emmabrewda.com

Když se snese vlna prvních jarních hub, nastává v lesích moskevské oblasti krátké období klidu. Ale již v červenci se v moskevské oblasti začínají objevovat houby jako hřib, hřib, hřib, mech a kozy, russula, valuei, laktóza a zarděnky. V lesích najdete i nejedlé druhy: hřib žlučník, plavuň a muchomůrka bledá.

Letní slunovrat je čas pro vůni a rozkvět celé přírody. Červenec sice není vrcholem „klidného lovu“, ale právě v tomto měsíci můžete podnikat první zkušební výpady do lesa.

Jaké houby rostou v červenci a jak vypadají, je podrobně popsáno na této stránce.

Houby z rodu Borovik

Hřib panenský nebo adventivní (Boletus appendiculatus).

Místo výskytu: tyto houby rostou v lese v červenci jednotlivě i ve skupinách ve smíšených výsadbách s bukem, dubem, habrem a také mezi jedlemi.

Sezóna: od června do září.

Klobouk má v průměru 5-20 cm, u mladých hub je konvexní, polštářovitý, poté konvexní. Výrazným znakem druhu je kožovitý, zprvu sametový, později rovnoměrný klobouk žlutohnědé, hnědohnědé barvy. Slupka není snímatelná. Klobouk je v suchém počasí matný, ve vlhkém počasí slizovitý.

Noha je 5-15 cm vysoká, 1-3 cm silná, citronově žlutá, síťovitá, dole někdy nahnědlá. Základna stonku je často zúžená.

Dužnina je žlutá, masitá, hustá, příjemné chuti bez zápachu, na řezu se barví do modra, s příjemnou chutí a vůní.

Hymenofor je volný, vroubkovaný, skládá se z tubulů dlouhých 1–2,5 cm, které jsou zpočátku citrónově žluté, zlatožluté, později žlutohnědé. Po stisknutí se trubičky zbarví do modrozelena. Medově zbarvený spórový prášek.

Variabilita: barva čepice se pohybuje od zlatohnědé po žlutohnědou.

Neexistují žádné jedovaté protějšky. Tvar klobouku a barva kýty je podobná jedlému hřibu královskému, nebo hřibu královského (Boletus regius), který se liší silnější nožkou a barvou klobouku s odstíny červené.

Metody vaření. Houby se suší, nakládají, konzervují, připravují se polévky.

Jedlé, 1. kategorie.

Hřib pastevní (Boletus pascuus).

Místo výskytu: na pasekách, pastvinách bohatých na organickou hmotu, vedle smíšených lesů.

Sezóna: od června do září.

Čepice má průměr 3-10 cm, nejprve je polokulovitá, později polštářovitá a vypouklá. Charakteristickým znakem druhu je rozpukaná a skvrnitá žlutočervená, vínově červená, žlutohnědá čepice, zprvu sametová, později hladká. Slupka není snímatelná.

Noha je 3-8 cm vysoká, 7-20 mm silná, válcovitého tvaru. Barva nohy nahoře je žlutá, dole je načervenalá.

Dužnina je hustá, zprvu bělavá, později světle žlutá, na řezu se barví do modra, chuť i vůně je příjemná.

Trubicovitá vrstva je volná, zprvu žlutá, později zelenožlutá, po stlačení získává namodralý nádech. Výtrusy jsou olivově hnědé.

Variabilita: barva čepice přechází z červenohnědé do hnědohnědé.

Podobné druhy. Pastvina hřibů je podobná mouchovce pestré (Boletus chrysenteron), která se vyznačuje jednotnou barvou klobouku.

Metody vaření: nakládání, solení, smažení, vaření polévek, sušení.

Jedlé, 2. kategorie.

Hřib bílý je houba z rodu Borovik. Ruští houbaři mají k hřibům zvláštní vztah. Setkání s nimi je fascinující a povznášející. Je tu chuť je fotit a hledat další a další. V poslední době stále častěji fotí nalezené bělochy na mobil. Tyto nádherné houby jsou nejen krásné, ale také užitečné a léčivé.

Hřib bílý, forma smrková (Boletus edulis, f. Edulis).

Místo výskytu: jednotlivě i ve skupinách v jehličnatých a smíšených se smrkovými lesy.

Sezóna: od začátku července do poloviny října.

Klobouk má v průměru 4-16 cm, u mladých hub je vypouklý, polštářovitý, pak plošší, hladký nebo mírně vrásčitý.Za vlhkého počasí je čepice slizká, za sucha lesklá. Charakteristickým rysem druhu je barva čepice - červenohnědá nebo kaštanově hnědá, stejně jako přítomnost míst se světlejšími a tmavšími oblastmi. Okraj klobouku je rovný, u mladých hub mírně vtažený. Klobouk je masitý a hustý.

Lodyha je dlouhá, světlá se světlou síťovinou, 6-20 cm vysoká, 2-5 cm tlustá, ve spodní části rozšířená nebo klávená, v horní části intenzivněji zbarvená, vespod bílá.

Buničina. Druhým výrazným znakem druhu je velmi hustá dužnina, bílá, která na zlomu nemění barvu. Není bez chuti, ale má příjemnou houbovou vůni.

Hymenofor je volný, vroubkovaný, skládá se z rourek 1-2,5 cm dlouhých, bílé, pak žluté, s malými zaoblenými póry rourek.

Variabilita: barva klobouku se liší od kaštanově hnědé přes světle kaštanovou a jasně hnědou, stonek v horní části může mít barvu od světle hnědé až po načervenalou.

Neexistují žádné jedovaté protějšky. Velikostí a barvou klobouku jsou podobné nejedlým hřibům žlučníkovým (Tylopilus felleus), u nichž má dužnina narůžovělý nádech a pálivou hořkou chuť.

Jedlé, 1. kategorie.

Hřib bílý (obyčejný) (Boletus edulis).

Místo výskytu: jednotlivě i ve skupinách ve smíšených a jehličnatých lesích, lesoparcích.

Sezóna: od června do poloviny října.

Klobouk má v průměru 5-25 cm, u mladých hub je polokulovitý, pak konvexní a pak plošší, hladký se zahnutými okraji. Kůže je sametově vrásčitá, lesklá a ve vlhkém počasí lehce lepkavá. Barva čepice je tmavě hnědá, světle hnědá, cihlově červená. Slupka není snímatelná. Okraj klobouku je rovný, u mladých hub mírně vtažený. Klobouk je masitý a hustý.

Noha je masivní, hustá, válcovitá, někdy zespodu ztluštělá nebo dokonce hlízovitá, střední a dlouhá, světlá s matnou světle hnědou síťovinou v horní části a hladká a světlejší ve spodní části. Výška houby je 6-20 cm, tloušťka je 2-5 cm.

Dužnina je pevná, u mladých exemplářů bílá a houbovitá. Dále mění barvu na žlutavě nazelenalou. Nemá žádnou chuť, ale má příjemnou houbovou vůni.

Tubuly jsou úzké a dlouhé, nepřiléhají ke stonku a lze je snadno oddělit od uzávěru.

Variabilita: barva čepice se mění od bělavé po tmavě hnědou a dokonce i šedavou. Stonek v horní části může být světle žlutý až světle hnědý.

Neexistují žádné jedovaté protějšky. Podobné jsou nejedlé houby žlučové (Tylopilus felleus), které mají narůžovělou dužinu, nepříjemný zápach a velmi hořkou chuť.

Způsoby vaření: sušení, nakládání, zavařování, vaření polévek.

Jedlé, 1. kategorie.

Hřib bílý, retikulární forma (Boletus edulis, f. Reticulates).

Místo výskytu: jednotlivě i ve skupinách v dubových a habrových lesích.

Sezóna: od června do poloviny října.

