- Jak vařit vepřové maso s hříbky: recepty s fotografiemi, jak smažit a péct

Jen velmi málo lidí ví, jak vařit vepřové maso s hříbky tak, aby bylo chutné a zdravé. Proto se zde prezentovaná vepřová jídla s hříbky mohou stát novinkou na rodinném stole mnoha začínajících hospodyň.

Pro začátek lze vepřové maso s hříbky úspěšně vařit všemi dostupnými způsoby: pečeme v troubě, dusíme v hrncích, vaříme v páře v pomalém hrnci a smažíme na pánvi. V závislosti na vybraných ingrediencích mohou být jídla nezávislá, podávaná s přílohou nebo být. Podívejte se dále na stránce, jak vařit lahodné vepřové maso s hříbky v receptech s fotografií, která ukazuje všechny kroky pro vaření pokrmů. Vyberte si vhodný způsob a složení výrobků a experimentujte ve své kuchyni.

Vepřové zapečené s hříbky

Komponenty:

  • 600 g vepřového filé
  • 300 g čerstvých hříbků
  • 1 mrkev
  • 1 cibule
  • 1 stroužek česneku
  • 2 snítky petrželky
  • rostlinný olej
  • sůl a pepř na dochucení

Chcete-li vařit vepřové maso pečené s hříbky, je třeba hřib oloupat, otřít vlhkou houbou a nakrájet na velké kusy.

Oloupejte cibuli, mrkev a česnek.

Cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev na tenké proužky, česnek nasekáme.

Petržel omyjeme, osušíme, nasekáme nadrobno. Smažte cibuli a mrkev v zahřátém rostlinném oleji po dobu 4 minut.

Na zeleninu dáme houby a za občasného míchání vaříme, dokud se všechna tekutina neodpaří.

Přidejte česnek, sůl a pepř podle chuti, po 1 minutě stáhněte z ohně.

Vepřové maso omyjeme, odkrojíme tuk, dvakrát nasekáme, osolíme a opepříme.

Maso vložíme do vymazaného pekáčku, navrch rozložíme osmažené žampiony a zeleninu, posypeme nasekanou petrželkou.

Pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C 40 minut.

Vepřové dušené s hříbky

Složení výrobků pro vepřové maso dušené s hříbky je následující:

  • 250 g vepřové slaniny
  • 200 g hříbků
  • 120 g cibule
  • 20 g zelené
  • 200 g brambor
  • sůl a koření podle chuti.

Maso nakrájíme na tenké plátky a orestujeme s nakrájenými houbami a cibulí. Poté přidáme vývar (nebo vodu), brambory, koření a přikryté dusíme do měkka. Podáváme jako samostatné jídlo nebo se salátem z čerstvé zeleniny.

Recept na vepřové maso s hříbky v troubě

Komponenty:

  • 600 g vepřového masa
  • 1 polévková lžíce. lžíce tuku
  • 2 cibule
  • 500 g fazolových lusků
  • 300-500 ml vody (nebo vývaru)
  • 300 g čerstvých (nebo 150 g solených) hub
  • 2 polévkové lžíce. lžíce rajčatového protlaku (nebo jablečného pyré)
  • 1 polévková lžíce. lžíci mouky
  • 2 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany
  • Sůl
  • pepř.

Podle tohoto receptu, vepřové maso s hříbky v troubě, nejprve musíte nakrájet maso na kostky a smažit. Cibuli dusíme s masem do průhledna, ale nezhnědne. Poté zalijeme vodou (nebo vývarem) a dále dusíme, dokud není maso poloměkké. Poté vložte fazolové lusky a koření, nakrájejte na poloviny (nebo na čtvrtiny) a vařte do měkka. Nakrájené houby podusíme ve vlastní šťávě (nebo s trochou tuku), přidáme rajčatový protlak, mouku a zakysanou smetanu, osolíme, opepříme. Dušené maso přendáme do misky, přelijeme houbami a posypeme strouhaným sýrem. Hotová jídla lze péct. K tomu zapíchněte do poněkud vychladlých hub vajíčko. Maso přendáme do ohnivzdorné misky a za vsypání žampionů a posypání sýrem pečeme, dokud se na povrchu nevytvoří zlatavě hnědá kůrka.

