emmabrewda.com

Existuje mnoho způsobů, jak získat houbové podhoubí a mnoho z nich bylo za léta usilovných experimentů ověřeno do nejmenších detailů. Existují však také metody přípravy mycelia, které jsou stále nedokonalé a vyžadují další výzkum. Tak to dělají mykologové-praktici v laboratorních podmínkách a amatérští houbaři, kteří si mycelium pěstují vlastníma rukama doma.

V přírodě se houby rozmnožují především výtrusy, ale tento proces lze provádět i pomocí kousků houbového pletiva, které houbaři již dávno založili, a jako sadbu používají divoce rostoucí mycelium.

Jak si vyrobit mycelium doma je podrobně popsáno na této stránce.

Jak si lidé dříve sami pěstovali mycelium

Dříve, aby se vypěstovaly některé druhy hub, například žampiony, lidé hledali hromady hnoje a brali odtud mycelium. Pokud bylo nepříznivé počasí a na skládkách nebylo žádné mycelium, pak se množilo ve speciálních průzkumných sklenících. K tomu byly připraveny hnojné půdy (substrát) a tam bylo zasazeno mycelium, aniž by bylo pokryto zeminou, takže nedocházelo k plodům. Po čekání na téměř úplné vyklíčení mycelia v substrátu houbaři mycelium vyjmuli a použili jako sadbu. Takto mírně vysušené živné médium by mohlo přetrvávat po dlouhou dobu.

V Rusku byl materiál pro výsadbu hub získáván podobným způsobem již ve 30. letech. XIX století. Při pěstování podhoubí touto metodou však byly výnosy slabé, podhoubí rychle degenerovalo a při výsadbě se často zanášely cizí mikroorganismy, které narušovaly normální vývoj houby a omezovaly plodnost, a proto vědci nadále hledali nové kultivační metody.

Na konci XIX století. ve Francii dosáhli získání sterilní houbové kultury žampionů, pěstovaných ve speciálním živném médiu ze spór. Při přípravě mycelia v čistých podmínkách se potenciál mycelia výrazně zvýšil, rychle zakořenilo, intenzivně rostlo v živném médiu a plodilo mnohem dříve než při použití „divokých“ hyf.

Od poloviny 20. let. XX století. laboratoře fungovaly v mnoha zemích-producenti hub, uměli nejen připravit podhoubí, ale také jak dosáhnout vynikajících plodů. Ve 30. letech. v SSSR se kromě získávání mycelia na sterilizovaném kompostu aktivně hledala i jiná živná média. V roce 1932 byl patentován způsob kultivace mycelia na pšeničném zrnu. Pěstováním obilného mycelia se v současnosti zabývá většina houbařů po celém světě.

Nevýhody pěstování obilného mycelia

Jak ukazuje praxe, k získání mycelia se nejčastěji používá zrno prosa, ječmene, ovsa, pšenice, kukuřice, žita a dalších obilovin. Při šlechtění hlívy ústřičné a dalších plodin vyvíjejících se v přírodě na dřevě se secí podhoubí připravuje na obilí, slupky slunečnice, hroznové výlisky, piliny apod.

Podle typu živného média, na kterém mycelium roste, se rozlišuje zrno, substrát, tekuté mycelium atd.

Všechny tyto typy mycelia jsou zobrazeny na fotografii:

Tekuté podhoubí není prakticky rozšířeno, o něco častěji se používá substrát, ale hlavně obilné mycelium. Vzhledem k tomu, že podhoubí zrna díky živinám zrna zajišťuje zrychlený růst podhoubí, používá se v průmyslovém pěstování hub.

Avšak příprava takového mycelia v průmyslovém nebo domácím prostředí má své nevýhody. V prvé řadě jsou to zvýšené požadavky na kvalitu sterilizace zrna.Pokud je tento postup neúspěšný, objeví se plíseň, která narušuje normální vývoj mycelia, což jistě ovlivní objem plodiny.

Značnou nevýhodou je také krátká trvanlivost obilného mycelia (2-3 měsíce). Kromě toho musí být skladován v chladničce při teplotě + 2-5 ° C, protože to zpomalí vývoj mycelia. Pokud je teplota vyšší, povede to k pokračujícímu růstu mycelia, v důsledku čehož rychle spotřebuje potravu a zemře.

