emmabrewda.com

Aromatický kaviár z hříbků lze snadno vařit doma. Houbový kaviár z čerstvých hříbků připravený podle receptu z této stránky bude vždy hutný, chutný a velmi chutný. Chcete-li připravit kaviár z hříbků, můžete si vzít čerstvý i sušený nebo solený hřib. Podívejte se, jak se vyrábí kaviár z hříbků v receptu s fotografiemi ilustrujícími pokyny k vaření krok za krokem. Při výběru způsobů vaření je povoleno používat různé mechanismy. Například houbovou hmotu můžete rozemlít pomocí mlýnku na maso nebo mixéru, kuchyňského robota nebo procesoru. Pro přípravu na zimu je třeba použít skleněné dózy se šroubovacím nebo vakuovým víčkem. V článku jsou také popsány zásady sterilizace hotového výrobku.

Jak vyrobit kaviár z hříbků s cibulí

Před výrobou kaviáru z hříbků se umyjí a jemně nasekají nebo projdou mlýnkem na maso spolu s cibulí. Kaviár hříbků s cibulí ochutíme rostlinným olejem a octem, promícháme a ozdobíme čerstvým koprem.

Složení:

• 3-4 houby
• 2 cibule
• kopr
• 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
• 0,5 lžičky octa

Cepový kaviár s česnekem

Solené houby se umyjí ve studené vodě, jemně nasekají nebo projdou mlýnkem na maso. U kaviáru z hříbků s česnekem se cibule jemně naseká, orestuje na rostlinném oleji, přidá se připravené houby a dusí 10-15 minut.

Kaviár ochutíme prolisovaným česnekem, octem, pepřem, solí. Přendejte do salátové mísy a posypte zelenou cibulkou.

Složení:

• solené hříbky - 70 g
• rostlinný olej - 20 g
• cibule - 25 g
• zelená cibule - 25 g
• ocet 3% - 5 g
• česnek - 2 g
• sůl a pepř na dochucení

Připravte houbový kaviár z hříbků

Složení:

• solené nebo nakládané hříbky - 250 g
• cibule - 1 ks.
• rostlinný olej - 1-2 polévkové lžíce. lžíce
• mletý černý pepř
• sůl

Chcete-li vařit houbový kaviár z hříbků, je třeba je umýt, nechat okapat, jemně nasekat nebo nasekat. Jemně nakrájejte cibuli, lehce smažte v rostlinném oleji, ochlaďte a smíchejte s houbami, přidejte pepř, sůl podle chuti.

Recept na houbový kaviár z čerstvých hříbků

Složení:

• hříbky - 200-300 g
• cibule - 1-2 ks.
• rostlinný olej - 3-4 polévkové lžíce. lžíce
• pepř
• sůl

Podle receptu na houbový kaviár z čerstvých hříbků je oloupeme, opláchneme, nakrájíme na plátky a vaříme asi hodinu, poté slijeme vodu, ochladíme a nasekáme. Přidejte smaženou cibuli v rostlinném oleji a dobře promíchejte. Kaviár lze použít okamžitě nebo jej umístit do sklenic pro dlouhodobé skladování.

Recept na houbový kaviár ze sušených hříbků

Suché hříbky se omyjí a namočí po dobu dvou hodin a poté se vaří ve stejné vodě. Houby se hodí do cedníku, nechají se okapat a poté projdou mlýnkem na maso. Podle receptu na houbový kaviár ze sušených hříbků se velmi jemně nakrájená cibule lehce opeče, smíchá s hřibovými houbami, podle chuti přidá sůl a pepř, zalije slunečnicovým olejem a důkladně promíchá.

