emmabrewda.com

Nezkušené ženy v domácnosti, které chtějí dělat houbové občerstvení, se snaží najít odpověď na otázku, jak nakládat houby na zimu, aby to bylo chutné a jednoduché. Nejprve se musíte seznámit s přípravným procesem moření, po kterém bude snazší tuto práci provést.

Nejčastěji se k nakládání berou žampiony, hlíva ústřičná, mléčná a žampiony. Ke sběru se však nehodí jen klasické houby, ale také volushki a russula, které je nutné nejprve na dva dny namočit do studené vody, aby se zbavily hořkosti. Stejně jako u solení se každá odrůda hub nakládá zvlášť. Houby vybrané k moření musí být důkladně opláchnuty tekoucí vodou, trochu vysušeny, nakrájeny na stejné kousky a umístěny do smaltované misky. Na 1 kg hub, sklenici vody a 40–45 g soli si připravte lák, houby zalijte lákem a na mírném ohni vařte do měkka, za občasného sbírání pěny. Do horkého vývaru s houbami přidejte koření a 80% octovou esenci, na 1 kg hub 1 lžička esence. Poté pánev s houbami rychle přesuňte do chladu nebo zchlaďte ve studené vodě, nalijte do misky na nakládání a uložte do chladné místnosti. Pro delší skladování nakládaných hub je lze konzervovat. Chcete-li odstranit přebytečnou kyselinu z nakládaných hub, vařte je 5-6 minut ve vodě.

Níže jsou uvedeny nejlepší recepty s fotografiemi s podrobným popisem přípravy hub, nakládaných na zimu, podle kterých si můžete vybrat nejpřijatelnější.

Rychlý recept na žampiony marinované na zimu s česnekem a cibulí

Ingredience

• vařené žampiony - 5 kg
• cibule - 7-8 ks.
• stolní ocet - 1 l
• voda - 1,5l
• hrášek z nového koření - 2 lžičky
• bobkový list -8-10 ks.
• česnek - 1 hlava
• mletá skořice - 0,5 lžičky
• sůl a cukr - každý po 10 lžičkách

Toto je rychlý recept na výrobu žampionů marinovaných na zimu, který vám napoví, jak udělat přípravu chutnou a bez dlouhého pobytu v kuchyni.

1. Houby oloupeme, opláchneme a uvaříme v mírně osolené vodě doměkka, poté houby pod zátěží vymačkáme.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme velmi jemně.
3. Česnek oloupeme, nakrájíme na tenké plátky.
4. Připravte si marinádu: v horké vodě rozpusťte sůl a cukr, přidejte koření a cibuli, česnek, přiveďte k varu.
5. Houby vložte do vroucího nálevu a vařte je 5-6 minut, poté k houbám s nálevem přidejte ocet a přiveďte k varu.
6. Horké houby přendáme do nakládací mísy a zalijeme horkou marinádou, ve které se vařily.
7. Nádobí pevně uzavřete, ochlaďte na pokojovou teplotu a poté vyndejte na chladné místo.
8. Pokud se na povrchu objeví plíseň, je třeba ji shromáždit a zlikvidovat a plesnivé houby omýt vroucí vodou a vařit s marinádou po dobu 10 minut, přidat trochu octa, přivést k varu a přenést do suché čisté misky, přelijeme houby horkou marinádou. Dejte na chladné místo.

Marinované žampiony s česnekem a cibulí na zimu jsou pikantní, pikantní příprava, která zaujme místo na každém stole.

Jak nakládat houby s octem doma na zimu

Ingredience

• mladé malé houby - 5 kg
• rostlinný olej - 0,6 l
• stolní ocet - 2,5 šálků
• mletý černý pepř - 3-4 lžičky
• bobkový list - 5-6 ks.
• sůl podle chuti

Marinování žampionů doma na zimu není tak náročná věc, jak by se začátečníkům mohlo zdát, což tento recept prokáže.

Houby oloupejte, důkladně opláchněte a osušte na vzduchu.

Nalijte rostlinný olej do hrnce, přiveďte k varu, vložte houby do vroucího oleje a vařte 10 minut.

Poté dejte houby do sklenic, zalijte je rovnoměrně olejem, ve kterém se vařily, podle chuti dosolte, zalijte octem, vložte koření.

Sklenice vložte do vodní lázně a vařte hodinu od chvíle, kdy se voda vaří.

Po uplynutí této doby sklenice vyjměte a do každé sklenice opatrně nalijte kalcinovaný rostlinný olej tak, aby vrstva oleje byla 1–2 cm.

