7 polévkových lžic. l.;
  • Tvrdý sýr - 70 g;
  • Čerstvá zelenina - volitelné.
  • Sůl, oblíbené koření.

Jak můžete vyrobit julienne z medových agarik na základě tohoto seznamu produktů?

Houby namočíme do vody a nakrájíme na kostičky.

Krabí tyčinky a cibuli také nakrájejte nadrobno.

Smažte všechny 3 ingredience na pánvi s 1 polévkovou lžící. l. máslo, osolíme a okořeníme dle chuti.

Kokot potřete zbylým olejem a přidejte osmaženou směs.

Navrch potřeme zakysanou smetanou, posypeme strouhaným sýrem a dáme do trouby na 10 minut při teplotě 190 °C. Při podávání posypeme jemně nasekanou petrželkou a koprem.