Jak osolit hlívu ústřičnou na zimu ve sklenicích doma: recepty s fotografiemi a videy

Hlíva ústřičná je jednou z nejoblíbenějších a nejbezpečnějších hub, které se pěstují na neživém základě z rostlinného odpadu. Ve volné přírodě tyto plodnice rostou na padlých nebo odumírajících kmenech stromů, na shnilých pařezech. Hlíva ústřičná je považována za jednu z nejvšestrannějších hub ve vaření.

V poslední době se hlíva ústřičná začala hojně využívat při vaření, protože ji lze smažit, sušit, vařit, nakládat, péct, zmrazovat, solit a fermentovat. A bez ohledu na možnost vaření tyto plodnice nikdy neztratí svůj tvar, chuť a vůni. Pro mnohé milovníky hub jsou nejchutnější pokrmy solené hlíva ústřičné, které se připravují v kteroukoli roční dobu.

Hlívu lze sbírat nejen v lese, ale také koupit v obchodě, což je mnohem ekonomičtější a výnosnější. Nabízí se proto otázka: jak nasolit hlívu ústřičnou, aby se uchovalo co nejvíce hub na zimu? K tomu mnoho žen v domácnosti používá spoustu možností. Velmi voňavá hlíva ústřičná se získává v dubových sudech. Pokud však žádný není, postačí skleněné nádoby - chuť se nezhorší.

Nabízíme vám, abyste se seznámili s několika recepty, jak nakládat hlívu ústřičnou na zimu?

Rychlý a chutný recept na výrobu solené hlívy ústřičné (s fotografií)

Tento recept na rychlé vaření hlívy nasolené je vhodný i pro začátečníka ve vaření. Možnost solení hub je velmi jednoduchá, ale výsledkem je úžasně chutné jídlo.

Jak nakládat hlívu ústřičnou doma a jaké produkty a koření jsou k tomu potřeba?

  • hlíva ústřičná - 2 kg;
  • blanšírovací voda - 1,5 l;
  • sůl (pro blanšírování) - 50 g;
  • voda (pro solanku) - 200 ml;
  • sůl (pro solanku) - 1 polévková lžíce. l.;
  • černý pepř - 5 ks;
  • černý rybíz (listy) - 5 ks;
  • bobkový list - 4 ks.

Hlívu očistěte od nečistot a odřízněte většinu stonku houby.

Ve smaltovaném hrnci uvařte blanšírovací vodu a přidejte sůl.

Houby vložíme do vroucí vody, vaříme 10 minut a scedíme v cedníku.

Připravte si lák: voda, sůl, bobkový list, listy černého rybízu a kuličky pepře, nechte 5 minut vařit.

Nálev necháme vychladnout, přecedíme přes sítko, aby se tam nedostalo koření.

Vložte houby do sterilizovaných sklenic, zalijte solným roztokem.

Uzavřete plastovými víčky a vezměte do sklepa.

Nasolení hlívy ústřičné doma podle tohoto receptu pomůže zachovat úrodu na dlouhé zimní měsíce.

Solenou hlívu můžete jíst po 10 dnech.

Jak rychle osolit hlívu ústřičnou doma

Předběžné tepelné ošetření pomůže rychle a chutně uvařit solené hlívy ústřičné. Použití tohoto procesu snižuje jakoukoli toxicitu na bezpečnou úroveň: mikroorganismy na povrchu houby odumírají a hořkost z hlívy je odstraněna.

  • houby - 2 kg;
  • hrubá sůl - 70 g;
  • cibule - 2 ks;
  • stroužky česneku - 4 ks;
  • nové koření - 10 hrách;
  • rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l. v bance;
  • bobkový list - 3 ks;
  • třešňové listy - 10 ks;
  • kopr (deštníky) - 5 ks.

Recept ukazující, jak solit hlívu ústřičnou, se skládá z několika kroků:

Houby musí být nejprve očištěny od nečistot a zbytků, rozebrány na samostatné vzorky a odříznuta část nohy.

Velké čepice a nohy nakrájejte na kusy.

Do smaltovaného hrnce nalijte vodu, vložte tam nakrájené houby a nechte vařit.

Po prvním varu vodu slijeme, zalijeme čistou, vložíme oloupanou a rozpůlenou cibuli a také bobkový list.

Nechte vodu vařit 20 minut na středním plameni a občas sbírejte pěnu děrovanou lžící.