Složení:

• 100 g hříbků
• 1-3 cibule
• sůl
• pepř
• máslo podle chuti

Recept na kaviár ze suchých hříbků

Složení:

• Sušené hříbky - 2 šálky
• cibule - 1 kg
• rostlinný olej
• krystalový cukr
• ocet
• sůl

Dvě sklenice suchých hříbků namočte do studené vody, a když houby nabobtnají, vodu slijte. Houby znovu podlijeme trochou vody a zapálíme. Uvařené a vychladlé houby propasírujeme mlýnkem na maso s jemnou mřížkou, přidáme houbový vývar. Poté podle receptu na kaviár ze suchých hříbků orestujte na rostlinném oleji jemně nakrájenou cibuli.Cibuli smícháme s houbovou hmotou, osolíme, přidáme krystalový cukr, ocet a důkladně promícháme. Podávejte studené jako samostatné jídlo nebo připravte sendviče.

Recept na vaření kaviáru z hříbků přes mlýnek na maso

Složení:

• 400 g hříbků
• žárovka
• majonéza
• koření

Podle tohoto receptu na vaření kaviáru z hříbků přes mlýnek na maso je třeba je nejprve uvařit v osolené vodě do měkka. Projeďte mlýnkem na maso. Do vzniklého pyré přidejte najemno nastrouhanou cibuli nebo česnek, sůl, pepř a 100 g majonézy nebo zakysané smetany.

Tento kaviár je lahodný teplý i studený.

Jednoduchý recept na kaviár z hříbků

Podle tohoto jednoduchého receptu na kaviár z hříbků budete k vaření potřebovat:

• 400 g čerstvých hříbků
• 1 cibule
• 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej
• 1 polévková lžíce. l. 3% stolního octa
• sůl
• pepř podle chuti

Příprava: Čerstvé houby dusíme ve vlastní šťávě, dokud se šťáva neodpaří. Poté houby nakrájejte nadrobno a smíchejte s nakrájenou cibulí, lehce smaženou v rostlinném oleji. Použijte k výrobě sendvičů.

Kaviár ze sušených a solených hříbků

Sušené houby roztřídíme, omyjeme, uvaříme v neosolené vodě, vývar scedíme a houby nakrájíme nadrobno. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, orestujeme na 50 g rostlinného oleje do zlatova, přidáme houby a na mírném ohni dusíme 10–15 minut, poté přidáme nadrobno nakrájené osolené houby, opatrně nakrájený česnek, sůl a pepř, dobře promícháme a vychladíme. Připravený kaviár dejte do mělkých salátových misek, ozdobte nadrobno nakrájenými vejci, zelenou cibulkou a petrželkou.

Ingredience:

• 300 g sušených hříbků
• 500 g solených hříbků
• 1 vejce, 5-6 cibulek
• 150 g rostlinného oleje
• 2 stroužky česneku
• 30 g zelené cibule
• 30 g petrželky
• sůl a mletý pepř podle chuti

Kaviár z vařených hříbků

Sušené houby roztřídíme, omyjeme, uvaříme v neosolené vodě, scedíme a umeleme na masovém mlýnku (jako vývar na první chody lze použít houbový vývar). Cibuli nakrájejte nadrobno, smažte na rostlinném oleji a ochlaďte. Poté přidáme houby, osolíme, opepříme, zalijeme octem a důkladně promícháme. Připravený kaviár z vařených hříbků dejte do malých salátových misek a ozdobte jemně nasekanými bylinkami a plátky citronu.

Ingredience:

• 500 g sušených hříbků
• 10-12 cibulek
• 150 ml rostlinného oleje
• ½ citronu
• 1-2 polévkové lžíce. lžíce octa
• petržel a kopr
• sůl a červený nebo černý mletý pepř podle chuti

Jak vyrobit houbový kaviár z hříbků

Než připravíte houbový kaviár z hříbků, uvařte je v neosolené vodě, sceďte a nakrájejte nadrobno. Cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme na slunečnicovém oleji, přidáme houby, osolíme a na mírném ohni dusíme asi 10 minut. Kaviár zchladíme, dochutíme prolisovaným česnekem, octem nebo zakysanou smetanou, opět osolíme a důkladně promícháme. Hotové jídlo dejte do malých talířků nebo mělkých salátových misek a ozdobte nakrájenou zelenou cibulkou.

