emmabrewda.com

Mezi nejčastější druhy hlívy ústřičné patří hlíva jilmová, obalená, plicní a podzimní. Všechny tyto formy mají jedinečné vlastnosti, proto jsou široce používány v kulinářském a farmaceutickém průmyslu. Vzhledem k výhodám hlívy ústřičné se aktivně používají k přípravě různých pokrmů, používají se k přípravě léků podle receptur tradiční medicíny na hojení ran a odstraňování toxinů.

V zimě mají tyto houby tendenci zmrznout a ztvrdnout. Navíc je snadné je odrazit tyčí. Kvalita zimní hlívy závisí na fázi, ve které byly houby při prudkém poklesu teploty. Pokud byly mrazy brzy, mohou v mládí zmrznout. V případě několika zimních tání mohou tyto houby zmizet. Užitečné vlastnosti jsou zachovány v zimě.

O tom, jak hlíva ústřičná vypadá a jaké má vlastnosti, se dozvíte na této stránce.

Popis hlívy ústřičné

Klobouk hlívy ústřičné (Pleurotus ostreatus) má průměr 4-12 cm.Výrazným znakem druhu je ústřicový, oválný nebo kulatý tvar klobouku šedohnědé, krémově hnědé barvy s tmavším středem část. Báze plodnic jsou srostlé.

Tento druh hlívy ústřičné má krátkou nohu, asymetricky umístěnou, nejčastěji na straně klobouku, je vysoká 2-7 cm a silná 10-25 mm. Noha má stejnou barvu jako čepice a je umístěna na straně čepice.

Buničina: tenké, husté, bílé, s příjemnou chutí a vůní.

Destičky jsou přilnavé, klesající podél pediklu, časté, krémové nebo světle žluté barvy.

Variabilita. Barva čepice se pohybuje od hnědé po hnědošedou.

Podobné druhy. Vzhledově je hlíva podobná hlívě plicní (Pleurotus pulmonarius), která je krémové barvy a klobouku ve tvaru ucha.

Vlastnost hromadění škodlivých látek: tento druh má pozitivní vlastnost nízké akumulace těžkých kovů.

Poživatelnost: obyčejná hlíva ústřičná má vysoké nutriční vlastnosti, lze ji vařit a smažit, konzervovat.

Jedlé, 2. a 3. kategorie - na podzim a 3. a 4. kategorie - v zimě.

Hlíva ústřičná koncem listopadu a začátkem prosince má stále normální vzhled. Na konci zimy a brzy na jaře se mění, získávají žlutohnědou barvu.

Místo výskytu: listnaté a smíšené lesy, na rozkládajícím se listnatém dřevě, rostou ve vrstvách a skupinách.

Sezóna: intenzivní růst - od května do září a od listopadu a v zimě se růst zastaví. V zimním období závisí stav hlívy ústřičné na stromech na tom, v jaké fázi je nalezl mráz a jaké klima předcházelo nástupu mrazů. Pokud do nástupu mrazu vezikuly dosáhly maximálního růstu a mírně vyschly, pak v zimě o něco více uschnou a visí na stromech v mrazu v polotuhém stavu, kdy je lze odříznout.

Pokud bylo v době mrazů vlhké počasí, houby zmrznou a ztvrdnou, „sklovatí“. V tomto stavu je nelze odříznout od kmene, ale můžete je utlouct klackem nebo uštípnout páčením nožem. Nepoužívejte sekeru, aby nedošlo k poškození stromů.

Zde můžete vidět fotografii obyčejné hlívy ústřičné, jejíž popis je uveden výše:

Jak vypadá hlíva jilmová (s fotografií)

Jilm lyophyllum neboli hlíva jilmová (Lyophyllum ulmarium) je v zimě extrémně vzácná. Ve skutečnosti jsou jedlé stejně jako běžné hlívy ústřičné, ale kvůli vysokému umístění na kmenech stromů jsou obtížně dostupné.

V zimě nejčastěji zůstávají na ohybech dubů, často ve výšce více než jeden a půl metru. Jejich vnější stav závisí na okamžiku, kdy je zastihl mráz.Pokud s nástupem mrazivých teplot nebylo vlhké počasí a hlíva dosáhla svého maximálního růstu, zůstane tak po celou zimu. V tání mohou vadnout, jejich okraje se mohou ještě více zvlnit a jednotlivé houby od světle hnědé až po hnědočernou a úplně zavadnout.

Tyto houby by se měly sklízet na začátku zimy nebo před koncem zimy, ale nenechat je rozmrznout, když mohou uvadnout, opadávat jako staré listy.