Houby dejte do cedníku a dobře sceďte.

Vývar z hub nevylévejte, ale odstavte, dokud nevychladne.

Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.

Umyjte koprové deštníky, stejně jako třešňové listy, položte na papírovou utěrku, aby se vysušila.

Do sterilizovaných půllitrových sklenic dejte houby, sůl, nasekaný česnek s novým kořením, koprové deštníky a třešňové listy.

Do každé sklenice nalijte houbový vývar, aniž byste přidali 3 cm po okraj.

Navrch přidejte 1 polévkovou lžíci. l. rostlinný olej.

Uzavřete plastovými víčky a ochlaďte.

Solení hlívy ústřičné rychlým a snadným způsobem pomáhá uchovat vaši sklizeň po dobu 6-8 měsíců. Po 7 dnech jsou však houby připraveny k jídlu.

Recept na studené nakládání hlívy ústřičné

Jak nasolit hlívu ústřičnou studeným způsobem, který nevyžaduje mnoho času?

Pro tento recept potřebujeme následující produkty:

  • hlíva ústřičná - 2 kg;
  • sůl - 200 g;
  • hřebíček - 5 větví;
  • bobkový list - 4 ks;
  • černý pepř - 10 ks;
  • dubové a třešňové listy - 10 ks;
  • suchá bazalka - 1 lžička

Před solením hlívy ústřičné studeným způsobem by měly být houby rozděleny na vzorky a očištěny od kontaminace. Odřízněte všechna zkažená místa na houbách a odstraňte tvrdé nohy.

Velké čepice nakrájejte na několik kusů a omyjte pod tekoucí vodou.

Do smaltovaného hrnce nasypte na dno tenkou vrstvu soli.

Kousky hub dejte do druhé vrstvy tak, aby porézní strana čepice koukala nahoru.

Poté přidejte sůl, čisté třešňové a dubové listy, kuličky pepře, hřebíček, bobkový list a hřebíček.

Vrstvy rozprostřete, dokud houby nedojdou, ale poslední vrstvou by měla být sůl, suchá bazalka a hřebíček.

Na všechny vrstvy položte čistý hadřík a tlakem přitlačte (může to být plechovka s vodou nebo kámen).

Nechte 48 hodin při pokojové teplotě.

Během této doby se hlíva usadí a můžete přidat ještě pár vrstev hub.

Po 5 dnech přesuňte pánev se slanou hlívou ústřičnou do suterénu.

Recept na solení hlívy ústřičné studeným způsobem vám umožní jíst lahodné houby celou zimu.

Po týdnu můžeme jíst hlívu nasolenou: dochutíme olivovým olejem a kolečky cibule.

Jak nasolit hlívu ústřičnou na zimu horkým způsobem

Jak nasolit hlívu ústřičnou horkou na zimu?

Předem si musíte připravit pět půllitrových sterilizovaných sklenic. Kromě toho potřebujeme následující potraviny a koření:

  • hlíva ústřičná - 2,5 kg;
  • česnek - 5 stroužků;
  • voda - 1,5 l;
  • sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
  • karafiát - 5 květenství;
  • černý pepř - 10 ks;
  • bobkový list - 5 ks;
  • octová esence - 1 polévková lžíce. l.

Abychom věděli, jak správně nasolit hlívu ústřičnou horkým způsobem, musí houby projít předběžným čištěním - odstraněním nečistot a odříznutím odumřelých částí z plodů.

Houby zalijeme vodou, necháme vařit a slijeme tekutinu.

Znovu zalijte vodou a vařte 30 minut na středním plameni.

Vodu z hub opět slijeme, necháme vychladnout a dáme do sklenic.

Připravte lák: ve vodě rozpusťte sůl, přidejte všechno koření včetně octové esence.

Tekutinu necháme 5 minut vařit a nalijeme na houby.

Uzavřete plastovými víčky, nechte vychladnout při pokojové teplotě a poté vyndejte na chladné místo.

Po dvou týdnech můžete houby začít jíst.

Jak rychle osolit hlívu ústřičnou doma: recept krok za krokem

Vařené hlívy ústřičné podle tohoto receptu mohou být prezentovány jako samostatné jídlo, například svačina. Jak rychle doma osolit hlívu ústřičnou koriandrem a tymiánem?

Při tomto solení se získávají plodnice s originální chutí, protože koriandr a tymián dodávají přípravku specifický odstín. Tyto dvě ingredience se spojí a odhalí chuť hlívy ústřičné z úplně jiné stránky.