Podle vzhledu mycelia není možné určit dobu jeho výroby. Jediné, co lze v tomto případě doporučit, je ostražitost při jeho bočním nákupu, protože nemusely být splněny podmínky skladování. Nekvalitní podhoubí se začínající houbař dozví až o mnoho měsíců později, kdy bude marně čekat na sklizeň.

Nevýhodu lze přičíst tomu, že mycelium zvyklé na obilí se nebude „chtít“ přesunout do dřeva.

U substrátového mycelia je situace jiná a jeho jedinou nevýhodou je o něco pomalejší růst, ale výhod je více: sterilita, možnost uskladnění při pokojové teplotě po dobu jednoho roku.

Amatérští houbaři zpravidla upřednostňují substrátové mycelium při pěstování hub na dřevěných kusech, protože zde nezáleží na rychlosti klíčení. Tento proces pokračuje několik měsíců kvůli vysoké hustotě stromu.

Je důležité vědět, že jakýkoli druh mycelia zahyne, pokud se zahřeje nad 30 ° C.

Produkcí mycelia se zabývají celé organizace, kde jsou vytvořeny optimální podmínky pro jeho pěstování. Někteří lidé si mycelium dostanou domů v naději, že si vydělají trochu peněz. Jeho kvalita ne vždy splňuje potřebné požadavky, ale spravedlivě stojí za zmínku, že někdy existují velmi dobří odborníci.

Houby lze samozřejmě množit sporami, ale množení pomocí podhoubí je pro začínajícího houbaře mnohem vhodnější, protože dává větší šanci na úspěch.

Dále je podrobně zvažován proces získávání mycelia, protože je někdy prostě nutné jej pěstovat sami, například pokud z nějakého důvodu mycelium získané v přírodních podmínkách (například kusy dřeva nebo půdy prostoupené myceliem) není dost.

Klíčové body vaření houbového mycelia vlastníma rukama jsou následující. Nejprve se odebere sterilní kousek houbové tkáně a přenese se do živného média (to se děje v několika fázích, o kterých bude řeč níže). Poté se z hlavní kultury vytvoří několik vzorků a měli byste být obzvláště opatrní na opatření, která zabrání kontaminaci kultury. Dále se vytváří prostředí a podmínky, které jsou nejpříznivější pro plodování houby.

V tomto procesu kultura prochází následujícími změnami: sterilní kultura na agarovém médiu, sterilní kultura na obilí (mycelium zrna) a nakonec plodování v pasterizovaném živném médiu.

Slovo "sterilita" může být pro nováčky trochu děsivé, ale je nezbytné chránit houbovou kulturu před mnoha zdroji kontaminace, které jsou přítomny v prostředí všude, bez ohledu na to, jak čistá může být místnost. Je velmi důležité zabránit jejich vstupu do pěstované kultury, protože jinak dojde k „boji“ o živnou půdu a ta by měla sloužit výhradně houbové kultuře.

S jistou přesností a praxí při provádění poměrně jednoduchých technik může proces sterilizace provádět každá osoba.

Následující text popisuje, jak připravit houbový mycelium agar.

Jak získat mycelium agar doma

Před přípravou mycelia doma byste si měli připravit agarové kultivační médium.Agar vyrobený z mořských řas se spolu s dalšími složkami často používá k primární kultivaci a následné izolaci houbové kultury.

Odborníci přidávají do agaru různé živiny, například minerály, antibiotika atd. v raných fázích kultivace.

Jak ukazuje praxe, můžete si mycelium vyrobit sami v různých typech agarových médií. Nejčastěji se používá bramborový a maltodextrinový agar. Můžete si je vyrobit sami nebo si v obchodě koupit hotové směsi průmyslové výroby.

Při nákupu agaru v obchodě budete muset utratit trochu více peněz, ale dodatečné náklady jsou kompenzovány snadností použití a za přítomnosti financí a nedostatku volného času budou tou nejlepší volbou hotové směsi.

Pokud jste zvyklí dělat vše vlastníma rukama, pak podle odborníků lze bramborový agar pro houbové mycelium doma připravit dvěma způsoby. Obě metody se od sebe jen málo liší. Navíc, když se s nimi seznámíte, každý houbař si může přijít na svůj vlastní způsob.

V každém případě, aby bylo houbové mycelium vyrobeno tak, jak to napovídá správná technologie, musíte si připravit: odměrky, bavlněný obvaz, hliníkovou fólii, tlakový hrnec, autoklávovatelné lahvičky se šroubovacím uzávěrem (najdete v obchodech se zdravotnickými potřebami), malý trychtýř na plnění lahvičky , 2 lahve o objemu 1 l, baňky s úzkým hrdlem.