Klobouk má v průměru 4-15 cm, u mladých hub je vypouklý, polštářovitý, pak plošší, hladký nebo mírně vrásčitý. Za vlhkého počasí je čepice slizká, za sucha lesklá. Barva čepice je cihlově červená, tmavě hnědá, hnědá nebo světle nahnědlá. Slupka není snímatelná. Okraj klobouku je rovný, u mladých hub mírně vtažený. Klobouk je masitý a hustý.

Noha. Charakteristickým rysem tohoto druhu je výrazná síťovina na noze. Na červeném nebo hnědém pozadí je překryta světle krémová síťovina. Lodyha je středně dlouhá, 5-13 cm vysoká, 1,5-4 cm tlustá, ve spodní části rozšířená nebo klávená, v horní části intenzivněji zbarvená.

Dužnina je pevná, bílá a na přelomu nemá žádnou barvu. Nemá žádnou chuť, ale má příjemnou houbovou vůni.

Hymenofor je volný, vroubkovaný, skládá se z rourek 1-2,5 cm dlouhých, bílé, pak žluté, s malými zaoblenými póry rourek.

Variabilita: barva čepice se mění od tmavě hnědé a tmavě hnědé až po světle hnědou, podobně jako barva nohy.

Neexistují žádné jedovaté protějšky.Velikostí a barvou klobouku jsou podobné nejedlým hřibům žlučníkovým (Tylopilus felleus), u nichž má dužina narůžovělý nádech a hořkou chuť.

Jedlé, 1. kategorie.

Čep měděný (Boletus aereus).

Místo výskytu: v listnatých a smíšených lesích.

Sezóna: od začátku července do října.

Klobouk má v průměru 4-10 cm, u mladých hub je vypouklý, polštářovitý, pak plošší, hladký nebo mírně vrásčitý. Za vlhkého počasí je čepice slizká, za sucha lesklá. Charakteristickým znakem od ostatních hříbků je barva klobouku - nahnědlá nebo tmavě hnědá. Okraj klobouku je rovný, u mladých hub mírně vtažený. Klobouk je masitý a hustý.

Lodyha je dlouhá, světlá s matnou síťovinou, 6-20 cm vysoká, 2,5-4 cm tlustá, ve spodní části je rozšířená nebo klávená. Noha je pokryta světle hnědými skvrnami.

Dužnina je hustá, u mladých hub bílá nebo světle žlutá, u zralých nažloutlá. Barva se po stisknutí nemění. Nemá žádnou chuť, ale má příjemnou houbovou vůni.

Hymenofor je volný, vroubkovaný, skládá se z rourek 1-2,5 cm dlouhých, bílé, pak žluté, s malými zaoblenými póry rourek.

Variabilita: barva klobouku se mění od světle hnědé po tmavě a jasně hnědou, stonek v horní části může mít barvu od světle hnědé až po načervenalou.

Neexistují žádné jedovaté protějšky. Velikostí a barvou klobouku jsou podobné nejedlým hřibům žlučníkovým (Tylopilus felleus), u nichž má dužina narůžovělý nádech a hořkou chuť.

Jedlé, 1. kategorie.

Léčivé vlastnosti hříbků

• Obsahují více než jiné houby vitamín A (ve formě karotenu), B1, C a především D.
• Houby Porcini obsahují nejúplnější sadu aminokyselin - 22.
• Používá se k léčbě vředů, vaří s vodným roztokem.
• Používá se při omrzlinách: houby se suší (suší), vyrábí se extrakt a ošetřují se omrzliny na těle.
• Sušené hříbky si zachovávají všechny nejlepší léčivé vlastnosti a jsou spolehlivou prevencí proti rakovině.
• Zlepšuje metabolismus.
• Mají celkově posilující účinek na organismus při užívání 1 lžičky houbového prášku denně.
• Snižuje krevní tlak.
• V hříbkách byl nalezen alkaloid hercedin, který se užívá při angíně pectoris, přičemž se zvyšuje imunita, snižují se bolesti srdce.
• V hříbcích byla nalezena antibiotika, která zabíjejí E. coli a Kochovu coli, které způsobují průjem. Vyrábějí tinkturu na odstranění střevních infekcí.
• Jako adjuvans používaný k léčbě tuberkulózy.
• Systematické užívání pomáhá odstraňovat gastrointestinální onemocnění.
• Obsahují zvýšenou koncentraci riboflavinu, látky zodpovědné za zdraví a růst nehtů, vlasů, pokožky a celkové zdraví. Riboflavin je zvláště důležitý pro udržení normální funkce štítné žlázy.
• Lék na poruchu.
• Dlouho se věřilo, že užívání hříbků snižuje bolesti hlavy a léčí srdce.

Hřib

Počet hřibů prudce roste v červenci. Nyní se objevují všude: na bažinatých místech, vedle cest, na loukách, pod stromy. Preferovány jsou smíšené lesy s břízou a smrkem.

Hřib bahenní (bříza) (Leccinum holopus).

Místo výskytu: jednotlivě i ve skupinách v rašeliništích a ve vlhkých smíšených lesích s břízami, v blízkosti vodních ploch.

Sezóna: od července do konce září.

Klobouk má průměr 3-10 cm, v některých případech až 16 cm, u mladých hub je vypouklý, polštářovitý, pak plošší, hladší nebo mírně vrásčitý. Charakteristickým rysem druhu je barva čepice - bělavě krémová, šedavě namodralá, šedavě nazelenalá.

Lodyha je tenká a dlouhá, bělavá nebo našedlá, s bělavými šupinami, které sušením hnědnou. Výška 5-15 cm, tloušťka 1-3 cm.

Dužnina je měkká, bílá, mírně nazelenalá, vodnatá, na bázi kýty modravě nazelenalá. Dužnina při řezání nemění barvu.

Trubkovitá vrstva 1,5-3 cm silná, u mladých jedinců bílá a později špinavě našedlá, se zaobleně hranatými póry tubulů.

Variabilita: barva klobouku se mění od bílé a světle krémové až po modrozelenou. Tubuly a póry jsou bílé až hnědé. Bílá noha s věkem ztmavne a pokryje se nahnědlými šupinami.

Neexistují žádné jedovaté protějšky. Velikost a tvar klobouku je podobný nejedlým hřibům žlučníkovým (Tylopilus felleus), u nichž má dužnina narůžovělý nádech a pálivou hořkou chuť.

Jedlé, 2. kategorie.

Hřib bahenní, forma oxidující (Leccinum oxydabile).

Místo výskytu: jednotlivě i ve skupinách v rašeliništích a ve vlhkých smíšených lesích s břízami, v blízkosti vodních ploch.

Sezóna: od července do konce září.

Klobouk má průměr 3-8 cm, v některých případech až 10 cm, u mladých hub je vypouklý, polštářovitý, pak plošší, hladší nebo mírně vrásčitý. Charakteristickým rysem druhu je barva klobouku - bělavě krémová se žlutavými skvrnami.

Lodyha je tenká a dlouhá, bělavá nebo bělavě krémová, pokrytá šedo-krémovými šupinami, které po vysušení získávají šedohnědou barvu. Výška 5-15 cm, někdy až 18 cm, tloušťka 1-2,5 cm Druhým výrazným znakem druhu je schopnost rychlé oxidace, která se projevuje výskytem narůžovělých skvrn při dotyku.

Dužnina je měkká, bílá, hustá, má lehké houbové aroma, na přelomu rychle zrůžoví. Hymenofor je bělavý, časem se stává šedavým.

Trubkovitá vrstva o tloušťce 1,2-2,5 cm je u mladých jedinců bílá a později špinavě našedlá, se zaobleně hranatými póry tubulů.

Variabilita: Barva čepice se pohybuje od bílé a světle krémové až po narůžovělou krémovou. Tubuly a póry jsou bílé až šedé. Bílá noha s věkem tmavne a pokrývá se hnědošedými šupinami.

Neexistují žádná jedovatá dvojčata, ale z dálky lze podle barvy klobouku tento hřib zaměnit se smrtelně bílou formou muchomůrky bledé (Amanita phalloides), která se při bližším zkoumání výrazně liší přítomností prsten na noze a volva na základně.

