emmabrewda.com

Všeobecně se uznává, že zima není dobou houbařské sezóny. V tak chladném období se v lese skutečně najde jen velmi málo lidí. Pro zkušené houbaře však zima není důvodem k vyhřívání doma u kamen. S nástupem chladného počasí je možné „lovit“ zimní houby. Ukazuje se, že sklízet houbovou úrodu v tomto ročním období má smysl. Právě v zimním lese hojně rostou světlá ovocná těla, o kterých bude řeč. Pro přehlednost se na této stránce můžete seznámit s popisem, fotografiemi a videi zimních hub.

Zimní houby(flammulina velutipes) - kloboukové houby patřící do rodiny Ryadovkovye. Tato ovocná tělesa jsou mezi mnoha houbaři velmi ceněna, protože mají příjemnou a jemnou chuť, a proto se hojně používají při vaření. Jsou skvělé pro procesy, jako je nakládání a solení. Připravují se z nich také různé polévky a omáčky. Někteří lidé však raději neřeší zimní houby, protože se během procesu vaření stávají slizkými, i když tato vlastnost neovlivňuje chuť pokrmu.

Jiný název pro zimní med je flammulina sametonohá. Označuje charakteristický rys vzhledu této plodnice. Pokud jde o poživatelnost, patří do 4. kategorie. To znamená, že houba potřebuje povinné tepelné ošetření.

Níže si můžete prohlédnout podrobnější popis zimních hub a fotografie, které jasně ukazují charakteristické rysy jejich vzhledu.

Zimní jedlé houby: popis toho, jak vypadají houby v lese (s fotografií)

latinský název:Flammulina velutipes.

Rod: Flammulina.

Rodina: Obyčejní, také patří do rodiny Non-Niegnuchkových.

Synonyma: Agaricus velutipes, Collybia velutipes, Collybidium velutipes, Gymnopus velutipes, Myxocollybia velutipes.

Ruská synonyma: flammulina sametonohá, kolibia sametonohá, zimní houba. Na Západě se nejčastěji vyskytují pod japonským názvem „enokitake“.

Čepice: zaobleně konvexní, s věkem se stává plochým. Průměr je od 2 do 8 cm, ale některé velké exempláře mohou dosáhnout 10 nebo dokonce 12 cm.Barva klobouku se liší od žluté nebo medové až po oranžově hnědou. Ve většině případů mají okraje čepice světlejší odstín než středová oblast. Slizovitý, hladký, s mírným zasycháním získává lesklý vzhled. Věnujte pozornost kloboukům jedlých zimních hub při pohledu na fotografii.

Noha: válcovitý, trubkovitý, hustý, sametový, 3-8 cm vysoký, až 1 cm silný, horní část má světlejší odstín (žlutá), spodní je tmavší (hnědá nebo červená).

Buničina: tenké, tuhé na spodním okraji nohy a měkčí na čepici. Bílá nebo světle žlutá, s jemnou příjemnou vůní a chutí.

Talíře: vzácné, mírně přiléhající k stopce, někdy zkrácené. Barva desek u mladých jedinců se pohybuje od krémové po žlutobílou, s věkem tmavne.

Nabízíme vám k prohlédnutí několik dalších fotografií zimního medovníku v lese:

Jak vidíte, mají jasnější barvu než zástupci jiných druhů jedlých hub. Když víte, jak zimní houby vypadají na fotografii, bude pro vás mnohem snazší je najít v lese.

Poživatelnost: podmíněně jedlé, patří do 4. kategorie.

Zimní odrůda medových agarik: fotografie a jak rozlišit jedlé houby od falešných

Aplikace: používané ve vaření a lékařství. Nakládají se, solí, smaží, vyrábí se z nich kaviár, polévky a omáčky. U mladých jedinců se odstraní pouze spodní část nohy, u dospělých jedinců se odeberou pouze čepice. Houby jsou v japonské kuchyni velmi oblíbené.V lékařství se používá k léčbě a prevenci nezhoubných nádorů - fibromů, myomů, adenomů, mastopatie a dalších typů onkologie. Používá se při tromboflebitidě a zvýšené srážlivosti krve.

Podobnosti a rozdíly: zimní druh muchovníka nemá žádné falešné jedovaté protějšky. Přesto lze jejich vzhled zaměnit s letními medovými věky a vřetenovitými kollibiemi. Najít je však vedle zimní medovice je téměř nemožné. Faktem je, že doba jejich plodnosti je zcela v rozporu s obdobím aktivity flammulina. Ale budiž, je nutné znát některé rozdíly mezi nimi.

Jak vidíte na fotografii, zimní houby můžete odlišit od falešných podle přítomnosti kroužku na noze: u jedlých druhů je dobře viditelná, zatímco u nepravých zcela chybí.

Kolibia fusiform - ovocné tělo pochybné nutriční kvality. Klobouk houby má výraznou červenohnědou barvu. Noha je často zkroucená, znatelně se zužuje dolů a má načervenalý odstín. Porovnáním fotografií a popisů zimních hub s falešnými druhy můžete snadno určit, kde a která ovocná těla.

Šíření: zimní medovice roste v severním mírném pásmu jako parazitická houba. Preferuje pařezy, mrtvé dřevo, živé a poškozené kmeny. Nejčastěji se flammulina vyskytuje na listnatých stromech: vrba, topol, osika, ligatura, javor aj. Mnohem méně často roste na jehličnanech, někdy si vybírá mrtvé dřevo.

Období zimních hub: kde a kdy houby rostou

Mnoho začínajících houbařů zajímá, kdy rostou zimní houby? Soudě podle názvu můžeme usoudit, že sezóna zimních hub začíná s nástupem chladného počasí. Jak již bylo uvedeno, tento typ ovocných těl roste nejčastěji v listnatých lesích, ale někdy je lze nalézt v městských zahradách a parcích, v blízkosti silnic a průmyslových podniků.

Flammulina roste ve velkých rodinách, stejně jako většina ostatních druhů medonosců, tvoří medově zlaté „kytice“. Díky své jasné barvě se zimní houby často pěstují jako dekorativní dekorace pro osobní pozemky domů. Je však třeba mít na paměti, že tyto houby ničí dřevo, což vede k jeho vysychání a smrti.

Podle toho, kde zimní houby rostou, se dá říct, jakou mají chuť a vůni. Takže při pěstování na listnatých stromech bude mít dužina houby jemnější chuť a vůni. A usazením na borovici nebo smrku získává plodnice charakteristickou vůni a hořkou pryskyřičnou pachuť.

Kdy se objevují zimní houby a jak je najít v lese

Období výskytu zimních hub závisí na klimatických vlastnostech jednotlivých území. Tradičně se první sklizeň objevuje koncem září - začátkem října. Vrchol hojné plodnosti nastává v listopadu až únoru, někdy lze velké množství hub pozorovat v květnu. Za určitých povětrnostních podmínek je tedy možné zimní houby sbírat téměř po celý rok.

Jedním z charakteristických znaků Flammuliny je, že dobře snáší mráz. V období mrazů houba zmrzne, ale neuhyne. Hned při prvním rozmrazení se obnoví jeho růst a struktura samotné plodnice se vrátí do pružnosti a původního vzhledu. Musím říct, že tuto houbu najdete i pod vrstvou sněhu. Dá se snadno sbírat jak zmrazený, tak rozmražený, protože ani při silných mrazech neztratí na chuti.

Vědět, kdy zimní houby rostou a za jakých podmínek tento proces probíhá, mnoho houbařů si nenechá ujít příležitost navštívit les v chladném období. Mohou zjistit, že během mrazu se kloboučky medu agaric začnou při lisování rozpadat, ale neměli byste se toho bát. V teplé místnosti rozmrznou a obnoví svou dřívější pružnost.

Jak najdete zimní houby v lese? Fanoušci "tichého lovu", kteří mají v tomto oboru dlouholeté zkušenosti, podotýkají, že to není snadný úkol. Kromě popadaných stromů a pařezů je potřeba nahlédnout i do prohlubní. Občas tam najdete celou „armádu“ medově zlatých „vojáků“. Při sběru hub byste se navíc neměli dívat jen na svůj krok, ale také vzhlížet. Zimní houby často rostou přesně ve výšce, která může dosáhnout až 3 m. V tomto případě stojí za to vzít si s sebou dlouhou hůl s háčkem, díky které bude snadné odstranit houby ze stromu.

Jak rychle rostou zimní houby a kdy je lze sklízet

Také mnoho začínajících houbařů zajímá, jak rychle rostou zimní houby? Jak víte, všechny houby bez výjimky rostou velmi rychle. Pokud je počasí příznivé pro růst ovocného těla za oknem, můžete po 2-3 dnech jít do lesa. Za jakých okolností dochází k růstu zimní houby? V tomto případě bude vše záviset na povětrnostních podmínkách. Při nepřítomnosti silných a dlouhotrvajících mrazů může plodnice vyrůst za pár dní. Podle studií se flammulina za den může zvýšit o 1-2 cm. A naopak, pokud přijdou mrazy, pak se růst takových medových agarik prakticky zastaví, ale pouze do prvního tání. Právě s jejím příchodem houba dále roste a těší se pestrou barvou očí v „holém“ lese. Proto, abyste věděli, kdy můžete jít sbírat zimní houby, musíte se orientovat podle počasí, protože na něm závisí růst ovocných těl.

Povrch klobouku zimní medovice je mírně pokryt slizem, který nemizí ani při varu. Kromě toho je zvykem zcela odstranit stonek plodnice, protože je příliš tvrdý. Existuje také informace, že dužina houby může obsahovat malé množství toxinů, proto musí být vždy tepelně upravena. Za tímto účelem se zimní houba po vyčištění vaří v osolené vodě po dobu nejméně 20 minut a poté se začnou připravovat pokrmy.