Dále se naučíte, jak vyrobit bramborový mycelium agar pomocí první metody.

První způsob přípravy bramborového agaru

Odhadovaná výtěžnost látky je 1 litr.

Ingredience: 300 g brambor, 20 g agaru (seženete v příslušných dodavatelských organizacích pro lékařské laboratoře, obchody se zdravou výživou nebo trhy s asijskými potravinami), 10 g dextrózy nebo jiného cukru, 2 g pivovarských kvasnic (obejdete se i bez nich) ).

Pracovní postup.

Krok 1. Před přípravou agaru na hrubé podhoubí je třeba brambory vařit s 1 litrem vody po dobu 1 hodiny, poté brambory vyjmout a nechat pouze vývar.

Krok 2. Vývar, agar, cukr a droždí (pokud je používáte) důkladně promíchejte, např. metlou na šlehání, tuto směs šlehat nemůžete.

Krok 3 Vzniklou směs nalijte do lahví nebo baněk do poloviny nebo tří čtvrtin jejich objemu.

Uzavřete krky vatovými tampony a zabalte hliníkovou fólií. Do tlakového hrnce nalijte vodu tak, aby její vrstva od dna nádoby byla 150 mm, a nainstalujte mřížku, na kterou umístíte lahve nebo baňky. Přikryjte nádobí poklicí a zaklapněte západky.

Krok 4. Postavte napařovač na oheň a počkejte, až začne vycházet pára. Po odvětrání zavřete ventil na několik minut (v závislosti na konkrétním modelu a v souladu s pokyny). Láhve se vaří při 121 ° C (1 atm.) po dobu 15 minut. V tomto případě musíte zajistit, aby teplota nepřekročila tuto úroveň, protože v tomto případě médium zkaramelizuje, čímž se zcela zkazí.

Krok 5. Po 15 minutách vypněte sporák a nechte nádobí vychladnout (asi 45 minut). Poté, aniž byste ztráceli čas, vezměte volné zkumavky, odstraňte uzávěry a umístěte nádoby na stativ nebo do čistých plechovek a poté je položte na povrch, který byl předtím očištěn od prachu a nečistot.

Krok 6. Po vychladnutí lahvičky s kultivačním médiem je vyjměte z tlakového hrnce pomocí utěrky nebo kuchyňských rukavic. Za mírného míchání odstraňte fólii a tampony, pomocí nálevky nalijte obsah do zkumavek asi do jedné třetiny.

Krok 7. Zkumavky uzavřete, ale méně pevně než předtím, vložte je do tlakového hrnce a v případě potřeby přebytečnou vodu vylijte. Po dosažení teploty 121 °C nechte nádobí na ohni 30 minut, poté je nechte opět pomalu vychladnout, dokud tlak nedosáhne normální úrovně.

Krok 8. Vyjměte zkumavky a pevně zašroubujte uzávěry. Upevněte trubky v nakloněné poloze. V důsledku toho by povrch agarového média měl být vůči baňce pod úhlem, čímž by se vytvořila co největší plocha pro následný vývoj mycelia (takové zkumavky se někdy nazývají „šikmý agar“).

Jak médium chladne, jeho konzistence se stává stále více rosolovitou a nakonec ztuhne natolik, že zkumavky lze umístit svisle a agarové médium zůstává ve stejné poloze.

Toto video podrobně popisuje přípravu myceliového agaru:

Trubky lze použít okamžitě nebo po týdnech či dokonce měsících. V druhém případě musí být umístěny v lednici a před použitím se ujistěte, že na médiu nejsou žádné stopy po kontaminaci plísní nebo bakteriemi.

Další část článku je věnována tomu, jak získat bramborový mycelium agar doma jiným způsobem.

Jak vyrobit mycelium agar doma jiným způsobem

Odhadovaná výtěžnost látky je 1 litr.

Ingredience:

• 284 g brambor
• 21,3 g (3/4 oz) agaru
• 8 g dextrózy (lze místo ní použít stolní cukr).

Pracovní postup.

Krok 1. Chcete-li vyrobit agar pro mycelium vlastníma rukama, musíte brambory umýt a nakrájet na malé kousky, ponechat slupky, a poté vařit v 0,5 litru vody, dokud nejsou zcela uvařené. Odstraňte brambory a jejich zbytky. Do železné nebo skleněné misky nalijte 1 litr vody a přidejte do ní dextrózu (cukr), vývar a agar.

