Jak vařit houbovou polévku z mléčných hub: recept s fotografií, pokrmy s nakládanými a solenými houbami

Co může být aromatičtější a chutnější než mléčná houbová polévka s přídavkem tradiční zeleniny nebo obilovin. Nic, samozřejmě. A jak správně připravit polévku z čerstvých nebo solených, mražených nebo suchých hub, se dozvíte na této stránce.

Jak se říká, nabízí se velké množství receptů pro každý vkus. Před vařením houbové polévky z mléčných hub musíte zjistit rozložení produktů, protože pro některé je prvním jídlem nutně tradiční polévka a pro někoho bramborová kaše. Koneckonců, nejchutnější polévka z mléčných hub nebo jakýchkoli jiných hub je pokrm, který osloví všechny členy rodiny. Vyberte si tedy vhodný recept na houbovou polévku s fotkou a zkuste si ji dnes uvařit k obědu.

Recept na houbovou pyré polévku s mléčnými houbami

Abyste mohli připravit houbovou krémovou polévku z mléčných hub pro 6 porcí, budete potřebovat:

  • sušené mléčné houby - 200 g
  • cibule - 400 g
  • mrkev - 200 g
  • pečené mléko - 2 l
  • kořeny (petržel, kopr) - 70 g
  • smetana - 300 g
  • sůl,
  • pepř.

Podle receptu na houbovou polévku dejte do hrnce petržel a kořínky kopru, přidejte houby, cibuli, mrkev a zalijte vypečeným mlékem. Uvařené ingredience umeleme v mixéru spolu s vývarem. Do směsi přidáme smetanu. Smažte mouku a přidejte ji do nádoby na vaření, poté přidejte bylinky a promíchejte.

Recept na houbovou polévku ze sušeného mléka

Tento recept na houbovou polévku ze sušeného mléka není obtížný, bude vyžadovat následující produkty:

  • sušené mléčné houby - 100 g
  • cibule - 2 ks.
  • brambory - 600 g
  • rostlinný olej - 6 polévkových lžic. lžíce
  • mouka - 1 polévková lžíce. lžíce
  • švestky
  • rozinka
  • citronový kruh
  • sůl

Sušené mléčné houby uvaříme, vyjmeme z vývaru a nakrájíme. Do přecezeného houbového vývaru vložíme žampiony, najemno nakrájenou cibuli, zlehka orestovanou na rostlinném oleji, lehce osmaženou mouku a přivedeme k varu. Poté přidejte nakrájené brambory, sušené švestky, rozinky, kolečko citronu a vařte do měkka.

Jak vařit houbovou polévku ze slaných mléčných hub: recept s fotografií

Složení produktů pro slanou houbovou polévku zahrnuje:

  • solené mléčné houby - 50-100 g
  • cibule - 1-2 ks.
  • brambory - 200-300 g
  • olej - 1-2 lžíce. lžíce
  • mrkev - 1 ks.
  • petržel - 1 kořen
  • zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. lžíce
  • zelenina
  • sůl

Podívejte se, jak vyrobit polévku ze slaných mléčných hub v receptu s fotografií, kde je krok za krokem představen celý kulinářský proces zpracování produktů.

Před uvařením polévky z osolených mléčných hub nakrájíme mrkev a petržel na plátky a zlehka orestujeme na másle.

Do vroucí vody vložíme brambory, osmaženou zeleninu a vaříme 15-20 minut.

Když jsou brambory uvařené, vložíme nakrájené nakládané houby, osmaženou cibulku a vaříme 15-20 minut.

Při podávání polévku dochutíme zakysanou smetanou a posypeme bylinkami.

Houbová polévka z černého mléka s rajčaty

Chcete-li připravit houbovou polévku z černého mléka s rajčaty, musíte si vzít následující produkty:

  • sušené černé mléčné houby - 150 g
  • máslo - 3 polévkové lžíce. lžíce
  • cibule - 1 ks.
  • rajčata - 2 ks.
  • vařená rýže
  • nudle nebo směs dušené zeleniny - 2-3 polévkové lžíce. lžíce
  • sladká červená paprika - 1 lusk
  • kyselé mléko - 1 sklenice
  • vejce - 2 ks.
  • Černý pepř
  • petržel
  • sůl.

Sušené houby roztřiďte, opláchněte a podlijte studenou vodou na 2–3 hodiny. Cibuli, mouku, červenou papriku a rajčata zpěníme na oleji, zalijeme vroucí vodou, přidáme houby a vaříme do měkka. Do polévky pak vložíme rýži, případně nudle, nebo dušenou zeleninu nakrájenou na nudličky. Polévku dochutíme kyselým mlékem a vejci.

Před podáváním dochuťte pepřem a petrželkou.

Recept na houbovou polévku z bílého mléka

Tento recept na polévku z bílých hub lze použít k přípravě prvního chodu z čerstvých, mražených nebo sušených hub.

  • 500 g mléčných hub
  • 500 g brambor
  • 200 g kořenů a cibule
  • 2 polévkové lžíce. lžíce másla
  • 3 l vody
  • Sůl
  • Bobkový list
  • zelené cibule
  • Kopr
  • zakysaná smetana

Čerstvé houby oloupejte a opláchněte. Nohy odkrojíme, nakrájíme a orestujeme na oleji. Samostatně smažte kořeny a cibuli. Kloboučky hub nakrájíme na plátky, spaříme, dáme na síto a když voda stéká, přendáme do hrnce, podlijeme vodou a vaříme 20–30 minut, přidáme na kostičky nakrájené brambory. Poté do hrnce dejte osmažená žampiony, kořínky, cibuli, sůl, pepř, bobkový list a vařte dalších 10 minut. Při podávání přidejte zakysanou smetanu, jemně nakrájenou zelenou cibulku a kopr. Polévku s čerstvými houbami lze připravit i v masovém vývaru. V tomto případě přidejte do polévky krupici (10 g na talíř).

Slaná mléčná houbová polévka s ječmenem

Složení produktů pro přípravu polévky ze slaných mléčných hub s ječmenem je poměrně jednoduché a zahrnuje:

  • 50 g osolených mléčných hub
  • 1/2 šálku perličkového ječmene
  • 500 g brambor
  • 200 g kořenů a cibule
  • 2 polévkové lžíce. lžíce másla
  • Pepř
  • Sůl
  • Bobkový list
  • zelenina

Dejte vařit houbový vývar. Dobře omyté kroupy nalijte 1,5 hrnku studené vody a nechte 2 hodiny nabobtnat. Poté, slijte vodu, vložte cereálie do vývaru, nechte vařit a po 10-15 minutách vložte nakrájené brambory, smažené kořeny, sůl, pepř, bobkový list a vařte do měkka. Před podáváním polévku posypte koprem nebo petrželkou.

Polévka z mléčné kýty

Ingrediencemi pro výrobu masové polévky z nohou hub jsou produkty, jako jsou:

  • 300 g masa s kostí (jakékoli)
  • 500 g mléčných hub
  • 2 cibule
  • 1 kořen petržele
  • 2 lžíce rajčatového protlaku
  • 50 g sýra (libovolného)
  • 100 g tuku
  • 100 g nudlí
  • česnek,
  • zelení (jakákoli).

Způsob vaření.

Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno, zpěníme na tuku, přidáme oloupané nakrájené houby, podlijeme trochou vody a dusíme do měkka. Maso omyjeme, podlijeme studenou vodou (2 l) a dáme na mírný oheň. Když se voda vaří, odstraňte pěnu a vařte asi hodinu. Poté vložíme houby, rajčatový protlak, nasekaný česnek, osolíme, provaříme, přidáme sýr a bylinky nastrouhané na hrubém struhadle. Samostatně uvařte nudle a před podáváním je vložte do polévky.

Houbová polévka s kukuřicí.

