Kaviár z hlívy ústřičné: fotografie, recepty na zimu, jak vyrobit domácí houbový kaviár

Pro mnoho ruských rodin je hlíva ústřičná jednou z nejoblíbenějších hub. A není se čemu divit, protože pokrmy z nich jsou velmi chutné, výživné a zdravé.

Ze všech rozmanitých jídel, které lze připravit z hlívy ústřičné, houbový kaviár právem zaujímá první pozice v kulinářském světě. Tento předkrm lze použít jako náplň do koláčů, tartaletek nebo jednoduše jako "pomazánku" na chleba. Vaření kaviáru z hlívy ústřičné vám nezabere mnoho času a úsilí, ale výsledek na sebe nenechá dlouho čekat. Domácí lidé budou potěšeni a budete příjemně překvapeni, protože takové jednoduché jídlo se úspěšně podává i na slavnostní stůl.

Příprava hlívy ústřičné na vaření

Kaviár z hlívy ústřičné je chutné, výživné a uspokojující jídlo. Mimochodem, úspěšně se používá jako omáčka na brambory a ryby. Než se však naučíte vyrábět kaviár z hlívy ústřičné, doporučujeme vám seznámit se s některými užitečnými doporučeními pro přípravu hub.

Samozřejmě prvním krokem je věnovat pozornost čištění hub. Musí být odděleny jeden po druhém a odstraněny všechny případné nečistoty. Vzhledem k tomu, že ze své podstaty nejsou tato ovocná těla prakticky špinavá, stačí jednoduše odříznout spodní část nohy. Poté by se hlíva měla vařit asi 15-20 minut, i když je možné nevařit, ale pak se doba dušení kaviáru prodlouží na 60 minut.

Kaviár z hlívy ústřičné lze vyrobit i z nakládaných hub. Poté je třeba je namočit do vody na 1 hod. Pokrm můžete dusit v hluboké pánvi, guláši, pomalém hrnci nebo v troubě. Upozorňujeme na nejchutnější recepty s fotografiemi kaviáru z hlívy ústřičné.

Jednoduchý recept na kaviár z hlívy ústřičné na zimu "doma"

Hotový houbový kaviár se mele v mixéru nebo prochází mlýnkem na maso, zde bude vše záviset na požadované konzistenci pokrmu - jemné bramborové kaši nebo zrnité "kaši". Nabízíme vařit kaviár z hlívy ústřičné na zimu podle jednoduchého receptu.

  • Čerstvá hlíva ústřičná - 0,6 kg;
  • Mrkev, cibule - 1 ks;
  • Čištěná voda - 150 ml;
  • Stroužky česneku - 4 ks;
  • Rostlinný olej - 50 ml;
  • Ocet 9% - 5 lžiček;
  • Sůl pepř.

Recept na kaviár z hlívy ústřičné je domácí, lahodný a aromatický jako od babičky na vesnici.

Ovocné korpusy opláchneme, otřeme papírovou utěrkou a nakrájíme na malé kousky. Přeložte do hluboké misky a nalijte přes 2 lžičky. ocet.

Na pánvi rozpálíme olej, vložíme hlívu ústřičnou a smažíme na prudkém ohni.

Když se tekutina z hub odpaří, přilijeme vodu a počkáme, až se vaří. Poté přikryjte, snižte teplotu a vařte 40 minut. Důležité: čerstvou hlívu lze předvařit a poté se doba dušení zkrátí na 20 minut.

Po 40 minutách otevřete víko a dejte houby na samostatný talíř.

Do pánve, kde se dusila hlíva ústřičná, přidejte malé kostičky cibule, mrkve a česneku. Smažte na středním plameni, dokud mrkev nezměkne.

Zeleninovou hmotu dáme k hlívě ústřičné, osolíme, opepříme, promícháme. Po částech protáhněte mixérem nebo mlýnkem na maso, přidejte zbývající ocet a znovu promíchejte.