Krok 2. Rozpusťte agar. K tomu vložte výslednou agarovou směs do nádoby pokryté hliníkovou fólií a vložte do tlakového hrnce. Zahřejte tlakový hrnec na 121 °C (1 atm.) a nechte. Po 20 minutách se agar úplně rozpustí. Poté vypněte sporák a nechte tlakový hrnec pomalu vychladnout.

Krok 3 Pomocí kuchyňských palčáků nebo utěrky nalijte směs s rozpuštěným agarem do zkumavek (nebo malých lahviček) do třetiny jejího objemu. Umístěte zkumavky na stativ nebo do plechovek. Zbytek agaru nalijte do lahvičky, uzavřete vatovou nebo syntetickou podložkou a společně se zbytkem zkumavek sterilizujte později.

Uzávěry zkumavek nebo uzávěry nejsou pevně uzavřeny. V tomto případě se tlak během sterilizace vyrovná. Pokud k uzavření použijete vatové nebo syntetické zimotvorné tampony, nemusíte se starat o vyrovnání tlaku, ale navíc by měly být trubičky zakryty hliníkovou fólií, jinak bude kondenzace chladícího tlakového hrnce padat na korky.

Krok 4. Sterilizujte agar, pro který se zkumavky (lahve) s ním umístí do tlakového hrnce a inkubují při teplotě 121 °C (1 atm.) po dobu 25 minut, nepočítaje čas potřebný k dosažení požadovaného tlaku. Poté sporák vypněte a nechte nádobí pomalu vychladnout. Vyhněte se rychlému snížení tlaku, protože to může způsobit varu agaru ve zkumavkách, vystříknutí tampónů a uzávěrů, což pravděpodobně povede ke kontaminaci.

Krok 5. V konečné fázi směs ve zkumavkách zaujme nakloněnou polohu. K tomu otřete povrch, na kterém budou zkumavky umístěny, 10% roztokem bělidla obsahujícího chlór. V místnosti by neměl být průvan.

Pomocí kuchyňských rukavic nebo utěrky z tlakového hrnce vyjměte horké zkumavky a položte je na stůl v nakloněné poloze, přičemž jedním koncem opřete nádobu o nějaký předmět. Předtím je vhodné zvolit správný úhel sklonu pomocí jakýchkoli cizích předmětů (tyče, stoh časopisů atd.)

Když agar začne tuhnout a měnit se v rosol, uzavřete uzávěry (zátky) ve zkumavkách pevněji.

Bramborový agar skladujte ve zkumavkách na chladném a bezprašném místě.

Podívejte se na video, jak si můžete vyrobit agar pro mycelium vlastníma rukama:

Závěrečná část článku je věnována tomu, jak správně pěstovat houbové mycelium.

Jak si můžete vařit houbové mycelium doma

Před pěstováním mycelia doma si připravte: skalpel (ostrý nůž s tenkou čepelí), lihovou lampu (propanovou svítilnu s rozprašovačem, zapalovač nebo zápalky), železné plechovky nebo stojany na šikmý agar a hotové zkumavky, držák na skalpel nebo nůž, mikroporézní obvaz (lze použít standardní obvaz), lahvičku s rozprašovačem se směsí 1 dílu bělidla s chlórem a 9 dílů vody (volitelně), čerstvou, čistou plodnici houby (pokud jste začátečník, je nejlepší vzít si hlívu ústřičnou).

Pracovní postup.

Krok 1. Před pěstováním mycelia je třeba připravit stabilní povrch (stůl, pult) omytím teplou mýdlovou vodou a vytřením do sucha. Pro zajištění dodatečné dezinfekce nastříkejte povrch 10% roztokem bělidla, důkladně otřete čistým hadříkem nebo papírovou utěrkou. Zamykejte okna a snažte se co nejvíce vyloučit cirkulaci vzduchu. Práci je lepší provádět ráno, kdy je ve vzduchu málo prachu.

Krok 2. Chcete-li pěstovat mycelium doma, musíte si uspořádat pracovní prostor: uspořádejte nástroje a materiály na dosah a ve vhodném pořadí, připravené k použití.

Vezměte agarové zkumavky a umístěte je do železných plechovek nebo na stojany. Zapněte světlo a čepel nože (skalpelu) opatrně sterilizujte v ohni, postavte na stojánek, např. z drátu. Je potřeba stojan, aby čepel nože mohla být vždy v blízkosti ohně, když se nástroj nepoužívá.