Jedlé, 2. kategorie.

Hřib, forma habrová (Leccinum carpini).

Místo výskytu: jednotlivě i ve skupinách v listnatých lesích.

Sezóna: od července do konce září.

Masitá čepice má průměr 3–8 cm, v některých případech až 12 cm.Tvar čepice je polokulovitý, s věkem se stává méně konvexní. Charakteristickým rysem druhu je zrnitý povrch čepice a šedohnědá barva. U mladých jedinců je okraj klobouku ohnutý, u dospělých jedinců se narovnává.

Lodyha je tenká a dlouhá, světle hnědá, válcovitá, pokrytá načernalými šupinami, v horní části zúžená.

Na lomu se dřeň zbarvuje do růžovofialova, pak šeda a později načernala.

Trubkovitá vrstva až 2,5 cm silná s velmi jemnými bílými póry.

Variabilita: barva čepice se mění od šedohnědé po popelavě šedou, okrovou až bělavou. Jak houba dozrává, může se kůže klobouku zmenšit a odhalit okolní tubuly. Póry a tubuly jsou nejprve bělavé, pak šedé. Šupiny na stopce jsou nejprve bělavé, pak světle žluté a nakonec černohnědé.

Neexistují žádné jedovaté protějšky. Trochu podobné jsou houby žlučové (Tylopilus felleus), u kterých dužina s narůžovělým nádechem nepříjemně zapáchá a má velmi hořkou chuť.

Způsoby vaření: sušení, nakládání, konzervování, smažení. Před použitím se doporučuje odstranit nať, u starších hub slupku.

Jedlé, 2. kategorie.

Hřib hnědý (Leccinum brunneum).

Místo výskytu: březové, jehličnaté a smíšené lesy.

Sezóna: od června do října.

Klobouk je masitý, 5-14 cm v průměru, v některých případech až 16 cm Tvar klobouku je polokulovitý s mírně vlnitým povrchem, s věkem se stává méně konvexní. Charakteristickým rysem druhu je hnědá čepice s načervenalým nádechem s lesklým povrchem.Spodní povrch je jemně pórovitý, póry krémově šedé, žlutošedé.

Lodyha je šedokrémové barvy, pokrytá po celé délce černými šupinami, u dospělých jedinců je tmavá.

Dužnina je hustá, bělavá, na řezu přechází do šedočerné.

Trubkovitá vrstva až 2,5 cm silná s velmi jemnými bílými póry.

Variabilita: Barva čepice se pohybuje od hnědé po hnědohnědou. Jak houba dozrává, kůže klobouku může přejít od lepkavé a lesklé na sušší a matnou. Póry a tubuly jsou nejprve bělavé, pak žlutošedé. Šupiny na stopce jsou nejprve šedé, pak téměř černé.

Neexistují žádné jedovaté protějšky. Hřiby žlučové (Tylopilus felleus) jsou trochu podobné těmto hřibům, které mají narůžovělou dužninu a nepříjemně zapáchají a velmi hořkou chuť.

Způsoby vaření: sušení, nakládání, konzervování, smažení. Před použitím se doporučuje odstranit nať, u starších hub slupku.

Jedlé, 2. kategorie.

Hřib osika

Hřib a hřib se neliší jménem v latině (Leccinum). Není to náhoda, protože vlastnosti těchto hub jsou blízké. Smažený hřib chutná mírně sladší. Vařené hřiby navíc téměř vždy ztmavnou a hřiby černají mnohem méně. Naši milovníci přírody si hřibů cení spíše pro jejich krásu a chuť.

Léčivé vlastnosti:

• Kompletní sada aminokyselin.
• Existuje mnoho solí železa, fosforu a draslíku.
• Bohaté na vitamíny A, B, B1, PP.
• Houby osika dokonale čistí krev a snižují hladinu cholesterolu. Pokud budete užívat 1 čajovou lžičku prášku z hřibu každý den po dobu jednoho měsíce, pak se krev zlepší.

Hřib oranžovožlutý (Leccinum testaceoscabrum)

Místo výskytu: listnaté, smíšené a borové lesy rostou jednotlivě i ve skupinách.

Sezóna: Červen - začátek října.

Klobouk je hustý, 4-12 cm v průměru. Tvar čepice je polokulovitý, poté méně konvexní, roztažený. Charakteristickým rysem druhu je oranžově žlutá barva klobouku s načervenalými pruhy. Povrch je sametový nebo hladký, suchý a za vlhkého počasí mírně lepivý. Spodní povrch je jemně porézní, póry jsou světle šedé nebo okrově šedé.

Noha je dlouhá 5-16 cm. Druhým výrazným znakem druhu je dlouhá válcovitá bílá noha s bílými vločkovitými šupinami bez expanze v blízkosti báze. U zralých hub šupiny mírně ztmavnou, tloušťka nohy je 1-2 cm.

Dužnina je tlustá, hustá, bílá, na lomu získává barvu od lila až po šedočernou.

Tubulární vrstva je špinavě bílá nebo našedlá s malými zaoblenými póry tubulů. Výtrusný prášek je hnědookrový.

Variabilita: čepice se postupem času stává suchou a sametovou a barva čepice se mění ze žlutooranžové na červenou. Jak houba dozrává, může se kůže klobouku zmenšit a odhalit okolní tubuly. Šupiny na stopce jsou nejprve bílé, pak šedé.

Spodní strana čepice může být bělavě nažloutlá až našedlá.

Neexistují žádné jedovaté protějšky. Hřib oranžovožlutý je zbarvení podobný oranžově červenému jedlému hřibu bílého (Boletus edulis, f. Auranti - oruber), který se vyznačuje silnou klanatitou nohou a přítomností načervenalé síťoviny na stonku.

Způsoby vaření: sušené, konzervované, dušené, smažené.

Jedlé, 2. kategorie.

Hřib bílý (Leccinum percandidum).

Místo výskytu: houba je uvedena v Červené knize Ruské federace a regionálních červených knihách. Stav - 3R (vzácný druh). Houby rostou na malých pasekách s množstvím kapradin na pomezí listnatých a smíšených lesů.

Sezóna: konec června - konec září.

Masitá čepice má průměr 5-12 cm, někdy až 20 cm Tvar čepice je polokulovitý. Charakteristickým rysem tohoto druhu je jeho vnitřní tvar - má "jako klobouk" vnitřní objem (konkávní) ve srovnání s jinými velkými hřiby a hřiby, kde je spodní strana klobouku téměř rovná.Druhým poznávacím znakem je barva klobouku – krémová, „slonovinová“, světle hnědá, u starých hub se klobouk stává žlutavým, někdy se objevují hnědé skvrny. Kůže často visí přes okraj čepice.

Lodyha 6-15 cm, tenká a dlouhá, válcovitá, mírně zesílená báze. Mladé houby mají silnější spodní zahuštění. Noha je bílá se šupinami, které jsou u zralých hub téměř černé, silné 1-2,5 cm.

Dužnina je hustá, bílá, na řezu zbarvená, na bázi kýty je nažloutlá nebo světle krémová a u starých hub má hnědé skvrny nebo jen hnědé. Dužnina na řezu nohy zmodrá.

Variabilita: barva čepice se mění od světle krémové po žlutohnědou. Jak houba dozrává, může se kůže klobouku zmenšit a odhalit okolní tubuly. Šupiny na stopce jsou nejprve šedé, pak černé.

Neexistují žádné jedovaté protějšky. Hřib bílý je zbarvení podobný jedlému hřibu bahennímu (Leccinum holopus). Hřib hřib se vyznačuje vnitřním tvarem klobouku - oproti přímému je konkávní nebo naopak mírně visící pod hřibem.

Metody vaření. Přestože má houba dobrou chuť, s ohledem na její vzácnost a zařazení do Červené knihy je třeba upustit od jejího sbírání a naopak všemožně podporovat její rozmnožování. Nesbírejte tyto houby, protože to může odnést tisíce spor.

