Ryby s houbami: recepty a fotografie vaření pečené a dušené ryby s houbami

Rybí a houbové pokrmy se na stole objevují méně často než pokrmy z masa nebo kuřecího masa – a zcela marně. Spojení těchto dvou produktů je vcelku harmonické a opravdoví labužníci ji dokonce považují za pikantní. Každá z těchto složek se aktivně doplňuje a nasycuje pokrm svou jedinečnou vůní. Pro vaření ryb s houbami je nejlepší použít filé, nebo je třeba samostatně oddělit jatečně upravené tělo od hřebene, malých kostí, ploutví a hlavy. Zelenina bude vynikajícím doplňkem k rybám s houbami, nebo si z těchto ingrediencí můžete připravit koláč jako kuře.

Recept na ryby pečené v alobalu s houbami

Ryba s houbami ve fólii

Ingredience:

Na ryby pečené ve fólii s houbami budete potřebovat 6 kusů rybího filé (platýs nebo mořský okoun), 6 polévkových lžic. lžíce másla, 3 polévkové lžíce. lžíce nadrobno nakrájené cibule, 250 g, nadrobno nakrájené čerstvé houby (nejlépe bílé nebo žampiony), nadrobno nasekaná petrželka, 3 polévkové lžíce. lžíce pšeničné mouky, 2 1/2 lžičky. lžíce soli, 1 sklenice mléka, čerstvě mletý černý pepř.

Příprava:

Před vařením takové ryby s houbami v troubě rozpusťte v hrnci 2 lžíce másla a orestujte v něm cibuli. Poté přidáme houby a petrželku a 5 minut dusíme. Zbylou tekutinu v pánvi odpařte. Přidejte mouku a 1 lžičku soli. Nalijte mléko tenkým proudem, míchejte. Míchejte, dokud se mléko nevyvaří. Snižte teplotu a na mírném ohni vařte do zhoustnutí (asi 5 minut). Rybí filé nastrouháme se zbylou solí a pepřem. Na pánvi rozpustíme zbylé máslo a filety na něm z obou stran opečeme.

Nakrájejte 6 kusů alobalu o velikosti 25 × 30 cm, na každý kus alobalu položte vrstvu žampionů, poté kousek ryby a znovu vrstvu hub. Ohněte rohy fólie do středu ve formě obálky a spojte je dohromady.

Rybu s houbami v alobalu položte na plech a dejte na 10 minut do předehřáté trouby. Položte obálky na desky, oddělte rohy a otočte je směrem ven, přičemž otevřete střed.

Jak můžete vidět na fotografii, ryba pečená s houbami podle tohoto originálního receptu se podává na stůl přímo v alobalu:

Jak vařit ryby zapečené s houbami a zeleninou v troubě

Růžový losos s cuketou a houbovou omáčkou

Ingredience:

  • Pro tento recept na rybu s houbami v troubě budete potřebovat 250 g filé z růžového lososa, 100 g cukety, sůl a bílý pepř podle chuti, 20 ml rostlinného oleje na smažení.
  • Omáčka: 50 g žampionů, 1/4 cibule, 20 g másla, 50 ml smetany 30-35% tuku, sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti. K podávání: plátek citronu, pár snítek bazalky.

Příprava:

Chcete-li připravit ryby zapečené se zeleninou a houbami, musíte cuketu nakrájet na plátky. Smažte v zahřátém rostlinném oleji do změknutí.

Poté rybu osolte a opepřete. Smažte na pánvi vymazané rostlinným olejem z obou stran dozlatova a poté pečte v troubě předehřáté na 180 °C 5–7 minut.

Dále, pro tento recept na ryby s houbami, musíte omáčku pigmentovat. Houby omyjeme, osušíme a oloupeme. Houby nakrájíme na malé plátky, oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno. Vše společně smažte na másle 5-7 minut. Zalijeme smetanou a přivedeme k varu. Dochuťte solí a pepřem, vařte 2-3 minuty.

Na houbovou omáčku položíme růžový filet z lososa ke kolečkům cukety. Při podávání by měla být ryba vařená podle tohoto receptu, pečená s houbami, ozdobena měsíčkem citronu a lístky bazalky.

Pstruh říční s houbami a pikantním máslem

Ingredience:

  • Před vařením ryby s houbami je třeba připravit jednoho pstruha, 80 g másla, 4 velké houby, 2 stroužky česneku, 3 snítky kopru, 1/2 citronové šťávy, sůl, čerstvě mletý černý pepř a kmín - do chuť.
  • Pro podání: směs listů salátu.

Příprava:

Proveďte podélný řez na rybě podél břicha od hlavy k ocasu. Nůžkami přestřihněte páteř v místě, kde se hlava a ocas spojují s trupem. Získejte hřeben s žebrovými kostmi. Rybu osolíme, opepříme, pokapeme citronovou šťávou.

Oloupaný česnek protlačíme lisem, kopr nasekáme nadrobno. Přidejte do změklého másla spolu s kmínem, důkladně promíchejte.

Houby omyjeme, osušíme a oloupeme, nakrájíme na plátky.

