emmabrewda.com

Dnes se v téměř každé ruské rodině připravují listové koláče s houbami. Toto pečivo je velmi oblíbené u malých i velkých. Hostesky ji milují pro řadu určitých předností. Obvykle to vyžaduje minimální sadu ingrediencí, ale chuť je úžasná. Další výhodou takových koláčů je jednoduchost v technice vaření, takže se s nimi úspěšně vyrovná i začínající žena v domácnosti.

Tradičně jsou hlavní druhy listového těsta na koláče s houbami bez kvasnic a bez kvasnic. Doporučujeme, abyste se seznámili s tím, jak si oba tyto typy vyrobit doma.

Listové kynuté těsto na koláče

Chcete-li správně upéct koláč s houbami z listového kynutého těsta, musíte se nejprve obrátit na recept na samotné těsto.

Technika jeho přípravy je různá, ale my vás upozorníme na nejjednodušší a nejrychlejší způsob.

• Mouka - 4 polévkové lžíce;
• Máslo - 120 g;
• Slunečnicový olej - 80 g;
• Slepičí vejce - 1 ks;
• Cukr - 1,5 lžíce. l.;
• Sůl - 1,5 lžičky;
• Suché droždí - 1 balení (15 g);
• Mléko - 1,5 lžíce.

Vezměte 0,5 lžíce. teplé mléko a zředěné droždí s cukrem v něm.

Rozklepněte vejce a důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.

Připravte si plochu na hnětení těsta a smykem na ni prosejte mouku. Udělejte důlek a vylijte mléko s naředěnými přísadami.

Přidejte sůl a rostlinný olej, spojte s moukou a začněte hníst těsto.

Poté těsto dejte na teplé místo na 60 minut. Během této doby hmotu 1x prohněteme a necháme znovu vykynout.

Těsto po povrchu rozválejte na tenkou krustu a potřete máslem, které se musí nejprve rozpustit.

Vrstvu třikrát přeložte a znovu natenko vyválejte. Proces opakujte ještě 3x a můžete začít vařit.

Listové těsto na koláče

Z listového těsta bez droždí můžete upéct i výborný houbový koláč. Chcete-li to provést, doporučujeme vám seznámit se s receptem na výrobu těsta.

• Máslo (chlazené) - 380 g;
• Mouka - 0,5 kg;
• Sůl - pár špetek;
• Vejce - 1 ks;
• Studená vařená voda - 230 ml;
• Ocet 6% - 2 lžičky

Musím říct, že v této verzi se těsto dělá velmi rychle a snadno.

Smíchejte vejce, ocet a sůl ve vodě, lehce prošlehejte vidličkou.

Na připravenou plochu prosejeme mouku a potřeme ¼ části oleje. Smíchejte s moukou, znovu nastrouhejte olej a znovu míchejte bez stlačení. V tomto případě dbejte na to, aby se máslo nerozpustilo.

Po částech nalévejte vodu a sbírejte těsto, ale nemusíte ho hníst. Snažte se zabránit tomu, aby se máslo rozpustilo, ale aby zůstalo na kousky, proto ho dejte předem do mrazáku.

Těsto shromážděte, vložte do sáčku a odešlete do chladničky na 1 hodinu. Poté hmotu vyjměte, prohněťte a vraťte do chladničky na další hodinu.

Klasický recept na listové těsto s houbami a cibulí

Podle klasického receptu se připravuje listový koláč s houbami a cibulí. Poslední přísada dodává pokrmu zvláštní chuť a bohatost.

• Listové těsto - 0,5 kg;
• Žampiony nebo hlíva ústřičná - 0,5 kg;
• Cibule - 1 velká hlava;
• Rostlinný olej;
• Sůl, koření.

Co se týče listového těsta, můžete si vybrat jednu ze dvou výše uvedených možností, nebo použít svůj oblíbený recept.

Takže si uděláme náplň: houby omyjeme ve vodě a z hlívy odřízneme nožičky.

Cibuli oloupeme, opláchneme a nakrájíme na tenké půlkroužky. Smažíme na oleji asi 2 minuty na středním plameni.

Ovocné korpusy nakrájíme na nudličky a přidáme k cibuli. Přiveďte do připravenosti, osolte, opepřete a promíchejte. Vypněte sporák a náplň odstavte, zatímco připravujeme těsto.