Jak smažit vepřové maso s hříbky

Komponenty:

  • 4-5 plátků vepřového masa
  • Sůl
  • Pepř
  • 300 g čerstvých hříbků
  • 4-5 rajčat (nebo 2-3 polévkové lžíce šťouchaných rajčat)
  • 1 cibule
  • Tlustý
  • 1 lžička mletých sušenek (nebo mouky)
  • 120 ml vývaru
  • 1-2 polévkové lžíce. lžíce strouhaného sýra
  • zelenina.

Před smažením vepřového masa s hříbky naklepeme plátky masa, osolíme, opepříme a opečeme z obou stran do zlatova. (Můžete je upéct ve vejci a mleté ​​strouhance.) Nakrájené houby podusíme s rajčatovým protlakem a nakrájenou cibulí. Přidejte mleté ​​krekry (nebo mouku) a vývar, provařte. Čerstvá rajčata nakrájíme na plátky, obalíme ve strouhance a zlehka opečeme z obou stran. Na každý kus vepřového masa dáme plátek smaženého rajčete a hromádku dušených hub. Navrch posypeme strouhaným sýrem a bylinkami. Jako přílohu podávejte opečené brambory (nebo vařenou drobivou rýži).

Vepřové maso s hříbky v troubě

Chcete-li vařit vepřové maso s hříbky v troubě, potřebujete následující přísady:

  • 1 kg vepřového masa
  • 100 g zelí
  • 500 g cibule
  • 200 g čerstvých hub
  • 1 rajče
  • 1 červená paprika
  • 15–20 ks. švestky (vypeckované).

Na omáčku:

  • 100 g majonézy
  • 1 polévková lžíce. lžíce rajčatové omáčky
  • 1 vejce, bylinky

Jídlo nakrájíme na středně velké kousky, skládáme do pekáče ve vrstvách v tomto pořadí: vepřové maso - zelí - cibule - žampiony - rajče - paprika. Vše přelijeme omáčkou z majonézy, rajčatové omáčky, nadrobno nakrájených natvrdo vařených vajec a nakrájené zeleniny. Navrch dejte sušené švestky. Vařte 40 minut v troubě na mírném ohni bez míchání.

Vepřové maso se sušenými hříbky

Požadováno pro dvě porce:

  • 300 g vepřové dřeně
  • 1 cibule
  • 15 g rostlinného oleje
  • 30 g rajčatového protlaku
  • 30 g suchých hub
  • sůl a pepř na dochucení.

Chcete-li vařit vepřové maso se sušenými hříbky, omyjte maso pod tekoucí studenou vodou, nakrájejte na porce, osolte, opepřete a opečte na rostlinném oleji v dobře rozehřáté pánvi. Předem namočené houby uvaříme do poloviny a nakrájíme na plátky. Vepřové maso přendáme do hrnce a přidáme nadrobno nakrájenou smaženou cibuli, rajče, houby, houbový vývar, dusíme. Při podávání maso přeléváme vzniklou houbovou omáčkou.

Hřbet s hříbky.

Požadované:

  • 2 kg vepřové panenky
  • 3 šálky houbového vývaru
  • 1 cibule, rostlinný olej
  • Bílé houby
  • sůl a pepř na dochucení.

Připravený hřbet omyjte pod tekoucí studenou vodou, osušte ho ubrouskem a ostrým nožem udělejte řez, který rozšiřuje kus masa ve formě otevřené knihy. Z vnitřní strany hřbetu vykrojíme z kousků část dužiny, stěny necháme 2 cm silné.Maso zevnitř i zvenku nastrouháme směsí soli, pepře a česneku prošlého lisem. Dejte na 30 minut do lednice.

Kousky dužiny odříznuté z hřbetu protáhněte mlýnkem na maso.

Přidáme uvařené a nadrobno nakrájené čerstvé nebo sušené houby, orestovanou nakrájenou cibuli spolu se zbylým rostlinným olejem ze smažení, dochutíme kořením, osolíme podle chuti a dobře promícháme rukama. Náplní naplníme vnitřek připraveného hřbetu. Obě poloviny pevně spojíme, okraje zakryjeme masem, převážeme vroucí vodou provázkem a položíme na plech vymazaný rostlinným olejem. Smažíme v předehřáté troubě asi 1,5 hodiny. Na maso zalijeme vývarem vzniklým při opékání.

Vepřová pečeně s hříbky

Chcete-li vařit pečené vepřové maso s hříbky, musíte si vzít následující produkty:

  • 1 kg vepřové panenky
  • sůl a pepř na dochucení

Pro plnění:

  • 200 g čerstvých hříbků
  • 1 cibule
  • nízkokalorická majonéza
  • sůl a mletý pepř podle chuti.

Kus vepřového masa omyjeme pod tekoucí studenou vodou, osušíme papírovou utěrkou, potřeme solí a pepřem, naplníme česnekem protlačeným lisem, zabalíme do pergamenu a dáme na 5 hodin do lednice. Opatrně, bez řezání na opačný konec, prořízněte ostrým nožem "kapsu". Do vzniklého otvoru vložte náplň poměrně těsně. K přípravě náplně je třeba kombinovat velmi jemně nakrájenou cibuli, nakrájené houby a nízkokalorickou majonézu. Náplň dochutíme solí a pepřem.Připravené plněné maso vložíme do pánve vymazané rostlinným olejem a pečeme v troubě předehřáté na 200 °C za občasného převracení a přelévání uvolněnou šťávou.

Vepřové maso s hříbky v zakysané smetaně

Vepřové maso s hříbky v zakysané smetanové omáčce připravíme takto: maso nakrájíme na kostičky, osolíme, opepříme a orestujeme na tuku. Poté přidáme na tenké plátky nakrájenou a orestovanou cibuli, orestované žampiony a omáčku. To vše promíchejte a vařte na mírném ohni 8-10 minut. Zdobíme smaženými nebo vařenými bramborami, drobivou kaší (pohankovou, pšeničnou nebo rýžovou).

Složení:

  • Nízkotučné vepřové maso - 0,5 kg
  • tavené sádlo - 3 polévkové lžíce. lžíce
  • cibule - 1-2 ks.
  • čerstvé hříbky (nebo nakládané) - 200 g, zakysaná smetana - 1,25 šálků, zelenina, mletý černý pepř, sůl.

Vepřové maso s hříbky v zakysané smetaně

Chcete-li vařit vepřové maso s hříbky v zakysané smetaně, nakrájejte maso jako hovězí stroganov, osolte, opepřete a opečte. Poté smícháme s restovanou cibulkou, vařenými houbami (nebo smaženými hříbky), omáčkou ze zakysané smetany. Vařte za občasného míchání na mírném ohni 8–10 minut. Při podávání posypte bylinkami. Zdobíme smaženými nebo vařenými bramborami nebo drobivou kaší.

Komponenty:

  • Vepřové maso (libové) - 0,5 kg
  • tavené sádlo - 3 polévkové lžíce. lžíce
  • cibule - 1,5 ks.
  • čerstvé hříbky - 250 g
  • zakysaná smetanová omáčka
  • petržel (zelená)
  • Kopr
  • mletý černý pepř
  • sůl

Vepřové maso s hříbky a bramborami

Dužninu nakrájejte na široké plátky o tloušťce až 2 cm, naklepejte na tloušťku 5–8 mm a nakrájejte na 3–4 cm dlouhé tyčinky, ochuťte solí, pepřem a opékejte na prudkém ohni. Přidáme na tenké plátky nakrájenou cibuli, osmažené žampiony, zalijeme zakysanou smetanou a za občasného míchání dusíme 8–10 minut. Při podávání posypte bylinkami.

Zdobíme smaženými nebo vařenými bramborami, drobivou kaší.

Vepřové maso s hříbky a bramborami se připravuje z následujících produktů:

  • vepřové maso (libové) - 0,5 kg
  • tavené sádlo - 3 polévkové lžíce. lžíce
  • cibule - 1 ks.
  • čerstvé hříbky - 250 g
  • petržel (bylinky) nebo kopr
  • mletý černý pepř
  • sůl

Vepřové maso s hříbky ve smetanové omáčce

Hřbet nakrájíme s kostí na kousky a vyklepeme. Houby uvaříme a spojíme s orestovanou cibulkou. Na maso položíme mleté ​​maso a výrobek stočíme do rolády. Obalené v mouce, navlhčené v rozšlehaných vejcích a obalované ve strouhance. Orestujeme na sádle a podáváme vepřové maso s hříbky ve smetanové omáčce s vařeným bramborem a zeleným hráškem.

Složení:

  • vepřové maso (hřbet) - 400 g
  • sušené hříbky - 50 g
  • cibule - 3-4 ks.
  • slanina tuk - 30 g
  • mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce
  • vejce - 2-3 ks.
  • mleté ​​sušenky - 0,8 šálků
  • sůl.

Escalope s rajčatovou omáčkou a houbami.

Maso přes zrno nakrájíme na široké plátky, lehce naklepeme, osolíme, opepříme a opečeme z obou stran do zlatova. Poté přendáme do jiné nádoby a na pánvi, kde se opékalo maso, zalijeme trochou vývaru, provaříme, aby se rozpustila zahuštěná masová šťáva ulpívající na dně, zalijeme rajčatovou omáčkou (nebo rajčatovou omáčkou s houbami), vložíme opečené maso a vařte 5-6 minut. Při podávání na kousky masa poklademe kloboučky vařených hříbků ohřátých ve vývaru, posypeme nasekanými bylinkami a ozdobíme opečenými bramborami.

Komponenty:

  • Vepřové maso (ledvinová část) - 0,5 kg
  • sádlo - 80 g
  • rajčatová omáčka (nebo rajčatová omáčka s houbami a zeleninou) - 1 polévková lžíce. lžíce
  • vývar - 0,5 šálků
  • čerstvé hříbky - 150 g
  • petržel (bylinky) nebo kopr
  • mletý černý pepř
  • sůl

Entrecoty s houbami.

Složení:

  • 200 g vepřového masa
  • 150 g čerstvých hříbků
  • 60 g zakysané smetany
  • 60 g cibule
  • 100 g rajčat
  • 10 g zelené
  • 50 ml rostlinného oleje
  • 10 g mouky
  • 5 g citronové šťávy
  • bujón
  • sůl a pepř na dochucení.

Entrecotes naklepeme a potřeme solí a mletým pepřem. Rychle je smažte v rostlinném oleji. Přilijeme vývar a dusíme téměř do měkka. Nakrájené čerstvé houby a cibuli dusíme zvlášť.Ingredience smícháme a přelijeme zakysanou smetanou, předem smíchanou s moukou a citronovou šťávou. Vše provaříme a dochutíme kořením. Ke každé porci masa podáváme s houbami, petrželkou, plátky rajčat nebo okurky.

Vepřové kotlety.

Připravíme si řízky a opečeme na pánvi. Houby zpracujeme a opláchneme, nakrájíme na plátky a podusíme na másle, poté přidáme bešamelovou omáčku, dochutíme solí, pepřem a 15 minut v ní povaříme. Osmažené řízky dáme na chlebové krutony, přelijeme omáčkou.

Jakýkoli salát lze podávat samostatně.

Složení:

  • vepřové maso - 500 g
  • ghí - 60 g
  • houby - 400 g
  • máslo
  • chléb - 75 g
  • mléčná omáčka - 150 g
  • sůl
  • pepř

Vepřové maso s hříbky v květináčích

Komponenty:

  • Vepřové maso - 500 g
  • Brambory - 500 g
  • Uzené hrudí - 150 g
  • Celerový kořen - 150 g
  • Čerstvé houby - 10 kusů
  • Mrkev - 8 kusů
  • Lilek - 2 kusy
  • Rajče - 1 kus
  • Cibule - 1 kus
  • Máslo - 2 polévkové lžíce
  • Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
  • Strouhanka - 2 polévkové lžíce
  • Mléko - 1/2 šálku
  • Sůl, petržel, mletá černá a červená paprika podle chuti

Brambory omyjte, oloupejte, vložte do hrnce, přidejte vodu a vařte, poté smíchejte s mlékem a máslem, osolte a udělejte bramborovou kaši. Cibuli, mrkev a celer oloupeme a nasekáme spolu s vepřovým masem. Hrudník nakrájíme na tenké plátky. Petrželku omyjeme a nasekáme.

Lilek oloupeme, dužinu nakrájíme na malé kostičky a osolíme. Rajče omyjeme, přelijeme vroucí vodou, zbavíme slupky, dužinu nastrouháme na hrubém struhadle. Mleté maso orestujeme na rozpáleném rostlinném oleji, spojíme s petrželkou, umytými a nakrájenými houbami, rajčaty, solí a pepřem podle chuti a na mírném ohni dusíme 10 minut. Hrnce zevnitř namažte malým množstvím rostlinného oleje, posypte strouhankou, ve vrstvách rozložte bramborovou kaši, mleté ​​maso, lilek a hrudí. Opět posypeme strouhankou a ve středně předehřáté troubě pečeme v hrncích vepřové maso s hříbky 30 minut.

Vepřové maso s hříbky v pomalém hrnci

Hmotnost - 993 g. Porce - 4.

K vaření vepřového masa s hříbky v multivarce jsou vyžadovány následující produkty:

  • 400 g vepřového masa
  • 250 g hříbků
  • 1 mrkev
  • 1 paprika
  • 2 stroužky česneku
  • 1 polévková lžíce. lžíce rajčatového protlaku
  • 1 bobkový list
  • 1 kostka bujonu
  • 100 ml vody
  • sůl podle chuti
  • směs papriky petržel rostlinný olej

Oloupejte a omyjte zeleninu. Maso nakrájíme na malé kousky, cibuli na půlkolečka, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, papriku nakrájíme na nudličky, žampiony na plátky. Nalijte rostlinný olej do misky multivarkového tlakového hrnce, zapněte režim "Fry" a smažte houby. Pak je vyndejte. Poté smažte mrkev, cibuli, papriku. Vzít ven. Poté maso opečte do zlatova. Přidejte zbytek smažených jídel. Smíchejte vodu s rozdrobenou bujónovou kostkou a rajčatovým protlakem. Dochuťte solí a pepřem.

Nalijte do misky. Přidejte nasekaný česnek a bobkový list. Zavřete víko, nastavte ventil na "Vysoký tlak". Vařte v režimu "Dušení" 20 minut. Poté nastavte ventil na "Normální tlak" a vypusťte páru. Hotový pokrm posypeme nasekanou petrželkou.

Vepřový guláš s hříbky

Složení:

  • 500 g vepřového masa
  • 1 mrkev
  • 1 kořen petržele (nebo trochu celeru)
  • 1 cibule
  • 1 stroužek česneku
  • 1 jablko
  • 3-4 st. lžíce rozehřátého tuku
  • 500 g čerstvých (nebo 250 g solených) hub
  • 250 ml vody (nebo vývaru)
  • 2-3 st. lžíce zakysané smetany
  • 1 polévková lžíce. lžíci mouky
  • Sůl
  • Cukr
  • pepř.

Maso nakrájíme na kousky velké asi 3 × 4 cm, opečeme na dně husí pánve na kousku tuku. Přidáme nakrájené kořeny a vodu (nebo vývar), přikryté dusíme téměř do měkka. Ve zbytku tuku podusíme houby do měkka. Poté přidáme mouku a promícháme s masem. Asi 10 minut před koncem dušení přilijeme trochu studeného vývaru (nebo mouky smíchané s rozpuštěným tukem a provaříme.Pokrm lze dochutit i rajčaty nebo rajčatovým protlakem. Vepřový guláš s hříbky podávejte na stůl v dušené misce (nebo přendejte do misky). Ozdobte vařenými bramborami, těstovinami (nebo rýží) a kyselou okurkou.