  • hlíva ústřičná - 1 kg;
  • česnek - 4 stroužky;
  • tymián - 1 snítka;
  • koriandr (semena) - ½ lžičky;
  • černý pepř - 10 ks;
  • sůl - 1 lžička;
  • olivový olej - 100 ml.

Doporučujeme, abyste se seznámili s podrobným receptem na solené hlívy ústřičné s fotografií.

Plodnice jednu po druhé rozdělíme, opláchneme, odřízneme nožičky.

Zalijeme studenou vodou a na středním plameni necháme 10 minut vařit.

Slijte a znovu nalijte hlívu ústřičnou, nechte 20 minut vařit.

Dejte na síto a nechte všechnu tekutinu dobře odkapat.

Česnek nakrájejte na tenké plátky a vložte do sterilizovaných sklenic.

Na dno dejte také kousky zeleného tymiánu a zrnka černého pepře.

Houby naaranžujeme do sklenic a posypeme semínky koriandru a solí.

Navrch nalijte pár lžic olivového oleje a uzavřete plastovými víčky.

Sklenice je nejlepší skladovat v chladném sklepě nebo lednici.

Po 24 hodinách bude hlíva hotová a poté může být bezpečně podávána.

Solení hlívy ústřičné na zimu do sklenic doma

  • hlíva ústřičná - 1 kg;
  • sůl - 50 g;
  • hřebíček - 5 větví;
  • česnek - 5 stroužků;
  • koprové deštníky - 3 ks;
  • lavrushka - 4 ks;
  • nové koření - 5 ks;
  • voda (pro solanku) - 700 ml.

Solení hlívy ústřičné na zimu ve sklenicích se skládá z několika krok za krokem, které jsou následující:

Trsy hub rozdělte na samostatné vzorky, očistěte je od nečistot a odřízněte většinu stonku.

Houby opláchneme pod tekoucí vodou a nakrájíme na kousky.

Vařte vodu a hlívu blanšírujte 10 minut.

Vyjměte děrovanou lžící a vložte do sítka tak, aby voda byla skleněná.

Uložte houby do sterilizovaných sklenic a zakryjte víčky.

Připravte lák: ve vodě rozpusťte sůl, přidejte nové koření, květenství hřebíčku, lavrushku, kopr a stroužky česneku nakrájené na několik částí.

Solanku přiveďte k varu a vařte 5 minut na středním plameni.

Solanku přeceďte přes sítko, aby koření neskončilo ve sklenicích.

Houby zalijeme již přecezeným nálevem, uzavřeme plastovými víčky a necháme v místnosti, dokud úplně nevychladnou.

Vezměte to do suterénu, ale po 5 dnech můžete slanou svačinu z hlívy ústřičné podávat. Jak vidíte, sůl hlívy ústřičné na zimu ve sklenicích podle tohoto receptu není náročná.

Jak chutně a rychle osolit doma hlívu ústřičnou

Nasolování hlívy ústřičné doma na zimu podle tohoto receptu je také docela jednoduché na přípravu. Tento přířez poslouží jako lahodná studená svačina, která se hodí na sváteční stůl v každém ročním období.

Pojďme zjistit, jak doma osolit hlívu ústřičnou?

Skleněné dózy o objemu 0,5 litru jsou považovány za nejlepší pro horké solení.

  • hlíva ústřičná - 2 kg;
  • voda (pro solanku) - 1,5 l;
  • sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
  • sójová omáčka - 1,5 lžičky;
  • nové koření - 7 hrách;
  • bobkový list - 5 ks;
  • ocet (na jednu plechovku) 1,5 polévkové lžíce. l.

Hlívu očištěnou od nečistot rozdělte na samostatné houby a vařte 10 minut v osolené vodě.

Tekutinu slijte a naplňte novou vodou, vařte 20 minut.

Houby vyjměte děrovanou lžící, vložte do síta a slijte všechnu tekutinu.

Vychladlé houby dáme do sklenic, posypeme nasekaným česnekem.

Solanka: ve vodě rozpusťte sůl, přidejte sójovou omáčku, lavrushku, nové koření, dobře promíchejte a nechte 5 minut vařit.

Sklenice s houbami zalijeme lákem, dolijeme octem a uzavřeme plastovými víčky.

Vezměte do sklepa nebo do chladničky.