Rozdělte hmotu do sklenic, které musí být předem sterilizovány, zakryjte víčky.

Nádoby vložte do hlubokého hrnce s vodou a sterilujte 20 minut. Vyjměte, srolujte, nechte vychladnout a odneste do chladné místnosti.

Jak vařit kaviár z hlívy ústřičné v pomalém hrnci

Recept na kaviár z hlívy ústřičné v pomalém hrnci je skvělým způsobem, jak zpestřit rodinné menu a doplnit lahodnou snídani, oběd nebo večeři.

Voňavé plodnice v pokrmu budou vypadat chutně na kousku křupavé bagety. Pomalý hrnec vám pomůže připravit tento předkrm bez jakýchkoli potíží.

  • Hlíva ústřičná - 500 g;
  • Mrkev a cibule - každý 1 velký kus;
  • Máslo (změkčené) - 3,5 lžíce. l.;
  • Slunečnicový olej;
  • Sůl;
  • Směs mleté ​​papriky.

Jak tedy vařit kaviár z hlívy ústřičné v pomalém hrnci?

Pro tento recept použijeme čerstvé ovocné korpusy, bez předvaření, protože dobu případné tepelné úpravy nahradí dlouhé dušení v kuchyňském stroji. V tomto případě je však nutné hlívu důkladně očistit a opláchnout.

Oloupanou cibuli a mrkev nakrájejte libovolným způsobem: na malé kostičky, půlkolečka nebo brčka.

Zapneme multicooker, vybereme funkci "Hašení" a nastavíme požadovaný čas - 50 minut.

Nalijte pár polévkových lžic rostlinného oleje do misky přístroje a rozložte zeleninu. A po 5-7 minutách posíláme oloupané houby, oddělené kusem.

Když zazní signál připravenosti, vyjměte kaviár, nechte ho mírně vychladnout a 1-2krát protáhněte mlýnkem na maso, v závislosti na požadované konzistenci.

Dochutíme solí, pepřem a promícháme s máslem.

Lahodný houbový kaviár skladujeme v lednici nejdéle 2 týdny.

Sklizeň kaviáru z hlívy ústřičné na zimu

Tento recept na kaviár z hlívy ústřičné na zimu je nutné připravit, protože jeho chuť se přidáním majonézy stává ještě jemnější a pikantnější. Jednoduché, pohodlné, cenově dostupné a chutné - slova, která lze bezpečně připsat tomuto houbovému přípravku. Stačí jen vyzkoušet a vaše domácnost bude, kdykoli to bude možné, vyžadovat na stůl kaviár z hlívy ústřičné.

Vložte houby do pánve s malým množstvím rostlinného oleje a začněte smažit na středním ohni.

Současně dejte na oheň další pánev, nalijte do ní olej a orestujte mrkev nastrouhanou na jemném struhadle a nakrájenou cibuli.

Poté spojíme zeleninu s houbami, snížíme teplotu a dusíme pod pokličkou asi 20 minut. Do hmoty můžete přidat trochu vody, aby nakonec kaviár nebyl příliš hustý.

Poté vypněte oheň, nechte mírně vychladnout a přerušte v mixéru.

Výslednou hmotu dejte do hrnce, přidejte majonézu, sůl, cukr a pepř. Když je kaviár připraven podle vaší chuti, položte pánev na oheň a vařte na mírném ohni 40 minut. 15 minut před koncem procesu přidejte ocet.

Hmotu rozlijeme do sklenic, přikryjeme víčky a sterilujeme 50 minut.

Zabalíme to dekou, necháme vychladnout a vyjmeme suterén. Kaviár z hlívy ústřičné lze skladovat asi rok.

Kaviár z hlívy ústřičné se zeleninou

Existuje mnoho receptů na kaviár z hlívy ústřičné na zimu, protože tyto plodnice jsou dokonale kombinovány s různými produkty. Můžete experimentovat s jednou ingrediencí, nebo můžete do hlívy přidat „jen trochu“, jako je tomu u níže uvedeného způsobu.