Ingredience:

• 500 g sušených hříbků
• 8-10 cibulek
• 4-5 stroužků česneku
• 1 polévková lžíce. lžíce octa nebo 3-4 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany
• 150 ml rostlinného oleje
• sůl podle chuti
• zelené cibule

Recept na výrobu houbového kaviáru z hříbků na zimu

Složení produktů pro houbový kaviár z hříbků na zimu je následující:

• 1 kg hříbků
• 200 g vody
• 10 g soli
• 4 g kyseliny citrónové

Pro tankování:

• 100 g rostlinného oleje
• 20 g hořčice
• zředěný ve 100 g 5% octa
• sůl a mletý pepř podle chuti

Před přípravou kaviáru z hříbků na zimu roztřiďte čerstvě utržený hřib, oloupejte, oddělte nohy od klobouků a důkladně opláchněte. Do smaltovaného hrnce nalijte vodu, přidejte sůl a kyselinu citronovou, přiveďte k varu. Přidejte houby a vařte na mírném ohni do měkka, jemně promíchejte a odstraňte pěnu, houby jsou hotové, pokud klesnou ke dnu. Podle receptu na kaviár z hříbků na zimu dejte hřib do cedníku, propláchněte studenou vodou a nechte okapat.Žampiony nakrájíme najemno nebo nasekáme, okořeníme podle receptury, promícháme a zabalíme do čistých suchých sklenic, zavíčkujeme a vložíme do hrnce s vodou ohřátou na 40 °C ke sterilizaci (při 100 °C): půl litru - 45 min , litr - 55 min.

Cep kaviár ve sklenicích

Pro kaviár z hříbků ve sklenicích, čerstvý zdravý mladý hřib, roztřiďte, odstraňte nečistoty, listy, větvičky, důkladně opláchněte ve studené tekoucí vodě.

Připravené houby vložíme do smaltované pánve, na 5 kg hub přidáme 0,8 litru vody a 200–225 g kuchyňské soli, zapálíme a vaříme na mírném ohni asi 25–30 minut.

Během vaření několikrát promíchejte vařečkou, odstraňte pěnu.

Jakmile se houby usadí na dně a lák zprůhlední (známka připravenosti hub), houby vyjmeme děrovanou lžící a horké je protáhneme mlýnkem na maso nebo nasekáme nožem najemno.

Cibuli oloupeme, opláchneme, nakrájíme na kolečka a orestujeme na pánvi do zlatožluta.

Procedíme mlýnkem na maso a přidáme k houbám.

Přidejte rostlinný olej, 6% ocet a jemně nasekaný kopr, petržel a koriandr.

Celou hmotu promícháme a pevně vložíme do čistých zapařených sklenic.

Zavíčkujte a sterilujte při 100 °C: 0,5litrové sklenice - 40 minut.

Houbový kaviár se podává za studena jako předkrm.

Na 1 plechovku o objemu 0,5 litru potřebujete:

• připravené hříbky - 250 g
• smažená cibule - 175 g
• rostlinný olej - 70 g
• ocet 6% - 15 g
• sůl - podle chuti, s výjimkou soli používané při vaření hub.

Houbový kaviár z nožiček hříbků

Složení:

• 250 g stehen hříbků (nebo 50 g suchých)
• 1 cibule
• 1-2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
• mletý černý pepř

Houbový kaviár z nožiček hříbků se připravuje ze soleného nebo suchého vařeného hřibu. Osolené houby opláchněte a nechte odtéct vodu, jemně nasekejte (nebo umelte), poté nakrájejte cibuli, lehce ji orestujte na rostlinném oleji, ochlaďte a smíchejte s houbami, trochu opepřete. Kaviár se připravuje z vařených suchých hub stejným způsobem.

Pro pikantnější chuť můžete přidat citronovou šťávu nebo ocet, sůl, pepř a posypat najemno nakrájenou zelenou cibulkou.

Houbový kaviár ze sušených a solených hříbků.