Solená hlíva ústřičná připravená podle tohoto receptu vám bude chutnat celé zimní měsíce.

Jak nasolit hlívu ústřičnou na zimu studeným způsobem (s videem)

  • hlíva ústřičná - 2 kg;
  • sůl - 200 g;
  • muškátový oříšek - ½ lžičky;
  • bobkový list - 5 ks;
  • listy třešně a černého rybízu - 5 ks;
  • mletý černý pepř - 1 lžička.

Jak si doma lahodně osolit hlívu ústřičnou na voňavý pokrm? K tomu nám pomohou listy rybízu a třešně. Tyto komponenty jistě dodají obrobku zvláštní chuť.

Přestože se hlíva ústřičná obvykle solí v dubových sudech, dobře poslouží i smaltované nebo skleněné sudy. Chuť hub se tím vůbec nemění.

Na dno pánve nasypte tenkou vrstvu soli, položte na ni oloupané a rozebrané houby.

Další vrstvu tvoří koření a dochucovadla, sůl a také listy třešní a černého rybízu.

Hlívu ústřičnou tedy položte ve vrstvách, dokud nedojde.

Horní vrstva by měla být vyrobena ze soli, koření a listů.

Nahoru položte gázu nebo čistou látku složenou v několika vrstvách.

Přikryjte talířem a navrch položte útlak - může to být 3litrová sklenice vody.

Proces solení bude trvat 4-6 dní při pokojové teplotě.

Po této době musí být pánev s obrobkem odvezena do suterénu.

Takové houby lze ochutnat do 7–10 dnů od okamžiku, kdy byly odeslány do suterénu.

Před jídlem je lepší opláchnout houby od soli, dochutit olivovým olejem a zelenou cibulkou.

Doporučujeme také sledovat video o tom, jak nasolit hlívu ústřičnou na zimu:

Recept na vaření solené hlívy ústřičné s kyselinou citronovou

Existuje mnohem více receptů na vaření solené hlívy ústřičné, například s kyselinou citronovou. Zde potřebujeme následující přísady a koření:

  • houby - 1 kg;
  • voda - 1 l;
  • sůl - 4 polévkové lžíce. l.;
  • cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
  • černý pepř - 7 ks;
  • stroužky česneku - 5 ks;
  • kyselina citronová - 1/3 lžičky do každé sklenice.

Hlívu ústřičnou očištěnou od znečištění vložíme do vroucí vody a vaříme 10 minut na středním plameni.

Vodu slijte a houby naplňte novou vodou (1 l).

Necháme přejít varem, přidáme sůl, cukr, kuličky černého pepře a vaříme 10 minut.

Do sterilizovaných sklenic nakrájejte česnek na malé kousky (množství česneku záleží na vaší chuti).

Uvařené houby urovnáme do sklenic s nálevem a navrch zalijeme kyselinou citronovou.

Sklenici se slanou hlívou jemně zatřeste, uzavřete plastovými víčky, nechte vychladnout a dejte do chladné místnosti.

Asi po 3-4 dnech mohou být houby podávány na stůl, po opláchnutí pod tekoucí vodou.

Mohou být ochuceny nakrájenou cibulí, olivovým olejem a 1 polévkovou lžící. l. krystalový cukr.

Předkrm můžete ozdobit konzervovaným zeleným hráškem a nasekaným koprem.

Stojí za zmínku, že recept na nakládání hlívy ústřičné je perfektní i pro začínající kuchaře.

Jak rychle a chutně nakládat hlívu ústřičnou doma

Představujeme vám další recept na slanou hlívu ústřičnou na zimu.

  • hlíva ústřičná - 700 g;
  • voda - 1,5 l;
  • sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
  • lavrushka - 5 ks;
  • černý pepř - 12 ks;
  • cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
  • hořčičná semínka - 2 lžičky

Jak doma rychle naložit hlívu ústřičnou, aby byla pikantní a líbila se vaší domácnosti?

Očistěte hlívu ústřičnou od kořenů, zbytků a odřízněte nohy.

Uzávěry opláchněte pod tekoucí vodou a položte na utěrku.

Do smaltovaného hrnce nalijte studenou vodu, přiveďte k varu, přidejte cukr, sůl, lavrushku, zrnka černého pepře a hořčičná semínka.

Velké kloboučky hub nakrájíme na kousky, malé necháme tak, vložíme do vroucí vody.

Vařte na mírném ohni 20 minut za stálého odebírání pěny děrovanou lžící a vypněte sporák.

Houby rozložte do sterilizovaných sklenic a zalijte nálevem. Pokud někdo miluje česnek, můžete do každé sklenice dát jeden stroužek česneku.

Sklenice uzavřete plastovými víčky a ochlaďte.

Doslova za den je váš obrobek připraven k použití.

Hlívu podáváme nasolenou, dochutíme ji citrónovou šťávou, zelenou cibulkou a olivovým olejem. Tato úprava skvěle doplní pokrmy z masa, ryb a brambor. Kromě toho může být takový předkrm prezentován na stole a jako nezávislé jídlo.

Recept na rychlé a snadné solení hlívy ústřičné na zimu

Jak můžete hlívu ústřičnou lahodně osolit octovou esencí a překvapit hosty tímto pokrmem? K jeho přípravě potřebujete následující produkty a koření:

  • hlíva ústřičná - 1 kg;
  • hořčičná semínka - ½ lžičky;
  • nové koření a černý pepř - každý 3 hrášky;
  • hřebíček - 2 květenství v každé nádobě;
  • bobkový list - 5 ks;
  • octová esence - 1 lžička. (do každé banky);
  • kyselina salicylová - špetka prášku;
  • sůl podle chuti.

Tradičně proces solení ovocných korpusů probíhá v dřevěném sudu.Je tedy možné podle tohoto receptu solit hlívu ústřičnou do sklenic a jak na to? Ano, můžete a toto jídlo se připravuje následovně:

Houby očistíme od mycelia a nečistot, odřízneme spodní část kýty a kloboučky nakrájíme na několik částí.

Ve smaltovaném hrnci dáme vařit vodu a houby v ní vaříme 15 minut, přičemž děrovanou lžící neustále odstraňujeme vytvořenou pěnu.

Houby vložte do misky děrovanou lžící, slijte vodu a nalijte do pánve 1 litr vody.

Vodu osolíme, aby byla slaná, dáme na sporák, necháme přejít varem a přidáme do ní houby.

Vařte 20 minut, občas promíchejte děrovanou lžící.

Připravte si půllitrové sklenice: vymyjte jedlou sodou, opláchněte a dejte na plech vyložený pečicím papírem.

Do sklenic rozdělte všechno koření, kromě octové esence a kyseliny salicylové.

Po zahřátí v troubě (5 minut) vypněte a kořenky opatrně vyjměte, aby se nepřipálily.

Položte na stůl a přikryjte čistou utěrkou, aby se udržela v teple.

Uvařené houby dáme do sklenic, zalijeme nálevem.

Do každé sklenice nalijte octovou esenci a přidejte rozdrcenou kyselinu salicylovou (celé tablety ve sklenicích se špatně rozpouštějí).

Uzavřete plastovými víčky, nechte vychladnout a odneste do chladné místnosti.

Jak nakládat hlívu ústřičnou s chilli

Recept na solení hlívy ústřičné na zimu s chilli je připraven pro milovníky pikantních jídel.

  • hlíva ústřičná - 1 kg;
  • voda - 1 l;
  • sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
  • černý pepř a bílý hrášek - 5 ks;
  • stroužky česneku - 12 ks;
  • cukr - 1 ods. l.;
  • bobkový list - 5 ks;
  • chilli paprička - 1/2 ks.

Jak rychle osolit hlívu ústřičnou těmito ingrediencemi a pak v zimních večerech potěšit svou rodinu lahodnými přípravky?

Chcete-li to provést, musíte vyčistit spoustu hlívy ústřičné od mycelia, rozdělit ji na samostatné houby, opláchnout pod tekoucí vodou a nakrájet na několik částí.

V hrnci z nerezové oceli nebo smaltu dáme vařit vodu.

Přidejte sůl, cukr, bobkový list, směs pepře a nasekané chilli.

Houby necháme 15 minut vařit v nálevu, přičemž děrovanou lžící neustále odebíráme pěnu.

Do každé sklenice na dno vhodíme česnek nakrájený na plátky, rozložíme houby a zalijeme lákem.

Srolujte víčka, nechte vychladnout a dejte do suterénu.

Během jednoho dne lze solené houby podávat na stůl, ochucené rostlinným olejem, citronovou šťávou a nakrájenými cibulovými kroužky.

Nyní, když ví, jak solit hlívu ústřičnou doma, může si každá žena v domácnosti vybrat recept, který se jí líbí, a začít vařit.