emmabrewda.com

Žampiony se zeleninou jsou skvělou variantou pro ty, kteří si tvoří jídelníček podle pravidel zdravé výživy. Taková lahodná jídla jsou vhodná pro fanoušky vegetariánské kuchyně i pro ty, kteří drží půst. Pokud ale k hlavním ingrediencím přidáte maso, získáte vydatné jídlo pro každodenní jídlo nebo slavnostní hostinu. Zeleninu s žampiony můžete vařit jak v troubě, tak na pánvi, a pokud máte multivar, proces bude mnohem kratší.

Houby žampiony se zeleninou, dušené na pánvi

Žampiony se zeleninou na pánvi.

Ingredience

• 400 g žampionů
• 800 g zelí
• 120 g brambor
• 150 g cibule
• 60 g sádla
• sůl
• kmín podle chuti

Chcete-li smažit houby se zeleninou na pánvi, je třeba houby omýt, oloupat, nakrájet najemno, hodit na rozpálenou pánev, zahřívat, dokud se neobjeví šťáva, poté přidat sádlo a kmín. Osolíme a orestujeme. Na další pánvi orestujte oloupané a na tenké plátky nakrájené brambory s nakrájenou cibulí. Zelí dusíme zvlášť. Připravené houby s bramborem se zelím spojíme v jedné hluboké pánvi, opékáme dalších 5 minut.

Žampiony se zeleninou, paprikou a cuketou.

Ingredience

• 800 g žampionů
• 2 sladké červené papriky
• 2 malé cukety
• 1 střední cibule
• 6 polévkových lžic. lžíce olivového oleje
• 2 polévkové lžíce. lžíce másla
• 150 ml vývaru (z kostek nebo koncentrátů)
• 2 polévkové lžíce. sójová omáčka
• 1 špetka cukru
• sůl
• pepř podle chuti

Chcete-li připravit houby smažené se zeleninou, musí být houby omyty, oloupány a jemně nakrájeny.

V hluboké pánvi rozehřejte polovinu oleje, vložte do něj houby. Smažte 5-7 minut. Stejným způsobem opečte i druhou polovinu. (To proto, aby se vzniklá šťáva rychleji odpařila.) Obě porce žampionů dejte na pánev na stranu.

Papriku omyjte, oloupejte a nakrájejte na tenké proužky. Cuketu opláchneme, zbavíme konců, nakrájíme. Oloupejte a nakrájejte cibuli.

V jiné pánvi rozpusťte máslo, vhoďte do něj cibuli a smažte, dokud nebude průhledná. Poté zalijte zeleninovým vývarem, přidejte červenou papriku a vše vařte 4–5 minut. Přidejte cuketu a restujte další 2-3 minuty. Výslednou hmotu smíchejte s houbami. Přidejte omáčku, cukr, sůl a pepř podle chuti.

Pokud je to žádoucí, pokud potřebujete v misce hodně omáčky, přidejte k houbám 1 sklenici smetany, vařte a smíchejte s ostatními složkami pokrmu.

Žampiony s bramborem, cibulí a rajčaty.

Ingredience

• 300 g čerstvých žampionů
• 100 g cibule
• 450 g vařených brambor
• 250 g čerstvých rajčat
• 25 g másla (nebo margarínu)
• bylinky a sůl podle chuti

1. Žampiony opláchněte, oloupejte, nakrájejte najemno a smažte na pánvi v rostlinném oleji.
2. Brambory předem uvaříme v mírně osolené vodě nakrájené na kolečka.
3. Samostatně smažte cibuli nakrájenou na kroužky.
4. Vařené ingredience položte na širokou mísu v následujícím pořadí: vařené brambory, smažené houby, cibulové kroužky.
5. Kolem brambor naaranžujeme plátky rajčat osmažené na másle (nebo margarínu).
6. Houby posypeme zeleninou, dušenou na pánvi, nasekanými bylinkami.

Dušená zelenina s houbami, vařená v pomalém hrnci

Žampiony se zeleninou v pomalém hrnci.

Ingredience

• 300 g žampionů
• 5 brambor
• 1 cibule
• 1 lžíce rostlinného oleje
• koření "provensálské bylinky", sůl

Žampiony opláchneme, nakrájíme, osolíme, posypeme kořením. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Nalijte rostlinný olej do hrnce. Nastavte režim "trouba" 3. stupeň na 10 minut. Občas promíchejte. Zatímco se trouba zahřívá, smažte houby a vložte je do samostatné nádoby. Vložte brambory do pomalého hrnce, osolte, přidejte houby. Vařte v režimu „Multi Cook“ po dobu 5 minut.