Složení:

  • 100 g kořene zázvoru
  • 200 g kukuřice z konzervy
  • 4 hlízy brambor
  • 4 l vody
  • 300 g čerstvých mléčných hub
  • 2 lžičky světlé sójové omáčky
  • 1 lžička rýžového vína
  • 1 polévková lžíce. lžíce prémiové mouky
  • 2 lžičky sezamového oleje
  • Zelenina
  • sůl.

Houby uvaříme v osolené vodě, poté uvařené houby vyjmeme z vývaru. Houby zalijeme čistou vodou, spojíme s drobnými nakrájenými bramborami a trochou soli. Zvlášť smícháme mouku, sezamový olej, nadrobno nakrájený kořen zázvoru, kukuřici, sójovou omáčku, rýžové víno, důkladně promícháme a přidáme do polévky těsně před uvařením brambor. Dobře promícháme a přidáme nadrobno nasekané bylinky.

Šamanská polévka.

Složení:

  • 2 l vody
  • 2 hlízy brambor
  • 300 g čerstvých mléčných hub
  • 1 mrkev
  • 2 cibule
  • 300 g masa
  • 1 paprika
  • 1 sklenici mléka
  • 2 polévkové lžíce. lžíce mouky
  • 1 žloutek
  • černý pepř podle chuti
  • sůl.

Omyté houby uvaříme v osolené vodě. Oloupejte a nakrájejte cibuli, papriku a mrkev. V samostatné míse uvaříme maso v osolené vodě, přidáme houby, cibuli, mrkev, mouku smíchanou s mlékem, oloupané a na kostičky nakrájené brambory. Vše položte na mírný oheň, dokud nejsou brambory uvařené. Za 5 min. přidejte rozšlehané vejce, dokud nezměkne.

Vesnická polévka.

Složení:

  • 50 g másla
  • 2 cibule
  • 2 vejce
  • natvrdo
  • 300 g čerstvých mléčných hub
  • 30 g prémiové mouky
  • petržel
  • 150 ml smetany
  • 2,5 l vody
  • Sůl
  • pepř podle chuti.

Mouka po dobu 10 minut. sušit na mírném ohni. Houby důkladně opláchněte, projděte mlýnkem na maso spolu s cibulí. Do vzniklé směsi přidejte 0,5 l vody, olej, na mírném ohni vařte 20 minut.Do zbylých 2 litrů vody opatrně přidáme mouku, směs hub a cibule, nadrobno nakrájenou petrželku. Vařte na mírném ohni 20 minut. Za 15 min. do změknutí přidáme smetanu, nadrobno nakrájená vejce, sůl a pepř podle chuti.

Polévka s ušima.

Složení:

  • Sušené mléčné houby - 100 g
  • Chudé oleje - 50 g
  • Cibule - 1 ks.
  • Voda - 7 talířů
  • Sůl, kytice - podle chuti
  • Rýže - 100 g
  • Pro test:
  • Mouka - 200 g
  • Voda - ½ sklenice
  • Oleje - 1 polévková lžíce. l.
  • Sůl podle chuti

Vařte houbový vývar. Připravte čerstvé husté těsto takto: nasypte na stůl mouku, uprostřed vytvořte prohlubeň, nalijte rostlinný olej a studenou vodu, přidejte sůl a vypracujte poměrně strmé těsto. Na mleté ​​maso připravte drobivou rýži a smíchejte ji s nakrájenými vařenými houbami, orestovanými s nakrájenou cibulí. Těsto rozválíme na tenko jako na knedlíky a nakrájíme na malé čtverečky. Na každý čtyřúhelník dejte trochu mletého masa a přeložte jej nejprve šátkem, tedy trojúhelníkem, okraje slepte vodou a pak spojte oba konce šátku k sobě; tím získáte tvar ucha. Hotové všechny klasy uvaříme zvlášť v osolené vroucí vodě jako nudle a před podáváním je vložíme do hotového přecezeného houbového vývaru.

Krémová hrachová polévka s mléčnými houbami

Složení produktů pro přípravu této krémové hrachové houbové polévky je následující:

  • 300 g loupaného hrášku
  • 30 g sušených hub
  • 1-2 ks. brambory
  • 2 cibule
  • 2 mrkve
  • 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
  • 1/2 lžičky krystalového cukru
  • Přípitek
  • sůl.

Hrách propláchneme, namočíme přes noc do studené vody. Sušené houby také namočíme přes noc do studené vody a přidáme krystalový cukr. Brambory a cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostičky. Mrkev oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle. Na pánvi rozehřejte 1 polévkovou lžíci. lžíci rostlinného oleje a smažte cibuli s mrkví, dokud cibule není průhledná, sůl. Do kastrůlku nalijte 2 litry studené vody, vařte asi 1 hodinu pod pokličkou. Vyjměte houby, nakrájejte na proužky, smažte s 1 polévkovou lžící. lžíce oleje. Houbový vývar přecedíme. Namočený hrášek (spolu s tekutinou) vložíme do vývaru, vaříme asi 1 hodinu s mírným varem pod pokličkou. Přidejte houby, brambory, mrkev a cibuli (s olejem), sůl. Polévku vařte na mírném ohni asi 30 minut. pod víkem. Podáváme s krutony.

Recept na mraženou mléčnou houbovou polévku

Mražená mléčná houbová polévka obsahuje následující produkty:

  • 6 mražených mléčných hub
  • 3 cibule
  • 4 věci. brambory
  • 100 g švestek
  • 50 g rozinek (bez semínek)
  • 2-3 st. lžíce rostlinného oleje
  • 1-2 polévkové lžíce. lžíce mouky
  • 4 hrnky citronu
  • jemně nasekané zelené máty (nebo kopru).
  • sůl.

Recept na mraženou mléčnou houbovou polévku začíná přípravou vývaru. Vařené a omyté houby nakrájejte, smažte v rostlinném oleji. Vývar přecedíme. Cibuli oloupejte, nakrájejte najemno, smažte na pánvi v rostlinném oleji, dokud nebude průhledná. Přisypeme mouku a dále za občasného míchání opékáme asi 10 minut. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky. Sušené švestky a rozinky důkladně opláchněte a poté je namočte na 2 hodiny do studené vody. V kastrůlku svaříme 2–2,5 litru houbového vývaru, podle potřeby podlijeme vodou. Vložíme osmažené nakrájené houby, cibuli orestovanou s moukou, přivedeme k varu. Přidáme brambory, namočené švestky, rozinky. Dochutíme solí a vaříme, dokud brambory nezměknou.

Při podávání polévku naléváme do porcovaných misek, do každé dáme hrnek citronu. Posypeme nadrobno nasekanou mátou (nebo koprem).

Selská polévka s nakládanými mléčnými houbami

Složení produktů pro rolnickou polévku z nakládaných mléčných hub je následující jednoduché ingredience:

  • 30 g nakládaných mléčných hub
  • 3 l vody
  • 1/2 malé hlávky čerstvého zelí
  • 7-8 brambor
  • 2 mrkve
  • 1 velká cibule
  • 5-6 středních rajčat
  • 2-3 stroužky česneku
  • 1 bobkový list
  • 1 polévková lžíce. lžíce petrželky
  • 1 polévková lžíce. lžíce kopru
  • 3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
  • Sůl
  • zrnka pepře

Dobře omyté nakládané houby uvaříme doměkka.Vývar přecedíme přes gázu umístěnou v cedníku. Uvařené houby propláchneme pod tekoucí vodou, aby nezůstal písek. Jemně nakrájejte houby, cibuli a mrkev, osolte, smažte v hrnci v rostlinném oleji do zlatohnědé. Zalijeme vodou a vývarem z hub, přivedeme k varu, přidáme nakrájené brambory, trochu povaříme, přidáme zelí, bobkové listy, kuličky pepře a vaříme téměř doměkka. Vložte hrubě nakrájená rajčata, držte na ohni 15 minut, stáhněte polévku z ohně, přidejte do ní jemně nasekané bylinky a prolisovaný česnek.