  • Vařená hlíva ústřičná - 1,5 kg;
  • Sůl a cukr - každá 1 polévková lžíce l.;
  • Ocet (9%) - 2 polévkové lžíce. l.;
  • Lavrushka - 3 ks;
  • Slunečnicový olej - 180 ml;
  • Mletý černý pepř.

Zelenina:

  • Cibule, mrkev, paprika - každá po 500 g;
  • Zelená rajčata - 250 g;
  • Červená rajčata - 250 g.

Jak vyrobit kaviár z hlívy ústřičné na zimu se zeleninou?

Zeleninu oloupeme, opláchneme ve vodě, papriku zbavíme semínek a nakrájíme na větší kousky. Pro sytost barevné palety je lepší vzít pepř v různých barvách.

Veškerou zeleninu propasírujeme mlýnkem na maso a spojíme v jedné misce, ve které se pak bude směs dusit. K tomu můžete použít kotel nebo jinou silnostěnnou nádobu.

Dále umeleme uvařené houby, které uchováváme odděleně od zeleniny.

V kotlíku rozehřejeme olej a všechnu zeleninu na něm opékáme 15 minut.

Poté přidáme hlívu ústřičnou, směs osolíme, promícháme a na mírném ohni dusíme asi 1 hod. Nezapomeneme pravidelně míchat, aby se nepřipálila.

10 minut před vařením přidejte mletou papriku, cukr, ocet a lavrushku.

Houbový kaviár rozdělujeme do sterilizovaných sklenic, poté je znovu dáme sterilizovat, ale tentokrát společně s přípravou. 0,5litrové nádoby by se měly sterilizovat půl hodiny a litrové nádoby by měly být sterilizovány alespoň 45 minut.

Srolujte, zabalte do deky a po vychladnutí odneste do sklepa.

Kaviár z hlívy ústřičné s citronem

Recept na výrobu kaviáru z hlívy ústřičné s citronem vám nakonec umožní získat lahodný předkrm, který si zamilujete vy i vaše rodina.

  • Hlíva ústřičná - 1,5 kg;
  • Cibule - 3 střední kusy;
  • Rostlinný olej - 120 ml;
  • Čerstvá petržel - 60 g;
  • Šťáva z jednoho velkého citronu;
  • Sůl a pepř na dochucení.

U tohoto receptu na kaviár z hlívy ústřičné je třeba ovocná tělíska vařit 20 minut předem v osolené vodě. Nejprve je však nutné je rozdělit na samostatné vzorky a odstranit spodní část nohy.

Mezitím si uvařte všechny ostatní ingredience: oloupejte cibuli, nakrájejte a orestujte na rostlinném oleji.

Zeleninu dobře opláchněte a nasekejte co nejméně.

Citron rozkrojte napůl a šťávu z každé porce vypusťte do sklenice.

Poté, když jsou houby vařené, měly by být mírně ochlazeny a rozemlety v mlýnku na maso, můžete použít mixér.

Smíchejte všechny ingredience podle seznamu na pánvi se smaženou cibulkou, zapálte a vařte 20 minut.

Hotovou směs složte do sterilizovaných sklenic, uzavřete pevnými víčky a dejte na chladné místo.

Jak vařit kaviár z hlívy ústřičné na zimu bez sterilizace (s videem)

Snadný, ale zároveň lahodný recept na přípravu hub. Jeho výhoda spočívá nejen v dostupnosti těch nejjednodušších produktů, ale také v tom, že sklenice s hotovým kaviárem se nemusí vůbec sterilizovat. Pro přehlednost doporučujeme sledovat video o tom, jak vařit kaviár z hlívy ústřičné na zimu podle tohoto receptu:

  • Hlíva ústřičná - 2,5 kg;
  • Cibule a mrkev - každá po 500 g;
  • Česnek - 3 stroužky;
  • Sůl, cukr, mletý černý pepř - podle chuti;
  • Slunečnicový olej - na smažení;
  • Ocet (6%) - 1 polévková lžíce. l.