Jedlé, 2. kategorie.

Hřib vínově červený (Leccinum quercinum).

Místo výskytu: vzácný druh, roste jednotlivě v listnatých lesích smíšených se smrkem, nedaleko bažin.

Sezóna: červen - září.

Klobouk je hustý, 4-10 cm v průměru, někdy až 15 cm Tvar klobouku je polokulovitý, podobný přilbě. Výrazným znakem druhu je vínově červená barva klobouku s jemně zdrsněným sametovým povrchem. Spodní povrch je jemně porézní, póry jsou světle šedé nebo okrově šedé.

Noha je dlouhá 5-16 cm. Druhým výrazným znakem druhu je válcovitá noha načervenalé nebo červenohnědé barvy s černými skvrnami.

Dužnina je hustá, hustá, bílo-krémová, na lomu získává barvu od lila až po šedočernou.

Trubicovitá vrstva je bílo-krémová nebo našedlá s malými zaoblenými póry trubek. Výtrusný prášek je hnědookrový.

Variabilita: čepice se postupem času stává suchou a sametovou a barva čepice se mění z vínově červené na vínovou. Jak houba dozrává, může se kůže klobouku zmenšit a odhalit okolní tubuly. Spodní strana čepice může být bělavě krémová až žlutošedá.

Neexistují žádné jedovaté protějšky. Vínově červený hřib je zbarvení podobný oranžově červenému jedlému hřibu bílého (Boletus edulis, f. Auranti - oruber), který se vyznačuje silnou klanatitou nohou a přítomností načervenalé síťoviny na noze.

Metody vaření: sušené, konzervované, dušené, smažené.

Jedlé, 2. kategorie.

Hřib červený neboli zrzek (Leccinum aurantiacum).

Místo výskytu: listnaté, smíšené a borové lesy rostou jednotlivě i ve skupinách.

Sezóna: Červen - konec září.

Klobouk je hustý, 5-20 cm v průměru, někdy až 25 cm Tvar klobouku je polokulovitý, pak méně vypouklý, roztažený. Barva čepice je oranžová, rezavě červená, oranžově červená. Povrch je sametový nebo hladký, suchý a za vlhkého počasí mírně lepivý. Spodní povrch je jemně porézní, póry jsou světle šedé nebo okrově šedé.

Lodyha 5-16 cm dlouhá, někdy až 28 cm, dlouhá, válcovitá, k bázi někdy se rozšiřující, často zakřivená šedobílá se světlými šupinkami. U zralých hub šupiny ztmavnou a zbarví se téměř do černa, tloušťka nohy je 1,5-5 cm.

Dužnina je tlustá, hustá, bílá, na přelomu přechází do lila až šedočerné, ve spodní části nohy do slabé zelenomodré barvy.

Tubulární vrstva je špinavě bílá nebo našedlá s malými zaoblenými póry tubulů. Výtrusný prášek - hnědookrová, okrově hnědá.

Variabilita: čepice se postupem času stává suchou a sametovou a barva čepice se mění ze žlutooranžové na jasně červenou. Jak houba dozrává, může se kůže klobouku zmenšit a odhalit okolní tubuly. Šupiny na stopce jsou nejprve šedé, pak černé. Spodní strana čepice může být bělavě nažloutlá až našedlá.

Neexistují žádné jedovaté protějšky. Hřib je červený v barvě klobouku, podobně jako hřib borový (Boletus edulis, f. Pinicola), který se vyznačuje silnější klanatitou lodyhou a přítomností kresby na lodyze s pruhy nebo pruhy .

Metody vaření: sušené, konzervované, dušené, smažené.

Jedlé, 2. kategorie.

Hřib žlutohnědý (Leccinum versipelle - testaceoscabrum).

Místo výskytu: březové, borové a smíšené lesy.

Sezóna: konec června - konec září.

Klobouk je hustý, v průměru 5-16 cm, někdy až 20 cm.Tvar klobouku je polokulovitý, konvexní. Charakteristickým rysem druhu je barva čepice - žlutohnědá, žlutooranžová, jasně oranžová, červenohnědá. Povrch je sametový nebo hladký, suchý a za vlhkého počasí mírně lepivý.

Kůže často visí přes okraj čepice. Spodní povrch je jemně porézní, póry jsou světle šedé nebo okrově šedé.

Noha je 5-10 cm dlouhá, tlustá a dlouhá, klabatá, směrem nahoru se zužující. U mladých hub je noha silně zahuštěná. Noha je bílá s šedými šupinami, které jsou u dospělých hub téměř černé, silné 2-5 cm.

Buničina je hustá bílá, na přelomu mírně růžová, pak se změní na šedou a poté se stává fialovou nebo špinavě šedou a na noze - modrozelená.

Tubuly jsou 0,7-3 cm dlouhé s malými zaoblenými póry. Střih ukazuje zubaté, špinavě bílé tubuly. Povrch trubkovité vrstvy u mladých hub je šedý, poté šedohnědý. Spore Powder - Olivově hnědá

Variabilita: barva čepice se mění od žlutohnědé po jasně oranžovou. Jak houba dozrává, může se kůže klobouku zmenšit a odhalit okolní tubuly. Šupiny na stopce jsou nejprve šedé, pak černé.

Neexistují žádné jedovaté protějšky. Trochu podobné jsou nejedlé hřiby žlučníkovité (Tylopilus felleus), u kterých je dužina s narůžovělým nádechem velmi hořká.

Způsoby vaření: sušené, konzervované, dušené, smažené.

Jedlé, 2. kategorie.

Setrvačníky a kozy

Červencový mech a kozy rostou nejčastěji ve smíšených lesích s výskytem dubů a smrků. Často jsou neviditelní a dobře se schovávají v listoví a spadaném listí.

Setrvačník žlutohnědý (Suillus variegates).

Místo výskytu: roste v borových a smíšených lesích, jednotlivě nebo ve skupinách. Vlastnost hromadění škodlivých látek: tento druh má vlastnost silné akumulace těžkých kovů, proto by měla být přísně dodržována podmínka pro sběr hub v oblasti ne blíže než 500 metrů od dálnic a chemických podniků.

Sezóna: červenec - říjen.

Klobouk je 4-12 cm v průměru, polštářkovitě vypouklý, s prohnutým a stářím se sníženým okrajem, citrónově žlutý, žlutohnědý nebo olivově okrový. Kůže na čepici je suchá, jemnozrnná nebo téměř plstěná, časem se vyhladí, po dešti trochu klouže.

Noha je válcovitá, nažloutlá, s tmavou mramorovou kresbou, 5-8 cm vysoká, 1,5-2,5 cm silná.

Dužnina je žlutá, bez vůně a chuti, na řezu lehce modrá.

Tubuly jsou v mládí olivově zelené, poté rezavě olivové.

Variabilita: Čepice se postupem času stává suchou a sametovou a barva čepice se mění z kaštanové na tmavě hnědou. Barva stonku se liší od světle hnědé a žlutohnědé až po červenohnědou.

Podobné druhy. Podobný je hřib polský (Boletus badius), který však nemá sametový, ale kožovitý a mastný povrch klobouku.

Neexistují žádné jedovaté protějšky. Hřiby žlučové (Tylopilus felleus) jsou trochu podobné, s narůžovělou dužinou a hnědým kloboukem, jsou velmi hořké.

Metody vaření: sušení, moření, vaření.

Jedlé, 3. kategorie.

Pestrý setrvačník (Boletus chrysenteron).

Místo výskytu: roste v listnatých a smíšených lesích, podél okrajů cest, příkopů, podél okrajů lesů. Houby jsou vzácné, jsou uvedeny v některých regionálních červených knihách, kde mají status 4R.

Sezóna: červenec - říjen.