Ingredience:

• 100 g sušených hříbků
• 650 g solených hříbků
• 125 g cibule
• 100 g rostlinného oleje
• 25 g 3% octa z koření

Sušené houby uvaříme do měkka, důkladně je opláchneme, vychladíme a poté najemno nakrájíme nebo nasekáme. Osolené houby opláchneme a nakrájíme. Na rostlinném oleji orestujte nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte připravené houby a vařte 15–20 minut. Kaviár ochutíme octem, pepřem, solí. Při podávání posypte zelenou cibulkou.

Houbový kaviár ze sušených hříbků s cibulí.

Ingredience:

• 375 g sušených hříbků
• 400 g cibule
• 100 g rostlinného oleje
• 5 g česneku
• 35 g 3% octa

Houby uvaříme, důkladně opláchneme, osušíme a nasekáme. Nadrobno nakrájenou cibuli orestujte do poloviny, smíchejte s houbami, přidejte olej, sůl, mletý pepř a na mírném ohni vařte 10–15 minut do zhoustnutí, poté vychladněte. Připravený kaviár dochutíme octem, česnekem utřeným se solí a promícháme.

Jak vařit kaviár z hříbků

Před přípravou kaviáru z hříbků musíte vzít následující produkty:

• 650 g solených hříbků
• 200 g sušených hříbků
• 150 g cibule
• 100 g rostlinného oleje
• 25 g 3% octa
• pepř
• sůl
• zelené cibule

Připravené sušené houby uvaříme do měkka, důkladně je opláchneme, vychladíme a poté najemno nakrájíme nebo nasekáme. Osolené houby opláchneme a nakrájíme. Nakrájejte cibuli, lehce orestujte s rostlinným olejem, přidejte připravené houby a smažte 10-15 minut za míchání.

Kaviár ochutíme octem, pepřem, solí.

Houbový kaviár z hříbků s rajčaty

Ingredience:

• 1 kg hříbků
• 300 g rajčat
• 200 g cibule
• rostlinný olej
• sůl a pepř na dochucení

Houbový kaviár z hříbků s rajčaty se připravuje takto: oloupané hřiby vaříme v osolené vroucí vodě po dobu 20 minut, vyhodíme do cedníku, opláchneme tekoucí vodou. Poté projděte mlýnkem na maso a smažte v rostlinném oleji za míchání po dobu 30 minut. Samostatně orestujte nakrájenou cibuli a nakrájená rajčata. Přidejte houbovou hmotu, osolte a opepřete podle chuti, vařte na vysokém ohni 10-15 minut. Horký kaviár dejte do sklenic a sterilujte 45 minut. Uchovávejte 2-3 dny při pokojové teplotě a znovu sterilujte 1 hod. Přikryjte víčky.

Sterilizovaný houbový kaviár

Ingredience:

• 1 kg hříbků
• 150 g cibule
• 100 ml houbového vývaru
• 50 ml rostlinného oleje
• Karafiát
• zrnka černého pepře
• sůl

Cibuli oloupeme, nasekáme. Houby opláchněte, oloupejte, nasekejte. Nalijte rostlinný olej do hrnce, smažte cibulové pyré. Poté zalijeme houbovým vývarem, přidáme houbovou hmotu, sůl, pepř a hřebíček, 5 minut podusíme. Houbový kaviár dejte do sklenic, uzavřete plastovými víčky a sterilujte.

Houbový kaviár (možnost 1)

Ingredience:

• 1 kg hříbků
• 4-5 cibulek
• 3 stroužky česneku
• rostlinný olej
• 2 polévkové lžíce. l. 9% ocet
• 3 polévkové lžíce. l. sůl
• pepř

Houby oloupeme, opláchneme a vaříme asi 10 minut. Poté vložte do cedníku, opláchněte a vložte zpět do pánve. Zalijeme vroucí osolenou vodou, vaříme 10-15 minut, vodu slijeme. Uvařené houby dáme přes mlýnek na maso. Jemně nakrájejte cibuli, smažte v rostlinném oleji, dokud nebude průhledná. Přidejte houby a nasekaný česnek, vařte 10 minut. Dochutíme solí, pepřem, octem. Horký kaviár rozložte do sterilizovaných sklenic, srolujte víčka a zabalte, dokud nevychladne.