Hrdla plechovek zakryjte několika vrstvami pergamenového papíru a svažte je provázkem. Skladujte na tmavém a chladném místě.

Lahodné nakládané žampiony s hřebíčkem na zimu

Ingredience

• žampiony - 2 kg
• voda - 1 sklenice
• stolní ocet - 0,3 šálku
• sůl a cukr - každý 2 polévkové lžíce
• kyselina citronová - 0,25 lžičky
• nové koření - 15-20 hrách
• bobkový list - 5-6 ks.
• hřebíček - 4-5 pupenů

Do vroucí vody nasypeme sůl a cukr, vložíme koření a připravené žampiony, vaříme 15 minut při mírném varu, poté přidáme ocet a vaříme dalších 7-8 minut. Odstraňte houby z ohně a nechte stát 12 hodin při pokojové teplotě. Poté misky zakryjte houbami a uložte na chladné místo.

Pokud budete postupovat podle tohoto jednoduchého receptu, lahodné nakládané žampiony na zimu mohou být vyrobeny každému, kdo chce, a v chladném období se potěšte skvělou pochoutkou.

Žampiony marinované v oleji: recept s fotografií

Ingredience

• malé žampiony - 2 kg
• stolní ocet 6% - 1l
• rostlinný olej - 1,5 l
• bobkový list - 5-6 ks.
• hřebíček - 5-6 pupenů
• sůl podle chuti

1. Je velmi výhodné vařit nakládané žampiony doma na zimu, protože sklizeň vyžaduje nejdostupnější komponenty, které jsou vždy k dispozici v chladničce.
2. Další recept je právě z kategorie rozpočtu.
3. Oloupané houby zalijeme octem, osolíme a vaříme 10-15 minut od varu.
4. Poté vývar slijte, houby dejte do čistých sklenic, na jejichž dno nejprve dejte koření, a zalijte je rozpáleným rostlinným olejem.
5. Sklenice uzavřeme víčky, vychladíme a dáme na tmavé místo do chladu.
6. Doba použitelnosti až 6 měsíců.

Recept na žampiony marinované na zimu s octovou esencí

Ingredience (na litrovou sklenici)

• nakládané žampiony
• bobkový list - 2 ks.
• nové koření - 4-5 hrášku
• octová esence 80% - 1 lžička
• sůl podle chuti

Podobné recepty na výrobu marinovaných žampionů na zimu překvapují, jak snadno si můžete připravit lahodnou houbovou přípravu vlastníma rukama.

Naložené houby vyjmeme z marinády, dáme na síto a scedíme. Poté houby pevně vložte do sterilních sklenic, na dno sklenic předtím vložte koření a sůl. Naskládané houby zalijeme vroucí vodou, zakryjeme sterilními víčky a půllitrové sklenice sterilizujeme ve vroucí vodě 35 minut, litrové 45 minut. Po uplynutí doby sterilizace sklenice vyjmeme z vody, do každé přidáme lžičku octové esence a ihned svineme.

Houby marinované na zimu, srolované do sklenic, otočte dnem vzhůru a nechte stát pod dekou, dokud úplně nevychladnou. Skladujte na tmavém a chladném místě.

Jak marinovat žampiony na zimu s kořením

Ingredience na 10 kg čerstvých hub

• 1,5 l vody
• 400 g kuchyňské soli
• 3 g kyseliny citrónové nebo vinné
• Bobkový list
• skořice, hřebíček, nové koření a další koření
• 100 ml potravinářské octové esence

Chcete-li nakládat houby, musíte je roztřídit, seřadit podle typu a velikosti, odříznout nohy, odstranit kůži z másla, důkladně opláchnout a několikrát vyměnit vodu. Nalijte čerstvé houby do smaltované pánve, přidejte vodu, sůl, kyselinu citrónovou nebo vinnou, koření. Houby vařte se sbíráním pěny, dokud se nezačnou usazovat na dně a vývar zprůhlední. Ke konci vaření přidáme octovou esenci, po smíchání s houbovým vývarem. Horké houby nalijeme spolu s vývarem do připravených sterilizovaných sklenic, uzavřeme víčky a sterilujeme ve vroucí vodě: půllitrové - 25 minut, litrové - 30 minut.Na konci sterilizace plechovky rychle srolujte a ochlaďte.

Vědět, jak správně marinovat žampiony na zimu, můžete improvizovat, změnit recept a doplnit ho o další komponenty, protože tento houbový předkrm bude mít prospěch.