Těsto rozdělíme na poloviny a obě části rozválíme do tvaru zapékací mísy.

Jednu část vložíme do vymazané formy a okraje mírně protáhneme, uděláme boky.

Rozetřeme náplň a přikryjeme druhou částí těsta, okraje přitlačíme. Vidličkou nebo párátkem uděláme na povrchu chaotické otvory.

Koláč z listového těsta s houbami vložíme do trouby a pečeme 45 minut při 190 °C.

Listové těsto s lesními houbami

Listové těsto s lesními houbami je poměrně jednoduché na přípravu, nicméně při přípravě náplně existují určité nuance. Případné korpusy lesních plodů je tedy nutné předem na 20 minut povařit ve slané vodě.

• Listové těsto - 0,5 kg;
• Lesní houby - 0,5 kg;
• Olivový nebo rostlinný olej;
• Zelená cibule - 10 peří;
• Sůl pepř;
• Vejce - 1 ks;
• Česnek - 1 klínek.

Za zmínku stojí, že koláč s houbami můžete vyrobit z hotového listového těsta, které se volně prodává v supermarketech nebo v obchodech.

Uvařené houby zbavíme tekutiny na maximum, můžete je i trochu rozdrtit rukama.

Tuto přísadu nakrájíme na proužky nebo kostky, pošleme ji do předehřáté pánve s máslem. Smažte do poloviny, přidejte nakrájenou cibuli s česnekem, sůl, pepř, promíchejte a přiveďte do připravenosti.

Těsto vezměte, rozdělte na 2 nestejné poloviny a vyválejte.

Na dno formy vymazané olejem položte silnější polovinu a vytvořte vysoké strany.

Dort naplníme náplní a z druhé poloviny těsta vytvoříme „klobouček“.

Okraje zaštípneme a uděláme párátkem dírky, aby mohla unikat pára.

Do misky rozklepneme vajíčko, lehce prošleháme a povrch dortu pomažeme.

Vložíme do trouby na 40-45 minut a pečeme na 180-190°C.

Puff kvasnicový koláč s houbami a zakysanou smetanou

Následující recept s fotografií listového těsta s houbami zahrnuje přidání zakysané smetany.

Tato složka dělá pečivo velmi jemné a chutné. V této verzi používáme listové kynuté těsto. Pochoutku lze podávat jako samostatné jídlo v kombinaci s rajčatovou šťávou.

• Listové kynuté těsto - 0,6 g;
• Houby (žampiony, hlíva ústřičná) - 0,5 kg;
• Zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce. l.;
• Cibule - 1 ks;
• Máslo - 30 g;
• Vejce - 1 ks. na mazání dortu;
• Čerstvá zelenina - petržel, kopr;
• Sůl, oblíbené koření.

Listové těsto s houbami a zakysanou smetanou se připravuje v několika jednoduchých krocích.

Ovocné korpusy rozdrtíme na kostičky a spolu s půlkolečky cibule opékáme na másle, dokud se tekutina neodpaří.

Podle chuti se přidá zakysaná smetana, sůl a koření a poté se dusí 5-7 minut na mírném ohni.

Po dobu 2 minut se přidá jemně nakrájená zelenina, promíchá se a nechá se trochu vychladnout.

Mezitím se těsto rozválí na jednu souvislou tenkou kůrku a na okraj se vyskládá náplň.

Koláč se zabalí do rolády a potře se vajíčkem.

Otvory se dělají párátkem po celém povrchu, poté se role položí na plech, na kterém je předem položený pečicí papír.

Listový kynutý koláč s houbami a zakysanou smetanou pečeme při 190 °C asi 45 minut.

Jednoduchý koláč z hub a ryb

Velmi zajímavý, ale zároveň jednoduchý recept na koláč z listového těsta s houbami. Plodnice v kombinaci s rybou dělají pečivo velmi chutné a dodávají mu vlastní chuťové tóny.

• Listové těsto - 0,4 kg;
• Žampiony - 350 g;
• Filet z štikozubce, tresky nebo červené ryby - 350 g;
• Cibule - 2 střední hlavy;
• Rostlinný olej - 2-3 lžíce. l.;
• Zakysaná smetana - 2-3 polévkové lžíce. l.;
• Čerstvý kopr, petržel - 3-5 větví;
• Sůl a pepř na dochucení.