Pstruhy naplňte houbami a kořeněným máslem. Pečeme v troubě vyhřáté na 160 °C 10-12 minut.

Věnujte pozornost fotografii - ryba s houbami se podává s listy salátu:

Pstruhové rulety s houbami a zeleninou

Ingredience:

2 pstruzi, 1 mrkev, 1 stonek pórku (bílá část), 100 g čerstvých hub, šťáva z 1 citronu, 100 ml smetany 15% tuku, 40 g strouhanky, sůl a čerstvě mletý černý pepř - dle chuti, rostlinný olej na smažení . Volitelné: špejle.

Příprava:

Pstruha oloupeme, zbavíme kostí, podélně rozřízneme na 2 části.

Rybu osolíme, opepříme, pokapeme citronovou šťávou.

Houby omyjeme, osušíme a oloupeme. Houby nakrájíme na plátky, pórek na kolečka. Oloupanou mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.

Na rozpáleném rostlinném oleji orestujte houby, pórek a mrkev, dokud zelenina nezměkne. Zalijeme smetanou, trochu provaříme. Přidáme strouhanku, promícháme.

Náplň dáme na rybí filé, srolujeme do závitků, v případě potřeby nasekáme špejlí. Pečeme v troubě vyhřáté na 175°C 10 minut.

Rybník s houbami

Ingredience:

7-10 sušených hub, 2,5 kg filé z štikozubce, 2-3 cibule, 1 mrkev, 200-300 g pšeničného chleba, 100 g margarínu, 3 vejce natvrdo, sůl, pepř podle chuti.

Příprava:

Houby uvaříme, dáme do cedníku a vychladíme. Poté nakrájíme na nudličky a zlehka orestujeme na margarínu.

Cibuli a mrkev nakrájíme nadrobno, orestujeme a spojíme s houbami. Do vychladlé hmoty přidáme dvě nakrájená vejce.

Filet štikozubce dvakrát protáhněte mlýnkem na maso, spojte s bochníkem namočeným v houbovém vývaru, nakrájeným vejcem, solí a pepřem.

Aby se vše promíchalo. Polovinu rybí hmoty dáme na plech vymazaný margarínem nebo máslem, na to dáme houbovou náplň a přikryjeme druhou vrstvou rybí hmoty.

Směs pečeme v předehřáté troubě. Hotové jídlo podáváme s houbovou omáčkou.

Toto jídlo se obvykle připravuje o svátcích, kdy jsou v domě hosté. Proto je recept uveden pro 10-12 osob. V případě potřeby lze ryby nahradit masem, bramborami nebo jinou zeleninou.

Počet vrstev může být také různý, ale houby jsou vždy uvnitř.

Zde můžete vidět fotografii výše uvedených receptů na ryby s houbami:

Recepty na ryby pečené v troubě s houbami a sýrem

Rybí a houbový kastrol

Ingredience:

Chcete-li vařit rybu s houbami a sýrem podle tohoto receptu, vezměte 500 g rybího filé, 1 kg lišek nebo jiných malých hub, 3 rajčata, 1 cibuli, máslo, zakysanou smetanu, pepř, citron, petržel, sýr, sůl.

Příprava:

Rybu zapečenou s houbami a sýrem nastrouháme s citronem, osolíme a vložíme do vymazané zapékací mísy. Oloupané houby s trochou cibule orestujeme 1 minutu na oleji a opepříme.

Na filet dáme ve vrstvách nakrájená rajčata, žampiony a nadrobno nakrájenou petrželku, plátky sýra, přidáme vodu a zakysanou smetanu.

Kastrol dáme zapéct do trouby na 200 °C, před podáváním posypeme strouhaným sýrem.

Pollock s houbami, brie a lilek

Ingredience:

  • 800 g filé z tresky, 200 g sýra brie, 100 g strouhanky, 1 vejce, šťáva z 1 citronu, sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti, olivový olej na 4 smažení.
  • Zeleninový polštář: 2 lilky, 200 g žampionů, 2 pórky (bílá část), olivový olej na smažení.
  • Salsa: 2 rajčata, 1 pálivé chilli, svazek petrželky, olivový olej, sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti.

Příprava:

Rybu nakrájejte na porce, vytvořené v každé kapse. Dochutíme solí, pepřem, pokapeme citronovou šťávou, naplníme plátky sýra, namáčíme ve vejci a poté v krekrech. Smažíme na olivovém oleji do zlatova. Rybu s houbami a sýrem pečeme v troubě při 175 °C asi 5 minut.

Lilek nakrájíme na kolečka, pokapeme olivovým olejem a dusíme při 200 °C asi 10 minut. Houby omyjeme, osušíme a oloupeme, nakrájíme na plátky a s kroužky pórku opékáme na olivovém oleji 5 minut. Připravte salsu: rajčata a chilli papričky zbavte stopek a semínek, nakrájejte na kostičky, spojte, přidejte nasekanou petrželku, olivový olej, sůl a čerstvě mletý černý pepř, promíchejte.

Položte lilky na talíř, střídavě s houbami a cibulí, nahoře - kousky ryby. Uvařenou salsu nalijeme na ryby pod houbami.

