Jak uchovat lišky na zimu: recepty na konzervované houby, jak vařit chutné občerstvení

Pro houbaře jsou lišky jednou z nejchutnějších a nejaromatičtějších lesních hub, které se skvěle hodí na smažení, dušení, mrazení i sušení. Začínající kuchaři se ptají, zda lze lišky uchovat na zimu?

Aby byla rodina vybavena domácími houbovými přípravky, jsou lišky nakládané, solené, smažené a kaviárové. Tato odrůda umožní vašim blízkým vychutnávat si lahodné jídlo po celou zimu.

Jsou lišky konzervované a jak je správně zpracovat?

Jak správně vařit lišky na zimu a konzervovat je pomocí jednoduchých a chutných receptů? Existuje mnoho způsobů, jak připravit houby, a všechny budou lahodně chutné v jakékoli verzi. Před sklizní je však nutné řádně zpracovat.

  • Houby protřiďte, z klobouků odstraňte zbytky trávy a listí.
  • Odřízněte konce nohou (pokud to nebylo provedeno v lese) a dobře opláchněte.
  • Nalijte studenou vodu a nechte 1-1,5 hodiny, aby se uvolnila hořkost, která je těmto houbám vlastní.
  • Opláchněte a rozložte na mřížku, aby přebytečná tekutina mohla sklovit.

Recepty na konzervované lišky na zimu jsou poměrně snadné. V zimě si můžete pořídit zavařovací sklenici s přířezem a pochutnat si na voňavých a chutných houbách.

Konzervované lišky v citronové marinádě

Tento způsob lišek konzervovaných na zimu je jedním z nejjednodušších a cenově nejdostupnějších. Je to dáno minimální sadou ingrediencí a rychlou přípravou.

  • Namočené houby - 2 kg;
  • Voda - 1 l;
  • Sůl - 70 g;
  • Cukr - 120 g;
  • Karafiát - 8 pupenů;
  • Nové koření - 10 hrách;
  • Citronová šťáva - 8 lžic l.

Recept na vaření konzervovaných lišek je nabízen s popisem krok za krokem.

Namočené lišky nakrájíme na malé kousky, vložíme do smaltovaného rendlíku a podlijeme vodou, přivedeme k varu a vaříme 15-20 minut za stálého odstraňování pěny z povrchu. Vyjměte houby z vody, opláchněte a položte na mřížku, aby okapat a vychladnout.

Z vody, soli, cukru, pepře a hřebíčku připravíme lák, necháme přejít varem, lišky vložíme do nálevu a na mírném ohni dusíme 10 minut, přidáme citronovou šťávu a dále vaříme 5-7 minut.

Odstraňte z tepla a okamžitě vložte do sterilních suchých sklenic. Srolujte a otočte víčka dolů, zaizolujte a nechte vychladnout, poté je odneste do sklepa a po 30-35 dnech lze takto konzervované lišky začít ochutnávat.

Recept na konzervované lišky v rajčatech

Lišky z konzervy v rajčatové omáčce jistě potěší celou vaši rodinu i hosty pro svou jedinečnou chuť a vůni.

  • Namočené lišky - 2 kg;
  • Cibule - 1 kg;
  • Rajčatová pasta - 300 g;
  • Voda - 1 polévková lžíce;
  • Rostlinný olej;
  • Sůl - 5 lžic;
  • Mletý černý pepř - 1 lžička;
  • Utřený česnek - 1 dec. l.;
  • Ocet 9% - 3 polévkové lžíce l.;
  • Bobkový list - 4 ks.

Jak správně uchovávat lišky, ukáže krok za krokem popis receptu.

  1. Po namočení houby vaříme 20 minut v osolené vodě.
  2. Jsou vhozeny zpět do cedníku, omyty a položeny na mřížku, aby odkapaly.
  3. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka a smažíme na rostlinném oleji do zlatova.
  4. Houby jsou nakrájeny na kousky a přidány k smažené cibulce.
  5. Smažte na středním plameni 7-10 minut, osolte a přidejte všechno koření (kromě octa), stejně jako rajčatový protlak zředěný vodou.
  6. Promícháme a dusíme 1 hodinu za stálého míchání, aby se hmota nepřipálila.
  7. Zalijeme octem, dusíme 15 minut a vypneme oheň.
  8. Houby jsou distribuovány do sterilizovaných sklenic a srolovány.
  9. Nechají se v místnosti vychladnout a teprve potom se vynesou do tmavé chladné místnosti.

Zavařování lišek s receptem bez octa

Kyselina octová se téměř vždy používá pro konzervaci, můžete však použít navrhovanou možnost a vyrobit obrobek s kyselinou citronovou.Lišky konzervujeme podle receptury bez octa a dbáme na to, aby konečný výsledek byl velmi chutný a aromatický.

  • Namočené lišky - 2 kg;
  • Voda - 1 l;
  • Sůl - 1 polévková lžíce l.;
  • Cukr - 2,5 lžíce. l.;
  • Kyselina citronová - 1 lžička bez vrcholu;
  • Karafiát - 8 květenství;
  • Černý pepř - 10 hrášek;
  • Bobkový list - 6 ks.

Jak uchovat lišky bez použití octa, dodržet postupný popis procesu?

  1. Namočené houby vařte s přídavkem soli 20-25 minut a poté opláchněte ve studené vodě. Díky těmto akcím jsou plodnice křupavější.
  2. Houby dejte do cedníku a nechte okapat.
  3. Připravte marinádu: do horké vody přidejte cukr a sůl, přiveďte k varu.
  4. Vložíme všechno koření (kromě kyseliny citronové), stejně jako houby, vaříme 20 minut.
  5. Zalijte kyselinou citronovou a nechte 10 minut na mírném ohni vařit.
  6. Stáhneme ze sporáku a lišky zavaříme ve sterilizovaných sklenicích.
  7. Srolujeme a překlopíme na poklici, nahoře prohřejeme dekou a necháme vychladnout.
  8. Vyndáme na chladné místo a po 20-25 dnech můžete houby ochutnávat.

Lahodné konzervované lišky s cibulí

Vařené lišky podle tohoto receptu budou mít jedinečnou bohatou chuť a úžasnou lesní vůni.

  • Namočené lišky - 2 kg;
  • Cibule - 1 kg;
  • Česnek - 20 stroužků;
  • Ocet 9% - 250 ml;
  • Sůl - 1,5 lžíce l.;
  • Voda - 500 ml;
  • Cukr - 1 polévková lžíce. l.;
  • Bobkový list a nové koření - 5 ks;
  • Rozmarýn - 2 špetky

Jak správně uchovat lišky s cibulí na zimu, je popsáno v postupné přípravě polotovaru.

  1. Houby povaříme v osolené vodě 25 minut, scedíme a propláchneme.
  2. Umístěte na mřížku tak, aby veškerá přebytečná tekutina byla sklo.
  3. Připravte marinádu: ve vodě smíchejte ocet, sůl, cukr a všechno koření, vařte 5 minut.
  4. Kombinujte houby v samostatné nádobě s půlkroužky cibule a česnekem, nakrájeným na 4-5 kusů, vše dobře promíchejte rukama.
  5. Uložte do sterilizovaných suchých sklenic a zalijte horkou marinádou.
  6. Necháme 20 minut odstát a poté marinádu ze sklenic přelijeme do kastrůlku, necháme na středním plameni přejít varem.
  7. Marinádu nalijte do sklenic s houbami a srolujte.
  8. Otočte, zabalte do deky a nechte 2 dny.
  9. Přeneste do chladného sklepa a neskladujte déle než 6 měsíců.

Liškový kaviár na zimu

Lišky, konzervované ve formě kaviáru, vás překvapí svou jedinečnou chutí a udělají vám spoustu potěšení z používání. Takový polotovar bude vynikající náplní pro koláče, pizzy, palačinky a otevřené koláče.

  • Vařené lišky - 2 kg;
  • Houbový vývar - 100 ml;
  • Česnek - 8 stroužků;
  • Mrkev - 300 g;
  • Cibule - 500 g;
  • Ocet 9% - 2 polévkové lžíce l.;
  • Mletá červená paprika - 1 lžička;
  • Karafiát - 4 pupeny;
  • Rostlinný olej - 200 ml;
  • Sůl podle chuti.
  1. Houby nakrájíme na kousky a umeleme mlýnkem na maso, zalijeme houbovým vývarem a promícháme.
  2. Mrkev a cibuli oloupeme a nakrájíme nožem na kostičky.
  3. Smažte v rostlinném oleji dozlatova a spojte s houbovou hmotou.
  4. Celá hmota se přenese do hlubokého hrnce a dusí se na mírném ohni po dobu 40 minut. Nádobu není třeba přikrývat víkem, aby se z hmoty odpařila tekutina.
  5. Přidáme cukr, sůl, všechno koření a na kostičky nakrájený česnek, promícháme.
  6. Dusíme 20 minut za občasného promíchání vařečkou.
  7. Zalijeme octem a dále dusíme, ale již pod zavřenou pokličkou 15 minut.
  8. Kaviár se distribuuje do sterilizovaných suchých sklenic, přikryje se víčky a sterilizuje se ve vroucí vodě po dobu 15 minut.
  9. Srolujte, izolujte nahoře dekou a nechte vychladnout.
  10. Po úplném vychladnutí jsou vyneseny do suterénu nebo umístěny na police chladničky.

Smažené lišky s mrkví, konzervované na zimu

Smažené lišky, konzervované na zimu, dělají pokrmy, do kterých se přidávají, neuvěřitelně chutné a aromatické.

  • Namočené houby - 2 kg;
  • Mrkev - 5 ks;
  • Česnek - 6 stroužků;
  • Ocet 9% - 3 sec. l.;
  • Slunečnicový olej;
  • Sůl a černý pepř podle chuti;
  • Kopr a petržel.

Smažené lišky konzervované na zimu je nejlepší vařit postupně, podle popisu níže.

  1. Houby uvaříme v osolené vodě, dáme do cedníku a scedíme.
  2. Nakrájejte na kousky, smažte v rostlinném oleji až do zlatohnědé. (Při smažení se uvolní šťáva, kterou je nutné scedit zvlášť).
  3. Mrkev oloupeme, omyjeme a uvaříme do měkka, nakrájíme na plátky.
  4. Čisté zelí rozeberte na větvičky, česnek nakrájejte na tenké plátky.
  5. Uložte houby, mrkev, bylinky a česnek do sterilizovaných sklenic a střídejte vrstvy.
  6. V tekutině uvolněné při smažení smíchejte sůl, pepř a ocet, přiveďte k varu.
  7. Nalijte do sklenic, zakryjte víčky a vložte do horké vody.
  8. Sterilizujte na mírném ohni po dobu 40 minut, srolujte a izolujte.
  9. Nechte úplně vychladnout a vyjměte na chladné místo.

Jak uchovat smažené lišky s cibulí

Smažené lišky s cibulí můžete vždy uchovat ve vlastní kuchyni. Tento recept se pro vás může stát značkou.

  • Vařené lišky - 2 kg;
  • Rostlinný olej - 200 ml;
  • Cibule - 500 g;
  • Sůl.

Houby lišek si můžete uchovat na zimu podle popisu krok za krokem.

  1. Houby nakrájíme, dáme na pánev s ½ dílem oleje a smažíme 20 minut.
  2. Přidejte cibuli nakrájenou na půlkroužky, osolte a dále smažte na rostlinném oleji dalších 30 minut na mírném ohni.
  3. Houby naaranžujte do sklenic, nalijte z pánve nahoru olej a uzavřete pevnými nylonovými víčky.
  4. Po vychladnutí odneste do sklepa nebo nechte v lednici.