Nejchutnější máslo na zimu: recepty na nakládané a smažené houby

Když se vrátíte z „tichého lovu“ s košíky plnými hub, nálada je skvělá. Okamžitě se však nabízí otázka: Jakými způsoby zpracování je můžete připravit na dlouhou zimu? Část plodnic půjde na smažení, mrazení a další procesy, ale velká část bude naložená. Koneckonců, nakládání je běžný způsob, jak uchovat houby po dlouhou dobu.

Musím říci, že hřib je považován za nejoblíbenější nakládané houby. Není těžké je připravit tímto způsobem, ale každý kulinářský specialista musí znát vlastnosti a pravidla takové přípravy. Například malé houby by se měly nakládat celé a větší vzorky by měly být nakrájeny na několik kusů. Povinným postupem je čištění mastných a lepkavých kůží, které shromažďují lesní zbytky. Pokud jej neodstraníte, houby v marinádě jsou hořké a při smažení se tento film přilepí na pánev a připálí se.

Nabízíme několik chutných receptů na nakládání másla na zimu, které vám pomohou udržet vaše přípravky doma až do příští sklizně hub.

Důrazně se doporučuje olej před konzervováním převařit, čímž se eliminuje riziko otravy. Převaření navíc zaručí, že houby vydrží dlouho v dobré kvalitě. Proto se recepty na lahodné nakládané máslo na zimu nejlépe připravují s předvařením. Takové přípravky se používají jako svačina nebo jako doplněk do salátů, koláčů a pizzy.

Lahodný recept na marinování másla na zimu s tymiánem a chilli

  • vařené máslo - 2 kg;
  • bílý vinný ocet - 1 polévková lžíce;
  • čerstvý tymián - 6 větví;
  • olivový olej - 5 lžic l.;
  • voda - 700 ml;
  • česnek - 3 stroužky;
  • cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
  • sůl podle chuti;
  • černý pepř - 6 ks;
  • nové koření - 5 ks;
  • bobkový list - 3 ks;
  • chilli paprička (střední) - 1 ks.

Před marinováním nezapomeňte sterilizovat sklenice a víčka a poté je nechte oschnout.

Převařené máslo dáme do osolené vody předem ještě horké do sklenic a vložíme dvě snítky tymiánu.

Marinádu připravte ve smaltovaném hrnci: smíchejte vodu s cukrem, solí a dobře míchejte, dokud se nerozpustí, přidejte olej.

Vhoďte marinádu z černého a nového koření, stejně jako bobkové listy, stroužky česneku a chilli, nakrájené na tenké plátky.

Marinádu přiveďte na mírném ohni k varu a zalijte vinným octem.

Sundejte ze sporáku a nalijte marinádu na máslo ve sklenicích.

Sklenice vložte do hrnce s horkou vodou a sterilujte 20 minut.

Uzavřeme plastovými víčky a necháme vychladnout při pokojové teplotě.

Můžete nechat v lednici a po 3 dnech vyzkoušet.

Zbytek odneste do sklepa k dlouhodobému uskladnění.

Tento jednoduchý recept na lahodné máslo na zimu se ukáže jako skvělý a vašim hostům bude určitě chutnat.

Pikantní nakládaný hřib na zimu

Dalším lahodným receptem na přípravu másla na zimu je nakládání z těch nejjednodušších a cenově nejdostupnějších surovin, které má v kuchyni každá hospodyňka. Tento přípravek se používá na saláty, sendviče, dušené zelí a smažené vepřové maso. Pikantní houby s česnekem a hořčičnými semínky budou také slaným občerstvením na vaší slavnostní hostině.

  • vařené máslo - 2 kg;
  • ocet 9% - 100 ml;
  • hořčičná semínka - 1 lžička;
  • chudý olej - 150 ml;
  • stroužky česneku - 15 ks;
  • bílý pepř - 10 ks;
  • mletý černý pepř - ½ lžičky;
  • voda - 700 ml;
  • bobkový list - 7 ks;
  • cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
  • sůl podle chuti.

Převařené máslo nakrájíme na malé kousky, vložíme do smaltovaného hrnce nebo hlubokého kastrůlku, přidáme vodu a necháme vařit.

Přidáme cukr, sůl, bobkový list, česnek nakrájený na malé kostičky, přidáme hořčičné semínko, bílý a černý pepř, dobře promícháme.