Žampiony s masem a zeleninou v pomalém hrnci.

Ingredience

• 450 g žampionů
• 450 g hovězího masa
• 4 brambory (velké)
• 2 cibule
• 1 mrkev
• 500 ml vody
• rostlinný olej
• koření (jakékoliv)
• sůl

1. Pro přípravu hub v pomalém hrnci je třeba zeleninu s houbami opláchnout a oloupat.
2. Maso nakrájíme na kostičky nebo kostky, mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme na kostičky.
3. Žampiony nakrájíme na plátky.
4. Smažte maso v misce multivark v oleji v režimu "Pečení" po dobu 20 minut, občas promíchejte.
5. Přidejte houby a vařte dalších 10 minut.
6. Poté přidejte cibuli a vařte dalších 15 minut.
7. Brambory nakrájíme nahrubo a přidáme k masu a houbám.
8. Vše dobře promícháme, osolíme, přidáme koření a zalijeme vodou.
9. Nastavte režim "Pečení" a vařte 50 minut za občasného míchání.

Dušené houby se zeleninou v pomalém hrnci.

Ingredience

• 500 g žampionů
• 4 brambory
• 2 cibule
• 2 lžíce rostlinného oleje
• mletý černý pepř
• sůl

Do misky multicookeru nalijte rostlinný olej, vložte nakrájené houby a vařte v režimu Express po dobu 15–20 minut, aby se odpařila tekutina. Poté přidáme nadrobno nakrájené brambory a nadrobno nakrájenou cibuli, osolíme a opepříme. Vše promícháme a za občasného míchání vaříme dalších 25-30 minut.

Houbový kastrol s houbami a zeleninou v pomalém hrnci.

Ingredience

• 500 g žampionů
• 30 g másla
• 12 cherry rajčat
• 10 brambor
• 1 cibule
• 1 stroužek česneku
• 1 lžíce krupice
• 2 lžičky pšeničné mouky
• ½ lžičky pepřové směsi
• 1 litr vody
• petržel
• rostlinný olej
• sůl

Na houbovou omáčku

• 100 g zakysané smetany 20% tuku
• 30 g pšeničné mouky
• 1 lžička soli

Na omáčku k bramborám

• 100 g zakysané smetany 20% tuku
• 2 vejce
• sůl

Nalijte vodu do misky multivarku a umístěte nádobu na vaření v páře. Položte oloupané a na čtvrtky nakrájené brambory. Vařte na páře 20 minut. Po pípnutí brambory vyjměte a nechte vychladnout. Poté protáhněte mlýnkem na maso. Do hluboké misky dejte zakysanou smetanu a smíchejte s vejci a solí. Poté omáčku spojte s bramborovou hmotou a znovu vše rozmixujte do hladka. Talíř zakryjte potravinářskou fólií. Nastavte režim "Pečení" na 40 minut. Do misky multivarku nalijte rostlinný olej a smažte jemně nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte nakrájené houby a opékejte, dokud nebude náplň hotová.

Po připravenosti je třeba smažené žampiony se zeleninou podle tohoto receptu osolit a opepřit, přidat nasekaný česnek, zakysanou smetanu a pšeničnou mouku. Vše dobře promíchejte. Hotovou náplň přendáme na hluboký talíř a přikryjeme igelitem. Mísu vymažeme máslem, vysypeme krupicí. Rozložte polovinu bramborové hmoty, zarovnejte a v rovnoměrné vrstvě rozetřete houbovou náplň. Navrch položte zbylou bramborovou hmotu a znovu vyrovnejte. Vařte v režimu pečení 65 minut. Poté nechte kastrol v multivarku v režimu "Teplý" po dobu 20-30 minut. Přendáme do servírovací misky a potřeme máslem.

Zeleninu s houbami, dušenou v pomalém hrnci, podáváme s cherry rajčaty.

Zeleninový guláš s houbami v pomalém hrnci.

Ingredience

• 4 brambory
• 2 stroužky česneku
• 1 rostlinná dřeň
• 1 cibule
• 1 rajče
• 1 mrkev
• 250 g hub (libovolných)
• rostlinný olej
• koření (jakékoliv)
• voda
• sůl

Zeleninu omyjeme a oloupeme. Cibuli, brambory, rajče a cuketu nakrájíme na kostičky, žampiony nakrájíme na plátky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Nastavte režim "Pečení", nalijte olej do mísy a smažte cibuli a mrkev po dobu 10 minut. Přidáme zbytek zeleniny, osolíme, okořeníme a rozmícháme v horké vodě, aby se suroviny obalily. Dušené maso vařte dalších 50 minut. v "Pečení" nebo 90 min. v režimu "Hašení".

