Jak čistit lišky doma
Lišky jsou považovány za jednu z nejoblíbenějších divoce rostoucích hub, které jsou pro svou chuť vysoce ceněny v kuchyni mnoha zemí. Tyto plodnice jsou malé velikosti s masitou hlavou a vynikající chutí. Lišky navíc rostou ve velkých skupinách pouze v ekologicky čistých lesích.
Aby však pokrmy z těchto nádherných hub vždy potěšily svou vůní a chutí, musí být připraveny. Jak správně oloupat lišky, aby z nich byl nakonec vynikající pokrm?
V tomto článku se dozvíte podrobné informace o tom, jak loupat lišky a kolik času věnovat primárnímu zpracování. Stojí za to říci, že pokud sbíráte lišky, je nejlepší je vyčistit přímo v lese. Po příjezdu domů vás čeká malá akce – houby opláchněte ve studené vodě.
Jak čistit lišky: podrobný popis
Zkušení houbaři se dělí o své zkušenosti s začínajícími milovníky „tichého“ lovu a doporučují malé triky, jak loupat lišky. Za prvé, ovocné korpusy se hned tak nevysypou z kbelíku nebo košíku. Každá houba se opatrně odstraní, z klobouků se odstraní přilepené listy a tráva, odřízne se spodní část nohy. Přendejte do nádoby se studenou vodou a nechte 15-20 minut.
Jak čistit lišky, vyplatí se používat nůž nebo kartáč? Pokud se na plodech objeví nahnilá místa, je samozřejmě třeba je odříznout, oloupat nebo seškrábnout. Lišky mají hořkou chuť, takže se v nich hmyz a červi neradi usazují, což znamená, že prakticky neexistují žádné zkažené houby.
Každý klobouk by měl být dobře opláchnut rukama nebo kuchyňskou houbou. Houbu je však třeba uchovávat velmi opatrně, protože se může snadno zlomit. Otočením lišky vzhůru nohama musíte talíře důkladně opláchnout, abyste z nich odstranili všechen písek.
Důležitý bod: pokud houby vytáhnete ze země, je zajištěn písek a nečistoty v talířích. Zkušení houbaři proto doporučují odřezávat plodnice mírně nad kořenem. Takže mycelium nepoškodíte a za rok se budete moci vrátit na toto místo při hledání nové plodiny. NSNabízíme podrobný popis postupu čištění lišek.
- Houby roztřiďte ručně, odstraňte všechny listy, větvičky a zbytky trávy ulpívající na klobouku.
- Zalijte velkým množstvím vody a nechte 20 minut.
- Opláchněte ve studené tekoucí vodě a umístěte do cedníku nebo mřížky, aby odkapal. Poté můžete přistoupit k dalším krokům pro zpracování lišek.
- Pokud se plánuje sušení hub na zimu, nemyjí se, ale jednoduše se čistí shora vlhkou houbou nebo kartáčem.
Jak vyčistit lišky doma před smažením
Abyste mohli smažit houby s bramborami nebo cibulí, musíte před smažením vědět, jak oloupat lišky. Je třeba říci, že proces primárního zpracování před smažením se neliší od všech ostatních. Houby můžete opláchnout ve vodě, nebo je můžete chemicky očistit. Ve druhém případě však v destičkách zůstává písek, který pak křupe na zubech.
Doporučujeme sledovat video, které ukazuje, jak čistit houby lišky doma:
