Sklenice nakládaných hub byly nafouklé: co dělat s houbami?

Hospodyňky vždy vítaly přípravu domácích přípravků na dlouhou zimu, zejména z hub. Koneckonců, nakládaná ovocná těla jsou považována za hlavní atribut pro slavnostní hostinu. Houby jsou navíc skvělé pro každodenní rodinná jídla. Přestože na regálech moderních obchodů existuje široká škála konzervovaných hub, domácí konzervování nenechává nikoho lhostejným. Stojí za zmínku, že ovocná těla nakládaná doma mají vynikající chuť a jsou bohaté na vitamíny a minerály potřebné pro lidské tělo. Medové houby jsou považovány za jednu z nejoblíbenějších a nejužitečnějších hub pro konzervaci.

Proč mohou sklenice s nakládanými houbami nabobtnat?

Někdy se však i zkušeným hospodyňkám stane situace, kdy sklenice s nakládanými houbami natečou. Stojí za to říci, že takový jev se lidově nazývá "bombardování". V uzavřených sklenicích se rozběhla fermentační reakce, kterou způsobují teplomilné bakterie. Proto, když se objeví takový problém, vždy chcete vědět: co dělat, když je sklenice s houbami oteklá?

I když jste postupovali přesně podle receptu, stále je možné plechovky nabobtnat. Proč se to děje? To může být ovlivněno různými vnějšími faktory. Například podmínky skladování při špatné teplotě nebo víčka, kterými byly sklenice uzavřeny. Jejich kvalita může ovlivnit obrobek a plechovka nabobtná. Do místa, kde do sebe víko a sklenice zapadají, se může dostat vzduch, v důsledku toho lze očekávat "bombardování" až po nějaké době po sterilizaci a sešívání. Nebo jste možná nedokončili proces sterilizace.

Začínající kuchaři by rozhodně měli vědět o trvanlivosti houbových přířezů, nastavené teplotě a správné sterilizaci nádobí. Ale co když jsou nakládané houby nabobtnalé? Jaké kroky lze v tomto případě podniknout - opravdu vyhodit obrobek?

Pokud jsou plechovky nabobtnalé a obsah se zakalí, pak bude v této situaci nejsprávnější jeho zničení. Nešetřete svou prací, protože vaše zdraví a zdraví vašich blízkých je mnohem dražší.

Chtěl bych říci, že při správném tepelném ošetření mohou být houby skladovány po dlouhou dobu a stát se vynikajícím doplňkem jakéhokoli jídla nebo nezávislého občerstvení. Proto je třeba brát vážně sklizeň hub na zimu. Před konzervací byste měli sterilizovat nejen nádobí, ve kterém budou houby skladovat, ale také pokličky. Tento proces nevyžaduje rychlost: sklenice je třeba sterilizovat v horké troubě asi 20 minut, nad párou - 15 minut a ve vroucí vodě se sklenice sterilizují asi 10 minut.

Kromě toho musí být sklenice již naplněné houbami sterilizovány. Na dno pánve položte ručník, nalijte horkou vodu a vložte horké sklenice s obrobkem. Medové houby musíte sterilizovat ve sklenicích na středním ohni po dobu 30-40 minut. Poté je třeba plechovky srolovat nebo uzavřít plastovými víčky a nechat vychladnout při pokojové teplotě.

Je možné předělat houby, pokud jsou nateklé druhý den nebo po několika hodinách?

Pokud jsou nakládané houby nabobtnalé, může to znamenat, že nebyla správně dodržena pravidla konzervace. To povede ke zkažení konzervace a ztrátě nálady, protože na zablokování bylo vynaloženo tolik času, úsilí a peněz.

Je možné předělat medové houby, pokud jsou po pár hodinách nateklé? Hned odpovíme, že takové houby mohou a měly by být předělány. Za tímto účelem připravte nové plechovky a dobře je sterilizujte a vařte víčka po dobu 10 minut. Houby opláchneme, připravíme novou marinádu a houby v ní opět povaříme 20 minut.Někteří milovníci hub se domnívají, že při používání hub, které prošly opakovanou tepelnou úpravou, je nutné být velmi opatrní.

A pokud jsou houby oteklé druhý den po konzervaci, co dělat? Zde je odpověď jednoznačná - okamžitě je vyhodit, nešetřit svou prací. Jak již bylo zmíněno výše, zdraví a život rodiny je mnohem dražší a důležitější než všechny náklady.

Pokud se ale chystáte nakládat medové houby nebo jiné lesní houby, je potřeba minimalizovat možné riziko nafouknutí plechovek. Hlavní věcí není srolovat sklenice nakládaných hub s kovovými víčky. Je lepší dát přednost těsným plastovým krytům, které budou bezpečnější.