Klobouk je 4-8 cm v průměru, někdy až 10 cm, polokulovitý.Výrazným znakem druhu je suchý, matný, sametový, síťovitě praskající, hnědohnědý, červenohnědý klobouk. Praskliny mají často růžovou barvu.

Noha je válcovitá, 3-8 cm vysoká, 0,8-2 cm silná, světle žlutá, ve spodní části načervenalá. Noha se může u základny zužovat. Noha je často zakřivená a má malé načervenalé šupiny.

Dužnina je hustá, bělavá nebo nažloutlá, pod slupkou klobouku a na bázi kýty je načervenalá, na zlomu slabě modrá.

Tubuly jsou v mládí olivově zelené, poté rezavě olivové. Výtrusy jsou olivově hnědé.

Hymenofor je přilnavý, snadno se odděluje od dužniny, tvoří ho rourky 0,4-1,2 cm dlouhé, krémově žluté, žlutavě zelené, později olivově zelené, na přelomu zelené. Póry tubulů jsou velké. Výtrusný prášek, žlutoolivově hnědý.

Variabilita. Samotný druh je variabilní. Existují světle zbarvené okrově šedé, téměř červené a hnědé, žlutavě krémové vzorky. Existují tmavší červenohnědé a dokonce hnědé barvy. Jak houba dozrává, může se kůže klobouku zmenšit a odhalit okolní tubuly.

Neexistují žádné jedovaté protějšky. Hřiby žlučové (Tylopilus felleus) jsou trochu podobné, s narůžovělou dužinou a hnědým kloboukem, jsou velmi hořké.

Metody vaření: sušení, moření, vaření.

Jedlé, 3. kategorie.

Koza (Suillus bovines).

Místo výskytu: roste ve vlhkých borových nebo smíšených lesích a rašeliništích.

Sezóna: červenec - říjen.

Klobouk o průměru 2-8 cm, někdy však až 10 cm, polokulovitý, žlutohnědý nebo načervenalý, suchý s hustou žlutou podsadou. Film se neodděluje od uzávěru. Časem se tvar čepice zplošťuje. Za vlhkého počasí je povrch mastný.

Noha je tenká, žlutá, 3-8 cm vysoká, 0,6-2 cm silná, dole mírně zúžená. Zbarvení stonku je víceméně jednotné, barva je od cihlově žluté až po načervenalou.

Dužnina je jemně narůžovělá, hnědo-krémová, bělavě nažloutlá, na řezu lehce načervenalá. Dužnina je bez zápachu.

Póry tubulární vrstvy jsou jasně viditelné. Tubuly jsou přiléhavé, sestupné, 0,3-1 cm vysoké, žluté nebo olivově žluté barvy s velkými hranatými póry olivově zelené barvy.

Hymenofor je přilnavý, snadno se odděluje od dužniny, tvoří ho rourky 0,4-1,2 cm dlouhé, krémově žluté, sírově žlutozelené, později olivově zbarvené, na přelomu zelené. Póry tubulů jsou velké, hranaté. Výtrusný píst je žlutoolivově hnědý.

Variabilita. Barva může být od žlutohnědé až po hnědou a rezavě hnědou. Barva nohou - od světle oranžové po tmavě cihlovou.

Neexistují žádné jedovaté protějšky. Hřiby žlučové (Tylopilus felleus) jsou trochu podobné, s narůžovělou dužinou a hnědým kloboukem, jsou velmi hořké.

Metody vaření: sušení, moření, vaření.

Jedlé, 3. kategorie.

Russula

Houby Russula v červenci zabírají stále více velkých lesních ploch. Zejména hodně jich roste na lesních, smrkových podestýlkách, i když některé druhy preferují vlhká místa.

Russula březová (Russula betularm).

Místo výskytu: ve vlhkých listnatých nebo smíšených lesích, nedaleko bříz.

Sezóna: červen - říjen.

Klobouk má průměr 3-8 cm, někdy až 10 cm.Tvar je nejprve vypouklý polokulovitý, později plochý propadlý. Charakteristickým rysem druhu je depresivní klobouk s červenorůžovým středem a světle růžovými okraji. Kůže je hladká, lesklá, někdy pokrytá drobnými prasklinkami.

Noha: Délka 4-10 cm, tloušťka 7-15 mm. Tvar nohy je válcovitý nebo mírně, bílý, křehký. U starých hub se noha stává šedou.

Destičky jsou časté, široké, s mírně zoubkovanými okraji. Barva talířů je nejprve bílá, poté bílo-krémová.

Dužnina je bílá, křehká, nasládlá chuti.

Výtrusy jsou světle buffy.Výtrusný prášek je světle žlutý.

Variabilita. U mladých hub jsou okraje klobouku hladké, s věkem se stávají žebrovanými. Okraje klobouku u mladých hub mohou být zcela bílé nebo s lehkým růžovým nádechem, později růžovým. Střed je zprvu růžový, později červenorůžový.

Podobnost s jinými druhy. Russula březová je podobná jedlé rusule bahenní (Russula paludosa), u které je naopak střed světlejší, nažloutlý a okraje tmavší, načervenalé. Russula březová může být zaměněna s pálivými emetiky (Russula emitica), které mají bílou stopku a ostrou pepřovou chuť, hořící červenou čepici a žádnou jinou barvu ve středu.

Metody vaření: nakládání, vaření, solení, smažení.

Jedlé, 3. kategorie.

Russula blednoucí (Russula decolorans).

Místo výskytu: jehličnaté, častěji borové lesy, v mechu a borůvkách, rostou ve skupinách nebo jednotlivě.

Sezóna: červenec - září.

Klobouk má v průměru 4-10 cm, někdy až 15 cm, zprvu kulovitý, polokulovitý, později plocho vypouklý, posazený, až propadlý s tupými hladkými nebo žebrovanými okraji. Barva: žlutohnědá, červenooranžová, cihlově oranžová, žlutooranžová. Klobouk časem nerovnoměrně bledne a tvoří skvrny s načervenalou a špinavě šedou barvou. Slupka mladých hub je lepkavá, poté suchá a hladká.

Noha 5-10 cm vysoká, 1-2 cm silná, válcovitá, někdy k bázi zúžená, hustá, bělavá, pak šedá nebo nažloutlá.

Dužnina je bílá, křehká nasládlé chuti, lehce kořenitá, na lomu šedne.

Desky jsou střední frekvence, tenké, široké, přilnavé, bílé se žlutým nebo šedým nádechem a ještě později - špinavě šedé.

Variabilita. Barvy čepice a odstíny vyblednutí jsou variabilní: nahnědlé, načervenalé, rezavě hnědé a dokonce i nazelenalé.

Podobnost s jinými druhy. Slábnoucí russula trochu připomíná rusi hořící (Russula emitica), u které jsou plotny bílé, dužina nešedne a má štiplavou chuť, barva klobouku je červenohnědá.

Metody vaření: smažené, nakládané,

Jedlé, 3. kategorie.

Russula žlučová (Russula fellea).

Místo výskytu: ve smrkových a listnatých lesích roste buď ve skupinách nebo jednotlivě.

Sezóna: červenec - září.

Klobouk je 4-9 cm v průměru, zprvu polokulovitý, vypouklý, později konvexně prohnutý nebo plochý, uprostřed mírně promáčklý, hladký, suchý, s tupými, hladkými okraji. Charakteristickým rysem druhu je slámově žlutá barva se žlutým nebo mírně nahnědlým středem a červenožlutými okraji.

Noha je 4-7 cm vysoká, 8-15 mm silná, válcovitá, rovná, hustá, bílá. Barva nohy se s věkem stává stejně slámově žlutou jako barva čepice.

Buničina. Druhým výrazným znakem druhu je medová vůně dužiny a štiplavá, štiplavá a hořká chuť.

Destičky jsou bělavé, později téměř stejné barvy jako čepice. Mnoho desek je rozvětvených. Výtrusy jsou bílé.

Variabilita. Slámově žlutá barva se časem vytrácí a barva čepice se uprostřed stává světle žlutou a na okrajích mírně jasnější.