Rybí filet zapečený s houbami v zakysané smetaně

Ryby v Paříži

Ingredience:

Na přípravu rybích filetů zapečených s houbami budete potřebovat 6 kusů filet z platýse nebo platýse, každý po 75–100 g, 2 1/2 lžičky soli, 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře, 4 polévkové lžíce. lžíce másla, 2 polévkové lžíce. lžíce najemno nakrájené cibule, 250 g najemno nakrájených čerstvých hub (nejlépe bílé nebo žampiony), 2 polévkové lžíce. lžíce pšeničné mouky, 1 sklenice zakysané smetany, 3 polévkové lžíce. lžíce jemně nasekané petrželky.

Příprava:

Rybí filé nastrouháme se 2 lžičkami soli a 1/4 lžičky pepře. Umístěte do forem. Na pánvi rozpustíme máslo a 5 minut na něm opékáme cibuli a houby. Bez odstavování z ohně přidejte mouku, zbytek soli a pepře a tenkým proudem nalijte zakysanou smetanu. Míchejte do zhoustnutí. Směs nalijte do formiček a vložte je na 30 minut do předehřáté trouby. Před podáváním nožem oddělte rybu od stěn formy a opatrně položte na talíř. Rybu nalijte do zakysané smetanové omáčky s houbami posypanou petrželkou.

Ryba plněná houbami

Ingredience:

600 g filé platýse, platýse nebo okouna, 250 g čerstvých hub (8 kusů), 3 lžičky soli, 1 lžička černého pepře, 110 g másla, 3 cibule, 2 čerstvá rajčata, 3 polévkové lžíce. lžíce mouky, 2 vejce, 1 hrnek strouhanky, 1 hrnek suchého vermutu, 1 hrnek zakysané smetany, petržel.

Příprava:

Rybí filety nastrouháme se směsí 2 lžiček soli a 1/2 lžičky pepře. 3 polévkové lžíce. Na pánvi rozpustíme lžíce másla a 5 minut na něm opékáme cibuli a houby. Přidejte rajčata, petržel, zbývající sůl a pepř a vařte na mírném ohni 10 minut. Vzniklou směsí potřete kousky rybího filé a srolujte je do trubiček.

Pro zajištění svažte trubky nití nebo odřízněte zápalkou bez síry. Rozklepněte vejce a namáčejte v nich trubičky a poté je obalte ve strouhance. Na pánvi rozpustíme zbytek másla a trubičky v něm opečeme ze všech stran, až je ryba při píchnutí měkká. Rybu položte na předehřátý plech. Pečeme v troubě 5-10 minut.

Do másla, které zbylo na pánvi, nasypeme mouku a orestujeme ji. Přidejte vermut a míchejte, dokud se nevyvaří. Vařte na středním plameni 5 minut. Zalijeme zakysanou smetanou. Zahřejte, aniž byste ji nechali vařit. Filet z ryby pečené v troubě s houbami přelijeme touto omáčkou nebo podáváme samostatně.

Co jiného vařit z ryb a hub

Nakonec zjistěte, co ještě můžete vařit s rybami a houbami, abyste si zpestřili stůl.

Rajčata plněná treskou s houbami

Ingredience:

8 celých čerstvých rajčat, 500 g filetu z tresky, 150 g čerstvých hub (nejlépe bílých nebo žampionů), 1 čerstvá okurka, 2 vejce natvrdo, 1 citron, 1/2 hrnku majonézy, sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti .

Příprava:

Tresku uvaříme, ochladíme a nakrájíme na malé kostičky. Okurku a předem uvařené houby nakrájíme na stejné kostky. Vejce nakrájíme nadrobno.Rajčatům odřízněte vršky a vyjměte jádřinec. Jádro rajčat bez pecek a šťávy nakrájíme nadrobno a smícháme s treskou, houbami, okurkou a vejci; Podle chuti osolíme a opepříme. Do každého rajčete vymačkejte trochu citronové šťávy, naplňte vzniklou hmotou, zalijte majonézou. Namočte na 4-6 hodin, aby houby byly namočené v citronové šťávě. Podávejte vychlazené.

Dušená makrela v žampionové omáčce

Ingredience:

K přípravě dušené ryby s houbami budete potřebovat 2 makrely, 1 polévková lžíce. lžíce mouky, 1-2 polévkové lžíce. lžíce másla nebo margarínu a strouhaného sýra, 1 likérová sklenka bílého vína, 1-2 polévkové lžíce. lžíce smetany, sůl, pepř, citronová šťáva, 1 žloutek, 150 g hub.

Příprava:

Rybu oloupeme, osolíme, pokapeme citronovou šťávou, opečeme na oleji z obou stran, vložíme do předehřáté nádoby a dáme na teplé místo.

Do zbylého oleje ze smažení přidáme mouku, nastrouhaný sýr a trochu vody. Připravenou omáčku dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou, přidáme žloutek a bílé víno, vše dobře promícháme. Rybu přelijeme ochucenou omáčkou a žampiony podusíme na oleji.