Jak zpracovat hřib po sklizni: co dělat s houbami po sklizni

Určitě se každý z nás alespoň jednou v životě setkal s takovými houbami, jako je hřib. Tyto krásné plodnice s charakteristickým hnědým mastným filmem na kloboucích dokážou uchvátit každého příznivce „tichého lovu“. Mnozí zkušení houbaři se shodují, že sbírat máslo v lese je opravdová radost. Koneckonců, je známo, že jde o velmi přátelské zástupce houbového "království" a vůbec neradi rostou sami. Proto vedle jednoho mazáka určitě najdete jeho „bratry“.

Másla mají vynikající chuť, srovnatelná s hříbky. Kromě toho se dobře hodí pro jakýkoli proces zpracování, který si lze u lesních hub představit: smažení, nakládání, solení, sušení a dokonce i mrazení. Není divu, že nezkušení houbaři začínají svou „kariéru“ sběrem máslových olejů.

Období sběru ropy: nejlepší čas na „tichý lov“ (s videem)

Doba sběru máslového oleje závisí na klimatu konkrétní oblasti. Občas se tedy stane, že se první houby mohou objevit již brzy na jaře – v měsíci dubnu. K plodnému růstu totiž potřebují jen světlo, teplo a vlhko. Tradičně však sezóna sběru hřibů začíná koncem května - začátkem června a trvá do pozdního podzimu. Musím říci, že po vydatných deštích roste olejník velmi rychle - za pouhých 10-15 hodin může být okraj lesa zalitý slunečním zářením zaplněn celou rodinou ovocných těl. Září je samozřejmě považováno za nejpříznivější dobu pro sklizeň hub. Je to pozoruhodné, ale hřib je velmi odolný vůči extrémům nočních a denních teplot vzduchu.

Je důležité nepromeškat čas sběru, protože hřib je oblíbenou pochoutkou pro červy. Proto je lepší „lovit“ mladé houby, které si hmyz ještě nestihl vybrat. Níže je video ze sběru másla, které jasně ukazuje, kdy, kde a jak to udělat správně:

Pravidla pro zpracování oleje po sklizni

Než se naučíte zpracovávat hřib po sběru, musíte se seznámit s několika důležitými pravidly. Za prvé, každou houbu v lese je nutné odříznout ostrým nožem, protože jejím vytažením rukama riskujeme poškození mycelia. To povede k tomu, že příští rok na tomto místě prostě nenajdete jedinou houbu. Za druhé, po odříznutí červivého plodového těla je nevyhazujte, ale zasaďte je na nejbližší větev s kloboukem dolů. Budete překvapeni, když sem příště zavítáte: čeká vás nová sklizeň. Za třetí, sbírejte olej pouze na osvědčených místech - mimo vozovku a průmyslové podniky. To vás ochrání před otravou, protože tyto houby dobře absorbují škodlivé chemické sloučeniny ze vzduchu.

Jak tedy hřiby po sklizni zpracovat? Je zajímavé, že zkušení houbaři radí začít tento proces v lese. Na zaolejovaných čepicích těchto plodnic je vždy spousta nečistot a nečistot. A pokud tento film opatrně sloupnete nožem ještě v lese, pak si po příchodu domů značně zjednodušíte svůj úkol.

Pokud jste však z nějakého důvodu nemohli začít zpracovávat ropu v lese, pak po návratu domů tento proces neodkládejte. Kde tedy začít zpracovávat máslový olej po sklizni? První věc, kterou musíte udělat, je rozložit noviny nebo hadřík na podlahu. Nasypte veškerou sklizenou úrodu nahoru a roztřiďte ji podle velikosti. Poté můžete začít časově náročný proces čištění tenké kluzké fólie, která vám špiní ruce. Je třeba říci, že pro tento proces se doporučují gumové rukavice, které vám pomohou udržet ruce co nejčistší.

Primární zpracování olejnatých olejů po sběru by mělo být suché – nelze je na rozdíl od jiných hub máčet ve vodě. Můžete si vzít suchou houbu a důkladně promnout každý klobouk houby. Ale je lepší to udělat nožem: seškrábněte všechny viditelné nečistoty, odstraňte mastný film, vyřízněte shnilá místa a odstraňte zbytky mycelia z nohy. Teprve poté lze houby ponořit na 20 minut do vody, aby se odstranily zbývající nečistoty. Léčba vroucí vodou je považována za velmi účinný způsob, jak se zbavit oleje z uvízlých nečistot. Oloupané ovocné korpusy vložte do hluboké nádoby, opláchněte horkou vodou a nechte pár minut působit.

Další fází zpracování bude řezání máslových hub. Malé vzorky mohou být ponechány nedotčené, zatímco velké vzorky mohou být rozřezány na kusy. Na závěr je třeba houby povařit ve vodě s přídavkem soli a kyseliny citronové. Tento proces je povinný a měl by trvat v průměru 25 minut.

Ale ať sklidíte lesní úrodu sebevědomě, stejně narazíte na houby s červy. Co dělat s červivým olejem po sklizni? Nemusíte je vyhazovat: vyčistěte a vložte do slané vody na 3 hodiny, poté červi vyplavou a larvy klesnou ke dnu. Pak už jen houby opláchněte vodou z kohoutku a použijte je, jak uznáte za vhodné. Musím říci, že takové houby jsou ideální na smažení a zmrazení.

Kolik oleje lze skladovat po sklizni

Lze hřib po odběru skladovat a jak dlouho je to povoleno? Je důležité si uvědomit, že čerstvé houby mají krátkou trvanlivost. Můžete je dát na několik hodin do lednice. Čerstvý hřib se však skladuje ne déle než jeden den, jinak začne produkce toxinů, které mohou při konzumaci způsobit vážnou otravu. A jaké množství oleje lze po sběru a vhodné tepelné úpravě skladovat? V tomto případě se výrazně zvyšuje trvanlivost. Upravené houby, podle toho, jaké další zpracování pro ně máte připravené, můžete skladovat celou zimu. Moření nebo zmrazení je považováno za ideální pro dlouhodobé skladování.

Co tedy dělat s hřibem po odběru po úspěšném dokončení přípravné fáze? V této situaci by bylo moudré apelovat na svůj vkus a představivost. Na základě toho se klidně pusťte do požadovaného procesu zpracování.