Tyto houby jsou největší jedlé zimní houby s průměrným průměrem klobouku 10-20 cm.

Místo výskytu: listnaté lesy, parky, na pařezech a kmenech dubů, jilmů, jilmů a jiných listnatých stromů, jednotlivě nebo v malých skupinách.

Klobouk má průměr 5-15 cm, někdy až 20 cm, nejprve vypouklý, později rozšířený.

Jak vidíte na fotografii, charakteristickým znakem tohoto druhu hlívy ústřičné je neobvykle krásná barva klobouku jako u slunečnice - slunečná, žlutohnědá, povrch klobouku je kožovitý, jemně drsný vodou místa:

Do zimy se povrch čepice zbarví do žluta slámy a skvrny již nejsou vidět. Když houba roste na stromě, méně často na pařezu, může mít asymetrické uspořádání nohou. Okraje čepice jsou ohnuté směrem dolů, jsou zvlněné. Barva na okrajích je o něco světlejší než v hlavní části čepice. V zimě se barva mění na slámově žlutou. Starší exempláře ztmavnou, stanou se černohnědými nebo hnědohnědými.

Lodyha je 4-10 cm dlouhá, 7-15 mm silná, zprvu bělavě krémová, později nažloutlá a světle hnědá. Základy nohou jsou často srostlé.

Dužnina je měkká, šedofialová, jemné chuti, téměř bez zápachu.

Destičky jsou široké, přilnavé, nejprve bílé, později žlutohnědé a světle hnědé.

Variabilita: barva čepice se pohybuje od žluto-zlaté až po tmavě hnědou.

Podobné druhy. Na podzim je jilm lyophyllum pro svou velkou vzrůst a slunečnou barvu a vodnatou skvrnitost těžko zaměnitelný s jinými druhy. Na podzim lze tuto houbu vzhledově splést s přeplněnou řadou, která se liší především svým stanovištěm – na zemi, nikoli však na stromech. V zimě podobné druhy nemá.

Metody vaření: vařte, smažte, osolte po předběžném varu po dobu 15-20 minut.

Jedlé, 4. kategorie.

Podívejte se, jak vypadá hlíva ústřičná na těchto fotografiích:

Podzimní hlíva ústřičná: foto a popis

Biotopy hlívy ústřičné podzimní (Pleurotus salignus): topol, lípa; rostou ve skupinách.

Sezóna: podzimní hlíva ústřičná rostou v září - listopadu až do prvního sněhu a pak zmrznou až do jara, při nepřítomnosti tání v zimě jsou na jaře dobře zachovány.

Klobouk tohoto druhu hlívy ústřičné má průměr 4-8 cm, někdy až 12 cm.Výrazným znakem druhu je klasovitý tvar klobouku šedohnědé barvy se sametovým, později kožovitý povrch. Všechny plodnice vyrůstají z jednoho základu.

Lodyha je krátká, asymetricky umístěná, nejčastěji na straně klobouku, má 2-5 cm na výšku a 10-40 mm na tloušťku, pýřitá. Barva kýty je krémová nebo bílo-žlutá.

Buničina: tenké, husté, bílé, s příjemnou chutí a vůní.

Jak je znázorněno na fotografii, desky tohoto druhu hlívy ústřičné jsou přilnavé, klesající podél nohy, časté, krémové nebo světle žluté barvy:

Variabilita. Barva čepice se liší od šedohnědé po tmavě hnědou.

Podobné druhy. Hlíva podzimní je tvarem podobná hlívě ústřičné (Pleurotus ostreatus), má však mnohem tmavší barvu s převahou tmavě hnědé.

Metody vaření: houby lze vařit a smažit, konzervovat.

Jedlé, 4. kategorie.

Dále se dozvíte, jaké jsou další odrůdy hlívy ústřičné.

Jak vypadá obalená hlíva ústřičná?

Biotopy hlívy ústřičné (Pleurotus calyptratus): rozkládající se listnaté dřevo - bříza, osika, dub, méně často - na pařezech a odumírající jehličnaté dřevo - smrk a jedle, rostou ve skupinách.

Sezóna: duben - září.

Klobouk tohoto druhu hlívy ústřičné má průměr 4-10 cm, někdy až 12 cm. Charakteristickým znakem tohoto druhu je jazykovitý, případně ušatý klobouk, pokrytý vrstvou šupin, jako Výsledkem je, že povrch má plstnatý charakter, nejprve šedo-krémovou, později šedohnědou s radiálními vlákny.

Věnujte pozornost fotografii - noha tohoto druhu hlívy ústřičné je buď velmi krátká, asymetricky umístěná, nebo není vůbec:

Buničina: tenké, husté, bílé, s příjemnou chutí a vůní.

Destičky jsou časté, zprvu bílé, časté, později krémové nebo světle žluté.

Variabilita. Barva čepice se pohybuje od krémové po světle hnědou a šedou.

Podobné druhy. Hlíva obalená je tvarem podobná hlívě ústřičné (Pleurotus pulmonarius), která se vyznačuje hnědým kloboukem a přítomností nožičky.

Metody vaření: houby lze vařit, smažit, konzervovat.

Popis hlívy ústřičné

Biotopy hlívy ústřičné (Pleurotus pulmonarius): rozkládající se listnaté dřevo - bříza, osika, dub, méně často - na pařezech a odumírající jehličnaté dřevo - smrk a jedle, rostou ve skupinách.

Sezóna: duben - září

Klobouk má průměr 4-10 cm, někdy až 16 cm.Výrazným znakem druhu je jazykovitý, ušatý nebo vějířovitý žlutobílý klobouk, stejně jako noha umístěná na boku víčko. Okraje čepice jsou tenké a často mají praskliny. Barva střední části čepice má často hnědý nádech a okraje jsou naopak světlejší, nažloutlé.

Jak můžete vidět na fotografii, okraje klobouku tohoto druhu hlívy ústřičné jsou vláknité a mají radiální obrys:

Noha je krátká, asymetricky umístěná, nejčastěji na straně čepice, je 1-3 cm vysoká a 6-15 mm silná. Noha má válcovitý tvar, bílá, pevná, pubescentní.

Buničina: tenké, husté, bílé, s příjemnou chutí a vůní.

Destičky jsou přilnavé, klesající podél pediklu, nejprve bílé, časté, později krémové nebo světle žluté.

Variabilita. Barva čepice se pohybuje od bílé a žlutavě bílé až po krémovou a žlutohnědou.

Podobné druhy. Hlíva ústřičná je podobná hlívě ústřičné (Pleurotus ostreatus), která se vyznačuje modrošedým kloboukem u mladých jedinců a šedomodrým u dospělých hub.

Vlastnost hromadění škodlivých látek: tento druh má pozitivní vlastnost nízké akumulace těžkých kovů.

Metody vaření: konzervace.

Metody vaření: vařit a smažit, konzervovat.

Jedlé, 3. kategorie

Tyto fotografie zobrazují různé druhy hlívy ústřičné, jejichž popis je uveden na této stránce:

Proč je hlíva ústřičná užitečná?

Hlíva ústřičná má jedinečné vlastnosti - unikátní spíž se sadou minerálních solí a dalších pro člověka nezbytných látek.

Obsahují komplex vitamínů: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12 a také 18 pro člověka nezbytných aminokyselin.

Také příznivé vlastnosti hlívy ústřičné jsou dány vysokým obsahem enzymů amylázy a lipázy, které podporují štěpení tuků, vlákniny a glykogenu.

Obsahují jak esenciální nenasycené esterové kyseliny, tak řadu biologicky aktivních látek, které pomáhají snižovat cholesterol a mají antisklerotické účinky.

Hlíva ústřičná je pro lidský organismus velmi užitečná, neboť je výborným účinným prostředkem při léčbě žaludečních onemocnění. Chcete-li to provést, vezměte čerstvě vymačkanou houbovou šťávu na prázdný žaludek. V tomto případě lze vyléčit gastritidu a vředy. Mezi užitečné vlastnosti hlívy ústřičné patří také:

• zlepšují střevní motilitu;
• používá se k hojení ran a léčbě vředů;
• mají hemostatické, změkčující a obalující vlastnosti;
• podporovat odstraňování toxinů, jedů, toxinů;
• jsou sorbent;
• jsou důležitou složkou proticholesterolové diety, pomáhají snižovat krevní tuky, což je velmi důležité pro srdeční cévy a krevní oběh;
• Nálev z hlívy ústřičné se používá na neurózy, k tomu se jemně nakrájené čerstvé houby v množství 3 polévkových lžic zalijí půl litrem červeného vína, například Cahors, a trvá týden, výsledný výluh se pije po 2 polévkových lžících před spaním;
• obsahují sloučeniny s antioxidační aktivitou, v důsledku toho se zpomaluje proces stárnutí těla; obsahují látky, které podporují vylučování cholesterolu z těla a snižují riziko aterosklerózy;
• zařazení hlívy ústřičné do jídelníčku výrazně snižuje pravděpodobnost rakoviny;
• slibují v léčbě tropické malárie.
• Přínosem hlívy ústřičné pro člověka je také to, že má vysokou antibakteriální aktivitu.