Jak vařit lahodná houbová jídla se zeleninou

Žampiony dušené se zeleninou.

Ingredience

• 500 g čerstvých (nebo 250 g vařených osolených) žampionů
• 50 g slaniny (nebo tuku)
• 1 cibule
• 2-3 mrkve
• 1 kořen petržele
• ¼ hlávky zelí
• 500 ml vody (nebo vývaru)
• 6-8 brambor
• 1 šálek hrášku
• 1 šálek fazolí
• 2 polévkové lžíce. lžíce rajčatového protlaku
• 120 g zakysané smetany
• pažitka (nebo zelená)
• kopr (nebo petržel)
• sůl

1. Žampiony rozkrojíme napůl. Do hrnce nalijeme olej, zahřejeme, vložíme zeleninu, nakrájíme na malé kostičky, 5 minut restujeme. Po uplynutí doby zeleninu zalijeme vodou nebo vývarem, dusíme do poloviny. Poté přidejte brambory nakrájené na čtvrtky k zelenině. Vařte do vaření.
2. Když jsou zelenina a brambory téměř hotové, přidejte k nim samostatně dušené houby, rajčatový protlak a nasekané bylinky. Sůl.
3. K masu se hodí žampiony se zeleninou připravené podle tohoto receptu: smažené, vařené, uzené.

Žampiony dušené s rajčaty a cibulí.

Ingredience

• 400 g čerstvých žampionů
• 1 cibule
• 50-60 ml rostlinného oleje
• 1 polévková lžíce. lžíci mouky
• 180 ml vývaru
• 250 g zakysané smetany
• sůl
• 500 g čerstvých rajčat
• Kopr

Oloupané a nakrájené houby s cibulí orestujeme na oleji, zasypeme moukou a necháme mírně osmahnout. Poté přidáme vývar a zakysanou smetanu, podusíme a osolíme. Rajčata nakrájíme na plátky, část smícháme s houbami a podusíme. Zbývající rajčata opečte zvlášť a při podávání položte navrch. Pokrm ozdobíme nasekaným koprem (nebo jeho stonky).

Na ozdobu houbami dušenými se zeleninou podávejte čerstvé vařené brambory, mrkev a květák a také zelený salát z čerstvých okurek a ředkviček.

Žampiony dušené s rybami a zeleninou v troubě.

Ingredience

• 500 g rybího filé
• 1 cibule
• 1 mrkev
• 1 kořen petržele (nebo 1 plátek kořene celeru)
• 1 nakládaná okurka
• 1 jablko
• 1 šálek nakládaných žampionů
• 120 ml vývaru, 2-3 polévkové lžíce. lžíce rajčatového protlaku (nebo 3-4 čerstvých rajčat)
• 1 polévková lžíce. lžíce petrželky (nebo zelené cibulky)
• 4-5 plátků citronu
• máslo
• sůl
• citronová šťáva (nebo ocet)

1. Rybu nakrájíme na úzké plátky, pokapeme octem (nebo citronovou šťávou), posypeme solí a necháme 10-15 minut odstát na chladném místě. Poté přendejte do vymaštěné formy (nebo ohnivzdorné misky).
2. Zeleninu a houby nakrájíme na kostičky a podusíme v hrnci na kousku másla. Po chvíli přidáme vývar a rajče a vaříme 8-10 minut. Vzniklou omáčkou přelijte rybu.
3. Dusíme v uzavřené nádobě v troubě 10-15 minut. Hotový pokrm posypeme nasekanými bylinkami a ozdobíme plátky citronu.
4. Vařené brambory (nebo rýži) a zeleninový salát podávejte jako ozdobu na houby se zeleninou vařenou v troubě.

Žampiony dušené s rajčaty a cibulí.

Ingredience

• 300-400 g žampionů
• 2 ks. cibule
• 4-5 Čl. l. oleje
• 1-2 rajčata
• 1 polévková lžíce. mouka
• petržel
• koření: mletá červená sladká paprika

Pro přípravu žampionů dušených se zeleninou podle tohoto receptu se na másle zpění nadrobno nakrájená cibule. Přidáme omyté, nakrájené žampiony a dusíme do měkka. Zasypeme moukou a červenou paprikou, přidáme na kostičky nakrájená rajčata a dusíme dalších 5-6 minut. Přidejte ½ šálku horké vody a několik kapek octa (volitelně). Houby se osolí a dusí na středním ohni až do vaření.

Jak je znázorněno na fotografii, zelenina s houbami připravená podle tohoto receptu se před podáváním posype jemnou petrželkou:

Žampiony se zeleninou v troubě.

Ingredience

• 700-800 g žampionů
• 90 g másla
• 2-3 st. lžíce másla
• 3-4 ks. cibule
• 2 ks. mrkve
• ½ celeru (kořen)
• 2 polévkové lžíce. lžíce mouky
• 3-4 ks. rajče
• 2 stroužky česneku
• petržel
• koření: mletý černý pepř, bobkový list, citron, sůl podle chuti

Oloupanou a omytou cibuli, celer, mrkev a žampiony nakrájíme a podusíme na oleji (ze kterého se předem oddělí jeden malý kousek) a přidá malé množství vody. Dusíme do měkka. Přidejte nakrájená rajčata a koření. Vše přendáme do žáruvzdorných nádob, zasypeme moukou zředěnou ve studené vodě, potřeme olejem a posypeme nasekanou petrželkou. Navrch dejte plátky citronu (bez slupky a semínek).Pečeme v troubě 30 minut. Podáváme studené s opečeným chlebem nebo krutony.

Pokud se houby vařené v troubě se zeleninou podle tohoto receptu podávají horké, pak se do každé porce přidá několik kapek rozpuštěného másla.

Žampiony plněné zeleninou.

Ingredience

• 500 g žampionů
• 2 polévkové lžíce. lžíce másla
• 1 šálek bramborové kaše
• 1 malá nakládaná okurka
• sůl
• pepř podle chuti

1. Oloupejte a omyjte houby. Klobouky (celé) vyložte na olej. Stehna nakrájíme a také podusíme, poté smícháme s bramborovou kaší. Dobře opepříme a směsí naplníme uzávěry.
2. Když podáváte žampiony se zeleninou, položte na každý klobouk plátek okurky.

Recepty na houbové houby, plněné zeleninou a pečené v troubě

Žampiony plněné zeleninou v troubě.

Ingredience

• 400 g velkých hub
• 100 g cibule
• 200 g sladké papriky
• 100 g jablek
• 50 g tvrdého sýra
• 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej
• 3-4 snítky petrželky
• mletý pepř a sůl podle chuti

1. Chcete-li vařit houby pečené v troubě se zeleninou, je třeba houby vytřídit, umýt, oloupat.
2. Nohy opatrně odřízněte, abyste nepoškodili čepice.
3. Nohy nakrájejte na malé proužky.
4. Cibuli nakrájejte nadrobno, smažte na rostlinném oleji do zlatova, přidejte žampiony a opékejte další 2-3 minuty.
5. Papriku omyjeme, oloupeme stonky a semínka. Jablko oloupejte a zbavte jádřince.
6. Papriku a jablko nakrájíme na malé kostičky, přidáme cibuli s houbami, nasekané bylinky, osolíme, opepříme a důkladně promícháme.
7. Kloboučky hub potřete olejem a dejte na plech.
8. Naplňte je mletým masem, posypte sýrem nastrouhaným na středním struhadle a vložte do trouby.
9. Pečeme při 180-200 °C po dobu 20-25 minut.
10. Hotové houby plněné zeleninou a pečené v troubě lze ozdobit plátky různobarevné papriky a snítkami bylinek.

Plněné čerstvé houby se zeleninou a sýrem feta.

Ingredience

• 1-1,2 kg čerstvých žampionů
• 150 g másla (nebo 120 g ghí)
• 3 ks. cibule
• 100 g strouhaného sýra
• 3-4 vejce
• 1 sklenici mléka
• 3-4 ks. rajče
• petržel
• mletý černý pepř
• sůl podle chuti

Chcete-li uvařit houby pečené se zeleninou, houby se oloupou a odříznou se nohy. Nakrájenou cibuli a žampiony podusíme na ½ porce oleje s trochou vody a špetkou soli. Necháme změknout, stáhneme z ohně a smícháme s nakrájenými rajčaty a natvrdo uvařeným vejcem. Přidejte nastrouhaný sýr feta, nasekanou petrželku, černý pepř a sůl. Do každé houby (čepice) nalijeme pár kapek rozpuštěného másla a naplníme připravenou směsí. Houby se rozprostírají v namazané žáruvzdorné misce, nalijte 2-3 polévkové lžíce. lžíce vody. Žampiony plněné zeleninou vložíme po 4–5 minutách do středně vyhřáté trouby. přelijeme zbytkem rozpuštěného másla a pečeme dalších 3-5 minut. Zbytek vajec rozšleháme s mlékem a vlijeme hotové houby. Pokračujte v pečení dozlatova. Houby plněné zeleninou podáváme se zeleninovým salátem.