emmabrewda.com

Příznivci houbových jídel nejlépe znají hřiby nakládané, mražené, solené nebo smažené. Ale někdy chcete nový vkus nebo něco neobvyklého. A existuje takový recept - to je houbový kaviár s přidáním různých přísad a koření.

Například kaviár z másla s česnekem je ideální variantou pro sklizeň hub. Můžete z něj udělat náplň na pizzu, přidat do koláčů, jen tak namazat na chleba, použít jako sendviče. Skvěle se hodí i pro hospodyňky na plnění palačinek, nádivek řízků nebo tartaletek. Houbový kaviár z česnekového másla je navíc ideálním receptem na sklizeň na zimu, protože má dlouhou trvanlivost.

Aby bylo možné vařit kaviár, je třeba máslový olej očistit od nečistot a trávy a odstranit kluzký film z uzávěrů. Houby vaříme ve vodě se solí 30 minut. Dále se houby hodí do cedníku a tekutina se nechá úplně vytéct. Vychlazený máslový olej se mele mixérem a zbytek zeleniny se smaží na slunečnicovém oleji. Houby jsou kombinovány se smaženou zeleninou a kořením - kaviár je připraven. Tento polotovar lze skladovat v chladničce až 7 dní.

Jednoduchý houbový kaviár z másla s česnekem

Jednoduchá verze kaviáru s česnekem na 1,5 kg čerstvého másla:

• 180 ml rostlinného oleje;
• 6 stroužků česneku;
• 3 hlavy cibule;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 0,5 lžíce. l. sůl;
• 0,5 lžičky mletý černý pepř;
• 2 ks. bobkový list, hřebíček a nové koření.

K přípravě kaviáru z másla s česnekem je nutné očistit houby od nečistot, odstranit slizniční film z každého uzávěru a opláchnout pod tekoucí vodou. Všechno máslo dáme do kastrůlku s vodou a trochu osolíme. Houby vařte na středním plameni 20 minut.

Hotové máslo prohodíme přes sítko, aby vytekla přebytečná tekutina, necháme vychladnout a poté umeleme na masovém mlýnku s jemnou mřížkou.

Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kousky a také nasekáme.

Vzniklou cibulovou směs nalijeme do pánve s rozehřátým slunečnicovým olejem a dusíme, aby se odpařila tekutina.

Nalijte máslovou směs k cibuli na pánvi a dobře promíchejte. Nádobu zakryjte a vařte 40 minut.

Ke kaviáru přidáme cukr, černý pepř, sůl, najemno nastrouhaný česnek a dusíme 15 minut.

Na dno dejte bobkové listy, zrnka nového koření a hřebíček do sterilizovaných sklenic.

Horký kaviár uložte do nádob, srolujte, nechte vychladnout při pokojové teplotě a odneste do sklepa.

Zimní kaviár z másla s česnekem a rajčatovou pastou

Mnohým gurmánům se líbí recept na kaviár na zimu z másla s česnekem a rajčatovou pastou.

Na 1 kg čerstvého oleje budete potřebovat:

• 2 cibule;
• 8 stroužků česneku;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 3 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta;
• 1 svazek koprové zeleniny;
• 0,5 lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 0,5 lžičky Černý pepř;
• 3 ks. paprika.

Houby dobře opláchněte a sloupněte fólii. Podlijeme vodou, mírně osolíme a vaříme 30 minut.

Houby sceďte pomocí sítka, ochlaďte a protáhněte mlýnkem na maso s jemnou mřížkou.

Cibuli, česnek a papriku oloupeme, nakrájíme, také pomocí mlýnku na maso. Výslednou směs smažte na mírném ohni po dobu 15 minut.

Smíchejte houbovou a zeleninovou hmotu, promíchejte a vařte 30 minut na mírném ohni.

Do budoucího kaviáru přidejte sůl, cukr, černý pepř a rajčatovou pastu, dobře promíchejte a vařte 15 minut.

Nakrájený kopr vsypeme do houbového kaviáru, pánev přikryjeme a dusíme dalších 10 minut.

Kaviár vložte do připravených sklenic, srolujte a nechte vychladnout zabalené v teplé dece.

Po vychladnutí odneste sklenice do sklepa nebo na balkon.

Máslový kaviár s česnekem a mrkví

Na kaviár z másla s česnekem a mrkví budete potřebovat:

• 1 kg vařeného másla;
• 4 cibule;
• 4 velké mrkve;
• 500 g čerstvých rajčat;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 2 velké hlavy česneku;
• 100 g oleje na smažení

Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme najemno. Vše společně smažte na pánvi 10 minut.

Čerstvá rajčata omyjeme a nakrájíme na malé kostičky. Přidáme k osmažené cibuli a mrkvi, promícháme a 5 minut dusíme.

Vařené vařené houby rozemelte na mlýnku na maso, smažte v samostatné pánvi v rostlinném oleji po dobu 20 minut.

Zeleninu smícháme s houbami, dusíme dalších 20 minut.

Odstraňte z ohně, přidejte sůl, prolisovaný česnek a důkladně promíchejte.

Kaviár z másla rozdělte do sklenic, srolujte víčka, zabalte, nechte úplně vychladnout a poté vyndejte na chladné místo.

Kaviár z česnekového másla lze doplnit jakýmkoli kořením a potravinami, které máte rádi. Experimentujte a vytvářejte si vlastní recepty, překvapte nejen své blízké, ale také přivítejte hosty konzervovaným máslem.