Jak začít vařit kaviár z hlívy ústřičné bez sterilizace?

Nejprve musíte vařit ovocná těla ve vodě po dobu asi 20 minut a pravidelně odstraňovat pěnu.

Poté je vychladíme a nasekáme.

Cibuli a mrkev oloupeme a umeleme na mlýnku na maso.

Připravte si 2 pánve: v jedné orestujte hlívu ústřičnou na rostlinném oleji a ve druhé cibuli a mrkev.

Poté vše spojte do jednoho kastrolu, promíchejte, přidejte sůl, cukr, oblíbené koření, ocet a prolisovaný česnek.

Odešlete nádobu s kaviárem do trouby předehřáté na 120 ° C po dobu 2 hodin.

Poté hmotou naplňte sterilizované sklenice a ihned srolujte. Skladujte na chladném místě, jako je lednička nebo sklep.

Jak vyrobit houbový kaviár z hlívy ústřičné s hořčicí: recept na zimu

Zveme vás, abyste se seznámili s dalším zajímavým receptem na kaviár z hlívy ústřičné na zimu. Zde bude nutné použít hořčici, která pokrmu dodá pikantnost a příjemnou pikantnost.

  • Vařená hlíva ústřičná - 1 kg;
  • Hotová hořčice 1 polévková lžíce. l.;
  • Rostlinný olej - 100 ml;
  • Ocet 6-9% - 4 polévkové lžíce l.;
  • Sůl pepř.

Jak vařit kaviár z hlívy ústřičné na zimu pomocí výše uvedených produktů?

Houby umelte na mlýnku na maso nebo v mixéru, spojte s máslem.

Hořčici smícháme s octem a přidáme k houbám.

Míchejte a dejte na mírný oheň, aby hmota mírně zhasla. Doba hašení je cca 15-20 minut. Během této doby dodáme kaviáru požadovanou chuť pomocí soli a pepře. V případě potřeby přidejte trochu krystalového cukru.

Dobře promíchejte a vložte do sterilizovaných skleněných nádob.

Sklenice s hotovým kaviárem naopak sterilizujte 40 minut. A nezapomeňte si trochu z přípravy nechat na talíři, abyste si pokrm mohli hned vychutnat a ocenit jeho chuť.

Jak vařit kaviár z hlívy ústřičné s rajčatovou pastou

Pokud chcete zpestřit své denní menu, měli byste se určitě seznámit s tím, jak vařit kaviár z hlívy ústřičné s rajčatovou pastou.

  • Hlíva ústřičná - 1,5 kg;
  • Peří zelené cibule - 10 ks;
  • Mrkev - 1 ks;
  • Čištěná voda - 400 ml;
  • Rajčatová pasta - 100 g;
  • Jablečný ocet - 1 polévková lžíce. l.;
  • Chudý olej - na smažení;
  • Sůl a cukr - každá 1 polévková lžíce l.

Mrkev nastrouháme najemno, cibuli nakrájíme. Vše společně smažte na pánvi s rostlinným olejem do měkka.

Hlívu oloupeme, oddělíme a nakrájíme nadrobno. Přidejte do pánve se zeleninou a opékejte, dokud se tekutina neodpaří.

Ve vodě smíchejte rajčata a všechny zbývající produkty na seznamu, přidejte k houbám a vařte 30 minut.

Rozdělte do sterilizovaných sklenic, poté vložte do velkého hrnce s vodou pro resterilizaci – 50 min.

Srolujte, nechte vychladnout a dejte do suterénu.

Jak vidíte, výroba kaviáru z hlívy ústřičné podle tohoto receptu je velmi jednoduchá. Vyzkoušejte a určitě si tu chuť zamilujete!