Sklizeň žampionů marinovaných s mrkví a cibulí na zimu

Ingredience

• 1 kg žampionů
• 1,5-2 šálky vody
• 2-3 st. l. 30% kyselina octová
• 2-3 lžičky sůl
• 15 kuliček pepře
• 2 bobkové listy
• 1-2 cibule
• 1 mrkev

Marinované žampiony s mrkví a cibulí na zimu jsou nejen chutným, aromatickým předkrmem, ale také skvělou náplní do koláčů, pizzy a dalších jídel.

Malé houby vyhodíme, velké nakrájíme na kousky, houby omyjeme, oloupeme, hodíme na síto a necháme okapat vodu. Poté povaříme v trošce vody 5-10 minut. hořké houby vaříme zvlášť podle druhu. Do jiné misky nalijte vodu a vařte 10 minut s kořením, nakrájenou cibulí a mrkví, ke konci vaření přidejte kyselinu octovou, vložte houby do marinády a vařte 4–5 minut. Poté houby přendejte do čistých sklenic nebo lahví, zalijte marinádou tak, aby jí byly houby pokryté.

Přířez s marinovanými houbami na zimu ihned uzavřeme, vychladíme a uložíme na chladné a tmavé místo.

Jak marinovat žampiony se skořicí na zimu ve sklenicích

Ingredience

• voda - 120 ml
• stolní ocet 6% - 1 sklenice
• žampiony - 2 kg
• skořice - 1 kus
• karafiát - 3 pupeny
• bobkový list - 3 ks.
• černý pepř - 4 ks.
• granulovaný cukr - 2 lžičky
• kyselina citronová na špičce nože
• sůl - 60 g

Tento recept vám krok za krokem řekne, jak vařit nakládané žampiony na zimu s štiplavou, kořeněnou chutí a bohatou vůní. Takové svačině nelze odolat.

1. Houby roztřiďte a zpracujte, opláchněte. Připravte si rendlík, nalijte do něj ocet, vodu, osolte. Dejte na oheň a přiveďte k varu.
2. Houby vsypte do vroucí tekutiny a znovu přiveďte k varu. Snižte teplotu a pokračujte ve vaření obsahu hrnce. Pěnu čas od času odstraňte.
3. Po čekání, až se pěna přestane objevovat, přidejte cukr, koření, kyselinu citronovou.
4. Doba vaření bude 20-25 minut od okamžiku varu. Houby jsou hotové, pokud jsou dostatečně měkké.
5. Než začnete marinovat žampiony ve sklenicích na zimu, musíte vyjmout pánev z ohně, dát houby na misku a vychladnout. Poté je rozdělíme do sklenic a přelijeme vychladlou marinádou - vývarem. Uzavřete běžnými plastovými víčky.
6. Dejte banky do sklepa. Skladujte je 1 rok při stálé teplotě 3-4 °C.

Sušené houby skladujte na chladném místě v plátěných sáčcích nebo skleněných dózách se zabroušeným víčkem.

Houby s hřebíčkem marinované ve sklenicích: recept na zimu

Ingredience

• 1 kg žampionů
• 70 ml vody
• 30 g cukru
• 10 g soli
• 150 ml 9% octa
• 7 hrášek nového koření
• 1 bobkový list
• Karafiát
• 2 g kyseliny citrónové

Marinované žampiony ve sklenicích, vařené na zimu, jsou skvělým aromatickým občerstvením na každodenní stůl i na slavnostní hostinu.

1. Do hrnce nalijte trochu vody, přidejte sůl, ocet, zahřejte k varu a vložte tam houby.
2. Přivedeme k varu a na mírném ohni za stálého míchání a slévání vaříme. Když se voda vyjasní, přidejte cukr, koření, kyselinu citronovou.
3. Dokončete vaření, jakmile houby klesnou na dno a marináda zesvětlá.
4. Kloboučky hub vařte ve vroucí marinádě 8-10 minut, medové houby - 25-30 minut a žampiony - 15-20 minut.
5. Nakládané žampiony připravené na zimu rychle zchlaďte, vložte do sklenic, přelijte vychlazenou marinádou a přikryjte plastovými víčky.
6. Sterilizujte při 70 °C po dobu 30 minut.
7. Skladujte na chladném místě.

Recept na salát z nakládaných žampionů na zimu

Ingredience

• 400 g malých hub
• 400-500 g malých okurek
• 5-6 malých rajčat
• 1 hlavička květáku
• 300 g fazolí
• 2 šálky hrášku (nebo celých lusků)
• 200 g malé mrkve (mrkev)

Na marinádu:

• 1 litr vody
• 100-120 ml octové esence
• 1 polévková lžíce. lžíce soli
• 1 lžička kuliček pepře
• Zrzavý
• muškátový oříšek
• 5-6 karafiátů
• 1 lžička cukru

Mnoho lidí miluje nakládané houby, takže níže uvedený recept na žampiony na zimu s vynikající chutí a atraktivním vzhledem bude pro houbaře darem z nebes.