Krok 3 Vezměte čerstvou, čistou houbu. Přestože na jejím vnějším povrchu může být mnoho patogenů a plísní, ve vnitřní tkáni obvykle nejsou žádné organismy, které by mohly způsobit infekci, samozřejmě pokud není v houbě příliš mnoho vody.

Odlomte část houby, nelze ji odříznout, protože čepel infikuje vnitřek houby bakteriemi z vnějšího povrchu. Houbu položte na stůl se špinavým povrchem (čistý by se neměl dostat do kontaktu se stolem).

Pointa je, že musíte vytvořit čistý otevřený povrch a poté z něj vzít malý kousek houbové tkáně, který se umístí do zkumavky.

Krok 4. Chcete-li podhoubí pěstovat samostatně, uspořádejte nástroje a materiály tak, aby se trubice před naplněním houbovou tkání otevírala co nejméně. Aby se snížila pravděpodobnost infekce, zkumavka (nebo korek, víčko) by se neměla pokládat na pracovní plochu, což je poměrně obtížné, proto má smysl cvičit s prázdnou zkumavkou předem.

Krok 5. Další posloupnost je do značné míry určena tím, zda tuto práci vykonává pravák nebo levák, činnosti praváka jsou popsány níže.

Levý palec je dole, zatímco ostatní jsou vodorovně. Umístěte zkumavku mezi prostředníček a prsteníček. V tomto případě je prsteníček nahoře, prostřední na dně baňky a zátka (víčko) směřuje od ruky. Zkumavku není potřeba naklánět, je zde nutná pouze vodorovná poloha, jinak budou mít částice létající ve vzduchu větší šanci proniknout hrdlem nádobky. Orientace zkumavky je taková, že zkosený povrch agaru směřuje nahoru. Právě na něm bude vysazena houbová tkáň.

Krok 6. Opatrně sejměte zátku (víčko) ze zkumavky a poslední odeberte naznačeným způsobem.

Pomocí volného ukazováčku a palce levé ruky vezměte kousek houby s čistým povrchem. Pravou rukou rychle uchopte skalpel tak, jako by to byla tužka nebo pero.Z čisté houbové tkáně špičkou čepele opatrně oddělte malý kousek trojúhelníkové houby a ihned ji na sekundu vložte do baňky na okraj hrdla a poklepáváním ji setřeste ze špičky skalpelu Pokud je třeba. Skalpel vraťte na místo a zkumavku rychle uzavřete zátkou.

Krok 7. Trochu si poklepejte zkumavkou do ruky, aby se kousek houby posunul na povrch agaru. Umístěte zkumavku do jiné plechovky pro uložení naočkovaných zkumavek.

Při přesné implementaci doporučení existuje velká šance, že transplantovaná houbová kultura byla čistá.

Podobný sled akcí se provádí s jinými baňkami a houbovým materiálem. Je důležité připravit více zkumavek z jedné houby, protože bez ohledu na to, jak pečlivě a čistě je práce prováděna, dochází často k infekcím.

Poté, co byl houbový materiál vstříknut do zkumavky (proces zvaný očkování), musí být skalpel znovu sterilizován nad ohněm.

Po skončení se zkumavkami je potřeba co nejtěsněji uzavřít zátku a místo omotat mikroporézní páskou, která nezabrání houbě „dýchat“ a zároveň zabrání bakteriím ve vstupu do zkumavky skrz zkumavku. krk.

Na každou baňku je vhodné umístit nálepky nebo udělat nápisy fixem s uvedením data a informací o obsahu.

Hotové zkumavky se skladují na tmavém a chladném místě při optimální teplotě 13-21 °C. Po určité době (několik dní nebo týdnů) tkáň houby zaroste chmýřím, což naznačuje začátek vývoje mycelia. Během několika týdnů mycelium vyplní celý povrch agaru.

V případě plísně, kterou snadno poznáte podle spór zelené nebo černé barvy, nebo bakteriální kontaminace (zpravidla vypadá jako barevná lesklá látka), obsah zkumavky ihned zlikvidujte a omyjte zátkou v horké mýdlové vodě. Pokud je to možné, kontaminované zkumavky se odzátkují v jiné místnosti, kde nejsou žádné zdravé kultury.

Podrobnosti o tom, jak pěstovat mycelium, jsou popsány v tomto videu: