Skladování hub v mrazáku: jak zmrazit houby na zimu a jak je správně skladovat

Mezi milovníky "tichého lovu" jsou houby považovány za velmi chutné, voňavé a výživné ovocné skupiny. Během shromažďovací sezóny je pro ně uspořádán pořádný „nájezd“. Po shromáždění velké sklizně takové pochoutky se mnozí ptají, co dělat s houbami? Mnoho lidí například tyto houby s oblibou sbírá na zimu zmrazením.

Dají se houby skladovat v mrazáku a jak houby připravit ke zmrazení?

Dají se houby skladovat v mrazáku a jak na to? Na tuto otázku lze odpovědět kladně, takže při dalším rozmrazování houby nemají hořkost, je nutné správně provést primární proces zpracování.

Pro začátek je třeba poznamenat, že ne každý se hned po sběru zabývá zpracováním hub. Hlavním důvodem je únava po dlouhé procházce v lese. Proto, abyste několikrát prodloužili trvanlivost, musíte houby naplnit studenou osolenou vodou a zchladit. Čerstvé houby se v tomto stavu skladují nejdéle 24 hodin.

K přípravě hub na zmrazení jsou očištěny od lesních zbytků, špičky nohou jsou odříznuty a několikrát omyty ve studené vodě.

Tento postup se používá pouze v případě, že houby nebudou zmrazeny syrové. Otírají se vlhkou kuchyňskou utěrkou nebo houbičkou na nádobí.

Dále se houby třídí podle velikosti a hustoty. Silné a malé exempláře je lepší mrazit celé čerstvé, tím se zachová krásný vzhled šafránových mléčných čepic. Velké plodnice je lepší po tepelné úpravě zamrazit. V tomto článku se dozvíte, jak správně zmrazit houby v mrazáku.

Jak zmrazit čerstvé houby?

Pro mnohé je zmrazení čerstvých hub na zimu v mrazáku neprobádanou metodou. V tomto ohledu je po celý rok promarněna nádherná příležitost užít si takové dary přírody. Sběrači hub často dělají jednu chybu: ovocná těla se umyjí, rozdělí do sáčků a vloží do mrazáku. Tato možnost je zcela nevhodná pro zmrazení čerstvých ovocných korpusů.

Abyste si zachovali atraktivní vzhled a užitné vlastnosti, musíte vědět, jak houby zpracovávat a skladovat v mrazáku.

Houby, očištěné od kontaminace, jsou rozmístěny v jedné vrstvě na podnos nebo prkénko pokryté potravinářskou fólií.

Umístěte do mrazničky na 8-10 hodin s nastavením minimální teploty.

Houby se vyjmou, přemístí do potravinářských plastových nádob nebo plastových sáčků a vloží do mrazáku.

Upozorňujeme, že každé balení musí být označeno datem zmrazení. Navíc houby sklizené ve stejný den by měly být dokončeny v jednom pytli.

Čerstvé skladování hub v mrazáku by nemělo přesáhnout 10-12 měsíců za předpokladu, že houby nebyly znovu zmraženy.

Jak zmrazit blanšírované houby?

Někteří houbaři dávají přednost blanšírování hub před zmrazením. Jak správně skladovat houby v mrazáku, aby neztratily na atraktivitě?

  • Chcete-li to provést, po vyčištění lze ovocná těla umýt, opláchnout vroucí vodou, poté položit na kuchyňskou utěrku a vysušit.
  • Houby rozložte na tác tak, aby se vzájemně nedotýkaly.
  • Odešlete do mrazáku a zapněte možnost zařízení pro „maximální zmrazení“.
  • Po 10-12 hodinách bude vše záviset na zvoleném teplotním režimu, vyjměte houby z mrazničky.
  • Přendejte do připravených plastových nádob a vraťte do mrazáku.

Všimněte si, že rozmrazování čepic šafránového mléka se nejlépe provádí přirozeným způsobem: přesuňte houby na nejnižší polici chladničky a nechte přes noc.Blanšírované houby se skladují v mrazáku stejně dlouho jako čerstvě zmrazené – 10–12 měsíců.

Uchovávání nasolených hub v mrazáku

Ideální možností pro sklizeň hub je jejich nasolení a následné zmrazení. Jak nasolené houby skladovat v mrazáku, aby v nich zůstalo maximum živin? Pozitivním aspektem této možnosti je, že houby po rozmrazení lze ihned konzumovat bez zpracování. Navíc při této metodě houby nikdy nezkysnou a nezkazí se.

Solení hub pro zmrazení se provádí studeným způsobem, ale bez velkého množství soli.

  • Připravené houby by měly být rozloženy ve vrstvách do smaltované nádoby a každou vrstvu posypat solí a bobkovými listy (na 1 kg hub vezměte 1 neúplnou lžíci soli).
  • Zatlačte a odešlete do chladničky na 2 dny (nedoporučuje se uchovávat houby v chladničce déle než stanovenou dobu - může dojít k solení).
  • Zabalte houby do plastových sáčků nebo nádob na potraviny a pošlete je do mrazáku.

Je třeba připomenout, že houby musíte zabalit do jedné nebo dvou porcí, protože opakované zmrazení ovocných těl není povoleno. Optimální trvanlivost solených mražených hub nepřesahuje 6 měsíců.

Dají se vařené žampiony skladovat v mrazáku a jak vařené žampiony připravit ke zmrazení?

Mnoho houbařů dává přednost přípravě přípravků z vařených ovocných těl. Je možné uchovávat vařené houby v mrazáku a jak dlouho je to povoleno?

Vařené houby pro skladování v mrazničce se připravují takto:

  • Velké vzorky hub se oloupou, odříznou většinu stonku a nakrájí na kousky.
  • Voda se nalije do smaltovaného hrnce a přivede se k varu.
  • Kousky hub se nalijí do vroucí vody a vaří se 15 minut na mírném ohni, přičemž se neustále odstraňuje pěna z povrchu.
  • Vhoďte do cedníku a nechejte veškerou tekutinu sklovit.
  • Vychlazené houby se rozloží na paletu nebo tác pokrytý potravinářskou fólií.
  • Vloží do mrazáku a zapnou zařízení na nejnižší možnou teplotu.
  • Nechte 12 hodin a po stanovené době se houby rozdělí v plastových sáčcích po částech.

Jak již bylo uvedeno, doporučuje se uvádět na obalech data nákupu a skladovat produkt nejdéle 6 měsíců. Po rozmrazení lze houby použít jako další přísadu do salátů nebo omáček.

Dají se smažené houby na zimu uchovávat v mrazáku?

Dalším oblíbeným způsobem sklizně je zmrazení smažených hub na zimu v mrazáku.

  • Houby zbavené lesních zbytků se omyjí velkým množstvím vody.
  • Rozložte na mřížku, aby úplně vytekla a nakrájejte na kousky.
  • Smažené v rostlinném oleji do zlatohnědé.
  • Nechte úplně vychladnout a rozdělte do nádob na potraviny.
  • Dejte do mrazáku a nechte, dokud se nevyvolá.

Smažené houby lze skladovat v mrazáku nejdéle 4-5 měsíců. Každou nádobu s houbami doporučujeme označit datem zmrazení a výrobek znovu nezmrazovat.

Jak zmrazit kaviár z cameliny?

Je možné zmrazit houby jako kaviár na zimu v mrazáku a jak to udělat správně?

  • K vaření potřebujete mrkev, cibuli, houby, sůl a rostlinný olej.
  • Všechny produkty se smaží odděleně na zeleninovém místě, spojí se a nasekají mixérem.
  • Osolte, promíchejte a znovu smažte 10 minut na mírném ohni.
  • Po úplném vychladnutí se hmota rozdělí do plastových nádob a na vyžádání se umístí do mrazáku.

Skladované houby v mrazáku jako kaviár nevydrží déle než 3 měsíce.