Podobnost s jinými druhy. Russula žlučová a podmíněně jedlá lze zaměnit s dobrou, chutnou rusulou žlutou (Russula claroflava), která má jasně žlutou nebo citronově žlutou čepici, ale bez zápachu dužiny.

Mají nahořklou chuť, ale povařením ve 2-3 vodách se hořkost sníží, dají se připravit pálivé omáčky.

Jedlé podmíněně kvůli štiplavé a hořké chuti.

Russula zelená (Russula aeruginea).

Místo výskytu: v jehličnatých a listnatých lesích, hlavně pod břízami.

Sezóna: červen - říjen.

Klobouk má v průměru 5-9 cm, někdy až 15 cm, zprvu polokulovitý, vypouklý, později konvexně položený nebo plochý, vtlačený s hladkými nebo mírně žebrovanými okraji. Barva může být na okrajích světlejší. Charakteristickým rysem tohoto druhu je nazelenalá barva čepice s tmavší barvou uprostřed. Kromě toho jsou ve středu čepice rezavé nebo červenožluté skvrny. Kůže je za vlhkého počasí lepkavá, pokrytá jemnými radiálními rýhami.

Lodyha 4-9 cm vysoká, 8-20 mm silná, válcovitá, rovná, hustá, hladká, lesklá, bílá nebo s rezavě hnědými skvrnami. Na základně se noha může mírně zužovat. Noha na řezu šedne.

Dužnina je pevná, bez parfemace, křehká a má pepřovou nebo štiplavou chuť.

Destičky jsou časté, rozdvojené, volné nebo přiléhající, mírně klesající podél stonku, bílé nebo krémové.

Variabilita. Postupem času se mění pouze odstín na pozadí obecné zelené barvy.

Podobnost s jinými jedlými druhy. Russula zelená může být zaměněna s russula nazelenalou (Russula virescens), u které klobouk není čistě zelený, ale žlutozelený a noha je bílá s nahnědlými šupinami na bázi. Obojí je jedlé.

Rozdíl od jedovaté zelené formy muchomůrky bledé (Amanita phallioides): Russula zelená má rovnoměrnou základnu nohy a muchomůrka bledá má na noze prstenec a na bázi zduřelou pochvu.

Způsoby vaření: nakládání, smažení, solení.

Jedlé, 3. kategorie.

Russula luteotacta, neboli bělavá (Russula luteotacta).

Místo výskytu: smíšené lesy.

Sezóna: červenec - září.

Klobouk má průměr 4-8 cm, někdy až 10 cm, zprvu polokulovitý, později vypouklý a položený, uprostřed promáčklý. Charakteristickým rysem tohoto druhu je bělavá čepice se žlutohnědým nádechem uprostřed. Okraje čepice u dospělých jedinců jsou nerovné a zbrázděné.

Lodyha 4-9 cm vysoká a 7-20 mm silná, bílá, válcovitá, směrem dolů se mírně rozšiřující, zpočátku hustá, později dutá.

Dužnina je bílá, křehká se slabou, mírně hořkou chutí.

Talíře jsou časté, bílé nebo krémově bílé. Výtrusy jsou bílé.

Variabilita. Barva čepice se mění od čistě bílé po nažloutlou se středem převládajícím žluté a hnědé tóny.

Podobnost s jinými druhy. Tento russula může být zaměněn s běžně jedlou hodnotnou russula (Russala farinipes), která má okrově nažloutlou čepici.

Od jedovaté bílé formy muchomůrky bledé (Amanita phallioides) se liší přítomnost kroužku na noze a zduřelé volvy na bázi muchomůrky bledé.

Podmíněně jedlé kvůli jejich hořké chuti.

Russula žlutohnědá (Russula ochroleuca).

Místo výskytu: jehličnaté a listnaté lesy rostou ve skupinách i jednotlivě.

Sezóna: červenec - září.

Klobouk má průměr 4-10 cm, zprvu polokulovitý, později konvexní a položený, uprostřed promáčklý. Povrch je matný, suchý, za vlhkého počasí se stává lepivým. Charakteristickým rysem druhu je jeho okrově žlutá barva, někdy se zelenkavým nádechem. Střed čepice může mít tmavší odstín, nahnědlý sliz a červenožlutý. Slupku lze snadno odstranit.

Lodyha 4-9 cm vysoká a 1-2 cm silná, hladká, válcovitá, zprvu bílá, později šedožlutá.

Dužnina je křehká, bělavá, štiplavé chuti.

Destičky jsou silné, přilnavé, bílé nebo světle krémové.

Variabilita. Bílá válcovitá noha s věkem zešedne.

Podobnost s jinými jedlými druhy. Russula okrově žlutá se dá zaměnit s červenožlutou jedlou (Russula claroflava), která má jasně žlutý klobouk a bílou dužinu, která na řezu pomalu černa.

Rozdíl od jedovaté muchomůrky bledé (Amanita phallioides) s varietou s olivovým nebo nažloutlým kloboukem je přítomnost kroužku na noze a zduřelá volva na bázi muchomůrky bledé.

Podmíněně jedlé díky své pepřové chuti. Vhodné pro vaření ostrého koření. Pálivost se sníží povařením ve 2-3 vodách.

Russula fialová načervenalá (Russula obscura).

Místo výskytu: podmáčené jehličnaté a listnaté lesy, rostou ve skupinách nebo jednotlivě.

Sezóna: červenec - září.

Léčivé vlastnosti:

• Russula nachově načervenalá má antibiotické vlastnosti proti patogenům různých onemocnění - stafylokokům a proti škodlivým bakteriím - pullularia. Tinktury na bázi těchto hub mají antibakteriální vlastnosti a jsou schopny potlačit reprodukci stafylokoků.
• Purpurově červená barviva jsou aktivní proti škodlivým bakteriím. To umožňuje silnější antibakteriální účinek.

Klobouk je 4-15 cm v průměru, zprvu polokulovitý, později posazený, uprostřed propadlý, s vlnitým, někdy pilovitým okrajem. Povrch je za vlhkého počasí mírně lepivý, za jiného suchý. Charakteristickým rysem tohoto druhu je hlavní purpurově načervenalá barva a jsou možné variace: načervenalá namodralá, hnědočervená s šedým odstínem. U mladých hub je střední část klobouku tmavší, ale později vybledne do žlutohnědého odstínu.

Noha je 4-10 cm vysoká a 1-2,5 cm silná, válcovitá, hustá, směrem k základně mírně zúžená, časem se uvolňuje.

Dužnina je bílá, na lomu šedá, s příjemnou mírnou nepálivou chutí.

Destičky jsou 0,7-1,2 cm široké, u mladých exemplářů jsou bílé, později se žlutavým nádechem Krémový prášek výtrusů.

Variabilita. Barva klobouku je proměnlivá: od fialově načervenalé přes hnědočervenou až po cihlově hnědou.

Podobnost s jinými druhy. Russula nachově načervenalá lze zaměnit s nejedlou ostružiní štiplavou (Russula emitica), u které je klobouk červený, růžovočervený nebo fialový, noha je místy narůžovělá, dužnina bílá, pod slupkou narůžovělá, s velmi štiplavou chutí.

Způsoby použití: nakládání, solení, smažení.

Russula růžová (Russula rosea).

Místo výskytu: listnaté a borové lesy, ve skupinách nebo jednotlivě.

Sezóna: srpen - říjen.

Klobouk o průměru 4-10 cm, zprvu polokulovitý, později prorostlý, uprostřed vydutý, suchý s rovnoměrně tlustým okrajem. Povrch je za vlhkého počasí mírně lepivý, za jiného suchý. Charakteristickým znakem druhu je růžová, růžově červená, světle červená s rozmazanými bělavými a nažloutlými skvrnami. Slupka není snímatelná.