Houbový kaviár (možnost 2)

Ingredience:

• 2 kg hub
• 3 mrkve
• 3 velké cibule
• 400-500 ml rostlinného oleje
• 1 polévková lžíce. l. 9% ocet
• 3 bobkové listy
• hřebíček, černé a nové koření, sůl podle chuti

Houby omyjeme, nakrájíme na kousky a vaříme v osolené vodě 10-15 minut. Poté složte do cedníku a opláchněte. Vařené houby protáhněte mlýnkem na maso nebo nakrájejte mixérem. Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Smažte cibuli a mrkev v rostlinném oleji. Přidejte houbovou hmotu, osolte a opepřete, za občasného míchání vařte 1,5–2 hodiny. Ke konci vaření přidáme bobkové listy, hřebíček, ocet, dobře promícháme a prohřejeme. Odstraňte bobkové listy. Horký kaviár rozložte do sterilizovaných sklenic, srolujte víčka a zabalte, dokud nevychladne.

Skladujte na chladném místě.

Houbový kaviár ve stylu Pskov

Ingredience:

• 1 kg hříbků
• 200-250 ml vody
• 100 ml rostlinného oleje
• 100 ml 5% octa
• 1 lžička kyselina citronová
• 5 lžic suchá hořčice
• 2 lžičky sůl
• mletý černý pepř podle chuti

Houby důkladně opláchněte, oloupejte, nakrájejte nahrubo. Sůl a kyselinu citronovou rozpusťte ve vroucí vodě. Přidáme houby (pustí šťávu a bude více tekutiny), vaříme při mírném varu za stálého míchání a odebírání pěny. Jakmile houby klesnou ke dnu, dejte je do cedníku, nechte odtéct vodu. Uvařené houby propasírujeme mlýnkem na maso nebo nakrájíme nadrobno. Vložte houbovou hmotu do hrnce s rostlinným olejem, přidejte hořčici zředěnou octem, sůl a pepř podle chuti, vařte 15 minut. Horký kaviár rozložte do suchých sterilizovaných sklenic, zakryjte pergamenem a svažte nití. Skladujte na chladném místě.

Houbový kaviár s rajčaty (2 způsoby)

Ingredience:

• 1 kg hříbků
• 300 g rajčat
• 200 g cibule
• sušený kopr
• 100-150 ml rostlinného oleje
• sůl
• Bobkový list
• černá a nové koření podle chuti

Houby oloupeme, omyjeme a vaříme v osolené vodě 20 minut. Hodit do cedníku, opláchnout, nasekat. Smažte houbovou hmotu v části rostlinného oleje po dobu 30 minut. Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Cibuli nakrájíme nadrobno, osmahneme na oleji do měkka (nesmažíme). Přidejte rajčata, lehce orestujte. Vložíme osmažené houby, přidáme sušený kopr, sůl, koření, dusíme 20 minut.Horký kaviár dejte do připravených sklenic, sterilujte 45 minut, srolujte víčky a zabalte do vychladnutí.

Houbový kaviár s paprikou

Ingredience:

• 3 kg hříbků
• 2 kg papriky
• 1,5 kg mrkve
• 1 kg cibule
• 400-500 ml rostlinného oleje
• 150 ml 9% octa
• 1 polévková lžíce. l. sůl
• mletý černý pepř a tymián podle chuti

Houby omyjeme, nakrájíme a 10 minut povaříme v osolené vodě. Poté vložíme do cedníku a nasekáme. Papriku, mrkev a cibuli nakrájíme nadrobno. Smažte cibuli v rostlinném oleji do měkka. Přidejte mrkev, papriku a houbovou hmotu, smažte 10 minut. Pak dáme sůl, pepř, tymián, pod pokličkou dusíme do měkka. Na konci vaření vlijte ocet, zahřejte 10 minut. Horký kaviár dejte do připravených sklenic, sterilizujte (0,5l sklenice - 30–35 min, 1l sklenice - 40–45 min), srolujte víčky a zabalte do vychladnutí.

Podívejte se, jak se vyrábí kaviár z hříbků ve videu, které ilustruje celý kulinářský proces.