Necháme 10 minut vařit, zalijeme olejem, octem a opět necháme 15 minut na mírném ohni vařit.

Sundejte ze sporáku a nechte v tomto stavu úplně vychladnout.

Vychladlé houby s marinádou rozložte do sklenic, uzavřete plastovými víčky a odešlete na několik týdnů do chladničky.

Tento kousek můžete začít jíst po 5-6 hodinách marinování.

Nakládané máslo na zimu v pikantní omáčce

Mnoho zkušených hospodyněk považuje sklizeň hub v pikantní omáčce za nejchutnější recept na nakládané máslo na zimu.

  • hřib - 3 kg;
  • voda - 2 l;
  • cukr - 70 g;
  • ocet - 70 ml;
  • hořčice - 3 polévkové lžíce. l.;
  • česnek - 6 hlav;
  • sůl - 30 g;
  • černý a bílý pepř - 10 ks;
  • bobkový list - 10 ks;
  • hřebíček - 4 ks;
  • rostlinný olej - 100 ml;
  • suché oregano - špetka.

Převařené máslo zalijeme vodou a dáme na sporák k varu.

Do vroucí vody s houbami nasypte sůl a cukr, dobře rozpusťte.

Přidejte rostlinný olej, černý a bílý pepř, bobkový list, hřebíček, suché oregano, na tenké plátky nakrájený česnek a hořčici. Vše dobře promícháme a necháme 15 minut povařit.

Zalijeme octem a houby necháme v marinádě na mírném ohni povařit dalších 15 minut.

Víčky másla srolujte v pikantní omáčce, zabalte do deky a nechte úplně vychladnout.

Vezměte do sklepa nebo do chladničky.

Nejchutnější korejský recept na smažené máslo na zimu

Tato variace poskytuje recept na nejchutnější smažené máslo na zimu s korejským zeleninovým kořením.

  • hřib - 1,5 kg;
  • koření na zeleninu v korejštině - 1 balení;
  • chudý olej - 100 ml;
  • cukr - 1 polévková lžíce. l.;
  • sůl podle chuti;
  • ocet - 30 ml;
  • česnek - 5 stroužků;
  • voda - 500 ml;
  • cibule - 2 ks;
  • paprika - 1 lžička.

Převařené máslo dáme do oleje rozehřátého na pánvi a smažíme do zlatova.

Nakrájejte cibuli na poloviční kroužky a pošlete na houby, smažte 10 minut.

Do hmoty nalijte korejské koření, cukr, sůl, papriku, nechte 10 minut dusit.

Zalijeme vodou, octem, vylijeme prolisovaný česnek, promícháme a dusíme dalších 15 minut.

Nalijte do sklenic, uzavřete víčky a nechte vychladnout při pokojové teplotě.

Zcela vychladlé houby dejte do lednice nebo je odneste do sklepa.

Butterlets s paprikou a skořicí na zimu

Nabízíme originální recept na lahodné máslové houby na zimu s paprikou a skořicí.

  • hřib - 2 kg;
  • voda - 500 ml;
  • skořice - ½ tyčinky;
  • hřebíček - 3 větve;
  • nové koření - 3 hrách;
  • paprika červená a žlutá - 1 ks;
  • ocet 9% - 4 polévkové lžíce. l.;
  • cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
  • sůl;
  • zelená cibule - 10 větví;
  • olivový olej - 50 g.

Vařený hřib pošlete na pánev s olivovým olejem, smažte 15 minut.

Papriku oloupeme od semínek, nakrájíme na nudličky a přidáme k houbám, za stálého míchání opékáme 15 minut.

Připravte marinádu: ve vodě rozpusťte sůl, cukr, přidejte všechno koření kromě zelené cibule a octa a vařte.

Smíchejte houby, pepř a marinádu ve smaltovaném hrnci, přidejte ocet, nakrájenou zelenou cibulku a vařte 15 minut.

Houby rozložte do sklenic, přelijte marinádou a srolujte.

Otočte a zabalte, dokud úplně nevychladne.

Sklenice můžete uchovávat v lednici několik týdnů.

Tento barevný blank potěší oko na svátečním stole jako předkrm nebo v kombinaci s bramborovou kaší.