Vaření smažených houbových jídel: recepty s fotografiemi

Zdálo by se, že není nic jednoduššího než smažit houby, přidat olej a cibuli. A jak to udělat, aby pokrmy se smaženými houbami byly obzvlášť aromatické a zůstaly chutné i za studena? Zde hodně záleží na kvalitě surovin, které na smažení použijete a jakými kořeními houby okořeníte, a také na tom, čím budete hotový pokrm podávat.

Jak chutně vařit smažené houby: jednoduché recepty

Čerstvé houby, smažené se zakysanou smetanou omáčkou

Ingredience:

  • K přípravě smažených žampionů s omáčkou budete potřebovat hřib nebo osika, mouku, olej, sůl.
  • Na omáčku: 1 šálek houbového vývaru, 1/2 lžičky mouky, 1/2 šálku zakysané smetany, 1 cibule, 1 polévková lžíce. lžíce másla, sůl.

Příprava:

Klobouky osolíme a obalíme v mouce a orestujeme na oleji. Nožičky žampionů nakrájíme, povaříme. Vývar přecedíme, smícháme s moukou, necháme provařit a po zhoustnutí přidáme zakysanou smetanu, sůl, olej, nakrájenou osmaženou cibulku. Vývar spojte s nožičkami, zahřejte bez varu.

Smažené mléčné houby

Ingredience:

1,2 kg čerstvých (800 g solených) mléčných hub, 1 sklenice zakysané smetany, 5 polévkových lžic. lžíce rostlinného oleje, mouky.

Příprava:

Než houby lahodně smažíte, je třeba je obalit v mouce. Poté smažíme na rozpáleném oleji. Podáváme se zakysanou smetanou nebo přelijeme mléčnými houbami a bez varu je ohřejeme v troubě. Zdobíme smaženými žampiony připravenými podle tohoto receptu s vařeným bramborem.

Smažené žampiony se slaninou

Ingredience:

450 g čerstvých hub, 1 cibule, 100 g slaniny, sůl podle chuti.

Příprava:

Před vařením smažených hub je třeba je oloupat, opařit vroucí vodou, opláchnout a nakrájet na kousky. Cibuli nakrájíme nadrobno. Na předehřátou pánev dáme nakrájenou slaninu a rozehřejeme ji, aby se slanina rozpustila. Na pánev dejte houby, cibuli, osolte a za občasného míchání opékejte do měkka. Tyto houby podávejte s vařenými bramborami nebo brambory s houbami orestujte.

Smažené máslo

Ingredience:

500 g másla, 3-4 polévkové lžíce. lžíce másla, 2 cibule, sůl, bylinky.

Příprava:

Pro přípravu smažených žampionů podle tohoto receptu je třeba na pánvi s olejem orestovat nadrobno nakrájenou cibuli, poté přidat oloupanou, omytou, horkou vodou spařenou a nakrájenou na velké plátky máslového oleje, osolíme a za občasného míchání orestujeme na vyšší teplotu. teplo. Ke konci restování přidáme olej.

Podávejte horké na stejné pánvi, posypte jemně nasekanými bylinkami. K smaženým houbám připraveným podle tohoto receptu můžete přidat nakrájená vařená vejce.

Smažené houby

Příprava:

Sušené hříbky zalijeme osolenou vodou na 6 hodin, povaříme je v ní, scedíme, nasekáme.

K přípravě omáčky použijte vývar. Oloupané brambory nakrájíme na plátky, uvaříme v osolené vroucí vodě, scedíme.

Připravte houbovou červenou omáčku, v ní prohřejte houby a brambory, bez varu.

Grilované houby

Ingredience:

1 kg hub, sůl, černý pepř, 50 g ghí.

Příprava:

Vezměte větší houby. Odřízněte víčka, opláchněte a osušte. Houby položte na mřížku, osolte a smažte na žhavém uhlí. Dáme na talíř, pokapeme rozpuštěným máslem a posypeme černým pepřem.

Jak můžete vidět na fotografii, houby smažené podle tohoto receptu lze v případě potřeby posypat citronovou šťávou:

Smažené houby s cibulí

Ingredience:

1 kg hub, 2 cibule, 4 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, petržel a kopr, sůl podle chuti.

Příprava:

Oloupané houby omyjte, nakrájejte na tenké plátky, osolte a orestujte na oleji, poté smíchejte se zvlášť opečenou cibulí.

Při podávání posypte bylinkami.