1. Malé houby s kulatými kloboučky stejné velikosti oloupeme, omyjeme a uvaříme ve vlastní šťávě nebo ve vodě (podle druhu houby).
2. Okurky a rajčata omyjeme, zbytek zeleniny oloupeme a uvaříme v páře nebo v osolené vodě.
3. Pro přípravu marinády smíchejte všechny ingredience, přiveďte k varu a vařte 5 minut.
4. Připravené houby a zeleninu dáme ve vrstvách do sklenic, zalijeme horkou marinádou a po vychladnutí uzavřeme víčky.

Žampiony marinované na zimu s paprikou a muškátovým oříškem

Ingredience

• 500 g žampionů
• 500 g bulharské žluté a červené papriky
• 2 sklenice vody
• 50-60 ml octové esence
• 10 kuliček pepře
• 2 bobkové listy
• 1-2 lžičky soli
• nějaký muškátový oříšek

Žampiony marinované s paprikou na zimu jsou nejen velmi chutné, ale také krásné díky jasným barvám složek, které tvoří přípravek.

Malé žampiony oloupeme, propláchneme studenou vodou a dáme do cedníku. Papriky omyjte, zbavte jádřinců, nakrájejte na tenké proužky. Do kastrůlku nalijte vodu, přidejte octovou esenci, koření a přiveďte k varu.

Houby a papriky vaříme v mírně osolené vodě 5 minut, poté je vyjmeme děrovanou lžící, necháme vodu stéct, vložíme do marinády a ještě pár minut povaříme. Horkou hmotu přendejte do sklenic, pevně uzavřete a ochlaďte.

Recept na výrobu nakládaných žampionů na zimu ve sklenicích pod železnými víčky

Ingredience

• 1 kg žampionů
• 20 g soli
• 12 kuliček pepře
• 5 hrášek z nového koření
• 2 bobkové listy
• nějaký muškátový oříšek
• 60-70 ml octové esence
• 1/2 lžičky cukru
• 1-2 sklenice vody
• 1 cibule

Takové recepty na výrobu nakládaných žampionů na zimu, jako je tento, jsou záchranou pro nezkušené hospodyňky, které se teprve začínají učit základy nakládání a konzervování hub.

Houby oloupeme, opláchneme ve studené vodě a dáme do cedníku. Malé houby nechte nedotčené, velké nakrájejte na malé kousky. Houby dáme do hrnce s trochou vody, posypeme solí a prohřejeme.

Houby vaříme v puštěné šťávě 5-10 minut, poté přidáme nové koření, cibuli a ještě pár minut povaříme.

Marinádu uvařte z vody, cukru a kyseliny octové, ponořte do ní houby a koření, několik minut povařte. Poté horkou hmotu přendejte do sklenic a pevně uzavřete.

Tento recept na nakládané žampiony na zimu doporučuje uzavřít sklenice železnými víčky, protože poskytují maximální těsnost.

Nakládané žampiony s koprem na zimu: recept s videem

Ingredience

• 2 kg čerstvých a nepříliš velkých hub
• sušený kopr
• 20 kuliček černého pepře
• 15 karafiátů
• 4 polévkové lžíce. lžíce soli
• 2 polévkové lžíce. lžíce cukru
• 4 polévkové lžíce. lžíce octa

Recepty nakládaných žampionů na zimu ve sklenicích umožňují doplnit zásoby houbových pochoutek, které vás potěší po celý rok, pokud hostitelka použije některé z nich, například ten, který je popsán níže.

1. Opláchněte žampiony, uvolněte je z hlavního stonku a dávejte pozor, abyste nezůstali příliš dlouhé nohy. Velké čepice rozřízněte podélně na polovinu.
2. Vložte houby do hrnce, přidejte kopr, černý pepř a hřebíček. Podlijeme vodou a vaříme. Když se voda vaří, přidejte sůl a krystalový cukr. Směs. Když se lák znovu vaří, nalijte do ní ocet.
3. Vařte na mírném ohni 30 minut.
4. Poté vyjměte pánev z ohně a nechte vychladnout. Když houby vychladnou, přendejte je do sklenic spolu s koprem a kořením a lžící jemně změkčte. Nalijte marinádu.
5. Uzavřete víčky a odložte na chladné místo.Po dvou dnech jsou houby připraveny k jídlu.

Jaké další způsoby můžete vařit nakládané žampiony na zimu, vám řekne následující video s recepty, jednoduchými i složitými.