Noha 4-8 cm vysoká, 1-2,5 cm silná, krátká, nejprve bílá, pak narůžovělá, vláknitá, válcovitá.

Dužnina je hustá, křehká, bělavá, u mladých hub hořká, u zralých nasládlá.

Destičky jsou tenké, střední frekvence, úzké, zprvu bílé, později krémové nebo narůžověle krémové. Destičky jsou buď těsně přilnavé, nebo volné.

Variabilita. Barva čepice je variabilní: od růžovo-červené po žluto-růžovou.

Podobnost s jinými druhy. Russula růžová je podobná jedlé russule bahenní (Russula paludosa), u níž je klobouk oranžově červený, noha je mírně klavatovaná, bílá s růžovým nádechem. Dužina rusuly bahenní nemá hořkou chuť, ale příjemnou houbovou.

Podmíněně jedlá houba díky své hořké chuti se používá k přípravě horkých koření. Hořkou chuť lze zmírnit

Russula fialová nebo šeřík (Russula violaceae).

Místo výskytu: borové, smrkové a smíšené lesy, rostou ve skupinách nebo jednotlivě.

Sezóna: červenec - říjen.

Klobouk o průměru 4-10 cm, někdy až 12 cm, nejprve konvexní, polokulovitý, pak prorostlý, téměř plochý s konkávním středem. Charakteristickým znakem druhu je fialová čepice se zubatými zvlněnými okraji a tmavším odstínem uprostřed. Okraje čepice navíc visí dolů.

Noha má délku 5-10 cm, tloušťku 7-15 mm, je bílá, válcovitého tvaru.

Dužnina je křehká, bílá.

Destičky jsou časté, přilnavé, zprvu bílé a při zrání jsou krémové.

Variabilita. Barva čepice se liší od fialové po lila a hnědofialovou.

Podobnost s jinými jedlými druhy. Russula nachová může být zaměněna s Russula nachovou (Russula fragilis, f. Violascens), která se vyznačuje přítomností třísek a křehkého klobouku a také světle fialovou barvou.

Metody vaření: nakládání, solení, smažení. Houby jsou uvedeny v regionálních červených knihách, stav - 3R.

Jedlé, 4. kategorie.

Hodnota

Valui v červenci rostou všude, preferují vysoká místa. Ve vesnicích a na místech s dlouhou tradicí se Valui sbírají ve velkém množství, namáčejí se a solí v sudech.Také v okolí velkých měst je jich hodně. Tady se ale téměř vůbec nesbírají, preferují jiné druhy. Liší se v různých tvarech a velikostech: od kulovitého na stonku až po deštníkovitý tvar.

Valui (Russula foetens).

Místo výskytu: smíšené s březovými a jehličnatými lesy, rostoucí ve skupinách.

Sezóna: červenec - září.

Klobouk je 3-15 cm v průměru, někdy až 18 cm, masitý, zprvu kulovitý a polokulovitý, pak plošně rozprostřený, často s malou prohlubní uprostřed, slizký, lepkavý, s žebrovaným okrajem, někdy praskající. Charakteristickým rysem druhu je kulovitý tvar u mladých exemplářů a barva klobouku: okrová, slámová, špinavě žlutá, oranžově hnědá. Slupka není snímatelná.

Noha je 3-8 cm vysoká, 1-2,5 cm silná, válcovitá, někdy uprostřed nafouklá, zprvu houbovitá, stejné barvy jako čepice. Druhým charakteristickým rysem druhu je dutý stonek s několika prázdnými dutinami.

Dužnina je bílá, pak okrová, v klobouku hustá, ve stopce houbovitá, volná s nepříjemným zápachem a chutí. Nepříjemný zápach se u starých hub zesiluje.

Destičky jsou přilnavé, nažloutlé nebo krémově hnědé s nahnědlými skvrnami, vidlicovitě rozvětvené, časté, podél okraje obvykle vypouštějí kapičky tekutiny. Výtrusný prášek je bílý nebo krémový.

Variabilita. Barva čepice se může velmi lišit: od oranžově hnědé po světle žlutou a talíř - od světle žluté a krémové po hnědou.

Podobnost s jinými druhy. Valui se trochu podobá konvenčně jedlé rusuli okrově žluté (Russula ochroleuca), která má okrově žlutou čepici se zelenkavým nádechem, hladkou válcovitou, bělavou lodyhu. Tvar čepice je obzvláště odlišný: u mladých a zralých Valuev je kulovitý nebo polokulovitý a teprve později se stává plochým, jako u Russula.

Metody vaření: solení po předúpravě.

Jedlé, 4. kategorie.

Miller a Rubella

Mlynáři a zarděnky jsou jedlé houby. Mezi nimi jsou obzvláště aromatické a chutné, například dřevitě mléčná, vyznačující se mimořádným kontrastem barev čepice a talířů. Všechny však vyžadují před konečným solením namáčení.

Dřevitý mléčný nebo hnědý (Lactarius lignyotus).

Místo výskytu: jehličnaté lesy, mezi mechem, obvykle rostou ve skupinách.

Sezóna: srpen září

Klobouk má průměr 3-6 cm, hustý, hladký, zprvu konvexní, později plochě kuželovitý. Charakteristickým rysem tohoto druhu je neobvyklá kombinace barev: tmavá, kaštanová, hnědá, tmavě hnědá nebo černohnědá čepice, často se znatelným tuberkulem uprostřed, světlými a světlými deskami a tmavě načernalým stonkem.

Noha je dlouhá, 4-12 cm vysoká, 0,6-1,5 cm silná, válcovitá, často klikatá, tmavě hnědá, načernalá, nahnědlá, kaštanové barvy čepice.

Dužnina je bílá, později slabě nažloutlá, na řezu načervenalá.

Destičky jsou časté, slabě klesající podél stonku nebo přilnavé, světle krémové nebo nažloutlé krémové.

Variabilita. Barva čepice a stonku se může lišit od tmavě hnědé až po hnědou a černohnědou.

Podobnost s jinými druhy. Houba je tak charakteristická a kontrastní v tmavé barvě klobouku, nohou a světlých plátů, že se snadno odlišuje od ostatních a nemá blízko podobné druhy.

Metody vaření: vaření, solení, smažení.

Jedlé, 2. kategorie.

Rubella (Lactarius subdulcis).

Místo výskytu: listnaté a smíšené lesy rostou ve skupinách.

Sezóna: červenec - říjen.

Klobouk má průměr 4-9 cm, je hustý, ale křehký, lesklý, zpočátku vypouklý, později plošně rozprostřený, uprostřed mírně promáčklý. Povrch je matný, hladký nebo mírně zvrásněný. Charakteristickým rysem druhu je rezavě načervenalá, červenohnědá, žlutohnědá barva.

Noha 3-7 cm vysoká, 0,6-1,5 cm silná, válcovitá, na bázi mírně zúžená, někdy s podélnými plstnatými pruhy, hladká, nahnědlá.

Dužnina je křehká, hnědožlutá, mírně nepříjemného zápachu a hořké chuti.

Destičky jsou časté, úzké, mírně klesající podél pediklu, světle hnědé. Po provedení řezu se uvolní bílá tekutá mléčná šťáva, zprvu nasládlá, ale po krátké době začne chutnat hořce.

Variabilita. Barva klobouku a stonku se může lišit od rezavě červené až po tmavě hnědou.

Podobnost s jinými druhy. Zarděnka je podobná hořké (Lactarius rufus), u níž je dužnina bělavá, nikoli hnědožlutá a má středový hrbolek.

Metody vaření: podmíněně jedlá houba, protože vyžaduje předchozí povinné vaření, po kterém může být soleno.

Jedlé, 4. kategorie.

V závěrečné části článku se dozvíte, které nejedlé houby rostou v červenci.

Nejedlé houby v červenci

Hřib žlučník (Tylopilus felleus).

V hustém a tmavém lese jsou často slyšet výkřiky: „Nalezen hřib! Navíc je jich několik!" Při bližším zkoumání se ukazuje, že tyto houby mají narůžovělé plotny. Z dálky opravdu vypadají jako hřiby nebo hřiby. Někteří je dokonce vaří. Jsou netoxické, ale velmi hořké. To jsou žlučové houby.

Léčivé vlastnosti žlučových hub:

• Žlučník má choleretický účinek. Používá se k přípravě léků na léčbu jater.

Místo výskytu: vlhká místa v jehličnatých a smíšených lesích, v blízkosti shnilých pařezů, se nacházejí jednotlivě i ve skupinách.

Sezóna: červenec - říjen.

Klobouk má průměr 4 až 15 cm, tlustě dužnatý, zprvu polokulovitý, později kulatý polštářovitý a pak prorostlý nebo plochý vypouklý. Povrch je lehce sametový, později hladký, suchý. Barva: světle kaštanová, hnědohnědá s šedými, nažloutlými nebo načervenalými odstíny.

Noha je 4-13 cm vysoká a 1,5-3 cm silná, zprvu válcovitá, později na bázi klávovitá. Barva kýty je krémově okrová nebo žlutohnědá. Nad stopkou je zřetelná tmavě černohnědá síťovina.

Dužnina je hustá, hustá, čistě bílá, u starých hub volná, na zlomu růžová. Charakteristickým rysem druhu je hořící žlučová chuť dužiny, i když vůně je příjemná, houbová.

Trubková vrstva - přiléhající k noze, někdy vroubkovaná. Druhým rozlišovacím znakem druhu je světle růžová nebo špinavě růžová barva podsídel a tubulů. Po stisknutí se vrstva zbarví do růžova. U mladých hub je barva téměř bílá. Póry jsou kulaté nebo hranaté, malé. Výtrusný prášek - šedohnědý, růžovohnědý, růžový.

Variabilita. Barva klobouku se během růstu houby mění ze světle hnědé na hnědohnědou a trubkovitá vrstva z bílé na růžovou.

Podobné druhy. V mladém věku, kdy jsou rourky bílé, může dojít k záměně žlučníku s různými druhy hřibů. Dužnina hříbku je však bez chuti a má bílou barvu, na lomu nemění barvu a hlavně není příliš hořká.

Jsou nejedlé, mají palčivě hořkou chuť.

Plovák

Červencové plováky se v trávě dobře vyjímají. Tyto roztomilé, štíhlé houby s dlouhou stopkou, ač nejedlé, houbaře vždy přitahují.

Plovák bílý (Amanita nivalis).

Místo výskytu: listnaté a smíšené s březovými lesy, rostou buď ve skupinách nebo jednotlivě.

Sezóna: srpen - říjen.

Klobouk je tenký, má průměr 3-6 cm, zprvu vejčitý, později vypouklý-vytažený a zcela plochý. Charakteristickým rysem tohoto druhu je sněhově bílá malá šupinatá čepice s tupým tuberkulem, se stínováním podél okrajů a dlouhou a tenkou bělavou nohou s volvou. Okraje čepice jsou nejprve rovné, později zvlněné.

Lodyha je 5-16 cm dlouhá, 5-10 mm silná, hladká, nejprve bílá, později světle krémová s velkými šupinami.

Buničina: bělavý, vodnatý, křehký, bez zápachu.

Destičky jsou volné, časté, měkké, bílé.

Variabilita. Barva čepice se mění od bílé po bělavou s tuberkulou.

Podobné druhy.Nejedlý sněhobílý plovák je podobný mladým exemplářům muchomůrky jedovaté (Amanita citrine), která se vyznačuje velkým bílým prstencem na noze a tlustým masitým kloboukem.

Nejedlé.

Buffy-grey float (Amanitopsis lividopallescens).

Místo výskytu: listnaté a smíšené lesy, rostou buď ve skupinách nebo jednotlivě.

Sezóna: srpen - říjen.

Klobouk je tenký, má průměr 3-7 cm, zprvu je polokulovitý, později konvexně posazený a zcela plochý. Charakteristickým rysem druhu je okrově šedá čepice s tupým tuberkulem, nerovným povrchem a praskajícími okraji v průběhu času. U mladých exemplářů je střední oblast čepice světlejší, téměř bílá.

Noha je tenká, dlouhá, 5-12 cm vysoká, 6-15 mm silná.

Nad nohou je bělavý, dole stejné barvy jako čepice. Základna nohy je zesílená.

Buničina: bělavý, bez zápachu.

Destičky jsou časté, měkké, bílé, vroubkované.

Variabilita. Barva klobouku se liší od okrově šedé po bělavou a nažloutlou.

Podobné druhy. Nejedlý stříbrný plovák je podobný jedovaté bílé formě muchomůrky světlé (Amanita phalloides), která se vyznačuje přítomností širokého prstence na stonku a absencí stínování na okrajích klobouku.

Nejedlé.

Muchomůrky bledé.

• Muchomůrky bledé jsou smrtelně jedovaté, proto jsou muchomůrky.

Muchomůrka bledá, forma bílá (Amanita phalloides).

Místo výskytu: listnaté a smíšené lesy, na humózní půdě, rostou buď ve skupinách nebo jednotlivě.

Sezóna: srpen - listopad.

Klobouk má průměr 6-15 cm, zprvu je polokulovitý, později konvexně posazený. Charakteristickým znakem druhu je hladký vláknitý bělavý povrch čepice bez šupin a noha s volvou a širokým prstencem.

Noha 6-16 cm vysoká, 9-25 mm silná, bílá, hladká. V horní části nohy mají mladé exempláře široký bílý prsten. Prsten může časem zmizet. Na základně má noha hlízovité ztluštění pokryté volvou.

Buničina: bílá, pod slupkou nažloutlá, s jemnou vůní a chutí.

Destičky jsou volné, časté, měkké, krátké, bílé.

Variabilita. Barva čepice se mění jen málo - je buď čistě bílá, nebo bělavá se skvrnami narůžovělého odstínu.

Podobné druhy. Obzvláště opatrní je třeba být při sběru dobrých jedlých hub - hřib luční (Agaricus campestris), výtrusnice velké (Agaricus macrosporus), hřiby rolní (Agaricus arvensis). Všechny tyto houby v raném věku mají světlé desky s mírně nažloutlým nebo mírně znatelným narůžovělým nádechem a světlými čepicemi. V tomto věku je lze zaměnit se smrtelně jedovatou muchomůrkou bledou. V dospělosti u všech těchto hub pláty světle hnědé, růžové, nahnědlé a ve světlé muchomůrce zůstávají bílé.

Smrtelně jedovatý!

Voskový mluvčí (Clitocybe cerussata).

Mezi mluvícími je nejvíce nejedlých a dokonce jedovatých hub. Rozlišují se podle zkoseného stonku a plátů plazících se po stonku. V červenci se vyskytuje jeden z nejjedovatějších - mluvka vosková.

Místo výskytu: smíšené a jehličnaté lesy, v trávě, na písčitých půdách, rostou jednotlivě nebo ve skupinách.

Sezóna: červenec - září.

Klobouk má v průměru 3-7 cm, nejprve vypouklý, pak položený a vypouklý. Charakteristickým znakem druhu je voskový nebo bělavý klobouk s bělavými soustřednými zónami a zvlněnými okraji.

Lodyha 3-6 cm vysoká, 4-12 mm silná, krémová nebo bělavá s prořídnutím a ochlupením na bázi.

Dužnina je bílá, křehká, s nepříjemným zápachem.

Destičky jsou časté, úzké, silně klesající podél pediklu, zprvu bělavé, později bílo-krémové. Výtrusný prášek je bílý.

Variabilita: barva čepice se pohybuje od bílé přes slonovinovou až po krémově bílou.

Podobné druhy. Voskový mluveček vypadá jako jedovatý bělavý mluveček (Clitocybe dealbata), který má mírně nálevkovitý tvar a silně moučnatý zápach.

Jedovatý.