Smažené houby se zakysanou smetanou

Ingredience:

800 g hub, 4 cibule, 3 polévkové lžíce. lžíce tuku, 3 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany, 1 polévková lžíce.lžíce nasekaného kopru, sůl, pepř podle chuti.

Příprava:

Zpracované houby nakrájíme na plátky a orestujeme. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme zvlášť.

Cibuli a houby smícháme, osolíme, opepříme a smažíme do měkka. Ke konci smažení přidáme zakysanou smetanu a přivedeme k varu.

Při podávání posypeme nadrobno nasekaným koprem.

Houby smažené ve strouhance

Ingredience:

700 g sušených hub, 3 polévkové lžíce. lžíce tuku, 2-3 polévkové lžíce. lžíce mletých sušenek, 1 vejce, 1 polévková lžíce. lžíce mouky, sůl podle chuti.

Příprava:

Chcete-li připravit toto jídlo ze smažených hub, je třeba je umýt, namočit ve vodě po dobu 2-4 hodin, poté vařit do změknutí a dát na síto. Houby obalené v mouce osolíme, opepříme, navlhčíme ve vejci, obalíme ve strouhance. Smažte na pánvi s velkým množstvím tuku z obou stran a vložte do trouby na 3-5 minut.

Smažené žampiony připravené podle tohoto jednoduchého receptu můžeme podávat s opečenými bramborami a cibulkou.

Lahodné smažené houbové recepty

Smažené houby s cibulí v zakysané smetaně

Ingredience:

800 g hub, 400 g brambor, 100 g cibule, 10 g másla, 20 g mouky, 200 g zakysané smetany, 1/2 lžičky pepře, 2 lžičky kopru nebo petrželky.

Příprava:

Připravené houby nakrájíme na plátky, oloupané brambory na kostičky. Smažte brambory na oleji do poloviny, pak do nich vložte houby a smažte do měkka. Poté přidáme lehce osmahlou cibuli, mouku, pepř, promícháme, přidáme zakysanou smetanu a provaříme 5-10 minut.

Při podávání posypeme koprem nebo petrželkou.

Smrže smažené na oleji

Ingredience:

1 kg hub, 100 ml rostlinného oleje, 1 citron, 1/4 lžičky pepře, kopru nebo petrželky, sůl.

Příprava:

Opracované a dobře omyté smrže nakrájíme na plátky, vložíme do horké vody a vaříme 5-10 minut, dáme na síto a vymačkáme. Dochutíme solí, pepřem, pokapeme citronovou šťávou. Smažíme na oleji do zlatohněda.

Smažené perníčky se zakysanou smetanou

Ingredience:

500 g hub, 1 cibule, 1/4 hrnku zakysané smetany, pepř, kopr, sůl, máslo.

Příprava:

Odstraňte zeminu a houby důkladně opláchněte, dejte na síto, slijte vodu a orestujte na oleji. Na oleji podusíme nadrobno nakrájenou cibuli. Poté houby vložíme do dušené cibule a dále vše společně dusíme 40–50 minut. Poté k houbám přidejte zakysanou smetanu a vařte 10-15 minut. Podávejte houby na stůl, posypte pepřem a koprem.

Smažené hříbky s cibulovou omáčkou

Ingredience:

1 kg čerstvých hříbků (kloboučky), 20 g cibule, 1 sklenice zakysané smetany, máslo, sůl.

Příprava:

Čerstvé mladé houby omyjeme, osušíme, osolíme a opékáme 15 minut na pánvi na silně rozehřátém oleji za častého míchání, poté vyjmeme a dáme na teplé místo.

Do rozehřátého oleje vložíme nakrájenou cibuli, osolíme a dusíme doměkka, přidáme zakysanou smetanu, provaříme a výslednou šťávou zalijeme houby.

Smažené smrže

Příprava:

Než chutně uvaříte smažené houby, musíte odříznout klobouky a namočit je spolu s nohama na 30 minut do studené vody. Pak smrže 2-3x propláchněte, podlijte studenou vodou a určitě vařte alespoň 10 minut. Uvařené houby dáme na síto, necháme okapat vodu, nakrájíme na plátky a orestujeme na másle. Před podáváním posypte solí, pepřem a promíchejte.

Různé houby

Příprava:

Plátky hřibů, hřibů, másla, setrvačníky naaranžujeme do litinové pánve, osolíme, necháme na ohni, dokud se vlhkost neodpaří. Margarín rozmačkejte a žampiony smažte do zlatova.

Podívejte se na video „Jak smažit houby“, abyste lépe pochopili, jak se tato jídla připravují: