Domácí julienne s houbami a kuřecím masem na pánvi: fotografie, recepty, jak vařit julienne
Blíží se novoroční svátky, a tak je na čase přemýšlet o sestavení jídelníčku. Co se týče svačin, pro mnohé hospodyňky je již vše rozhodnuto. Samozřejmě to bude julienne - teplé jídlo obvykle podávané v malých porcovaných talířích, nazývaných také cocotte.
Ale když neexistují žádné speciální talíře a opravdu chcete zacházet s hosty, můžete najít jednoduchý způsob, jak z této situace ven. Tento článek bude věnován julienne vařené na pánvi - recepty s fotografiemi.
Začněme vařit julienne na pánvi s klasickým receptem bez hub, který je také považován za nejzákladnější a nejjednodušší. A chuť pokrmu bude úžasná i bez použití jakýchkoliv cokotovačů a formiček.
Jak vařit julienne s kuřecím masem na pánvi v troubě
Musím říci, že recept na julienne na pánvi s kuřecím masem používají ti, kteří z nějakého důvodu nejí houby.
- Kuře (filé) - 600 g;
- Cibule - 100 g;
- Tvrdý sýr - 150-200 g;
- Mléko (nejlépe domácí) - 1,5 polévkové lžíce;
- Máslo - 30 g;
- Mouka - 2-3 polévkové lžíce. l.;
- Koprová zelenina - 30 g;
- Koření - sůl, pepř.
Nakrájejte filé z drůbeže na kostky nebo tenké proužky a pošlete na předehřátou pánev s plátkem másla.
Nakrájejte cibuli na půlkolečka a dejte ji na pánev na 7-10 minut opékání kuřete. Vše smažte, dokud cibule na podlaze nezprůhlední.
V samostatné misce smíchejte domácí mléko, mouku, jemně nasekané čerstvé bylinky, sůl a pepř. Náplň promícháme, nalijeme na kuře a přivedeme k varu.
Hmota by měla postupně získat hustou konzistenci, a když se tak stane, musíte vypnout sporák.
Nyní pozor: Navrch nastrouháme nastrouhaný sýr a vložíme do předehřáté trouby přímo na pánev a pečeme 15 minut při 180°C.
Jak můžete vidět, vaření julienne s kuřecím masem na pánvi je velmi jednoduché. Tento recept můžete změnit podle svého vkusu a experimentovat se sadou produktů.
Jak vařit julienne s houbami bez kuřecího masa
Julienne s houbami na pánvi se nepovažuje za méně lehké (recept s fotografií). Tato metoda neznamená použití jakéhokoli masa, protože hlavní složkou jsou ovocná tělíska. Na julienne na pánvi bez kuřete si můžete vzít jakékoli houby - tradiční žampiony, hlívu ústřičnou i lesní houby.
- Houby - 500-600 g;
- Cibule - 1 ks;
- Mléko nebo smetana - 150 ml;
- Máslo - 20-30 g;
- Pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce. l.;
- Sýr (tvrdé odrůdy) - 150 g;
- Koření (sůl, pepř) - podle chuti.
Pokud se rozhodnete vzít si ke svačině lesní houby, je velmi důležité si je předehřát v osolené vodě.
Jak vařit julienne s houbami na pánvi podle tohoto receptu?
Připravené ovocné korpusy nakrájíme na plátky a pošleme na pánev, do které jsme dali máslo.
Začneme smažit houby na středním ohni a po několika minutách přidáme cibuli nakrájenou na půlkroužky.
Pokračujeme ve smažení náplně, přidáme mouku, sůl, pepř, promícháme, zalijeme mlékem nebo smetanou. Snížíme plamen a pokrm ještě pár minut dusíme.
Mezitím nastrouhejte sýr na hrubém struhadle a poté posypte julienne.
Přendejte ze sporáku do trouby vyhřáté na 170 °C a pečte do zlatova.
Julienne na pánvi s houbami a kuřecím masem: klasický recept s fotografií
Další recept s fotografií klasického julienne na pánvi je nám známější, protože kombinuje oba výše uvedené produkty - kuře a houby. Tato metoda je jednou z nejoblíbenějších a nejžádanějších mezi zbytkem julienne.
- Kuře (prsa) - 1 ks;
- Čerstvé žampiony - 500 g;
- Bílá cibule - 2 střední kusy;
- Domácí krém - 1,5 lžíce. (250 ml);
- Máslo - 30 g;
- Bramborový škrob - 1,5 lžíce. l.;
- Tvrdý sýr - 170-200 g;
- Sůl, pepř - každý 0,5 lžičky.
Maso oddělte od kostí, opláchněte a nakrájejte na malé kousky.
Pánev s máslem dejte na střední teplotu a kuře opékejte asi 3-5 minut.
Během této doby rychle nakrájíme houby na proužky a posíláme je k masu.
Cibuli nakrájejte najemno nebo na půlkroužky, vhoďte ji do pánve se zbytkem ingrediencí a pokračujte v smažení hmoty asi 5 minut.
Samostatně v hluboké nádobě nařeďte smetanu škrobem a vidličkou vyšlehejte do hladka.
Vlijeme do hub a kuřecího masa, osolíme, opepříme, stáhneme intenzitu ohně na minimum a dusíme asi 5 minut.
Julienne na pánvi s kuřecím masem a houbami je téměř hotová, zbývá ji pouze posypat strouhaným sýrem a zapéct v troubě při 180 ° C, dokud se nevytvoří kůra.
Po naložení na talíře podávejte předkrm horký. Klasický recept na julienne na pánvi s houbami a kuřecím masem nemá obdoby. Toto všestranné jídlo milují dospělí i děti.
Domácí julienne na pánvi s houbami a uzeným masem
A pokud do receptu na julienne s houbami na pánvi přidáte uzené maso, získáte úplně jinou chuť a vůni.
- Čerstvé žampiony - 300 g;
- Kuřecí vývar - 1 polévková lžíce;
- Uzené kuřecí maso - 300-400 g;
- Cibule - 1 velká hlava;
- Sýr - 200 g;
- Tučné mléko - 1 polévková lžíce;
- Mouka - 2 polévkové lžíce. l.;
- Sůl pepř.
Cibuli a čerstvé houby nakrájíme na proužky, v hluboké pánvi zlehka orestujeme na rostlinném oleji.
Přidáme uzené maso náhodně natrhané na kousky a dále opékáme.
Dochutíme trochou soli, pepře a zalijeme sklenicí vývaru.
Ihned přidáme mouku, promícháme a zalijeme mlékem. Vše společně dusíme asi 10 minut a poté sundáme ze sporáku.
Posypte strouhaným sýrem a pečte přímo na pánvi asi 15 minut (150-170 °C)
Domácí julienne na pánvi s houbami a uzeným masem jistě najde pozitivní ohlas mezi domácími.
Recept Julienne s houbami a smetanou na pánvi
U tohoto francouzského předkrmu se můžete trochu odchýlit od tradičního receptu a změnit jeho složení. Musím říci, že z takového experimentu se chuť pokrmu nezhorší.
Takže julienne na pánvi s houbami a smetanou půjde s třeskem, pokud k němu přidáte nejen kuře, ale také různé druhy zeleniny.
- Bílé kuřecí maso (vařené) - 500 g;
- Houby - 350 g;
- Pór - 150 g;
- Cuketa nebo mladá cuketa - 200 g;
- Červená paprika - 1 ks;
- Krém - 250 ml;
- Tvrdý sýr - 250 g;
- Mouka - 1 polévková lžíce. l.;
- Čerstvá petržel - 30 g;
- Olivový olej - na smažení;
- Sůl a pepř.
Spokojení hosté rychle vyprázdní pánev julienne pod smetanou a vychvalují její vynikající chuť. A mazlíčci budou hltat obě tváře a žádat víc.
Takže maso s houbami nakrájejte na malé nudličky nebo kostičky.
Stejným způsobem umelte papriku a cuketu.
Rozpálíme pánev s olejem na oheň a pošleme tam houby a pórek nakrájené na půlkroužky.
Hmotu mírně smažte, přidejte papriku a cuketu, smažte 7 minut.
Poté namažeme kuře, smetanu, mouku, důkladně promícháme a dochutíme kořením - solí a pepřem.
Několik minut povařte, přendejte ze sporáku do trouby a nezapomeňte pokrm posypat strouhaným sýrem a nasekanými bylinkami.
Pečeme 10 minut při teplotě alespoň 190 °C.
Houbové julienne se zakysanou smetanou a rybami na pánvi
Skvělou alternativou k houbovému julienne v pánvi se smetanou by byl recept s jinou sadou ingrediencí. Pro ty, kteří milují dary moří, doporučujeme vařit houbové julienne na pánvi se zakysanou smetanou a rybou.
- Žampiony - 400 g;
- Pilengas - 1 kg;
- Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce;
- Luk - 1 hlava;
- Máslo - 20 g;
- Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.;
- Mouka - 1 lžička;
- Sůl pepř.
Pilengy rozdělíme na filety, dochutíme solí a pepřem, obalíme 0,5 polévkové lžíce. zakysanou smetanu, dáme na pánev s máslem a do poloviny pečeme.
Rybu vyjmeme z trouby, necháme vychladnout, nakrájíme na malé nudličky a pokapeme citronovou šťávou.
Vložte nakrájené houby do pánve pilengas.
Poté přidejte půl kolečka cibule a vše společně smažte 5 minut.
Vložíme rybu, jemně promícháme, dochutíme solí a pepřem.
Zalijte zakysanou smetanou, přidejte mouku, promíchejte, posypte strouhaným sýrem a vypněte oheň.
Julienne pečte přímo na pánvi v troubě při 180 °C asi 20 minut.
Musím říct, že k tomuto pokrmu neuškodí sklenka bílého vína.
Jak vařit julienne s houbami a krabími tyčinkami na pánvi
V poslední době je populární i recept na julienne na pánvi s houbami a krabími tyčinkami. Tato originální chuťovka se určitě stane vaší kulinářskou „vizitkou“.
- Žampiony - 500 g;
- Krabí tyčinky - 300 g;
- Luk - 1 hlava;
- Máslo 60 g;
- Pšeničná mouka - 3 lžičky;
- Tvrdý nebo tavený sýr - 150 g;
- Mléko - 1,5 lžíce;
- Sůl, pepř - každý ¼ lžičky.
Po přečtení seznamu produktů musíte zjistit, jak vařit julienne na pánvi podle tohoto receptu.
Cibuli nakrájíme na co nejmenší, houby nakrájíme na plátky.
Vše společně smažte na 20 g másla do poloviny.
Poté přidejte krabí tyčinky a opékejte asi 5 minut.
Mezitím pracujeme na omáčce: v samostatné misce smícháme rozpuštěné máslo, mouku a mléko. Hmotu osolte, opepřete a dobře prošlehejte, dokud nezískáte homogenní konzistenci.
Výslednou náplní naplňte náplň a přiveďte pokrm k varu.
Odstraňte z tepla, nastrouhejte nastrouhaný sýr vrstvou a odešlete do trouby k pečení při 180 ° C.
Když je sýr roztavený a má hnědou kůrku, znamená to, že ho již můžete vyndat.
Julienne na pánvi s houbami a krabími tyčinkami je připravena, dobrou chuť!
Jak vařit julienne na pánvi bez trouby
Chceme také upozornit na to, jak jinak můžete vařit houbové julienne s kuřecím masem na pánvi. Všimněte si, že v tomto případě se nemusíte obtěžovat s troubou, protože předkrm se bude vařit přímo na sporáku. Navíc tato metoda výrazně ušetří váš čas v předvečer dovolené, protože můžete vařit 2 jídla najednou - 1 v troubě, 1 na sporáku.
- Čerstvé žampiony - 400-500 g;
- Kuřecí filet - 500 g;
- Mléko - 1,5 lžíce;
- Sýr - 200 g;
- Mouka nebo bramborový škrob - 1 polévková lžíce l.;
- Máslo - 50 g;
- Sůl pepř.
Chcete-li vařit julienne na pánvi bez trouby, musíte dodržovat následující pokyny:
Rozpálíme suchou pánev na ohni a přidáme mouku, aby se trochu oschla, sundáme ze sporáku a odstavíme.
Přidáme máslo a znovu zapálíme. Dobře promíchejte, aby nebyly hrudky, a zalijte mlékem. Směs přiveďte k varu, dochuťte solí, pepřem, promíchejte a stáhněte z ohně.
Kuřecí řízek s houbami nakrájejte na nudličky a smažte na 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej - nejprve maso a pak houby.
Když je náplň téměř hotová, vlijte připravenou omáčku, jemně posypte nakrájeným sýrem, přikryjte a vařte na mírném ohni asi 15 minut.
Jak vidíte, vaření julienne na pánvi bez použití trouby je ještě jednodušší než její použití.