Musím říct, že recept na listový koláč s houbami a rybou je velmi jednoduchý, poradí si s ním i ten, kdo se právě vydal na „kulinárskou cestu“.

Otočte rybí filé přes mlýnek na maso nebo zabijte v mixéru.

Oloupané a na kostičky nakrájené ovocné korpusy s půlkolečky cibule orestujeme na oleji.

Přidejte zakysanou smetanu 5 minut před připraveností, snižte teplo a uhaste.

Smíchejte houby s rybou, solí a pepřem.

Zapékací mísu přikryjeme pergamenem a vypracujeme těsto.

Těsto rozválejte na velikost formy a položte na dno, rukama jej vyrovnejte a kolem okrajů vytvořte vysoké strany.

Náplň odešleme do vrstvy a posypeme jemně nasekanými bylinkami.

Houbový a rybí koláč pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 45 minut.

Flip-flop koláč s houbami a mletým masem

Pokud jste ještě nikdy nedělali žabkový koláč s houbami a mletým masem, pak je čas popadnout pero a napsat si tento recept. Takové jídlo korunuje každé sváteční rande nebo jednoduché rodinné jídlo útulností a jemným domáckým teplem.

• Listové těsto - 0,6 kg;
• Hlíva ústřičná - 0,3 kg;
• Mleté vepřové a hovězí maso - 0,3 kg;
• Cibule a mrkev - 1 ks;
• Tvrdý sýr - 100 g;
• Rostlinný olej;
• Česnek - 2 stroužky;
• Krémový margarín - pro vymazání formy;
• Sůl pepř.

Cibuli s mrkví oloupeme a nakrájíme na kostičky 5 mm.

Kloboučky hlívy ústřičné nakrájejte na kousky a připravte pánev na smažení.

Zalijeme olejem, rozehřejeme a dáme na něj mrkev a cibuli.

Po 2-3 minutách přidejte houby a celou hmotu smažte do měkka.

Poté směs přendáme na samostatný talíř a do pánve vložíme mleté ​​maso a prolisovaný česnek.

Smažte do světle zlatého odstínu, vypněte oheň a spojte s houbovou hmotou. Promíchejte, osolte a opepřete podle chuti, znovu promíchejte.

Těsto rozdělte na 2 nestejné části - přibližně ¼ a ¾.

Vezmeme část, která je větší a vyválíme do požadovaného tvaru. A menší část těsta rozválejte na co nejtenčí.

Nádobu na pečení vymažte margarínem a rozetřete tenkou kůrčičku a vytvořte příslušné strany.

Na povrch kůrky rozdělte náplň a strouhaný sýr.

Náplň zakryjte silnou krustou, párátkem jemně udělejte dírky a vložte do trouby předehřáté na 190 °C na 40–50 minut.

Když je koláč hotový, vyjměte ho z trouby a jednoduše vyklopte na talíř.

Na fotografii je listový koláč s houbami a mletým masem již v hotové obrácené podobě. Získá se takové lahodné pečivo - a oko je šťastné a žaludek je šťastný!

Listový koláč s houbami a kuřecími játry

Tento houbový koláč z listového těsta může být otevřený nebo uzavřený. Pro takové pečivo si můžete vymyslet vlastní prezentaci a překvapit tím své blízké.

V tomto případě použijeme recept na otevřený koláč. Recept na listové těsto s houbami a sušenkami se určitě zařadí do vašeho rodinného jídelníčku, jako uvítací pokrm ke každému jídlu.

• Listové těsto - 0,6 kg;
• Žampiony (nakládané) - 0,4 kg;
• Kuřecí játra - 0,3 kg;
• Tuková smetana - 4 polévkové lžíce. l.;
• Cibule - 2 ks;
• Rostlinný olej;
• Koření - sůl, pepř, kari.

Jak udělat listové těsto s houbami a kuřecími játry?

Žampiony nakrájíme na střední kousky a orestujeme na oleji s nakrájenou cibulí.

Pár minut předtím, než jsou houby hotové, přidejte smetanu a nasekané bylinky.

Játra uvaříme v osolené vodě a nasekáme.

Droby smícháme s houbami, případně dosolíme. Dochuťte pepřem a špetkou kari, promíchejte a dočasně odstavte.

Z těsta vyválejte dort a položte na vymazaný plech s vysokými stranami.

Potřete náplní a pečte 45 minut při 190 °C.